A. 长寿面的做法
我国称得上是一个比较讲究风俗的国家,过生日时除了吃蛋糕,最重要的是要吃一碗长寿面,寓意健康长寿,平平安安。那么先来看看吧。
一
高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
步骤:
1:将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加水调和成面团,和硬扎喊尺软,饧30分钟。:
2:将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条稍细郑并,然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。
3:将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。
4:把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。
制作面条的方法大致有三种:
拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。
擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干或烘干、切断、包装等环节则成为挂面将溼面条挂在竹杆上干燥而得名。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。
长寿面比较讲究的做法就是这样啦,当然还有更讲究的家庭,他们所做的长寿面的工序还要比这个复杂哦。不过很多家庭会选择比较简单的长寿面做法,因为也就是图一个好兆头,方便的做法也是不错的。
长寿面做法二
主料:紫苋菜一把,面粉230g
辅料:盐3g
梦幻步骤:
1. 紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开喊渗迹水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可以直接取水100g和面。或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更好看。
2. 100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g也可以不加,彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次。
3. 饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图摺叠切面即可。擀面皮和摺叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作。擀面条大面板最好了,我用的40*60cm的竹板,此分量的面团还是分了两份操作。
4. 擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻。
吃长寿面的好处
1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
3、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使长时间有饱胀感,不易饥饿。
5、能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳
B. 长寿面的4种具体做法
中国食品中面条最为绵长,寿日吃面,表示延年益寿。长寿面有哪些好吃的做法呢?那么,现在我就来分享长寿面的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。
长寿面的做法【1】骨汤长寿面
材料
精粉500克,盐10克,水250克左右。辅料甲鱼1只,香菜20克,高汤500克。调料精盐、味精、汤皇、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、和面:先将面粉倒入盆内加入盐和清水和好,用压面机反复压光后,卷成细卷,搓成细面条状,盘入油盆内饧一下备用,将饧好的面用手甩拉入锅内煮熟捞入碗内待用。
2、将甲鱼洗干净后烫皮放入锅内,加入高汤、精盐、汤皇、胡椒粉用慢火炖熟,起锅时加入味精、鸡精备用,最后连高汤浇入面条的盆中,点缀上香菜,再将炖好甲鱼摆入即成。
长寿面的做法【2】仙女贝冷寿面
材料
寿面1束,仙女贝30公克,白萝卜50公克,小豆苗少许,干辣椒丝少许,寿面酱汁50㏄
做法
(1)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水冲凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)白萝卜用磨泥器磨成泥状。
(3)碗内先放入寿面,上面放上少许小豆苗,再放上萝卜泥、仙女贝、干辣椒丝,最后淋上酱汁,吃的时候再拌匀即可。
长寿面的做法【3】明太子冷寿面
材料
寿面1束,辣味明太子50公克,黄秋葵3∼4根,金针菇50公克,海苔丝少许,蒜泥1/2小匙,沙拉油1大匙,酱油2/3大匙,白芝麻1小匙
做法
1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水冲凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗,金针菇去除根部洗净,分别用沸水汆烫过,放入冰水中冰镇,沥干后再将金针菇切1公分左右长度,黄秋葵则切成小丁状备用。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀,放在寿面上,撒上海苔丝,吃的时候再拌匀即可。
