❶ 老年人吃菜应多吃些
一些老年人有高血压，在这样的情况下，可以多吃一些菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等等。一定要避开食用一些纤维硬的蔬菜，例如：牛蒡、竹笋、豆类等等，还要避开带有刺激性的蔬菜，例如：香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜等等。
还要根据季节来调理饮食，秋季老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类(如胡萝卜、南瓜、杏子等)含丰富的维生素A、C,也宜多食用。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。
另外，当老年人便秘的时候，应该多吃一些莴苣：具有开通、消积的作用，富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘。
还有空心菜，含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有治疗便秘、便血、痔疮的作用。韭菜：有洗肠草之称，它含有较多的粗纤维，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，促进大肠蠕动，夏天建议偶尔食用。菠菜：菠菜性凉、味甘，有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。红薯：凉血活血，宽肠胃，通便秘，慢性便秘者食之尤宜。白萝卜：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。知道了老人便秘吃什么蔬菜好，另外，白萝卜所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
❷ 老年人吃什么蔬菜最好
老人吃什么青菜好
1、吃多种蔬菜水果
保证每餐要有1～2种蔬菜，每天要吃2～3种水果，一周内吃到尽可能多类的蔬菜水果。不同颜色的蔬菜要经常轮换，烹调时间要短，少用油盐。
2、吃深色蔬菜
深绿色、深红色、橘红色、紫红色蔬菜微量营养素密度高，富含胡萝卜素，还含有多种植物化学物，不仅可促进食欲，还有清除氧自由基、抗氧化损伤、抗肿瘤等作用。
3、吃十字花科和葱蒜属类蔬菜
十字花科蔬菜含有植物活性物质异硫氰酸酯，葱蒜属类（葱、蒜、韭菜、洋葱等）有含硫化合物及重要的抑癌成分。十字花科蔬菜有白菜类，如小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类，如椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类，如叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）、榨菜等；还有萝卜类。
4、吃菌藻类食物
木耳、香菇、蘑菇、银耳、紫菜等菌藻类食物富含植物多糖，它们具有抗氧化、抑制肿瘤的作用，在海产菌藻类（如紫菜、海带）中还富含碘。
5、蔬菜
不同部位的蔬菜营养价值相差很大。同一蔬菜中叶部的胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量比根茎部高出数倍至十倍以上；蔬菜外部的膳食纤维含量高于菜心。不要扔掉莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨、茄子皮、藕皮等部位。
6、尽量食用新鲜蔬菜
蔬菜尽可能趁新鲜食用，现做现食，保存时间不要过长。如果一定要保存，就冷藏起来，避免因储存时间过久造成营养物质丢失。另外，如蔬菜储存过久可能产生亚硝酸盐，发芽土豆产生龙葵素等有害物质。
7、少吃腌制蔬菜
蔬菜在腌制过程中不仅营养成分会有流失，而且在某种条件下可能产生大量的亚硝酸盐，少吃腌制蔬菜可减少钠和亚硝酸盐的摄入量。
8、采用适宜的烹调方式
蔬菜应先洗后切，急火快炒、开汤下菜、炒好即食。对牙齿不好的老年人，可将蔬菜切碎捣烂，制成蔬菜浆或蔬菜泥。
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❸ 适合老年人吃的菜谱
首先第一点就是中老年人的消化系统衰老，包括牙齿的掉落，唾液和咀嚼能力的下降，胃酸减少，消化能力的衰退，肠道运动、消化、吸收功能都会下降，排泄能力也会降低。其实就是基础代谢下降的一个表现。而且老年人的味蕾敏感度也会下降的，饱饿感和渴的感觉都会变得迟钝。
第二就是体内的性激素水平也会下降，蛋白质合成减少，尤其是女性在更年期之后会出现钙的负平衡，她的骨质密度快速下降，甚至会导致骨质疏松。
第三是基础代谢下降。即使他体重并未改变，但是他脂肪组织和整个组织的比例会有提高的现象。比如说同样是100斤，但是年龄大的人的整体脂肪含量会提高。
所以由于基础代谢的下降和体力活动的减少，老年人能量需求比青年人明显会降低。因为基础代谢下降了，体力活动又少了，那他不需要吃那么多的能量。所以他整体应该减少能量的摄入，比如说和正常的成年人相比，45-50岁的人应该减少5%，50-59岁的人应该减少10%，60-70岁的人应该减少20%，70岁以上的老人至少应该减少30%，但是其他的营养素的需求并不下降。比如说叶酸，维生素B6，维生素B12，维生素D这些的营养素的需求还有增加。所以我们需要老年人的膳食具有更高的营养素的密度。
