A. 老年无牙菜谱100例做法
适合无牙老人吃的菜谱
1、适合无牙老人吃的菜谱
1.1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋
猪肉末100克,鸡蛋1个,盐、酱油、料酒、色拉油适量,葱花、姜末少许。
将猪肉末装碗,加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀,倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上,撒上葱花,然后放入蒸屉蒸制,待肉末、鸡蛋成熟,取出即为成品。
酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间,避免蒸制过长,肉质过硬。
1.2、老人牙口不好吃烂糊肉丝
猪肉100克,大白菜750克。熟猪油60克,绍酒30克,精盐10克,味精2克,鲜汤600克,水淀粉适量。
将猪肉去筋洗净后切成丝。白菜洗净,切成条丝。将炒锅旺火加热,加人熟猪油烧至七成热时,放人肉丝煸炒至变色,加人绍酒再翻炒几下,随即加人鲜汤,待沸放人白菜条丝,再改小火烧20分钟,待熟烂加人味精、精盐,淋人水淀粉勾荣成糊状,再放人熟猪油,推人搅数下,即可起锅装盆。
2、老年人养生的菜谱
适合老年人吃的菜谱有鱼香茄子:将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末。青椒切块鱼。起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊鱼。待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。翻炒三至四分钟后放入青椒。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。临出锅前放入蒜末。
3、老人补钙食谱
青椒炒鸡蛋。营养评价:鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。
做法:青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用。热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀。再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。
老人补脾开胃食谱
1、茯苓鳖枣汤:鳖甲10克,茯苓20克,共入钢精锅中加水,小火烧半小时后,入红枣10枚,再烧至枣烂时加蜂蜜1匙,稍煮即成。吃枣喝汤,分两次服完。鳖甲,性平,味咸,滋阴潜阳,软坚消痞;枣,性平,味甘,微酸,益脾气,调营卫。诸味相配,长于利水湿,清虚热,补心脾,软坚消痞。此方平稳,对老年心力衰竭引起的肝硬化腹水,尤为相宜。
2、银耳的做法及功效:银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、养胃生津的功效,适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症。
老人如何保护牙齿
1、茶水漱口:每次饭后用茶水漱口,让茶水在口腔内冲刷牙齿及舌两侧。这样可清除牙垢,提高口腔轮匝肌和口腔粘膜的生理功能,增强牙齿的抗酸防腐能力。
2、叩齿咽津:每天早晨醒来和临睡坚持做上下牙之间相互叩击。开始时轻叩十几下,以后还日增加叩击次数和力量,达到每次叩击五十次左右。此法能增强牙周组织纤维结构的坚韧性,促进牙龈及颜面血液循环,使牙齿保持坚固。叩齿后咽下唾液也有利于养生。
3、保持口腔清洁:坚持每天早晚用温水刷牙,临睡前刷牙比早晨刷牙更重要。此外,一日三餐后要用清水漱口,漱口时要借用水的冲力尽量将牙缝中的食物残渣清除。如嵌得很紧,也可用牙签除掉。应定期去医院除去牙面上的结石,以防止牙周炎的发生。
B. 老人营养餐食谱一周
老年人一日营养食谱编制如下（热量1850千卡）：
早餐：
主食：红薯粥（红薯30克，大米25克）
猪肉茴香包子1个（瘦肉25克 茴香50克 面粉25克）
副食：煮鸡蛋1个（50克）
芝麻菠菜（芝麻少许，菠菜50克）
加餐：猕猴桃1个
午餐：
主食：二米豆饭（大米50克，紫米20克，红豆10克）
麻将花卷（麻将少许，面粉50克）
副食：牛肉炖土豆（牛肉25克，土豆80克，胡萝卜20克）
香菇油菜（香菇10克，油菜100克）
虾皮鲜蔬汤
加餐：梨1个
晚餐：
主食：荞麦馒头（荞麦，面粉50克）
玉米糁粥（玉米糁40克）
副食：白菜豆腐炖鱼（鱼50克，白菜100克，豆腐100克）
拌海带丝（100克）
加餐：临睡前1小时，牛奶160ml
老年人在三餐饮食上应注意干稀搭配，粗细搭配和荤素搭配。食物应多样化，既有含蛋白质丰富的肉类，水产品和豆类，也要有含维生素和无机盐丰富的蔬菜和水果类。以上食谱可根据市场情况和季节调换。