Ⅰ 纳豆的吃法做法
纳豆的简介
1、简介
纳豆源于中国,盛产于日本。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。大豆经纳豆菌发酵就是纳豆。纳豆中含有多种延缓衰老的有效成分,日本人长寿正是源于将日常生活常吃纳豆。纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促进蛋白质的吸收及合成,进入胃内,会形成保护胃黏膜的薄膜,换言之,在大量饮酒之前,食用纳豆可防止酒醉及呕吐。
2、纳豆的食用处理方法
自制好或从超市里买来的纳豆可以直接食用，无需加热或水洗。
纳豆的吃法（做法）大全
1、纳豆卷饼
材料:纳豆,香葱,绿豆芽,冬笋,酱油,醋,芥末,香油,甜面酱。
做法:先加入适量酱油,芥末,香醋,香葱搅匀;再加香油适量。豆芽轻轻焯过,使其保持脆嫩状态;冬笋切细丝,也焯过。把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上,加入豆芽和笋丝,卷起;按口味蘸甜面酱食用。
2、纳豆蘑菇沙拉
材料:纳豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,酱油,橄榄油,芥末。
做法:撕掉纳豆包装,用筷子搅拌几分钟,会发现丝越来越多,提起筷子,丝就拉了出来,在空气中暴露几分钟。蘑菇洗净切片,在沸水中汆熟,可以加一点盐,方便入味,捞出过凉待用。青豌豆和玉米粒分别汆熟,放凉待用。将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量酱油、芥末和橄榄油,搅拌均匀即可。
3、纳豆什锦小菜
材料:纳豆,黄瓜,胡萝卜,小杏仁,生抽,酱油,醋,青芥,糖。
做法:先加入1勺酱油,让纳豆带上咸味;可再加少许青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋搅匀,让它的粘液变得柔软,不再拉丝,而是成为泡沫状,便于用勺舀出。黄瓜和胡萝卜洗净,切很小的丁,少许加一点盐拌匀。把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去,让它在泡沫中搅匀;再加少许醋和糖,调整口味即可。
4、夹饭团
材料:米饭,纳豆,海苔片。
做法:做饭团子要用刚蒸好的米饭,趁热用木勺多翻几次,增强粘性。然后在稍稍不烫手的时候,在手心里捏出一个饼的形状,然后填入一勺不经搅拌的纳豆。再盖上适量米饭后捏成三角形状,挨个摆好;吃的时候用烤海苔片夹住吃即可。
5、纳豆拌饭
将酱油或者芥末连同纳豆,米饭一起拌匀。一碗香喷喷,又有食欲的纳豆拌饭就成功了。
哪些人不能吃纳豆、纳豆的注意事项
1、哪些人不能吃纳豆
1.1、急性胰腺炎
急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。
1.2、肾脏疾病
纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。
1.3、伤口未愈
纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
1.4、严重胃病
纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
1.5、痛风
痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。
1.6、使用香豆素系药物的.患者、高血压患者忌食。
2、纳豆的适用人群
一般人群均可食用。适宜儿童、妇女、老年人食用。
3、纳豆的食用禁忌
3.1、不加热吃
纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量动物性食品。
3.2、保质期稍过也能吃
纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
3.3、晚餐吃纳豆效果最好
食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3.4、适量食用
虽然纳豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的时候一定要有个度,每周食用2～3次为佳。
3.5、纳豆不可与香豆素系药物同食。