西安长寿麻食哪里有卖

❶ 麻食是哪里的小吃

我曾经去陕西、山西旅游，品尝过当地的一些特色美食。有一种面食当地人都称它叫麻食，俗称猫耳朵。当地人制作的麻食家家都有区别，一般都是分为荤的（里面有肉丁）或是素的（无肉有蔬菜或有鸡蛋）；有两种吃法，一是烩麻食，一是炒麻食。所使用的蔬菜也五花八门的。有茄子、胡萝卜、黄豆芽、花生米、青椒，西红柿、油菜、白菜、豆腐，怎么搭配的都有。就连这个麻食的外形也是多种形状的。

实际上用不同的工具，制作出来不同外形，最为普通的就是在面板上或是在手心里，直接用拇指把面块碾压成小卷状。餐馆一般都有专用工具，也更专业更漂亮。

如今的麻食不但形状各异，就连颜色也变得多样丰富了。用胡萝卜或南瓜蒸熟来榨汁和面，或是用火龙果汁和面，让麻食变成有色泽的面食后，也更吸引人的眼球了。

今天家人特想吃面条，只因有两个星期没吃了，我突然想起西安的麻食来，干脆我们吃麻食吧。不炒也不烩，做个卤拌麻食，又好看又美味，来看看我是如何制作的吧。

改良版的麻食

主要食材：

面粉200克、玉米面80克、清水130毫升、适量的香菇、木耳、西红柿、黄瓜、鸡蛋、香菜、生抽、盐、食用油、葱花、开水。

制作过程：

1、将面粉和玉米面放入面盆里，用筷子搅拌均匀；用130毫升的清水，边倒边搅拌，盆中无干粉后，下手揉成成团；面团要不软不硬最佳，盖上保鲜膜醒上20分钟。用擀面杖将它擀薄，大约3毫升左右，切成长条状。

2、再切成5厘米左右的小长方形，上面撒上干面粉防粘。

3、所有的面都切好后，再把边边角角地挑出来，重新揉在一起，再擀成面片，重新切成长方形。

4、取出卷寿司的竹帘，将切好的长方形在竹帘上碾压成卷，是不是有点像螺丝卷。开始碾压的速度挺慢，越做越熟练，我不一会儿就全部制作完成了。

如果你家中没有这个竹帘，也可以用几根筷子并排在一块，用拇指把面块碾压出花纹的。你也可用放饺子的盖帘碾压花纹。其实家里随便找个工具都能制作出来，就看你的想象力了。哈哈！

5、准备卤的食材。香菇、木耳提前用温水浸泡。泡好后的香菇，洗好挤去水分切成小块，因怕它不好熟，奶锅做水烧开，焯一下水。西红柿去皮，切成小丁；半要黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋打入碗中，撒点盐；香菜、葱花洗净后切碎备用。

6、鸡蛋用筷子打散，炒锅烧热，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，凝固后盛出来备用。

7、利用锅中底油，爆香葱花，把香菇、木耳放入锅中翻炒；倒入西红柿丁、生抽和食盐，翻炒出汤汁，再将炒好的鸡蛋碎、黄瓜丁入锅翻炒，将适量的开水倒入锅中。转中小火炖一会儿。

8、撒入香菜，关火，盛出装入大碗中。

9、另一个火眼，锅中放水，水开后将麻食入锅中，用勺子顺时针推一推，直到煮熟，它们会全部浮在水面，就用笊篱捞出控水装到碗中。

10、将卤菜浇到麻食上面，搅拌均匀就可以开吃了。

11、成品图。陕西风味小吃叫麻食，我用它当面条来食用，口感筋道有嚼头。金黄色的混合面麻食又好看又筋道，卤菜食材丰富，汤汁鲜美有滋又有味。

#2020生机大会# #吃在北京#

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❷ 西安哪里有热闹的早市夜市

早市：
在东郊的小山头的早市是很出名的！ 在康乐路七村里！ 你到附近为居民都知道的！
夜市：
在东郊万寿路有个市场，晚上超热闹的！（强烈推荐，就是300和313的终点站）
在就是回民街的夜市
庙会：
户县的太平口阴历三月初一到初五
西大街的城隍庙里也偶不定期的庙会，但是具体日期不知道

