㈠ 马思汉野菜的凉拌做法是怎样的怎样去酸味
马齿苋是食药两用的野菜,又名长命菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗。
马齿苋凉拌具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:马齿苋500g、蒜末一匙、一匙盐、一匙油、半匙糖、一匙生抽、一匙醋,和少许麻油。
一、先将马齿苋冲洗干净,然后去掉根。
二、锅内烧水,水中放入一匙盐、一匙油,水烧开后关火,将马齿苋放入水中,用筷子迅速扒散,让所有茎叶均匀受热,看茎叶稍软,迅速捞起。
三、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后,摆入盘中;撒上蒜末,加入小半匙盐,半匙糖、一匙生抽、一匙醋,和少许麻油,拌匀即可食用。
(1)凉拌长寿菜的做法扩展阅读:
1、下锅焯水时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐,能让马齿苋保持翠绿的颜色,及清脆的口感。
2、焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键,这一步一定不能省略;马齿苋为春季的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食。
㈡ 请教凉拌马齿苋的美味做法
做凉拌马齿苋的时候,很多人都会做错,只是加入料汁去拌一下而已,但这样口感就不是很好,多加一种食材来烹饪效果会更好,吃起来更美味,分享一下详细的制作步骤,想知道可以做来试试哦!
【食材准备】
马齿苋,花生米,生抽,米醋,香油,盐,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①买回来的马齿苋先放入盆子中,加入一勺盐,加入清水器浸泡15分钟,盐具有杀菌的作用,所以加入盐去清洗菜品会更加干净。
②在锅中倒入清水,把水烧开,然后把马齿苋切成小段,放入锅中焯水两分钟,把马齿苋煮熟,用漏勺捞出来控干水分,放入碗中备用。
③把生花生米放入碗中,加入清水浸泡一分钟,然后取出来,用吸油纸把花生表面的水分吸干,花生米先浸泡一下再去炒,这样就不容易糊。
④起锅烧油,接着放入花生米,注意花生米一定要凉油下锅,保持小火去炒,等花生米微微开始变色的时候,就关火把花生米盛出来,放入马齿苋里。
⑤接下来就调配料汁,把准备好的调料生抽,香醋,香油,盐,鸡精放在一起搅拌均匀,然后拍几瓣大蒜,切成小碎粒放入料汁中。
⑥把料汁浇到花生米和马齿苋中,用筷子翻拌均匀,这样一道非常好吃的马齿苋就做好了,加入花生之后,吃起来香酥可口,马齿苋又清新淡雅,这样搭配实在是太好吃了。
【烹饪小提示】
⒈凉拌马齿苋一定要把马齿苋去煮熟才可以,不要像拌其他凉菜一样直接去拌,虽然是青菜,但是不可以生吃。
⒉炒花生米的过程一定要保持小火慢慢去炒,不要心急,等炒到花生米马上就要变色的时候立马出锅,这样才能够防止花生米炸糊,做出的花生米又酥又香非常好吃。
㈢ 凉拌长寿菜怎么做好吃
用料:
长寿菜
红萝卜丝,蒜薹,香菜
方法:
1.长寿菜先泡开,洗好,剪好。
2.放入海鲜酱,盐,糖,米醋,鸡粉,香油,麻辣油。
3.把配菜切好,适量就行。
4.然后就开拌了,到最后在洒点香油即可。
㈣ 野菜长寿菜怎么做好吃
凉拌
准备食材 -
羊栖菜(长寿菜)
白芝麻
姜片
盐
白糖
鸡精
醋
麻油
辣油
- 步骤 -
1.买到专干的羊栖菜即长寿菜(ps:某宝里属面就有哦)
2.将干的羊栖菜泡发半天,捞出时蔽去水。
3.冷水锅放入几片姜片,水开后将羊栖菜放入煮5分钟左右捞出晾凉。
4.放入适量的盐、白糖、鸡精、醋,拌匀,再放入麻油、辣油拌匀,撒上白芝麻。哒 哒 成啦٩(๑^o^๑)۶ 可以放进冰箱冰一冰再吃哦
㈤ 大连腌制的长寿菜怎么做
1
刚采的新鲜的长寿菜。
2
将菜在盐水中泡几分钟,用清水洗净,热水焯2分钟左右,过凉水。
3
控水加入蒜末和适量香醋。
4
加入蚝油和适量盐。
5
装盘,酸甜可口。
㈥ 凉拌长寿菜怎么做好吃,凉拌长寿菜的家常做法
凉拌长寿菜的做法步骤11.刚采的新鲜的长寿菜。
凉拌长寿菜的做法步骤22.将菜在盐水中泡几分钟回,用清水洗净,热水焯答2分钟左右,过凉水。
凉拌长寿菜的做法步骤33.控水加入蒜末和适量香醋。
凉拌长寿菜的做法步骤44.加入蚝油和适量盐。
凉拌长寿菜的做法步骤55.装盘,酸甜可口。
㈦ 凉拌杏仁长寿菜怎么做
食材准备:原料:杏仁200克,青豆50克,圣女果30克,紫心萝卜10克,木耳8克调料:盐、味回精、香油、白糖各适量答具体步骤:1、将杏仁、青豆洗净,用开水焯一下,用清水冲凉,控净水分2、圣女果、紫心萝卜、木耳洗净,均切成丁,备用3、将杏仁、青豆、紫心萝卜、木耳内调入盐、味精、香油、白糖,拌匀后装入盘中,撒入圣女果即成
㈧ 长寿菜的做法
民以食为天,大部分长寿的人都是精通食膳的人。只有合理搭配好自己的饮食习惯,才能更加健康、长寿。
长寿第一菜:黄豆芽
根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第1位的就是黄豆和黄豆芽。韩国此前对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱一般都是米饭+大酱汤+蔬菜,其中蔬菜以豆芽为主。