长寿面的做法【4】吻仔鱼海带芽冷寿面
材料
寿面1束,吻仔鱼30公克,盐渍海带芽20公克,西洋芹2根,小蕃茄2颗,寿面酱汁150㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水冲凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)西洋芹刨去外面的粗丝后,切成5公分长条状,放入沸水中汆烫一下,捞起后迅速放入冰水中冰镇。
3.)吻仔鱼用水洗净,再用热开水浸泡2分钟,将杂质去除后,即可捞起沥干水份备用。海带芽洗净后,用热开水泡开,再捞起沥干水份备用。
4.)碗内先铺上西洋芹段,再放上寿面、海带芽、吻仔鱼及小蕃茄,最后淋上酱汁,吃的时候将所有材料拌匀即可。
面条的相关做法:
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5. 面条做得好吃的方法有哪些
C. 做长寿面的方法步骤
做肠上面的方法主要就是采用拉面的方式,而且拉面最后是不能扯断的。而且吃长寿面的时候必须要用速录,是不可以放入荤腥的,但是可以用鸡蛋来打卤子,这样是不违反任何的禁忌的。
D. 生日长寿面条的做法
用料:挂面100g、小油菜4小颗、鸡蛋一个、卤牛肉两小包、小葱两根、香菜两根、姜三片、蒜两瓣、盐一勺、醋一勺、酱油少许、香油几滴。
步骤:
1、准备食材,细挂面,香菜,小葱,小棠菜洗洗,蒜、生姜,鸡蛋。先把鸡蛋煮上,煮7-8分钟即可。
E. 生日长寿面怎么做
问题一:求生日长寿面的做法。 第一、先往锅内倒两碗水
第二、开了以后再将面条放入水中
第三、大约煮5分钟左右就可以了
第四、然后再打一个鸡蛋(荷包蛋)在锅里煮4分钟左右
第五、将煮好的鸡蛋和面条一起放好调料(香油、盐、味精或鸡精、油泼辣椒。依个人口味)
第六、你可以放一两根香菜这样看起来好吃又好看。怎么样试试吧,保证让你朋友的生日过的很开心哦
问题二:怎么做好吃,长寿面《生日必备》的家常做法 食材明细
挂面适量
鸡蛋适量
青菜适量
葱和香菜适量
生抽适量
醋适量
香油适量
盐和鸡精适量
胡椒粉适量
酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
【不变母爱】-【生日长寿面】的做法步骤
1
1、准备原料
2
2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1;2和胡椒粉香油调味
3
3、下入挂面
4
4、开一开下入青菜
5
5、打入荷包蛋
6
6、把煮面汤浇到碗汁中。
问题三:生日长寿面怎么做? 做法: 1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加入水调和成面团,放30分钟。 2、将面放在案板上,搓成粗细均匀长条(细些好),然后盘好。 3. 把水烧开。 将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。加入调料. 4.煎个鸡蛋放进去就行了看视频吧! v.ku6/show/F6QK4-UW_PvSARaf原料:超市买的袋装长寿面,清水,鸡蛋,小番茄,榨菜丁,葱花,虾米,骨头汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉各少许。
制法:1。将袋装长寿面煮熟捞入碗中,煮那种细面条几分钟就OK了。你可以边煮,边捞一根尝尝~~~
2.煮一锅水,打个荷包蛋,然后捞出来备用。
、3、把滚烫的骨汤(可以去超市买即食的调味包)加入盐、鸡精、胡椒粉、虾米,调好味,倒入面内,面上再摆上你实现做好的荷包蛋(荷包蛋会做吧?),小番茄,呈一定的造型,最后撒上榨菜丁和葱花即
问题四:过生日做的长寿面方法家常?谢谢 我是厨师,所需材料鸡蛋,西红柿,面条,青菜,做法:水烧开,碗里调汤,锅里剩下开水煮面,面好时下青菜出锅,装碗里后放香油,锅内烧油煎两个荷包蛋,放上面,西红柿切片装饰,青菜:青春永驻,西红柿:红红火火,鸡蛋:飞煌腾达,做之前材料备好,最好用汤碗,碗口大点,造型美观,OK,希望能帮到您,生日快乐,
问题五:无锡人过生日的长寿面的做法 长寿面的做法主料
面粉
大半碗
鸡蛋
1只
辅料
鼓油鸡腿
1只
鼓油鸡翅
1只
盐
少量
花生油
适量
鸡胗
1只
步骤
1.鸡蛋打入面粉内,加少许盐。
2.将面粉和成光面团,醒一个小时。
3.用擀面杖将面团擀片。
4.将面团擀成薄片后,放干面粉沾匀两面折叠几层。
5.用刀切成细面条。
6.在碗内放干面粉,抖开面条。
7.将抖好的面条装碟备用。
8.锅烧开水,放盐和花生油调好味。放入腌制好的鸡胗和面条。
9.盖上锅盖煮三分钟即可。
10.装碗放鸡腿和鸡翅在长寿面上即可。
问题六:妈妈生日,想亲手做一碗长寿面。长寿面怎么做的 和平时做的一样,只需要加一点糖
问题七:她生日想给她做碗长寿面,该怎么做。 先用油煎一个鸡蛋,然后在煎过蛋的锅内加入水,烧沸,下面,煮熟,加入适量的盐、胡椒、花椒在汤里,把面挑在碗里,放点葱花在面上,再放上煎蛋,再加上汤。0K
问题八:关于长寿面的做法以及来历! 过生日吃长寿面的由来
民间有生日吃寿面的习俗,其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。
