炒什么菜最养生

㈠ 谷雨后，别忘吃这7道菜，每天炒一盘，健脾祛湿，全家都受益

谷雨是春季最后一个节气，谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨水增多。

谷雨节气后的饮食调养，应以清淡的食材为首选，这个季节应多食用一些当季的蔬菜，如韭菜、春笋、菠菜、香菜、茼蒿、香椿等，都是养肝健脾的好食材。

香椿被称为蔬菜中的“奢侈品”，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、等多种营养成分。春天吃些香椿能帮助身体焕发生机，开胃健脾。

香椿煎蛋

食材： 香椿 1小把，鸡蛋 3个，盐 适量 做法： 把香椿的嫩芽嫩枝摘下，放入锅中焯水2分钟，煮好后捞起用清水冲洗一遍，挤干水分切碎备用。鸡蛋打散成蛋液，放入切碎的香椿和盐搅拌均匀。锅内放入适量油，油热后将香椿蛋液倒入锅内摊开，煎到蛋液定型。最后用铲子把凝固的蛋液铲成小块，翻面继续煎至焦黄即可出锅。

春笋含有丰富的粗纤维，不仅能帮助肠胃蠕动，还能加快人体的新陈代谢，使油脂加速代谢排出体外的作用，对人体多有益处。

春笋焖五花肉

食材： 春笋 1个，咸酸菜 200克，五花肉 250克，盐 1茶匙，姜 3片

做法： 把剥好壳的春笋切成厚片，咸酸菜切碎，五花肉去皮后切片备用。笋片放入锅中焯水2分钟，再换水浸泡20分钟（这样便可以去除春笋的涩味）。将切片的五花肉放入砂锅内，铺上2片姜、咸酸菜、春笋。倒入没过笋块的清水，放入盐，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮40分钟即可。

春季 养生 重在养肝，此时节多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝也有益处。韭菜富含粗纤维，还能润肠防便秘。

韭菜炒猪血

食材： 猪血 2块，韭菜 1小把，辣椒 适量，大蒜 适量，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙 做法： 把猪血切成小方块，焯水后捞起备用。锅内放入适量油，放入蒜瓣炒香，然后倒入猪血翻炒，放入蚝油、胡椒粉，倒入刚好没过猪血一半的清水，翻炒1分钟左右，再放入韭菜和盐，把韭菜炒熟，最后放入辣椒翻炒片刻即可。

香菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，有着提高食欲、提高机体免疫能力的作用。

香菜炒鹅蛋

食材： 香菜 1把，鹅蛋 3个，白酒 1瓶盖，食盐 1茶匙

做法： 把香菜冲洗干净，香菜根保留不要扔，然后切碎备用。将鹅蛋打散，然后放入食盐、香菜碎混合在一起搅拌均匀。锅内放入适量油，油热后转中火，将蛋液连同香菜一同淋入锅内，蛋液定型后再用铲子炒散，最后沿着锅边淋入白酒，再翻拌几下即可出锅。

茼蒿独特的清香可以稳定情绪、增进食欲，现在天气回暖，容易食欲不振没胃口，吃点茼蒿能开胃健脾，促进消化，还能养心安神。

清炒茼蒿

食材： 茼蒿 1把，大蒜 2瓣，盐 半茶匙

做法： 把茼蒿洗干净摘好，大蒜切碎，炒锅烧热，放入适量油，放入蒜粒炒香。倒入茼蒿大火爆炒，待茼蒿炒软出水后，放入适量的食盐炒匀就可以出锅了。

春季的菠菜最为鲜嫩，菠菜中含有大量的胡萝卜素，能帮助提升人的免疫能力，保障营养、增进 健康 。

小米菠菜粥

食材： 小米 100克，菠菜 2棵，枸杞 1小把，盐 少许

做法： 小米淘洗一遍。菠菜焯水后捞起，用流动的水冲一下，菠菜降温后挤干水切成细丝，锅里面放入适量的清水，水烧开后再倒入小米，转中火继续煮15分钟，最后放入菠菜，撒入一把泡好的枸杞煮2分钟，放入少许盐调味，营养小米菠菜粥就做好了。

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，而黄豆芽中富含人体必需的维生素b2，多吃些黄豆芽可以给我们人体补充足够的维生素，尤其适合容易得烂嘴角的人吃。

韭菜鸡蛋炒豆芽

食材： 黄豆芽，韭菜，鸡蛋，大蒜，盐，蚝油

做法 ：锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液，用锅铲把蛋液划散，放入一点盐炒匀，然后将炒好的鸡蛋盛起。重新放入少许油，放入蒜片炒香，倒入豆芽和韭菜翻炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，最后放入少许盐和1汤匙蚝油炒匀就可以出锅了。

