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做长寿面的菜

发布时间:2023-09-10 17:21:06

『壹』 生日长寿面的做法大全

中国民间汉族历来就有生日吃长寿面的习俗[1],相传与汉武帝有关,长寿面主料为高筋粉内,配以各种调料,容代表人们对未来的一种美好愿望。

脸即面,“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。①将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加水调和成面团,和硬扎软,饧30分钟②将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条(稍细),然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。
③将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。
④把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。

『贰』 生日面做法


『叁』 长寿面的做法

主料:鸡蛋面250g、油菜150g

辅料:虾干4个、紫菜30g、鸡蛋1枚

具体做法如下:

1、小油菜洗净。

『肆』 如何做生日长寿面

把胡萝卜用模具来刻出形状,菠菜自挑出芯,和面条一起下锅煮熟,捞出后将面条铺底,胡萝卜花和菠菜摆出造型即可,下面介绍做法:


主料:龙须面1撮

辅料:胡萝卜7片、菠菜芯6棵、盐、鸡精、醋、生抽、香油适量


制作步骤:

1、锅中加入水烧至8成热下入龙须面。


注意事项:

1、面条煮熟后可以放一点香油拌匀,这样不容易粘在一起。

2、挂面可以选择全麦的,这样煮出来的面比较劲道。

『伍』 老婆过生日长寿面的做法

用料
鸡蛋 2颗
白芝麻、香菜叶、萝卜丁(香隆坊) 少许
面 适量
麻油、黑胡椒、盐
高汤(可直买味千拉面) 附详细高汤作法
红肠 两片(为了调色)
生日长寿面的做法
猪大骨300克,鸡骨200克,小虾米30克,姜片5克,水2000毫升

1.将猪大骨、鸡骨(鸡爪是上选)洗净,切为块状备用;小虾米洗净,沥干水分备用

2.将朱大骨、鸡骨放入沸水中滚煮5分钟(去除腥味和血水)捞出后用冷水(净水)中冲洗干净

3.将鸡骨猪大骨小虾米、葱、姜片一起煮至沸腾,然后转小火煮40分钟(可以加入浓汤宝使汤头更鲜美,或是加入少许牛奶让色泽更饱满)
4.捞出骨头后将汤汁过滤一次即可
1.热锅(把锅烧的烫,也可以适当转动使受热均匀)

2.加入一点点油,把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以可以转到小火

3.撒少许盐或黑胡椒(我通常会用手直接捏少许,这样可以均匀分布)

4.看到蛋白有点凝固的时候,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖

5.小火继续煎1分钟就可以出锅啦
我顺便把红肠也稍微煎了一下,纯属个人喜好
水烧开,放入面条烧沸之后加一碗冷水,烧开后再重复一次待水再次沸腾即可出锅
1.高汤倒入碗中加盐搅拌,(冰箱里有妈妈做的大排骨,正好藏两块在碗底)

2.将面条捞出,沥干后放在碗中间,再依次放荷包蛋和红肠
3.淋上少许麻油、撒些白芝麻,插上香菜叶装饰(我还放了少许隆香坊的萝卜干)

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