日本长寿研究

Ⅰ 日本人长寿有十个秘诀

日本人长寿有十个秘诀如下：

1、吃饭讲究八成饱

日本人讲究吃饭吃八分饱。日本人认为如果吃到十分饱身体有害无益。如果吃十分饱，消化过程就会延长，身体各个器官的运作就会变得迟缓，而无法被调动起来发挥正常的生理功能。

比如，日本人吃饭用较小的盘子；不主张家庭型用餐，而是采用吧台式取餐方式，限制进食量。

2、每天要吃30多种食材

日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品），营养才全面。

而长寿岛冲绳的老人虽然吃得较少，但他们摄取的食物种类却很多，平均一天达18种，主要包含各种蔬菜、豆类及其制品、杂粮、鱼类、海藻和少量的猪肉、家禽及乳制品。

3、细嚼慢咽

日本百岁老人通常都吃得很慢。日本人从小就懂得细嚼慢咽能延年益寿。而咀嚼充分，饱腹感就会更强，自然就会吃得少，胃部的消化负担就会减轻。

当然，随着在西方文化影响的大城市，年轻上班族没有时间自己做饭，甚至无法按时吃饭，日本慢节奏的传统生活方式正在被快节奏的西方生活方式取代。

4、饮食清淡低热量，尊重食材本味

日本人日均摄入热量为2719卡，而西班牙2013年的数字为3183卡。虽然表面看起来差距不大，但日积月累就会让两种生活方式出现较大差异。

日本人偏爱饮食清淡，烹调少油，尊重食材原本的味道。他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一点油，这样既减少高温热油对营养素的破坏，又减少油类摄入，对健康有利。

5、多食蔬菜水果和谷物

整体来看，日式饮食含有较多碳水化合物。这些碳水化合物主要来自蔬菜、水果和谷物，因此机体吸收速度较慢，不会像快速碳水化合物那样迅速转化为脂肪。

而在美国引起轰动的《冲绳计划》一书的作者认为，冲绳人是世界上最健康长寿的，这是因为他们每天摄入9-17份水果和蔬菜，其中水果为2-4份，蔬菜为7-13份。

6、吃红肉少，爱吃鱼

公元12世纪，日本禁止食用肉类，肉类只被当做一种药物。到了19世纪，明治天皇下令国民每天食用牛肉，日本人才将肉类作为普通食材看待。即便如此，人们还是认为肉类会污染血液。

直到上世纪60年代，肉类才真正走上家家户户餐桌。但值得一提的是，少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。

而且日本人喜欢吃鱼。调查数据显示，一个冲绳人每年会吃100多公斤的鱼。他们最喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸。

7、吃时令食材

很多日本人在谈到吃的时候经常说“现在是吃某种食材的时节”之类的话。日本人通常依照时令选择食材，他们认为只有这样才能品尝到最纯正、最天然的滋味。

在冲绳县农村地区并没有超级市场，但却有鲜鱼店、鲜肉店和蔬果店，这里的店铺卖的都是时令食材，没有让人眼花缭乱包装刺激消费者不必要的购物欲。

8、享受美食，而非让食物所累

有些人过度关注饮食，每一口饭都要计算卡路里。过度关注饮食会适得其反，让人产生精神压力，反而不利于身体健康。

日本人对饮食很随性，想吃什么就吃什么，但肥胖率却是全世界最低。

9、严格限盐

日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。而我们最近几年才开始鼓励限盐、少盐。

此外，日本人非常注意从饮食的方方面面控盐：比如不喝太多的味增汤，吃拉面时不喝汤；炒菜、炖菜时最后再放盐，这样能最大限度地减少盐的摄入量。

10、管好自己的腰围

日本法律规定，企业必须每年对40~75岁的员工进行腰围检查：男性腰围不得超过85厘米，女性腰围不得超过90厘米。

腰围超标者必须要去检查血压、血糖、血脂，若其中一项不合格，将被列入代谢综合征危险人群，两项不合格，就要被列为代谢综合征患者。要是企业没有管理好员工的腰围和体重，还将面临政府的罚款。

Ⅱ 日本研究　长寿可能跟肠道大量抗菌物质有关

日本庆应大学与理化学研究所等组成的研究团队发现，100岁以上人瑞的肠道内，拥有大量具抗菌作用的特定物质。由肠道细菌所生成的这个物质，可能跟人类长寿有关。

日本读卖新闻报导，这篇论文已刊载在「自然」（Nature）期刊。

研究团队针对日本约160名百岁以上人瑞（平均年107岁）进行粪便检体分析，发现人瑞体内被称为isoalloLCA的有机物（次级胆汁酸），较年轻人或中高年者多出数十倍以上。

isoalloLCA主要由一种肠内细菌所生成，可以抑制会引发腹泻或腹痛的肠内坏菌增生。

不过，目前无法得知的是，生成isoalloLCA的细菌究竟是本来就大量存在于人瑞肠道内，又或是因为长寿的结果而变多。

研究小组成员、庆应大学教授本田贤也说，isoalloLCA对抗菌药无法产生药效的部分细菌有效果，可能有助治疗与预防。

Ⅲ 日本长寿村饮食探秘！医界认可：吃对4款食物一生有效

【新闻中心／王彦文】日本人的长寿早已全球知名，而日本研究长寿的学者早在二十世纪三十年代便开始以统计日本各地的「长寿村」与在同一地域的「短命村」之日常饮食的不同之处，发现了就算是二十一世纪的现代学者医师们照常推崇的健康食物。而当年以统计学发现的以下的不良饮食习惯，直到今日依然被日本医界认可。