基本就这些了，因为现在西安创卫，根本不会有大规模的露天的市场，所以具我所知就这些！

❸ 为什么同样是古都，西安的就很长寿，而南京那边的就很短命

古代人很垂青风水，其程度不是现代人能够理解的。比如古代的官职中有“钦天监”，是专门帮朝廷检查星象祭祀风水等形而上学事宜的。国都傍边，拿西安为例，西安四周山脉连绵，秦岭是最大的屏障，以渭河为首的许多河流环绕，有“八河绕咸阳”之说。不管从军事上仍是风水上都是绝佳之地。所以单单是富，是不能作为首都的，所以，上海深圳什么的，可能永久成不了国都。

❹ 西安美食猫

西安美食猫耳朵即麻食。也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。

贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

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麻食之所以人们普遍认为它简单，原因是它不用在这面团上下多大的功夫，简单的擀成片状，然后切条简单的揉搓之后就成了这样的细条，一般是把这细条揪上一块，然后在案板上或者草帽上搓开，就成了一个贝壳一样卷曲的面块，梁记的师傅们更是精巧，用这样一个简单处理过的木片，搓出来的麻石更加好看，形状更加花哨。

麻食是西安人喜爱的吃货之一，它的历史也是比较久远的，在元朝的一些典籍当中有这种面食的详细做法的记载，但当时的名字却叫做秃秃麻食，有人说这是西域传来的吃法，但也有人认为这是西安土生土长的美食，时间久了这种美食的起源似乎已经不太重要，但就现在看来西安的麻食却是最最地道好吃的。

❺ 西安哪里有美食

唔。。。西安的美食很多。聚集最多特色的应该还是钟楼附近的坊上了（就是回民坊）。
1、泡馍，同盛祥的泡馍比较有名这个就不用说了，还有个老黄家泡馍也不错就是比较贵的说。至于老孙家就不要去了，名气倒是响，就是不好吃。上次我去那边吃的时候，标配是两个馍，但是我吃不完只掰了一个馍让去煮，结果人家给我送上来了半碗。我就郁闷了，叫服务员，结果服务员给我的碗里倒满了白开水再端了上来，那个无语啊。服务态度那叫一个不好。个人建议不要去。

2、胡辣汤，也是西安人的早餐首选的说。胡辣汤分两种—回民胡辣汤和河南胡辣汤。回民胡辣汤又叫肉丸胡辣汤，里面有比如土豆、冬瓜、白菜等蔬菜炖煮。而河南胡辣汤属于肉丁胡辣汤，里面有豆腐皮、海带什么的。两种味道都不错。不过。。。胡辣汤什么的到处都是，回民街也有，碰运气找到好吃的就行。

3、凉皮，凉皮算是陕西的特色小吃吧。凉皮分米皮和面皮两种，米皮爽滑面皮筋道看你们喜欢什么的了。回民街那边还会有种叫麻将凉皮的，上面会淋上好多麻酱的。但是我是不怎么爱吃啦，老感觉能吃出淡淡的芥末味。

4、东南亚甑糕王，也是一种早点啦，味道甜甜的女生喜欢吃的多。东南亚甑糕是其中很有名的一家，有时候还要排队的说。

5、灌汤包，贾三灌汤包这个就不用说了，很有名的。其实西安的小六汤包也是不错的，味道也不差。

6、柳巷面，西安著名的面食。地点在易俗大剧院的对面的窄巷中。不过如果是南方人可能吃不习惯的。面和调料一定要拌匀了吃，否则会比较咸的说。那边阿姨还会特别好的给你免费送面汤的。至于味道么~~~其实主要是个实在，味道其实并不精细。

7、烤肉，其实烤肉什么的，中国到处都有。但是在坊上的尽头处，晚上有很多烤肉摊，夜里去那边约上三五个朋友吃吃烤肉侃侃人生也是一种乐趣。而且到时候还会有些街头艺人上前问你需不需要拉小提琴或吹笛子之类的。我个人觉得可以试试，因为不贵而且很有意境让人觉得心情很是舒畅啊。

8、德福巷，德福巷是一条酒吧街。但是里面都是那种清吧，所以算是小资的最爱吧。走在其中，会觉得时间也是很悠扬的。里面还会有酒吧驻唱，说不定就会遇到下一位“中国好声音”哦。

9、八宝粥，西羊市中卖的八宝粥非常好喝，也是女生的最爱。因为它甜而不腻，类似藕粉那种的感觉。个人表示非常喜爱的说~~~但是记不清具体店名了，希望可以遇到吧。

10、麻食，西安的一道家常主食了。基本上很多小餐馆都有的卖。、它有炒麻食、烩麻食和煮麻食。看个人喜好了，这个味道偏咸。

11、黄桂柿饼，这个在坊上就有的卖的。是种很甜的油炸类糕点。不过个人不怎么爱，觉得有点太甜了，腻的很。

12、粉蒸肉，这个的味道还是不错的。西安的粉蒸肉和南方的还是有点区别的。这边的粉蒸肉很干，所以我们一般还会边吃边咬一点点蒜来搭配。记得吃这个的时候叫点喝的比较好。

