㈠ 炖汤炖多久最好
相信广东人都喜欢喝“老火靓汤”。所谓“老火靓汤”，是指那些火候足、时间长的食补养生汤。一般老火靓汤熬制的时间比较长，人们认为汤熬制的时间越长，材料中的营养物质才会充分释放到汤水中去。但实际上，从科学角度说，煲汤一般煲一个半小时就足够。
汤熬得越久，营养物质越丰富？
一些人认为，汤如果熬得越久，汤水中的营养物质会越丰富。其实不然，肉在熬煮的过程中，只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中，如果想要补身体，喝汤时最好要把肉也吃掉，因为肉中的营养物质可比汤水中的营养物质要多得多。
另外，还有人认为多喝骨头汤可以补钙，这主要是因为在熬制骨头汤时，骨头中的钙质会溶解到汤水中。但实际上，骨头中的钙是不溶于水的，靠喝骨头汤的做法是不科学的。
为什么汤熬得越久越好喝？
汤水味道鲜美可口，喝下一口汤，人身体会产生一种愉悦感、满足感。为什么大部分汤熬制的时间越长就越好喝？这主要是因为肉在熬制过程中，氨基酸、脂溶性物质等等会发生溶解，这些物质能改变水的口感，让汤水的味道鲜美可口。
三种人不宜喝老火汤
由于老火汤煲炖时间久，因此汤水中的嘌呤、脂肪等物质的含量会非常高，若患有痛风、高血压、肥胖者的人，尽量要少喝老火汤，在饮食上宜清淡，否则会加重病情。
煲汤多久最健康？
有专家表示，若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤，一般煲1.5个小时就行，此时的汤营养程度较高，而且汤水的味道鲜甜，肉的口感也很好。若煲汤6、7个小时，汤中的营养物质会降低，人们从中获取到的营养也就随之降低。
如果是煲鱼汤或蔬菜汤，一般不需要花1.5个小时，煲鱼头汤只要把汤烧到发白即可，若煲蔬菜汤，只需要把蔬菜煮熟即可，否则蔬菜中的维生素成分会降低。
㈡ 用养生锅炖鸡汤要多久
鸡汤要用文火炖1个小时左右，小火慢炖。
这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
注意:炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
㈢ 养生汤煲汤的必备知识有哪些
养生汤是一种以中草药、食材等为主要原料，经过慢火炖煮而成的汤品。它具有滋补身体、调理健康的功效，是中医养生的一种重要方式。以下是一些养生汤煲汤的必备知识：
选材：选择新鲜、优质的食材和草药作为养生汤的主要原料。常见的食材包括鸡肉、猪肉、牛肉、鱼虾、豆腐等；常见的草药包括人参、黄芪、枸杞子、当归等。
搭配：根据不同的养生需求，合理搭配食材和草药。例如，如果需要补气养血，可以选择加入人参、黄芪、红枣等具有补气血作用的食材和草药；如果需要清热解毒，可以选择加入菊花、金银花等具有清热解毒作用的草药。
炖煮时间：养生汤需要慢火炖煮，时间一般为数小时甚至一整天。在炖煮过程中要注意火候和水量的控制，以免煮沸或煮干。
调味：养生汤一般不需要过多的调味料，可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味品。但是需要注意的是，过多的调味品会影响养生汤的功效。
食用方法：养生汤可以直接饮用，也可以配合其他食物一起食用。但是需要注意的是，有些养生汤不适合空腹饮用，最好在饭后半小时左右再饮用。 总之，养生汤是一种非常有益的中医养生方式，但是在制作过程中需要注意选材、搭配、炖煮时间、调味和食用方法等方面的问题，才能达到最佳的养生效果。
㈣ 养生汤炖多久
大火炖一会，要小火炖菜能更香，有营养，但时间也不能太久啊，肉类3个小时就可以，加入药材也不必太久。汤本来就是补充营养很好的。