47年前的调查结果仍不褪色

日本早期的卫生学研究家，东北大学荣誉教授近藤正二博士在1972年出版的《日本的长寿村．短命村》，是近藤博士亲自前往日本各地，研究超出当年平均寿命（60岁）的70岁以上高龄者居多的村落、以及在60岁前死亡者居多的村落之饮食习惯，以统计学归纳出来的田野研究结果。近藤博士在长期亲自走访过程中，发现了这些规则：

• 靠少量但重咸的腌渍菜配白饭、以求吃饱的习惯，让短命村的人们在40岁之前就死去。
• 由于地域条件多吃容易得到的水果、却不吃蔬菜的习惯，让短命村的人们短命。
• 为了生计只吃卖剩的鱼肚之渔村居民，意外的短命。
• 渔村大量吃海藻的习惯，使长寿村的人们长寿。
• 住在高上的村落居民把豆腐当作替代肉类的主食、不喜欢吃白饭，却意外的长寿。
• 由于气候条件，只有绿黄类蔬菜可吃的村民们，平均寿命很长。

这本书尽管在1991年后就已辩物绝版，但是在目前日本研究健康长寿的医师们依然争相蒐购作为收藏与研究之根本，而他们发现，近藤博士在1935～1971年、36年间的研究结果，与最新的医疗研究发现依然不谋而合。

因为最新研究而确认其理论正确的规则

近藤博士前往日本各地，亲眼见证了许多长寿规则，根据美国洛杉矶加利福尼亚大学任教的津川友介副教授的解说，近藤博士归纳出来的以下结论与近年最新的医疗研究结果完全一致：

• 白饭吃过量容易短命：大量摄取碳水化合物会让身体受糖化作用严重影响。
• 把水果当成蔬菜的代用品，容易短命：摄取太多果糖，使得身体受到糖化作用之影响，同时果糖会引发糖尿病等生活习惯病。
• 把卖剩的鲣鱼肚当作日常食物、完全不吃蔬菜，容易短命：鱼肚富含脂肪，每餐都吃容易罹患血管疾病。

【新闻中心／王彦文】日本人的长寿早已全球知名，而日本研究长寿的学者早在二十世纪三十年代便开始以统计日本各地的「长寿村」与在同一地域的「短命村」之日常饮食的不同之处，发现了就算是二十一世纪的现代学者医师们照常推崇的健康食物。而当年以统计学发现的以下的不良缺雀饮食习惯，直到今日依然被日本医界认可。

47年前的调查伏灶早结果仍不褪色

日本早期的卫生学研究家，东北大学荣誉教授近藤正二博士在1972年出版的《日本的长寿村．短命村》，是近藤博士亲自前往日本各地，研究超出当年平均寿命（60岁）的70岁以上高龄者居多的村落、以及在60岁前死亡者居多的村落之饮食习惯，以统计学归纳出来的田野研究结果。近藤博士在长期亲自走访过程中，发现了这些规则：

• 靠少量但重咸的腌渍菜配白饭、以求吃饱的习惯，让短命村的人们在40岁之前就死去。
• 由于地域条件多吃容易得到的水果、却不吃蔬菜的习惯，让短命村的人们短命。
• 为了生计只吃卖剩的鱼肚之渔村居民，意外的短命。
• 渔村大量吃海藻的习惯，使长寿村的人们长寿。
• 住在高上的村落居民把豆腐当作替代肉类的主食、不喜欢吃白饭，却意外的长寿。
• 由于气候条件，只有绿黄类蔬菜可吃的村民们，平均寿命很长。

这本书尽管在1991年后就已绝版，但是在目前日本研究健康长寿的医师们依然争相蒐购作为收藏与研究之根本，而他们发现，近藤博士在1935～1971年、36年间的研究结果，与最新的医疗研究发现依然不谋而合。

因为最新研究而确认其理论正确的规则

近藤博士前往日本各地，亲眼见证了许多长寿规则，根据美国洛杉矶加利福尼亚大学任教的津川友介副教授的解说，近藤博士归纳出来的以下结论与近年最新的医疗研究结果完全一致：

• 白饭吃过量容易短命：大量摄取碳水化合物会让身体受糖化作用严重影响。
• 把水果当成蔬菜的代用品，容易短命：摄取太多果糖，使得身体受到糖化作用之影响，同时果糖会引发糖尿病等生活习惯病。
• 把卖剩的鲣鱼肚当作日常食物、完全不吃蔬菜，容易短命：鱼肚富含脂肪，每餐都吃容易罹患血管疾病。

永远有效的健康食物

而日本东京都石原诊所、专攻内科、生活习惯病以及地域居民保健的所长石原结实医师则认同以下近藤博士在42年前就注意到的健康食物。

• 多吃海藻长寿：近年研究证实海藻类是优质的多纤维、多矿物质、低热量食物。
• 多吃大豆制品（豆腐）容易长命：大豆与其关联食品为优质的植物性蛋白质，含有能够补充雌激素分泌不足的大豆异黄酮、活化脑部活动的大豆卵磷脂、还有能抑制胆固醇防止高血脂症的亚麻酸和亚油酸。
• 多吃绿黄色蔬菜容易长命：绿黄色蔬菜富含食物纤维，并且绿黄色蔬菜含有的胡萝卜素能够转换为维生素A。还可同时补充要是缺乏便会容易出血、并与骨质疏松症及动脉硬化有关的维生素K、叶酸与多种矿物质。
• 比起把大型鱼类切片食用的村落，把小鱼整条吃完的村落更容易长寿：小鱼整条吃完充分摄取了鱼类含有的维生素A与维生素D，以及维生素B群、酶类、各种矿物质。大型鱼切片只能摄取到这些营养的一部分。而在海洋环境遭受污染严重的近代，吃小型鱼比吃在食物链顶端的大型鱼更为安全。