另外就是老年人往往都会有慢性疾病的危险，比如说糖尿病，心脑血管疾病，所以膳食中还要注意预防这些慢性疾病的发生。避免肥胖、高血脂，避免血糖上升的速度过快，那从这些以上主要情况来看，其实大家会发现，如果一个人他在年轻的时候能够按照我们的食谱去吃饭的话，他能够大大的减少糖尿病，心脑血管疾病的发生。
接下来我们来说一下中老年食谱的设计的要点。主要分为几个方面：第一点，就是刚才说的，控制总能量不超标来维持标准体重为原则，刚才说到那个各年龄段的，他这个跟年轻的时候的摄入的整体的比例，可以以这个为原则，第二的话呢，就是脂肪的能量比较低，要降低到20%-25%。尤其是胆固醇应该控制到300克以内，同类食品中一定要选择低脂肪的原料，像肉类我们要选择白色的低脂肪肉类，然后像坚果类这些有益的脂肪，然后由油脂的话，应该清淡、少油。尤其要限制高脂肪食物。
第三是要选择优质的蛋白质。一天吃的食物中的蛋白质，50%以上要选择优质蛋白。那什么是优质蛋白呢？包括鱼，虾，海鲜，鸡胸肉，牛肉，这些属于优质蛋白；还有鸡蛋，豆制品，牛奶这些。
第四应该供应充足的粗粮，杂豆和薯类。因为这个去供应充足的抗氧化成分和膳食纤维，会利于多种慢性病，延缓血糖上升的速度，会预防便秘，提高食物的营养素密度，就是粗粮，杂豆和薯类，就是我们提倡吃粗粮是非常好的。
第五，我们每天都应该供应较多的菌藻类的食物和蔬菜，绿叶蔬菜。比如说适当的要吃一些金针菇，海藻、海带。这样的话可以增加可溶性膳食纤维，有利于控制血胆固醇。
第六点，每天都应该食用充足的蔬菜。其中这个蔬菜里面有一半儿应该是深色的绿叶蔬菜。绿叶蔬菜能够供应充足的叶酸，有利于预防心脑血管的疾病和骨质疏松。
第七点，一定要多包涵，多安排一些钙含量丰富的食物，如低脂类的牛奶，酸奶，豆制品，老年人的钙的摄入量应该高于青年人，就是可以更多地摄入钙丰富的食品，包括黑芝麻酱啊，这些都是钙含量非常丰富的。
第八点，食物呢一定要少吃精细类加工的，基本上就是少吃甜食，稳定血糖上升的速度。
❹ 有什么适合老年人吃的菜吗
回答你好老年人适合吃什么菜
营养，老年人适合吃富含膳食纤维的菜。
老年人胃肠蠕动减慢，容易便秘，吃膳食纤维多一些的菜有助于排便，如芹菜、海带、香菇、白菜、油菜，每天300~500克，一半以上为绿色等深色蔬菜。腹泻老人不建议吃纤维多的。对于患有疾病的老人，在上述基础上应遵循医嘱少吃或不吃某些食物。
另有饮食建议如下：
（1）建议每天应至少摄入12种以上食物：早餐宜有1~2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有适量蔬菜或水果；中餐晚餐宜有2种以上主食、1~2种荤菜、1~2种蔬菜、1种豆制品。宜采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐，必要时少吃多餐，合理加餐。
（2）烹饪时，可将肉类制作成肉糜、丸子或羹汤；坚果杂粮等可碾碎成小颗粒或粉末；质地硬的蔬菜水果可粉碎或榨汁食用。饭菜应温度适宜、细软易咀嚼消化，进餐时应细嚼慢咽，避免暴饮暴食。
（3）老年人的饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣，少吃或不吃油炸、腌制和烧烤类的食物，少放调味料，以食物自然味调味。
（4）对于有糖尿病、高血压、高血脂的老年人，应饮食清淡，控制盐和食用油的摄入量，避免过多摄入精细主食和甜食糕点，肉类多选择鸡肉、鱼虾和瘦肉。
❺ 老年人应该吃些什么菜
老年人养生吃什么好?人一到老年后什么都会减少，新陈代谢缓慢，基础代谢也比青壮年降低10%到15%，消耗的热量也会相应降低，因此老年人的热量供应，要根据具体情况适当地减少，以避免身体超重，增加心脏负担。老年人吃什么好?
老年人吃什么好?
老年人要控制吃甜食和果糖。可以避免热量过多，身体过胖，对防止高血压和动脉粥样硬化有一定的作用。
老年人要适量地食用蛋白质。老年人需要比较丰富的蛋白质，最好有一半是优质蛋白质，如瘦肉、乳类、蛋类，鱼虾，豆类等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意铁的供应。在饮食中除了吃足量的蛋白质以外，要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。
老年人还要多吃一些含钙多的食品。要注意吃牛奶、豆浆、豆腐脑、小虾米、排骨汤等食物，也可以服用一定数量的维生素D或鱼肝油，以补充身体的钙质。
老年人要吃含有多种维生素的食品和新鲜水果。平时要多吃新鲜的蔬菜和粗米面。
老年人饮食宜淡不宜咸。因为饭菜太咸，会增加身体里的纳离子的含量，增加循环血流量和钠的潴留，引起血管收缩，血压升高，造成脑血管障碍。
老年人对油性大、比较粘的食品，要尽量少吃，还要避免暴饮暴食。
老年人吃什么好?此外，在蔬菜的烹调，主食的制作上，还要照顾老年人的生理特点。老年人的牙齿一般都松动脱落，咀嚼能力比较差，同时胃、肠分泌的消化液减少。因而主食应该松软可口，蔬菜要多用嫩叶，要切的细碎一些，吃肉宜选用肉末，烹调的火候可稍大一些。
老年人常见病吃什么好?
