给老人炖鸡汤怎么炖窍门

1. 老人喝鸡汤怎样炖才好

鸡汤营养丰抄富又美味，许多家袭庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下五种情况，那么你就没有资格喝鸡汤！
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作.
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下.
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

2. 炖老母鸡汤的做法

原料：两年散养芦花老母鸡一只，老姜，大葱，茶树菇 清炖老母鸡汤的做法 1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净； 2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇； 3、大火炖开，开小火炖2-3小时...，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

3. 老母鸡汤怎么炖好喝又营养

用料

主料；老母鸡2000克、干香菇8朵。

辅料；姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量。

营养老母鸡汤的做法

1、把鸡洗净，焯水一下。

4. 放什么炖鸡汤适合老人家

主材：土鸡一只，红枣8颗，桂圆5颗；

辅材：生姜适量，火麻油一勺，盐适量，黄酒1勺。

步骤：

1.将鸡处理好，洗净剁成块；

2.冷水下锅，煮开后，会有很多浮沫，关火酱鸡块盛出来，水就不要了；

3.在沙煲里面倒入烧开的水，.然后将鸡块倒进去，加入姜片，红枣和桂圆；

4.加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时；

5.加入适量的盐调味就做好了，出锅钱淋上一点火麻油，装盘食用即可。

主料：土鸡一只，红枣十颗；辅料：姜片适量，党参一两，当归一两；调料：精盐少许，味精适量。

鸡去脚去肺，洗净，切块，放沸水中煮十分钟,捞出浮沫，取出后用清水洗净。红枣去核，水煮沸，下鸡、党参、红枣及姜片，大火煮沸后转用文火煮3小时，炖至鸡肉脱骨、软烂，加盐、味精调味即成。

• 枣(干，大)若干颗鸡(土鸡，家养)半只辅料盐5克枸杞子10克水适量

1.土鸡半只，处理干净后，斩成鸡块

2.红枣洗净备用

3.鸡块冷水入锅焯熟

4.过一遍冷水

5.枸杞清水浸泡备用

6.锅中放入鸡肉和红枣

7.慢慢煲约2个小时左右

8.加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞

9.美味出锅了

烹饪技巧

1、家里没有蒸锅的，放在火上炖煮2小时就可以；

2、鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出来的汤会更加鲜美。

• 乌鸡1只红枣8个银耳1朵辅料葱适量生姜适量盐适量胡椒粉适量料酒适量

1.先将红枣和银耳用清水浸泡；乌鸡洗净，剁成小块。


• 2.锅内加入适量的清水，放入葱姜，红枣，再加入料酒，放入乌鸡肉；

3.大火煮开，撇去浮沫， 再放入洗净撕成小块的银耳，继续炖煮10分钟，转为小火煮1个多小时，加入盐和胡椒粉即可；

做法二

编辑

一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

三、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时。