长寿美味烤鱼

㈠ 香辣烤鱼该怎么做既美味又健康呢

首先就是选择一条更加鲜活的鱼，其次就是在制作烤鱼的时候应该将鱼的营养尽可能全部的包留，最后就是制作的烤鱼应该更加美味。烤鱼是川菜或湘菜系中的一道有名的菜，相传这道名菜是桃园三结义中刘备登基，得来之名，被定义为国菜。

鱼的营养价值是很丰富的，很对人对于烤鱼可以说是情有独钟，但是外面的烤鱼几乎都上百了，所以在家自己做烤鱼可以说是非常划算的，但是如何在家自己完成一道美味的烤鱼呢，下面让我们一起看看制作过程。

第三，注意事项

对鱼进行烤制的时候不要把鱼烤的太焦，加入的蔬菜可以是自己喜欢的所有蔬菜，没有什么限制，烤鱼的调料是比较重的，所以可以将调料放的稍微重一些，这是可以的，在烤制的时候要羡中加入葱姜蒜，要不鱼的味道并不是很好，神派岩并且最后烤鱼的时候可以将鱼考的稍微干一些。

㈡ 怎样做烤鱼好吃视频教程

用料
鱼 1条
腌制酱料： 各适量
盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片
蔬菜： 各适量
莲藕，土豆，萝卜，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，年糕片 自己喜欢就好
辅料： 各适量
油，盐，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段
美味烤鱼！的做法
将鱼清理干净，从中间剖开，段升不要切断了。用刀握岁老在鱼背上划几刀，加入盐，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，葱姜片等腌制酱料腌制片刻
各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用
将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘，放在炭火上中小火慢烤（听本地朋友说炸过之后再烤更好吃，表皮香脆，肉质细嫩）
炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香，放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调雀迅味。（因为我们放的豆瓣酱和剁椒已经够盐味了，所以没有再加盐）口味重的自行添加调料。
将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，放在炭火上烤至大约25分钟左右
烤盘里撒上葱段和香菜，烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃

㈢ 烤鱼的做法

香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准宏轮橡备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平蔽旁底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将桐埋西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

㈣ 烤鱼的做法

主料

• 罗非鱼1条

• 黄豆芽适量

• 豆腐皮适量

• 洋葱适量

• 芹菜适量

• 红椒适量

• 香菜适量

• 花生米适量

• 辅料

• 花椒适量

• 干红辣椒适量

• 蒜蓉辣酱适量

• 老干妈豆豉适量

• 生粉适量

• 盐适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 香油适量

• 麻辣口味

• 蒸工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

家常烤鱼的做法步骤

• 

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  成品图

㈤ 烤鱼怎么做

原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂裂春蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法如下：

1、将鱼收拾干净，背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，给鱼做一下按摩，使之入味。

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

3、用生抽、蜂蜜调成酱汁，刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。

4、将鱼瞎伏放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用磨源携料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

㈥ 烤鱼的做法，怎么做出美味的烤鱼

家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。

豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火弊源200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

重庆烤鱼的做法
做法：
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，悔卜租放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前碧兆加少许盐方可。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

小贴士：
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可

酸辣烤鱼的做法
1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；
2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；
5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。
备注：用鲜鱼烤味道更好。