老年人尽量不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。经常胃酸过多的长辈，不宜吃李子、山楂、柠檬等较酸的水果。
经常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，但千万要少吃柿子，因为吃多了会加重便秘。
经常腹泻的人，要少吃会帮助排便的水果，也可过度吃些苹果，因为苹果有收敛的作用。
患有心脏病及水肿的长辈，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担，并加重水肿。
患有糖尿病的长辈，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。
肝炎患者多吃些桔子和枣子等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。
肾炎、高血压等病患老人千万不可多吃香蕉，香蕉性寒且含钾量高。
老年人吃什么好?老年人应根据自己的情况选择吃合适的水果，才能健康安心。老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃粘膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。
❻ 老年人吃什么蔬菜对身体好
老年人应该放松心情,好好享受属于自己的休闲时光.养养花草,小动物.晒晒阳光,下厨给自己煮点好吃的吧.可是,究竟哪些食品适合老年人呢?又有多少是无用的添加剂成分?能放心地吃吗?来吧,自己选材料,了解每种材料的营养成分,自己做自己吃!
下面我提到的12种食物,老年人都可以放心食用.希望你们能吃得健康,并快乐!
老年人拥有健康就是幸福……
药补不如食补……
轻松享受美味生活……
该吃什么？
……
这12种食物一定要吃哦！
草莓:水果王后 特别提示:清洗时,不要摘取叶子.否则可能造成农药进入草莓心
豆腐:老年人有健康食品 特别提示:不宜用小葱拌豆腐,因为不宜于人体吸收.久而久之,会导致缺铁
大蒜:健康保护神 特别提示:不宜空腹食用.胃溃疡者和患有头痛,咳嗽,牙疼疾病时,不宜食用.
蜂蜜:老年人的牛奶 特别提示:每次服量最好在25~50克.不宜超过100克.否则不被吸收反而可能引致腹泻
核桃:长寿果 特别提示:将核桃放在盐水中浸泡数小时后,果肉易剔出.
冬瓜:食疗妙品 特别提示:老年人小便不通畅,有轻微的刺痛,可用冬瓜煲汤饮服.
莲子:清心安神之宝 特别提示:患外感初起,大便秘结,痔疮,积滞等症者,暂不食用为好
南瓜:补血妙品 特别提示:南瓜不宜与羊肉同食,否则易发生黄疸
银耳:长生不老良药 特别提示:外感引起的感冒,咳嗽或者阳虚畏寒者,均不宜食用
玉米:补脑圣品 特别提示:食用玉米宜以六七分熟为好,玉米净煮食时,最好连汤也喝.玉米须同煮可降压
西兰花:抗癌巨星 特别提示:尽量缩短加热时间.如果煮超过3分钟,西兰花会流失50%的维生素C
银杏:老年人的好朋友 特别提示:不可将银杏和阿司匹林或抗凝血药物同时服用.否则容易造成出血不止
❼ 适合老人家吃的菜点
为你推荐中老年必须吃的几道菜，可以根据实际情况选折食用。
一. 虾仁韭菜 材料：鲜虾仁30克，韭菜250克、鸡蛋。调料：油、盐、少许花椒面。 做法：1.虾仁挑出虾线，洗净，沥干水分；韭菜洗净，切3厘米左右的段。2.鸡蛋磕开皮，将蛋清打入碗内调成蛋糊，倒入虾仁拌匀。3.锅置火上，放油烧热，放入花椒面和裹好蛋糊的虾仁翻炒，待虾仁表面的蛋糊凝固后，放入韭菜段翻炒，加盐调味，翻炒至熟即可。
营养作用： 韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分，具有温中下气、补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用。
二. 豉汁蒸带鱼 材料：带鱼200克，青红辣椒各10克。调料：油、料酒、姜丝、葱丝、豆豉、生抽酱油、鸡精、胡椒粉各适量。（豆豉：一种豆制食品） 做法：1.青红辣椒洗净、切丝备用。带鱼洗净切段，抹干水分，先用料酒涂匀，再加豆豉、生抽酱油拌匀，排放碟上，放入姜丝，蒸熟取出，去掉姜和蒸汁。2.锅置旺火上，入油烧热，调入葱丝、青红辣椒丝、生抽、鸡精、胡椒粉加少许水烧滚，浇在鱼面上即可。
营养作用：带鱼含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，其中不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，为中老年人的理想食品
三. 山药鲫鱼 材料：鲫鱼一条、山药100克。 调料：香菜、料酒、葱、姜片、盐、味精、高汤各适量。做法：1. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏、洗净，用料酒、盐腌渍15分钟。2. 山药去皮、洗净、切片，铺于盘底和鲫鱼上面，然后加葱、姜片、盐、味精及少许高汤，上笼屉蒸30分钟撒上香菜即可。
营养作用：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、糖尿病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，适合中老年人和病后虚弱者食用。