『壹』 中伏养生吃什么面
中伏是三伏天最热的一段时间了，很多人因为天气热都会没胃口，那么该怎么办呢，不如选择吃面条，下面我为大家介绍中伏养生吃什么面，希望大家喜欢。
1、山西的骄傲——刀削面
食材：
面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄、小白菜、葱、油、香菜、姜、蒜
做法：
①准备好食材，面需要提前揉好。面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时；
②一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑；
③将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐；
④锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。临出锅前加些盐；
⑤汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中；
⑥如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来；
⑦用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
2、热干面
食材：
细圆面条500g、水185g、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣萝卜、大蒜、葱花
做法：
①准备食材，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用；
②取要吃的面条份量，放进锅里煮熟，面捞起来，放到碗里，加入盐，酱油，醋；
③加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱，撒上葱花就可以了。
3、重庆小面
食材：
鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
①五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；
②花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面，熟花生米去皮切碎，榨菜切末；
③大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；
④锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒；
⑤放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜炒出香味即可盛出；
⑥锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀；
⑦锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟；
⑧每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味；
⑨把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
4、川味经典——成都担担面
食材：
手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量
做法：
①锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用，将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备；好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用；
②炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味；
③倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味；
④将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁；
⑤大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里；
⑥舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
5、重口味最爱——陕西油泼面
食材：
面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：
①准备面条，油菜洗净，韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟，取1只碗，加生抽、醋；
②将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。锅内放少许油，烧9成热，将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。
6、老北京炸酱面
食材：
手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量
做法：
①鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒；
②油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用；
③油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出；
④用一个碗把黄酱和面酱混合均匀；
⑤锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁；
⑥然后倒入肉丁，倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水；
⑦炸好的'酱盛入碗中，紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用；
⑧黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用；
⑨锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃；
⑩面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
拓展：
1.中伏吃面由来
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
2.中伏吃面的好处
吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。
第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。
第二是温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。
第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。
3.吃面搭配什么菜
很多时候，人们在吃面的时候会配上一点凉拌黄瓜菜。这种吃饭虽然比较凉快，但是从营养学角度来说，不利于为伏天中的人们补充营养。所以，开出了吃汤面时要搭配的菜：油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白质的东西，这样可以补充蛋白质。面条种类可以多种多样，绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以。
其次，面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。
由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。
用精面制作的面条血糖生成速度较快，我们可以在家制作或选购由荞麦、莜麦制作的粗杂粮面条，在增加不同口味的同时，也控制住了体内血糖的升高，是非常适合血糖敏感人群食用的主食。
『贰』 荞麦面的功能与效果
荞麦面是以植物荞麦的成熟种子为原料，经研磨加工后得到的一种粉末状物质，也是生活中常见的粗粮食材，它可以用来做面条，也可以用来蒸馒头，能为人体补充丰富营养的，另外经常吃荞麦面，还能保健身体预防疾病，不过长期吃荞麦面以后也会有副作用出现，建议大家在吃荞麦面以前对它多做了解。
荞麦面的功能和效果1、补充营养
荞麦面是一种营养价值极高的养生食材，人们在食用它以后能为身体补充丰富植物蛋白，喝大量不饱和脂肪酸还能让人体吸收一些维生素和矿物质，它能增加人体饱腹感并能加快身体正常代谢，可提高人体多器官功能，对维持人体健康有极大好。
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2、减肥瘦身
荞麦面还是一种能减肥瘦身的健康食材，因为它还有大量的膳食纤维，人们在使用它以后能增加身体饱腹感和减少身体对其他食物的摄入，另外他还能促进人体内多余脂肪分解能让他们转化成水，随身体代谢排出体外能让人类体重明显减轻。
3、保护心血管
荞麦面对人类的心血管也有明显保护作用，因为它含有丰富不饱和脂肪酸和微量元素，美这些物质能维持人类心血管健康，可增加血管弹性，并能促进血液循环，对人类经常出现的高血压，高血脂以及高血糖都有一定预防作用，另外经常吃荞麦面，还能防止动脉粥状硬化，也能提高人类心脏功能。
长期吃荞麦面的副作用人们长期吃荞麦面能为身体补充丰富营养，也能预防一些高发疾病，但大家也要注意它的副作用，因为它会加重人类脾胃虚寒的症状，生活中那些脾胃虚寒和经常出现腹泻的人，在吃荞麦面以后会让症状加重，容易对身体的消化系统造成不良影响。
看过上面介绍以后，大家对荞麦面的功能和效果都能有一个全面了解，能知道吃荞麦面的具体好处，但想长期吃荞麦面，一定要注意它的副作用，尽量避免它对身体产生不良影响，只有这样才能让它的食用功能得到更好发挥。