13、冰峰，在西安是一种比较廉价的饮料。味道和芬达比较像。有玻璃瓶装和罐装两种。在西安，几乎没有人没有喝过冰峰的。

14、岐山哨子面，这个在西安也是蛮多的。个人觉得比较好吃的应该算是土门商厦对面的永丰岐山哨子面了吧。这个面主要在于酸，从面到汤都比较酸。对于爱吃酸的人来说很好吃，但是口味较淡的还是算了吧。

15、饺子。这个是典型的北方面食，并不算什么特产。但是西安德发长的饺子还是蛮出名的。至于味道嘛~~~看个人爱好了

16、葫芦头，葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍还是有点区别的，它只选用猪大肠来做。相传由药王孙思邈所改良的，对于身弱气柔的人比较好。

17、肉夹馍，这是西安的特色。馍一定要外焦里嫩，肉一定要味浓肉烂。吃起来很香的~~~就是一直在涨价啊。至于地点么，老樊家的还是不错的，而且是连锁店好找。据说李老四家的也不错，不过个人没去过，所以不是很清楚啊。

18、黄桂稠酒，这个要在超市买，然后回家煮来喝的。因为现在很少有人卖那个了貌似。不过那个味道真的是不错，个人表示超爱喝。如果不觉得重的话可以买一桶回去煮开了喝，酒精度数不高，对人的身体还是很有好处的。

PS：陕西有个梦幻套餐：凉皮、冰峰、肉夹馍。几乎每个西安人都是这么吃的。唔。。。就先写这么多，如果是短期旅行还要看景点的话，应该就够了。

❻ 馋嘴麻食怎么样

麻什一直是我的爱啊我的爱~~~~以前在深圳就特别喜欢吃老西安的麻什，西红柿鸡蛋里面在配上各种菜切成的丁丁，酸酸甜甜我喜欢啊~好像家里面一般吃麻什都会把家里的剩菜倒在一起然后就当晚饭了，冬天吃一碗很暖和。外面吃才会是这种西红柿鸡蛋配其他的菜菜这家一直人多，大概是因为好吃不贵，烩麻食8块，炒麻食9块，分量还可以，但是味道有点偏重，中午吃饭还是可以滴~还会再来滴~over

❼ 西安哪一家的烩麻食好吃！以前柳巷有一家老古董烩麻食搬哪里去了

现在在高新区科技四路的南窑头小区的西区！

❽ 怎样做麻食

麻食子的做法很简单，先用盐水和好面，在盆子里捂一会儿后，取出反复揉搓，直到面团柔软光亮为止。然后再找来一顶新草帽，右手的拇指和食指揪半个小手指头肚大小一疙瘩面，在帽沿上一搓，便可搓出一粒薄厚匀称，圆形中空，外皮带花纹的麻食子来。只是在草帽沿上的这一搓，力度须把握得恰到好处。用力太重，会薄厚不一，形状蠢拙；用力太轻，搓出来的就成了面疙瘩，不成麻食子了，所以，能做麻食子者，多为聪慧灵巧的女性。
搓好麻食子后，下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，算是完成了全部工序。当一碗香气扑鼻，碗里绿、红、白相互辉映的麻食子放在面前，不要说有多香，单那色泽就足以令人馋涎难抑。吃麻食子讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食子的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。
特 点：麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
主要原料：面粉、肉丁、黄豆、豆腐干青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等配料，调料。
制作方法：麻食是一种面制品，先用大拇指把 面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块 烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，。

摘自新华网陕西频道
回答：2006-02-03 16:33
评论

锌_zn
[学长]
和面的水稍微加一点点盐，面和好后放一会再揉一下，让其表面比较光滑，再放置一会，俗称醒一会，用擀面杖推面厚片，用刀切成小的菱形，再用手最好是拇指将菱形块碾开，会形成自然卷曲，要有横纹的，用干净木梳去碾菱形面块，但面要和的相对硬一点。
回答：2006-02-03 16:43
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❾ 西安美食，西安美食一条街，西安哪里有特色美食可以吃的