㈡ 在夏天想养生，饮食菜品该如何搭配呢需要注意什么

夏季养生食谱 强烈推荐常常吃的菜谱配搭

1、干煸扁豆

原材料:肉沫150克,绿豆400克;辣椒干4个,老抽王1大勺,咸菜末、麻椒、蒜粒、盐、鸡精各适当。

作法:绿豆两边撕下老筋,撕成双节,清洗,凉干。烧开250克油,放进绿豆,炸到扁豆外皮发皱时,用笊篱捞起来控清洁乳。另取菜锅热,用1大勺油爆锅辣椒干、麻椒、咸菜、蒜粒,倒进老抽王、绿豆煸炒,绿豆烂熟时关火,加盐和鸡精,炒匀。

2、枸杞炒瘦肉

原材料:枸杞50克,瘦猪肉400克,熟窝笋100克,米酒、生抽、动物油、香油、白糖、鸡精、食盐各适当。

作法:枸杞清理整洁,生猪肉除去肌肉筋膜,切成丝;熟窝笋切成丝。凉锅,放进动物油,将丝袜高跟鞋、笋丝与此同时入锅,添加米酒、白糖、生抽、鸡精、食用盐,一起煸炒匀称,添加枸杞煸炒两下,浇上香油搅拌均匀,就可以。

3、苦瓜炒鸡蛋

原材料：鲜青笋350克，葱、芝麻油、鸡精、盐、白砂糖各适当。

作法 ：青笋清洗削皮，切发展条一小块，盛入盘里加食盐拌和，腌1钟头，沥去水份，添加少许鸡精、白砂糖翻拌。将葱段撒在青笋上，菜锅热放进芝麻油，待油热时浇在葱段上，搅拌均匀就可以。

作用：利五脏，通经络。

总之夏天在饮食搭配调理层面宜采用“增酸减苦、补肾壮阳助肝、调理肝气”的标准，实际到饮食搭配调理中，大家应以低脂肪、低盐、多维度、口味淡为主导。

饮食搭配宜口味淡，以易于消化、含有维他命的食材为主导，鸡鸭鱼肉和油腻感辛辣食物的食品要少吃。

因为高温炎热、大量出汗，身体内流失的水份多，肠胃吸收作用较弱，因此多进稀食是夏天养生食疗的主要方式。如早、晚用餐时食粥，午饭时喝汤水，那样既能生津解渴、清爽消暑，又能滋补人体。

在熬粥时加些菏叶，称荷叶粥，味儿芳香，粥中略微苦涩味，可醒脾健脾开胃，有消除炎热、暖胃清肠排毒、生津解渴的功效。在熬粥时加些黑豆或只用黑豆熬汤，有解暑解渴、清热去火、生津止渴有利排尿等功效。

㈢ 抓住春天养肝季，推荐8道养生菜，护肝明目又祛火家人越吃越健康

大家好这里是小慧说 美食 ，三月季是养肝的岁大团黄金时间，推荐给大家八道 养生 家常菜，不仅护肝明目祛火，而且家人越吃身体越 健康 ，大家跟着小慧一起学起来吧！

一 、韭菜 丸子

1、准备 食材 ： 韭菜 、鸡蛋 、干 淀粉 、面粉 、泡打粉 、食盐 、胡椒粉

2、韭菜 丸子 的做法：

（1） 馅 ： 韭菜摘洗干净剁碎，放入碗中打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉拌匀。

（2）再放入适量的面粉、淀粉、泡打粉用筷子搅拌均匀至粘稠状即可。

（3） 团 丸子 ： 戴上一次性手套，取适量馅料用手团成丸子状依次做好备用。

（4） 炸丸子 ： 锅中热油下入韭菜丸子，开小火炸至变色捞出，油温再次升高下入韭菜丸子复炸一次即可出锅控油。

小贴士 ： 可以 炸 也可以 上锅蒸着吃 ！

（5） 最后 ： 均匀摆入盘中仿戚，蘸点醋吃即可，营养又美味做法又简单，老少皆宜！

二 、肉末 四季豆

1、准备 食材 ： 四季豆 、猪肉 、料酒 、生抽 、白砂糖 、淀粉 、老抽 、蚝油 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、橄榄油 、食盐

