❶ 韩国冷面面条的做法
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
韩国冷面的做法
食材
苦荞麦粉 200克
酱牛肉 适量
胡萝卜 适量
海带 适量
黄瓜 适量
高汤 适量
韩式辣酱 1大勺
泡菜水 2大勺
步骤/方法
1
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟
2
泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏
3
另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火
4
煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用
5
将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可
6
将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
用料
主料冷面500克牛肉300克
辅料黄瓜适量鸡蛋（煮）适量梨适量
调料食盐适量姜适量生抽适量香菜少许辣白菜适量白糖适量白醋适量雪碧适量辣椒油适量
韩式冷面的做法
韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。
这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。
原料：冷面500克、精瘦牛肉300克
配料：黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片
调料：牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
制作一：准备
1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用
2.熟鸡蛋去皮切成2半
3.黄瓜切丝，大白梨切片
4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要
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制作二：煮牛肉汤
1.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热
2.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开
3.水开后，转小火将牛肉煮熟
4.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用
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制作三：调制牛肉汤
1.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好
2.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准
3.加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）
4.加糖
5.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦
6.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾
提示：调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
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制作四：煮面
1.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散
2.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连
3.面条煮熟后呈透明状
4.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透
5.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道
6.把面条放碗里
7.码上配料
8.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了