西安美食一条街大麦市街回民风味小吃街
是古城西安著名的清真风味小吃街，也是唯一经营回民风味小吃的饮食专业市场。整条街建筑风格独特，各色小吃一应俱全。因地处热市区，又是回民聚居地，整条街终日人来人往，络绎不绝。这条街上有许多店一天24小时都营业，无论您什么时候去，总能吃得令你满意。
特色小吃：老马家腊牛羊肉、老童家腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等很正宗，名声远扬，还有粉蒸肉、灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、牛羊肉泡馍、烤鱼、烤羊肉、涮牛肚等。这里的清真炒货也非常不错，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒面等，深受欢迎。
营业时间：无论白天晚上，随到随吃。
地址：西大街桥梓口什字北侧，大麦市街南段 北广济街回民风味小吃街
这里是西安回民风味小吃比较集中的地方之一，其中老马家甑糕王（麻家什字东北角205号）的甑糕是西安著名小吃之一，许多人大老远跑到这里就为了能吃上热呼呼刚出笼的老马家甑糕，即好吃又经济实惠，加上老板热情周到的服务，白天到这里的食客络绎不绝。
特色小吃：老马家甑糕王、刘家烧鸡、老铁家五味腊牛羊肉、凯丽思柿子饼大王、老徐家黄桂柿子饼、老刘家牛羊肉泡馍、老白家水盆羊肉、老刘家锅贴、马家羊杂羔、老刘家粉蒸肉等
营业时间：白天至凌晨 北院门夜市
小吃品种：冯家砂锅烤肉、特别特烤肉、林月楼安家炒菜、平娃烤肉店、来伊特特色小吃、老乌家甜食店、军娃烤肉麻辣烫、李家锅贴、一分利面馆、兰家烤肉、海家烤肉、贾三灌汤包子、陕西第一碗牛羊肉小炒泡馍馆、老金家水盆羊肉、老安家传统糕点等。
营业时间：晚6时至凌晨 大皮院夜市
小吃品种：一真楼小吃、王家饺子楼、一品斋小吃、四宝楼小吃、老七烤肉、老铁家牛羊肉泡馍、老刘家粉蒸肉、小贾甜食店（酸梅汤、涝漕）、穆萨砂锅、老童家泡馍馆、定家小酥肉、文谦托托馍、贾家托托馍、马家羊杂羔等。
营业时间：晚6时至凌晨 东新街夜市
是西安市内规模较大的一个夜市，约有50多家摊位，小吃品种非常丰富，以陕西风味为主，兼有全国各地风味小吃，能满足各种不同口味。
小吃品种：各地风味小吃，各种炒菜、砂锅、米线、麻辣烫、打边炉、包子、饺子、烤肉烤鱼、涮牛肚、牛羊肉泡馍、大排档等。 特色：常记广东传统打边炉、常记小吃、常记麻辣烫、金安涮牛肚、小六烤肉烤鱼、小李家包子馆、老罗家炒菜、谢记砂锅米线、安家饺子、长寿麻什等。
营业时间：晚6时至凌晨 南稍门夜市
西安市规模较大的夜市之一，每到夜晚，整条街灯火通明，热闹非凡，各摊位前都不乏食客，小吃品种非常丰富，能够满足各地游客的口味。小吃品种：全国各地风味小吃，有饺子、砂锅、米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、东北熏肉大饼、岐山臊子面、扯面、麻食、打边炉、涮锅等等
特色：李老大砂锅米线、小四川麻辣烫、胖嫂烤肉烤鱼、王记涮锅等，总是座无虚席。
营业时间：晚6时至凌晨 建西街夜市
小吃品种：各地风味小吃，有砂锅米线、麻辣烫、锅贴、饺子、炒菜、大排档、烤肉等
特色：唐坝鱼大排档、陈记砂锅米线、李记麻辣烫等。
营业时间：晚6时至凌晨 柏树林夜市
小吃品种：全国各地风味小吃，各类炒菜、大排档、麻辣烫、烤肉、烤鱼、水饺、砂锅米线、扯面、拉面等。
特色：亚鑫大排档、俊鑫麻辣烫、王记烤肉、烤鱼等，因选料精、味道好、经济实惠而吸引了无数回头客。
营业时间：晚6时至凌晨 北新街夜市
小吃品种：各地风味小吃，各种炒菜、砂锅米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、涮牛肚、麻什、各式面食等
营业时间：晚6时至凌晨 老关庙夜市
小吃品种：各地风味小吃，炒菜、砂锅米线、麻辣烫、饺子、烤肉烤鱼、涮牛肚、牛羊肉泡馍等。
营业时间：晚6时至凌晨