专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。另外,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
推荐吃法:
把豆芽烫熟凉拌吃的做法并不太合适,高温是维生素的天敌,高温过水万万使不得,最好焯一下就出锅。即使要下锅,也一定要急火快炒,尽量减少维生素的损失。
长寿第一汤:海带豆腐汤
海带中含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。豆腐是营养学界公认的健康食品,有降低胆固醇的作用,其中的卵磷脂在人体内形成胆碱,有防止动脉硬化的效果。若在炖豆腐汤时加点海带,还能起到降脂降压的作用。两者配合,其降血脂的效果会更好。
海带豆腐汤的做法:
用葱姜蒜爆香后放入海带,加适量清水煮开,然后把切好的豆腐放入汤中,继续煮5分钟,再加盐和少许香油出锅即可。
长寿第一粥:燕麦小米粥
燕麦粥是有名的 长寿粥,很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦中水溶性膳食纤维丰富,有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。另外,燕麦中的很多营养素都比大米高,如蛋白质是大米2倍,钙是大米10倍,铁、锌、硒等矿物质都是大米2~3倍,特别适合老年人进补。而小米中的色氨酸很高,色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌,这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。
做法:
材料:取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。
做法:燕麦片、小米、枸杞洗净,放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水,放入燕麦,大火煮沸后转小火。煮15分钟后,加入小米,搅匀,注意搅拌,煮熟后,加入适量枸杞,关火,焖10分钟后可食。枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞,不仅增色增香,而且食疗效果更好。
长寿第一豆:黄豆
黄豆享有豆中之王的美称,黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是不可斗量。黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一,多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。黄豆还被称为降脂豆。这是因为黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患与激素相关的癌症。
推荐吃法:
大豆制成豆制品后,消化率能得到明显提高,可以多喝豆浆、多吃豆腐。
长寿第一肉:墨鱼
关于吃肉,四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿。墨鱼营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
推荐吃法:
红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防燥,墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。
长寿第一坚果:花生
花生又叫落花生,因其能滋养补益,具有养生延年的功效,在民间被叫做长生果,也被誉为素中之荤。专家指出,花生味甘性平,营养丰富,能降低胆固醇,预防和治疗动脉粥样硬化,高血压和冠心病等,另外它还可以防治肿瘤类的疾病。
推荐吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。最好搭配:红枣。搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。
长寿第一补:枸杞
枸杞是很好的一种养生食材,枸杞是名贵的药材和滋补品,有明目养颜等明显功效。中医认为,枸杞子味甘性平,有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效,还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,还有很好的药用价值,对于帮助降血压,降血糖,降血脂有很大好处,是天然的营养品。
推荐吃法:枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。
温馨提示:嚼枸杞时要注意,数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
长寿第一水果:梨
梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。
吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。
推荐吃法:将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。