煎长寿鱼片

❶ 世界上最长寿的鱼

大家都知道一般人八十岁就已经是高寿了呢，但是，自然界无奇不有，比人类不知道长寿多少的动物可是相当多的。比如橙连鳍鲑，寿命可达150年之久，就因其寿命长所以被广泛的叫做“长寿鱼”。

世界上最长寿的鱼 竟然能活150年

长寿鱼，又称橙鲷，新西兰红鱼。这种鱼生长在大西洋、地中海、印度洋和太平洋，3-11摄氏度。长寿鱼主要生长于大西洋500-1800米深的低温深海区域，常年水温3-11℃，远离污染，长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，一条达到捕捞标准的鱼至少要生长30年。鱼身宽，头大，身体及鳍呈明亮砖红色，嘴和腮部呈蓝黑色，死后变为橘红色。长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，33岁才达到性成熟，开始繁殖，成鱼体长30-40厘米，平均体重1.5公斤，寿命可达150年之久，因此得名长寿鱼。

长寿鱼虽分布广，但繁殖率极低，尤为珍贵，能够捕捞到一条个头大的显得尤为珍贵，在欧洲长寿鱼属于限规格、限数量的捕捞品种。长寿鱼肉质堪比深海螃蟹，肉色珍珠白，肉片厚且紧致，即使数次冷冻仍然肉质细嫩。而且烹饪不易散，蒸、煮、煎、烤多种烹饪模式随意选，口味跟蟹肉有一拼呢!

大家都知道深海鱼类具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，除了这些共同的食用优点之外，长寿鱼还富含20多种人体所需的微量元素和不饱和脂肪酸。鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”成分，有激活脑细胞、增强记忆力、减缓大脑衰老的神奇作用，头骨熬汤可有滋补肝肾、延年益寿之效。

除了普遍的清蒸、清炖之外，长寿鱼的背部肉还可以做生鱼片生食，都能够尝到最原始的鲜香，当然整条长寿鱼烹饪高端大气，家宴、寿宴摆上桌寓意吉祥十分喜气。

❷ 长寿鱼的家常做法

以下是几种长寿鱼的家常做法：

清蒸长寿鱼

材料准备

长寿鱼1条（约500克）

葱2根

姜1块

蒜3瓣

料酒15毫升

生抽20毫升

盐3克

白糖5克

蒸鱼豉油20毫升

食用油20毫升

香菜适量

做法步骤

处理食材：将长寿鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。葱切段，姜、蒜切丝。

腌制：把鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖，抹匀后腌制15分钟左右。

装盘：将腌制好的鱼放在蒸盘中，上面铺上姜丝、蒜丝和葱段。

蒸制：蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼熟透。

调味：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉上面的姜丝、蒜丝和葱段。重新在鱼身上铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

淋油：锅中烧热食用油，浇在鱼身上的葱丝上，发出“呲啦”声即可，最后可根据个人喜好撒上香菜点缀。不仅能去除鱼的腥味，还能让鱼提前入味，使其味道更加鲜美。料酒中的酒精成分可以溶解鱼身上的异味物质；生抽能增加咸鲜味；盐有助于析出鱼体内的水分，使鱼肉更加紧实；白糖则可以提鲜，中和咸味。

蒸制要点：蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般每500克鱼蒸10 - 15分钟。判断鱼是否熟透可以用筷子插入鱼肉最厚的部位，如果能轻松插入且没有血水渗出，就说明鱼已经熟了。

淋油目的：最后淋上热油是为了激发葱丝的香味，使整道菜的香气更加浓郁。热油的温度要高，这样才能瞬间激发出葱香。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能；不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇，预防心血管疾病。

