兰州长寿面

㈠ 兰州著名的小吃有哪些

每当大雁南飞，农民挥镰收割糜谷的金秋季节到来，永登的孩子们总要拍手唱起“雁，雁，成犁铧，糜子黄了吃‘疙瘩’”这首古老的儿歌。糜面疙瘩是兰州著名的小吃之一，每当秋风起时，家家户户都会准备这道美味。

百合鸡丝的做法非常简单，只需按照菜谱步骤一步步来，您就能享受到一道美味佳肴。这道菜是港台菜系中很有特色的菜式之一，以百合为主要材料，口感鲜美。

酿白兰瓜是兰州名馔的夏令佳肴，由五十年代的“西瓜灯”和“西瓜盅”演变而来。这道菜将鲜美的瓜肉与各种配料巧妙融合，味道独特。

韭黄鸡丝是汉族特色美食，具有补肾温阳的作用。韭菜性温，味辛，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

兰州臊子面是兰州著名传统面食之一，据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含有“福寿延年”的寓意。

热晶糕是兰州特有的一种做法，小时候总是挑着担子卖，小朋友们都爱吃甜的，围坐在小摊前等老板用蘸了水的切刀切下一小块热晶糕放在小碟子里，撒上白糖或者蜂蜜，那种糯软的香甜，是童年最快乐的记忆。

兰州泡馍与西安的羊肉泡馍大不相同。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝、蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味，口感鲜美。

甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。

金黄烫热油炒粉是用卤猪油炒制的凉粉。凉粉为夏令应时佳品，可以充饥解渴，去燥消暑。在冬春之际，油炒粉热气腾腾，则更合时宜。

㈡ 和尚头兰州北部秦王川地区正真的特产

在兰州北部的秦王川地区，有一个独特的特产，那就是享有盛誉的“和尚头”小麦。20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若陪同柬埔寨宾努亲王访问兰州郊区时，村民们用这种小麦制作的浆水长面赢得了他们的高度赞扬。

“和尚头”小麦以其卓越的抗旱、耐瘠薄和耐盐碱特性而闻名。即使在土壤含水量极低（5％～10％）或含盐量不超过0.3％的恶劣条件下，它也能正常生长。播种时，新砂地无需施肥，中砂地只需少量施用化肥（一般每亩10公斤尿素或硝铵）。生长过程中无需追肥，且成本低廉，每公斤只需0.18元，相比之下，水地小麦的成本要高出30%以上。因其种植过程中基本不使用化肥和农药，所以“和尚头”小麦无污染，是真正的绿色食品。

“和尚头”小麦在干旱地区是主要粮食作物，主要种植在大片砂田中，单产较低。进入21世纪，农业朝着市场经济和质效型转变，其高质、高效、低成本和无污染的特点使其成为现代农业的理想选择。通过压砂覆盖、塑膜覆盖、秸秆覆盖等技术，结合雨水滴灌和喷灌，单产可达100-120公斤。其面筋含量高，硬度大，粉质细，易于消化，适合做拉条子和馍头。

据历史记载，“和尚头”小麦曾是明清时期的贡品，深受皇室喜爱。民间也常以它制作“长寿面”和“烧锅子”，在兰州地区备受欢迎。秦王川地区种植“和尚头”小麦的历史可以追溯到元末明初，已有500多年。历史上，兰州北部曾是游牧民族聚居地，直到元末干旱导致土地荒芜，明初开始逐渐开垦种植小麦，其中就包括了现在的“和尚头”。

“和尚头”小麦是在兰州北部干旱、强光日照的自然环境中，经过数百年自然选择和人工培育的产物。该地区气候干旱，年降水量少，蒸发量大，日照充足，干旱频发，但“和尚头”凭借其适应性，成为了这片土地的生存者。如今，随着灌溉设施的改善，真正的“和尚头”小麦日益稀缺，成为珍贵的馈赠之选。
(2)兰州长寿面扩展阅读

1.“和尚头”是四川部分地区对“膝盖”的地方称谓，因为通常和尚是没有头发的。膝盖处和和尚的头一样没有毛发，圆顶，看起来就像是和尚脑袋一样。所以就有这么个形象的称谓。

㈢ 兰州特产有哪些

1、皋兰禾尚头小麦