相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命就长,若人中1寸长,就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么,东方朔解释说:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100岁,人中1寸长,
彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
这是一道香脆可口的面食。做法也并复杂,先将蛋面煮熟,然后放入调味料和盐,再用慢火煎成饼状,切片起锅。熟肉丝时,加入豆牙、韭黄、青红椒,勾芡。此道面食考究对火候的把握,不留神很容易烧焦锅底,而师傅的做法是左手拎着锅子,不停地摆动手臂,让面饼均匀加热,最后起锅的“两面黄”外嫩里滑
面条是我国粮食食品之一,历史悠久,分布甚广。面条烹调简单,并可根据各人的口味和地方习惯,加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条,并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法,因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多,如福建的龙须面、棋子面,江苏的空心面,山西的刀削面、浙江的馄饨面等,各具特色,驰名全国。
制作方法
中国制作面条的方法大致有三条:
1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。
面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。
几种名产面条的工艺特点
1.福建的龙须面(又称长寿面、线面等)
制作特点是合面时加水较多(50~60%),面团的熟化时间长,并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5~10%的食盐。
工艺流程 合面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面
在每经一步操作后面团都须经过熟化,最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。目前有的地方也有用机器代替手工的,但质量还赶不上手工制品。
2.福建的棋子面
将盐水合好的4公斤重面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后放在两根悬架着的竹杆上,然后用手工将面团向四周渐渐拉抻,随着面积的增大逐渐增加竹杆,最后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片,晾晒后切条。这种面条易消化,多供老、弱、病、小孩和产妇......>>
问题九:为什么生日当天要吃长寿面? 我们国人过生日,最传统的是吃寿面,也叫“长寿面”。
生日吃蛋糕的形式是照搬西式的过生日方式。
现在,上年纪的老人过生日仍然喜欢吃长寿面的传统方式,年轻人都喜欢弄个大蛋糕来庆祝啦。
下面分别说说:
一: 生日吃寿面的中国传统方式:
生日吃长寿面,也就是面条。 面条寓意“长寿”, 吃寿面有很多讲究呢!
俗语“人生有三面”,即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。
婴儿降生后三日有洗三仪式,吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”;
过生日时照例吃“长寿面”,谓之“挑寿”,寓意“福寿绵长”;
人死三日的初祭谓之“接三,以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。 日常生活中,北京人更喜欢吃面,而且还形成了固定的套路。
F. 怎样做长寿面简单做法
长寿面有多种做法
1、回族做法:清水烧开,调味,下入手擀面。盛入碗中,加1--2个荷包蛋,配上葱花,青菜,番茄,淋上香油。
2.汉族:鸡蛋炒熟,葱花炝锅,加水烧开,调味,加西红柿,下入龙须面,淋香油,放青菜,盛入碗中,再放1--2个荷包蛋。
3、新疆做法:中筋粉,加盐,碱,和成较软的面团,搓成长条,浸入油中养1小时及以上,待水烧开后,从一端开始,边拉长边下入锅中,俗称一根面。
原料:高筋粉,清水,鹌鹑蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。 制法:1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加入水调和成面团,和硬扎软饧30分钟。 2、将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条(稍细),然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。 3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。 4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。 特点:面筋利口,营养丰富,是老人过寿的最佳食品之一
拓展资料
长寿面就是普通的手擀面或者龙须面 。由于面条的形状是又长又瘦,同时其谐音是长寿,所以吃长寿面就寓意着长命百岁 。面条起源于中国,已经有有四千多年的历史 。由于以前人们的生活水平比较低,买不起蛋糕,为了让生日过得更有意义,人们就用面条来庆祝自己的生日 。