食用搭配：这道清蒸长寿鱼口感清淡鲜美，营养丰富，适合搭配一些清淡的蔬菜，如清炒时蔬、凉拌豆芽等，既能增加膳食纤维的摄入，又能保持饮食的均衡。

红烧长寿鱼

材料准备

长寿鱼1条（约500克）

葱2根

姜1块

蒜3瓣

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

料酒15毫升

生抽20毫升

老抽10毫升

盐3克

白糖10克

鸡精2克

食用油适量

水淀粉适量

香菜适量

做法步骤

处理食材：长寿鱼宰杀洗净，切成大小均匀的块状。葱切段，姜、蒜切片。

煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。煎鱼时要注意翻面，避免鱼块粘锅或煎糊。

炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。香料能够去腥增香，为菜肴增添独特的风味。

调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀，制成红烧汁。老抽主要用于调色，使鱼的颜色更加红亮诱人。

炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到鱼块入味，汤汁浓稠。炖煮过程中要不时翻动鱼块，使其受热均匀。

收汁：根据汤汁的浓稠度适量加入水淀粉勾芡，使汤汁包裹在鱼块上。最后加入鸡精调味，撒上香菜即可出锅。小火慢煎可以让鱼块内部熟透，外部金黄酥脆。如果火太大，鱼块表面容易焦糊，而内部还没有熟透。煎至两面金黄不仅可以增加鱼的香味，还能使鱼在后续炖煮过程中不易散开。

炖煮作用：小火慢炖可以让鱼充分吸收汤汁的味道，使鱼更加入味。同时，随着炖煮时间的延长，汤汁会逐渐变得浓稠，包裹在鱼块上，使鱼的味道更加浓郁。

勾芡效果：勾芡可以使汤汁变得更加浓稠，更好地附着在鱼块上，增加菜肴的口感和美观度。水淀粉的用量要根据汤汁的多少和浓稠度来调整，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。红烧长寿鱼的味道更加浓郁醇厚，适合喜欢重口味的人群。清蒸长寿鱼则更能突出鱼的原汁原味，口感清淡鲜美。两种做法各有特色，可以根据个人口味选择。

文化背景：红烧是一种传统的中国烹饪方法，历史悠久。它通过运用酱油、糖等多种调料，经过煎、炒、炖、煮等多道工序，使食材入味上色，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

❸ 这是什么鱼

胸棘鲷，Hoplostethus atlanticus（Collett, 1889），棘鲷科棘鲷属的一种鱼类。国内市场商品名为长寿鱼、橙鲷鱼、橙棘鲷，国外称为Orange Roughy。捕捞或生长区域南纬45度到南纬65度之间的海域，主要捕捞国家：新西兰，澳大利亚，南非等纬度地带。

金眼鲷目，棘鲷科，棘胸鲷属，俗名也称燧鲷、红棘胸鲷。布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。新西兰进口的长寿鱼，在国内畅销，味道鲜美，营养价值高。最佳吃法：清蒸、清炖、切片香煎、煲汤。

❹ 长寿诀窍被找到，和常吃这些海鱼有关，你知道是哪些海鱼吗

长寿诀窍被找到，和常吃这些海鱼有关，你知道是哪些海鱼吗？

日本人长寿技巧被寻找，与经常吃这淡水鱼相关，纯野生价钱几元。这类价廉物美的淡水鱼便是秋刀鱼，以其身材纤长、品牌形象昳丽，恰如一把弯月利刃，生产制造时节特多在秋天，而出名秋刀鱼，别名竹带鱼。肉食性较杂，主要是以鱼儿、小虾米等肉类食品喜食，故肉质地细致，可蒸、烤、煎、炸，烹调方式各种各样。在中国，人们对服用秋刀鱼的激情远不如日本；在日本，秋刀鱼是许多人餐桌上的熟客，也是日本料理的重要食物。

❺ 长寿鱼的做法大全

1.长寿鱼洗干净，去抄掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害。

2.从中间剖开，切花刀，好入味，鱼可以做汤。

3.摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点，不然很腥。

4.锅开后，把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放。忘了拍蒸锅了。

5.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老。
小贴士
蒸时多放葱姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然会影响肉的鲜味。
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