⑴ 老年人的营养平衡有哪些原则
老年人营养平衡总的原则是热能不高；蛋白质质量好，数量充足而不多；动物脂肪少；糖类少；维生素与矿物质充足。可以归纳为三低(低热量、低脂肪、低糖)、一高(高蛋白)、两充足(充足的维生素和矿物质)，还要有适量食物纤维，这样才能维持机体营养平衡。老年人每天所需热量，以维持机体的热能平衡为宜。老年人生活安定，体力消耗少，基础代谢下降，能量支出减少，所以，对老年人就要控制能量，使能量摄入与支出保持平衡。一般认为60岁以上老年人每日热能需要量，男性为1600～2000千卡，女性1400～1700千卡。根据营养学家的测定，老年人膳食中，糖类、脂肪、蛋白质的平衡比例，一般为5：1.5：1.2较好，即所占比重：蛋白质为13%，脂肪为19%，碳水化合物为68%。在一日热量分配中，早餐应占总热量的30%，午餐应占40%，晚餐应占30%比较适宜。如果营养不足，热量过低，可导致消瘦，降低身体对疾病的抵抗力。如果膳食热量供给高于机体热能消耗，就会出现体重增加，身体肥胖，易患高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风、胆结石、免疫性疾病以及癌症等。
老年人应补充足量的优质蛋白。老年人体内的蛋白质常处于消耗大于合成，体内蛋白质的代谢以分解为主，对蛋白质的消化吸收利用差，因此，要求供给的蛋白质应能维持氮平衡及满足机体修补组织的消耗。一般老年人每日每公斤体重摄取1～1.1克蛋白质，约60～80克，即能满足需要。但由于老年人对必需氨基酸的需要量有所提高，因此，要求有一部分生理价值较高的优质蛋白，主要从动物蛋白质(肉、鱼、蛋、奶)和豆类中摄取，并注意食物多品种搭配，以提高蛋白质互补作用。
⑵ 老年人的饮食营养要求是怎样的
老年人营养平衡总的原则是热能不高；蛋白质质量好，数量充足而不多；动物脂肪少；糖类少；维生素与矿物质充足。可以归纳为三低（低热量、低脂肪、低糖）、一高（高蛋白）、两充足（充足的维生素和矿物质），还要有适量食物纤维，这样才能维持机体营养平衡。老年人每天所需热量，以维持机体的热能平衡为宜。老年人生活安定，体力消耗少，基础代谢下降，能量支出减少，所以，对老年人就要控制能量，使能量摄入与支出保持平衡。一般认为60岁以上老年人每日热能需要量，男性为1600~2000千卡，女性1400~1700千卡。根据营养学家的测定，老年人膳食中，糖类、脂肪、蛋白质的平衡比例，一般为5：1.5：1.2较好，即所占比重：蛋白质为13%，脂肪为19%，碳水化合物为68%。在一日热量分配中，早餐应占总热量的30%，午餐应占40%，晚餐应占30%比较适宜。如果营养不足，热量过低，可导致消瘦，降低身体对疾病的抵抗力。如果膳食热量供给高于机体热能消耗，就会出现体重增加，身体肥胖，易患高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风、胆结石、免疫性疾病以及癌症等。
⑶ 中老年人日常生活中如何补充营养可以保护或提高记忆力
适当吃些保健品，比如深海鱼油，对脑血管好。
⑷ 身体好的中老年人，经常补充5种“矿物质元素”，充足营养更年轻
一些中老年人进入55岁以后，身体机能逐渐退化下降，一些慢性疾病也会随之显现 ，慢性病会影响身体影响的吸收，如果不能及时补充营养素，尤其是葡萄糖，会造成体内的饥饿状态。饥饿期间，体内物质的代谢必然发生变化，并随着时间的延长而逐渐发生变化，这从血糖水平的变化可以看出。例如，糖尿病在老年人中更为常见，因为在饮食热量得到控制后，许多营养素受到限制，摄入镇历量减少。此外，疾病的消耗增加了营养物质的代谢，导致维生素和微量元素的进一步缺乏。因此，对于患有慢性病的老年人来说，更应注意营养的补充。
矿物质按人体内的含量分为御烂搜历祥常量元素和微量元素。其中，体重超过0.01%的矿物质称为常量元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、硫和氯。体内矿物质总量虽不足体重的5%，但不能提供能量，也不能在体内自行合成，因此必须通过饮食来补充。由于胃肠功能、肝肾功能的减弱，老年人对矿物质的消化吸收功能也随之减弱，容易因某些矿物质元素不足或缺乏而引发疾病。老年人容易缺乏的矿物质如下。
1、 钙在人体内具有重要的生理功能。