2、肉末四季豆 的做法：

（1）四季豆洗净，猪肉洗净切成肉末，小葱生姜和小米辣切好备用。

（2） 焯水 ： 四季豆入锅中，加入适量的油和食盐焯水2分钟捞出备用。

（3） 腌制 肉末 ： 肉末 放入 碗中 加入 适量的料酒 、生抽 、代糖 、淀粉 搅拌均匀 腌制 10分钟入味备用 。

（4）锅中热油下入腌制好的肉末，加入适量的老抽和蚝油，翻炒均匀盛出备用。

（5） 爆香 ： 锅底留油爆香小葱蒜瓣和小米辣，加入适量的橄榄菜翻炒片刻。

（6） 最后 ： 再加入四季豆和肉末翻炒一下，倒入适量的食盐和小葱调味即可，做法简单好吃又下饭，春天必备家常菜！

三 、萝卜 排骨 汤

1、准备食材： 排骨 、白萝卜 、生姜 、蒜瓣 、小葱 、枸杞 、料酒 、食盐

2、萝卜 排骨汤 的 做法：

（1）排骨洗净放入锅中，加入适量的清水浸泡片刻，泡去血水捞出冲洗一下备用。

（2） 处理 食材 ： 白萝卜洗净去皮切块，小葱切成葱花，生姜切片备用。

（3）锅中入水，下入浸泡好的排骨，加入适量的料酒和小葱生姜焯水捞出。

（4）焯水的排骨放入锅中，放入姜片和适量清水漫过食材，盖上锅盖大火烧开。

（5） 炖 白萝卜 ： 转小火炖40分钟，再加入白萝卜块和少许食盐，盖上锅盖继续炖15分钟左右。

（6） 最后 ： 炖至食材熟透软烂，出锅放入适量的枸杞和葱花点缀即可，清淡爽口又解腻大人小孩都爱喝！

四 、红烧冬瓜

1、准备 食材 ： 冬瓜 、白砂糖 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油

2、红烧冬瓜 的 做法 ：

（1） 处理食材 ： 冬瓜洗净去皮去瓜乎橘瓤切小块，小葱蒜瓣切好备用。

（2） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、适量 清水混合 均匀。

（3）锅中热油爆香蒜末，下入冬瓜大火翻炒至软，倒入调好的料汁翻炒均匀。

（4） 最后 ： 转小火煮5分钟左右，出锅撒上适量的葱花点缀即可开吃了，做法简单营养美味老少皆宜！

五 、芦笋 炒 龙利鱼

1、准备 食材 ： 龙利鱼 、芦笋 、生姜 、小米辣 、蒜瓣 、黑胡椒 、料酒 、生抽 、花椒油

2、芦笋 炒 龙利鱼 的做法：

（1） 处理食材 ： 芦笋洗净斜切条，龙利鱼处理清洗干净切块，生姜切丝，蒜瓣切末，小米辣切圈备用。

（2） 腌制 龙利鱼 ： 龙利鱼 放入碗中 加入 适量的姜丝 、黑胡椒 、料酒 拌均匀 腌制 10分钟左右备用 。

（3） 炒香 ： 锅中热油放入蒜末和小米辣爆香，再下入腌制好的龙利鱼翻炒片刻。

（4） 最后 ： 加入适量的生抽、花椒油、芦笋翻炒均匀即可出锅，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！

六 、菜椒 炒鸡丁

1、准备 食材 ： 青红椒 、鸡胸肉 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、鸡精 、食盐 、食盐 、淀粉

2、菜椒 炒鸡丁 的 做法：

（1）青红椒洗净切丁，鸡胸肉洗净切丁，小葱生姜蒜瓣切末备用。

（2） 腌制 鸡胸肉 ： 鸡丁 放入 碗中 加入 适量的食盐 、淀粉 、生抽 拌均匀 腌制 片刻 。

（3） 炒鸡丁 ： 锅中热油倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变色熟透。

（4） 最后 ： 再倒入葱姜蒜、花椒、青红椒翻炒均匀，加入适量的鸡精和生抽调味即可，色香味美好吃又下饭！

七 、花菜 炒肉片

1、准备 食材 ： 菜花 、五花肉 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、豆瓣酱 、生抽 、老抽

2、花菜 炒 肉片 的 做法：

（1）花菜切小朵洗净，五花肉洗净切片，小葱蒜瓣小米辣切好备用。

（2）锅中入水下入花菜焯水片刻，捞出沥干水分，锅中热油下入花菜炒香。

（3） 煸炒出 油 ： 加入五花肉煸炒出油，加入适量的豆瓣酱炒出红油。

（4） 最后 ： 再下入花菜，加入适量的生抽、老抽、小米辣翻炒均匀即可出锅，色香味美好吃到停不下来！

八 、韭菜 炒木耳

1、准备 食材 ： 韭菜 、黑木耳 、小葱 、生抽 、蚝油 、食盐 、辣椒

2、木耳 炒 韭菜 的做法：

（1）黑木耳放入水中提前泡发，韭菜摘洗干净切段，小葱辣椒切好备用。

（2） 炒香 ： 锅中热油爆香蒜末，下入韭菜和木耳翻炒片刻。

（3） 最后 ： 再加入适量的生抽、蚝油、食盐、辣椒翻炒均匀即可出锅装盘开吃了，做法简单营养又美味老少皆宜！

以上八道家常菜的做法大家都学会了吗，学会了给家人赶快安排上吧！

㈣ 建议老年人：生活别太节省，这5种菜该吃就吃，越吃越精神身体好

导语：建议老年人：生活别太节省，这5种菜该吃就吃，越吃越精神身体好

人一旦上了年纪，一定要懂得 养生 ，不能再像年轻人那样大吃大喝，饮食上多注意，什么不能吃什么要多吃需要弄清楚，并严格遵守，管住嘴巴对 健康 有利。建议老年人：生活别太节省，这5种菜该吃就吃，越吃越精神身体好！下面我来分享5道营养又 健康 的家常菜，建议老年人多吃些，对身体非常好，快来一起看看吧，有时间就做着吃。

