⑴ 上海有哪些适合老年人去的自助餐厅呢
上海是一座充满活力和多样性的城市，拥有众多适合老年人去的自助餐厅。这些餐厅不仅提供美味的食物，还注重环境和服务，让老年人在用餐时感受到舒适和愉悦。以下是一些推荐的自助餐厅：
睦邻小厨：位于杨浦区江浦路街道，这是一家社区长者食堂，以性价比高著称。一顿包含19道菜式的自助餐每人只需19.9元，如果“光盘”还能领取抵扣券。这里不仅菜品丰富，还强调睦邻元素，非常适合老年人前来就餐。
赤坂亭：这家日式自助餐厅位于嘉定区江桥万达广场，环境清幽高雅，处处点缀日本风情。铁板烧师傅技艺娴熟，为食客提供上乘的美食体验。
伊藤新苑烧肉：位于长宁区虹桥路，这家店多年来秉承材质口味醇正，服务质量上乘。自助菜品种类丰富，选材新鲜，如牡丹虾、鲍鱼等高端食材应有尽有。
拉蒂娜Latina：这是一家巴西风味餐厅，位于浦东新区陆家嘴环路。餐厅以木结构为主，巴西装修风格清新整洁。食物大多是各种肉类，适合无肉不欢的食客。
金钱豹国际美食百汇：位于延安西路，这家餐厅被世界美食包围，提供中国、日本、东南亚、欧洲等不同风格的料理台和开放式厨房。
外滩茂悦大酒店香荟：位于虹口区上海外滩茂悦大酒店西F2，这家餐厅最吸引人的地方是可以享受世界顶级香槟“巴黎之花”的畅饮。
百合福铁板烧烤自助餐厅：位于闵行区沪闵路，以海鲜自助为特色，提供250多种不同类型的食物，包括几十种蟹类和世界最顶级的莫凡蒂冰淇淋。
四季酒店咖啡厅：位于静安区威海路，环境舒适，开放式的厨房备有匹萨饼烤箱和烤肉架。宾客可以在休闲的氛围中一边品尝地中海和亚洲风味相交的美食。
上海雅居乐万豪酒店都会尚膳餐厅：位于黄浦区西藏中路，精选新鲜食材为食客们打造一场盛大的海鲜盛宴。
总的来说，以上这些自助餐厅各具特色，无论是从性价比、菜品丰富度还是环境舒适度来看，都非常适合老年人前往。在选择时，可以根据老人的口味偏好和身体状况进行选择，确保他们能够享受到愉快的用餐体验。
⑵ 牛肉中的哪个部位比较嫩适合给老人孩子吃。
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牛肉哪里最嫩适合小孩
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。
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牛肉老嫩的等级
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。
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如何分辨牛里脊肉
1、闻味道
好的新鲜的牛里脊肉，它的味道可以说是正常的牛肉味道，但是如果说肉不新鲜或者质量不怎么好的就会稍微的问到一些酸味或者其他奇怪的味道。
2、摸弹性
新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错；另外，里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到，表面相对来说不沾手。
3、看特点
（1）牛里脊的肉皮就是一个具有鲜明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的。
（2）看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话，新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽。
（3）一般的话，刚刚宰杀的新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果这个牛里脊肉比较次，那么他的肌肉的颜色表现可能会稍微重一点儿。
4、看新鲜
最后一个，也是最重要的，即怎样整体判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉，其实第一个挑选的要则就是要新鲜，新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致，肉质相对来说也更加坚实，不光是色泽，还有表面的纹路，都是要点。
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牛肉哪个部位好吃
看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的。
1、牛颈肉
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
4、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
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5、牛眼肉
也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
9、牛里脊
牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
10、牛霖
牛臀（牛霖）肉取自后腿近臀部的肉。臀肉（也有称米龙、黄瓜条、和尚头）外形呈圆滑状，肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。适合人群比较广泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。由于常常运动，所以基本是瘦肉，富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适老少皆宜。
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牛身上哪个部位最贵
前胸肋骨。
前胸肋骨部位，此部位的肉质结实带油筋且油脂甚多，在牛肉分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，俗称腰内肉或是里肌肉，位于腹腔内为油层所包复，一只牛只有两条，是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位，大理石油花布均匀，非常适合以煎肋脊部位，烧烤过程中油脂会滋滋地流出。
⑶ 大菊铁板烧好吃吗
大菊铁板烧是一道在中国非常受欢迎的烹饪方式，它将肉类，蔬菜和调料一起放在铁板上，然后经过高温烧烤。这道菜肴做法简单，食材新鲜，味道极佳。大菊铁板烧不仅口感好，而且健康卫生，是一款非常适合现代人的饮食选择。
许多人认为大菊铁板烧吃起来真的非常好吃。在铁板烧师傅的灵巧手法下，鲜美的肉类与蔬菜充分混合，不同的食材在铁板上交织出美妙的味道和香气。同时，铁板上烤出的肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。
值得一提的是，大菊铁板烧的制作方法相对传统的烹饪方式要更为健康。铁板上的食物不需要添加大量的油脂，它会自然析出一些油脂，这样能够最大程度的保持食材的纯真和新鲜，也更具有饱腹感。因此，无论是儿童，还是老年人，都可以放心态享受大菊铁板烧这款美食。
⑷ 学厨师的年龄是多少
年满十四周岁即可学习厨师。
主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。