钙的吸收受到食物和生理因素的限制。老年人更容易出现钙代谢负平衡，缺钙更为严重，而更年期女性由于内分泌功能下降，缺钙更为明显。膳食钙缺乏与骨质疏松和骨折密切相关。缺钙常常是自发性骨折的原因。此外，缺钙也与高血压有关。中国营养学会推荐的老年人膳食钙供给标准为每天800毫克，而我国老年人膳食钙摄入量不足推荐量的50%，因此应重视高钙食物的摄入。牛奶不仅钙含量高，而且钙磷的比例也合适。它还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，具有较高的吸收利用率。它是饮食中高质量钙的主要来源。除了牛奶，还可以选择豆制品（豆腐、豆腐干等）、海鲜（海带、虾等）、高钙低草酸含量的蔬菜（芹菜、油菜、紫花苜蓿等）、黑木耳、芝麻等天然钙含量高的食品。
2、铁元素
老年人对铁的吸收不良，循环系统不良，许多重要器官的血流量减少，血流速度降低，红细胞含量降低。因此，缺铁性贫血多见于老年人。因此，对老年人来说，摄入足够的、吸收利用率高的富铁食物，如瘦肉、禽肉、动物肝脏、血液等，或增加铁强化食品和营养补充剂，预防老年性贫血，增强血液循环系统功能，是非常重要的。维生素C和B族维生素能有效促进铁的吸收利用，并可适当补充。
3、锌元素
锌也是老年人容易缺乏的一种矿物质，但一直没有得到足够的重视。锌积极参与细胞代谢，并与免疫和食欲有关。结果发现，随着年龄的增长，血锌浓度呈下降趋势，提示应注意老年人缺锌的趋势。老年人缺锌通常是由于饮食中锌供应不足和吸收不良造成的。但由于锌的吸收率较低，膳食供给应达到12-15mg天。牛肉、动物肝脏、家禽、鱼类和海产品尤其是牡蛎的锌含量高于植物性食品。谷物产品中锌的有效性很低。素食者可以多吃豆制品来补充缺锌。牛奶、水果和蔬菜中锌含量较低。
4、 钾
老年人体内钾的含量较低，应保证饮食中钾的供应，每天3-5克。豆类、蔬菜中钾含量丰富，钠含量较少，老年人应多选择。
5、 其他因素如硒、铬和氟对老年人的 健康 也非常重要。硒具有很强的抗氧化、抗衰老和抗肿瘤作用。因此，对老年人来说，适当补充矿物质有利于身体 健康 。
除了老年人容易缺乏的矿物质外，还有一种矿物质容易过量摄入，那就是钠。钠就是我们日常离不开的盐，许多老年人每天摄入大约15克盐。过量的食盐摄入会突然增加肾脏负荷，诱发一些有遗传素质的人血压升高，称为“盐性高血压”。因此，建议每日食盐（含咸味食品和调味品中的食盐）的摄入量控制在5-6克，市面上有所谓的“保健盐”，即用一些钾、镁盐代替氯化钠的食盐。它们用于减少饮食中的钠含量，补充钾和镁，有利于离子平衡。
对老年人来说，矿物质是不可或缺的，但不一定“越多越好”。如果矿物质摄入过多，很容易引起疾病过多和中毒，因此必须在医生和营养学家的专业指导下补充适量的矿物质，才能更好地维护老年人的 健康 。
⑸ 中老年人最容易缺什么维生素
50岁后，随着人体胃肠吸收功能减退，超过20%的中老年人缺乏B族维生素，而缺乏维生素B12者更普遍。此类营养素的缺乏容易引起代谢障碍，使人出现食欲不振，可能诱发便秘、神经炎等问题。B族维生素的最常见来源是粗粮、豆类和薯类。不爱吃这些食物的人，最好在医生或营养师指导下选择膳食补充剂。但不建议痛风患者大量补充，以免诱发痛风急性发作。
老年人如何饮食才能补充营养
1、饭菜要香。老年人的味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以，为老年人做菜尤其要注意色、香、味。
2、质量要好。老年人体内的代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
3、数量要少。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐。
4、蔬菜要多。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的摄入量应不少于250克。
5、食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，各种食物都要吃一点。如果条件允许，每天的主副食品应保持在10种左右。
6、菜肴要淡。吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担，容易引起血压增高。
7、饭菜要烂。老年人的牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些