长寿面一根

① 一根长寿面家庭做法

一根面，又称长寿面、长久面等，是非常著名的特色传统小吃。在不同的场合有不同的寓意：

过生日时，吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，加三个蛋表示千秋长寿，加四个蛋祝福万寿无疆；婚嫁喜事时，新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意长长久久、百年好合；儿女出远门时，妈妈做上一根长面，祈祷儿女一路平安；正月里来吃上一根长面，从头吃到位，寓意全年一顺百顺。

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头，冬天吃热面、夏天吃凉面，各种调料、配菜根据个人喜好配制，丰俭由人，可荤可素，可酸可辣。赶快跟着蓉儿做起来吧！

» 食材清单 «

面团：面粉200克 盐2克 凉水100毫升

辅料：生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花

» 制作步骤 «

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以；

刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；

3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；

4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；

5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；

6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；

7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花；

面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单。

8、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；

9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就OK了。

② 一根长寿面家庭做法

一根面，亦称长寿面或长久面，是我国非常有名的传统小吃。它在不同的场合象征着不同的美好寓意：在生日宴会上，吃一根面加两个鸡蛋意味着长寿百岁，三个鸡蛋则代表千秋长寿，四个鸡蛋则祝愿万寿无疆。在婚礼等喜庆场合，新郎新娘会从一根长面的两端向中间吃，直到嘴对嘴，象征着长久相伴，百年好合。孩子离家远行时，母亲会做一根长面，为其祈祷一路平安。新年伊始吃一根长面，从年头吃到年尾，寓意全年一帆风顺。一根面的独特之处在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面可长可短”，面条口感滑爽、柔韧有弹性，既可热食也可凉拌，调料和配菜可根据个人喜好自由搭配，丰俭由己，可荤可素，可酸可辣。现在就跟着蓉儿一起动手做起来吧！
**食材清单**
- 面团：面粉200克、盐2克（增强筋性）、凉水100毫升
- 辅料：生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花
**制作步骤**
1. 首先和面，将面粉200克、盐2克和凉水100毫升混合，用手揉面，无需揉至光滑，只需基本成一个面团；刷油，确保整个面团都涂抹均匀，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
2. 15分钟后，再次揉面，此时面团会更加油润，也容易揉至光滑；继续刷油抹匀，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
3. 15分钟后，将面团移至案板上稍加揉搓，搓成长条，刷油抹匀，继续醒面15分钟。
4. 15分钟后，开始搓面条，此时面团更容易搓动，长度约为之前的两倍；继续刷油抹匀，确保每面都涂油，这是关键步骤，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
5. 15分钟后，面条可以直接拉伸，且不会断裂，表面光滑；抻好的面条可以开始盘面。
6. 盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，有重叠的部分也要刷，盖上保鲜膜，醒1小时左右即可，醒面时间越长，面条延展性越好。
7. 准备黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花；面醒好后，先烧一锅开水。
8. 开水后，直接将面条下锅，边抻边下锅，简单快速，煮熟即可。第一次水开时可适量加清水，使面条口感更佳，煮至面条全部浮起，呈半透明状态即可捞出，放入凉水中过凉。
9. 夏日适合做凉拌面，更开胃，将生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、

③ 长寿面为什么是整根的比较好

从民俗语源学的角度揭示过生日吃面条的寓意，以面条的亦长亦瘦(细)的特点，作为长寿的象征。所以都是一根整的面。

④ 长寿面怎么做成一根面

长寿面（一根面）的做法

主料

中筋/高筋面粉300克

辅料

盐3克清水150毫升食用油适量青菜随意煎蛋1个

长寿面（一根面）的做法

烹饪技巧

1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韧性更好一些。

2、食用油只要是无特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。

3、在搓条时若感觉阻力太大或者面条搓长又弹回，说明松弛的时间?够，可以盖上保鲜膜，继续等一会儿再搓就可以了。

4、面条生胚可以头一天做好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，第二日清晨直接稍微拉伸即可下锅煮。

5、伸面的手法可根据自己的习惯，但尽量要粗细一致，不要太细，以免断掉。

6、本菜谱配方成品约为4-5个成人食量，供参考。

⑤ 长寿面一根面条怎么做

长寿面一根面条做法很简单。可以正常和擀面条的面，面醒好擀成大片，撒上一些干面，把面片卷成卷，用刀切成面条，选其中一根最长的就可以。