第一种菜——蒜薹

蒜薹堪称“天然青霉素”，含有辣素的成分，多吃起到杀菌防流感的作用，而且蒜薹中含有大量的纤维素，多吃可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，可见常吃蒜薹对身体十分有益。现在正是蒜薹上市的季节，别错过了。

推荐食谱：蒜薹炒鸡蛋

蒜薹清洗干净，去头去尾，切成小段。鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散，再加少许水混合待用。

炒锅加热加油，达到七成热时倒入蛋液，炒成大块盛出。

留底油放入蒜薹翻炒，炒几下后放入少许盐再次快炒，一直炒到自己认为合适的口感，喜欢脆点少炒会儿，喜欢软点多炒会儿。

炒好后淋一点点水，倒入鸡蛋，再快速炒几下，蒜薹炒鸡蛋就做好了。

第二种菜——芹菜

芹菜是一种很 健康 的蔬菜，含有非常丰富的营养成分，其中纤维素、钙磷含量高，常吃芹菜可起到增强骨骼 健康 、促进排泄等作用，很适合老年人多吃的一种蔬菜。

推荐食谱：芹菜炒肉末

芹菜清洗干净，切成小丁，叶子可以一起炒，也可以去掉，留着单独做别的菜肴。

猪肉或者牛肉剁成肉末，加盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。切少许蒜末、姜末待用。

热锅凉油倒入肉末，炒变色时倒入蒜末、姜末快速翻炒几下，盛出待用。

留底油倒入芹菜，炒到断生后倒入肉末，加盐、生抽、鸡精，炒均匀即可出锅。

第三种菜——虾肉

虾肉含有蛋白质、钙磷等营养物质，常吃虾肉身体好，增强免疫力少生病，骨骼更 健康 ，越吃越精神。虾肉有一些小贵，但别总想着省钱，时不时吃一次，对身体非常好。

推荐食谱：黄瓜炒虾肉

大虾去头去壳，再将虾线去掉，尽量买新鲜大虾，那种特价虾最好不买，防止吃了对身体不好。

冲洗后加料酒、生姜丝、盐、胡椒粉、淀粉抓拌一分钟，再腌制十分钟，盐放少一点，有淡淡的味道就好了。

黄瓜清洗干净，切成小丁，外皮去不去都可以。

虾仁内的生姜丝去掉，热锅凉油倒入虾仁滑炒，炒变色后倒入黄瓜，快速翻炒几下，最后加少许盐炒均匀即可出锅。

第四种菜——鱼头

鱼头内含有丰富的卵磷脂，常吃鱼头可增强大脑的活力，还有延缓衰老的作用，对老年人是极好的，记得平常多吃鱼头，比如做鱼头豆腐汤、蒸鱼头都不错。

推荐食谱：蒜香豆豉蒸鱼头

鱼头先清洗干净，再加盐、淀粉在鱼头上抹一抹，然后冲洗干净，这么处理后鱼头更干净无腥味。

鱼头洗净后剁成小块，切一些生姜丝、蒜片、青椒丝，豆豉放案板上剁碎。

接着把生姜丝、蒜片、豆豉放进鱼头内，再放入盐、生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。

时间到后，蒸锅内加水煮开，把鱼头放进去大火蒸五分钟。最后放上青椒，烧热油浇在上面，蒜香豆豉蒸鱼头就做好了。

第五种菜——百合

百合有宁心安神、润肺止咳等功效，常吃还能增强免疫力、美容养颜，建议老年人多吃，常吃身体 健康 少生病。百合可以做成甜的，也可以做成咸的，比如南瓜蒸百合、百合银耳汤、芹菜炒百合等，多改变方式去做，不要只紧着一种方法吃。

推荐食谱：芹菜木耳炒百合

黑木耳加温水泡发，去掉根部清洗干净。新鲜百合掰成一片一片，清洗干净待用，没有新鲜百合就用干百合，提前冷水泡发即可。芹菜去掉叶子洗净切小段。

锅内加水煮开，把黑木耳放进锅内焯水，两分钟后捞出。

炒锅加油，烧热后倒入芹菜翻炒，炒到九成熟时倒入百合，炒一会儿再倒入黑木耳，食材都断生后，盐、鸡精调味，快炒几下盛出。