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老人家中午适合吃什么菜

发布时间:2025-03-19 13:22:17

㈠ 适合老人家吃的饭菜

一. 虾仁韭菜 材料:鲜虾仁30克,韭菜250克、鸡蛋。调料:油、盐、少许花椒面。 做法:1.虾仁挑出虾线,洗净,沥干水分;韭菜洗净,切3厘米左右的段。2.鸡蛋磕开皮,将蛋清打入碗内调成蛋糊,倒入虾仁拌匀。3.锅置火上,放油烧热,放入花椒面和裹好蛋糊的虾仁翻炒,待虾仁表面的蛋糊凝固后,放入韭菜段翻炒,加盐调味,翻炒至熟即可。
营养作用: 韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分,具有温中下气、补肾益阳等功效,还有很好的消炎杀菌作用。

二. 豉汁蒸带鱼 材料:带鱼200克,青红辣椒各10克。调料:油、料酒、姜丝、葱丝、豆豉、生抽酱油、鸡精、胡椒粉各适量。(豆豉:一种豆制食品) 做法:1.青红辣椒洗净、切丝备用。带鱼洗净切段,抹干水分,先用料酒涂匀,再加豆豉、生抽酱油拌匀,排放碟上,放入姜丝,蒸熟取出,去掉姜和蒸汁。2.锅置旺火上,入油烧热,调入葱丝、青红辣椒丝、生抽、鸡精、胡椒粉加少许水烧滚,浇在鱼面上即可。
营养作用:带鱼含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分,其中不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸碳链又较长,具有降低胆固醇的作用。带鱼中丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,为中老年人的理想食品

三. 山药鲫鱼 材料:鲫鱼一条、山药100克。 调料:香菜、料酒、葱、姜片、盐、味精、高汤各适量。做法:1. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏、洗净,用料酒、盐腌渍15分钟。2. 山药去皮、洗净、切片,铺于盘底和鲫鱼上面,然后加葱、姜片、盐、味精及少许高汤,上笼屉蒸30分钟撒上香菜即可。
营养作用:鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病、糖尿病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,适合中老年人和病后虚弱者食用。

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