Ⅰ 怎样做长寿面
长寿面的做法
原料:高筋粉,清水,鹌鹑蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
制法:
1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加入水调和成面团,和硬扎软饧30分钟。 2、将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条(稍细),然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。
特点:面筋利口,营养丰富,是老人过寿的最佳食品之一。
主料
宽面条 :250鸡蛋 :50火腿 :30
辅料
盐 :适量姜 :适量骨头汤 :适量蒜 :适量油 :适量
具体步骤
长寿面的做法图解一
第一步
1.准备好食材。
长寿面的做法图解二
第二步
2. 油菜去蒂,白玉菇去蒂,番茄切片。
长寿面的做法图解三
第三步
3. 锅中放油,打入鸡蛋,煎熟。
长寿面的做法图解四
第四步
4.锅中放清水,大火煮沸,放入面条,大火煮熟。
长寿面的做法图解五
第五步
5. 倒入白玉菇,鱼丸,虾,油菜,番茄,盐,白胡椒粉,香油。
长寿面的做法图解六
第六步
6. 大火煮熟即可使用。
Ⅱ 长寿面的4种具体做法
中国食品中面条最为绵长,寿日吃面,表示延年益寿。长寿面有哪些好吃的做法呢?那么,现在我就来分享长寿面的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。
长寿面的做法【1】骨汤长寿面
材料
精粉500克,盐10克,水250克左右。辅料甲鱼1只,香菜20克,高汤500克。调料精盐、味精、汤皇、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、和面:先将面粉倒入盆内加入盐和清水和好,用压面机反复压光后,卷成细卷,搓成细面条状,盘入油盆内饧一下备用,将饧好的面用手甩拉入锅内煮熟捞入碗内待用。
2、将甲鱼洗干净后烫皮放入锅内,加入高汤、精盐、汤皇、胡椒粉用慢火炖熟,起锅时加入味精、鸡精备用,最后连高汤浇入面条的盆中,点缀上香菜,再将炖好甲鱼摆入即成。
长寿面的做法【2】仙女贝冷寿面
材料
寿面1束,仙女贝30公克,白萝卜50公克,小豆苗少许,干辣椒丝少许,寿面酱汁50㏄
做法
(1)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水冲凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)白萝卜用磨泥器磨成泥状。
(3)碗内先放入寿面,上面放上少许小豆苗,再放上萝卜泥、仙女贝、干辣椒丝,最后淋上酱汁,吃的时候再拌匀即可。
长寿面的做法【3】明太子冷寿面
材料
寿面1束,辣味明太子50公克,黄秋葵3∼4根,金针菇50公克,海苔丝少许,蒜泥1/2小匙,沙拉油1大匙,酱油2/3大匙,白芝麻1小匙
做法
1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水冲凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗,金针菇去除根部洗净,分别用沸水汆烫过,放入冰水中冰镇,沥干后再将金针菇切1公分左右长度,黄秋葵则切成小丁状备用。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀,放在寿面上,撒上海苔丝,吃的时候再拌匀即可。
长寿面的做法【4】吻仔鱼海带芽冷寿面
材料
寿面1束,吻仔鱼30公克,盐渍海带芽20公克,西洋芹2根,小蕃茄2颗,寿面酱汁150㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水冲凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)西洋芹刨去外面的粗丝后,切成5公分长条状,放入沸水中汆烫一下,捞起后迅速放入冰水中冰镇。
3.)吻仔鱼用水洗净,再用热开水浸泡2分钟,将杂质去除后,即可捞起沥干水份备用。海带芽洗净后,用热开水泡开,再捞起沥干水份备用。
4.)碗内先铺上西洋芹段,再放上寿面、海带芽、吻仔鱼及小蕃茄,最后淋上酱汁,吃的时候将所有材料拌匀即可。
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Ⅲ 生日长寿面怎么做
家常面的制作方法
材料:高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤、油、盐、鸡精、胡椒粉。
步骤:
1. 将高筋粉倒入盆中,加入少许盐搅拌均匀。慢慢加入清水,边加边搅拌,直至和成面团。和好后稍微硬一点,再慢慢揉软,盖上湿布或锅盖,静置30分钟。
2. 醒好的面团放在案板上,揉成长条形状,粗细均匀。接着,将长条面团盘入油盘内,每盘一次都需均匀涂抹油,直至将面团完全盘完。
3. 在锅中加入足够的水,大火烧开后,将盘好的面条直接甩拉进锅内,煮熟后捞出放入碗中。
4. 另起一锅,加入滚烫的骨汤,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。如果喜欢更浓郁的汤底,可以加入少量汤皇增香。将调好味的骨汤倒入装有面条的碗中。
5. 最后,在面上摆放熟鹌鹑蛋、切半的圣女果、焯熟的尤菜心和煨好的香菇,呈现出一碗色香味俱佳的家常面。
最后,撒上榨菜丁作为点缀,即可享用。
Ⅳ 海鲜长寿面的家常做法大全怎么做好吃
主料
面粉200g 鸡蛋1个
虾4只 扇贝10个
西红柿1个 香菇3个
青菜1棵 海带结5个
盐适量 酱油适量
料酒适量 葱适量
姜适量
海鲜长寿面的做法步骤
4.撒少许面粉,抖一抖,让面条上都粘上。
5.锅内少许油,把葱切成段,姜切成片,待油热,放入葱姜煸炒。放入西红柿、海带、虾、扇贝,放入少量酱油,料酒,煸炒约2分钟,放入水,香菇,待水滚开后下面,面熟放少许盐、青菜出锅。一碗汤汁鲜香、浓稠的海鲜长寿面做好了~