长寿肥肠饭

Ⅰ 重庆长寿古镇好玩吗

到长寿古镇，你就逛逛，喝杯茶，几个朋友聊聊天还可以。要吃美食，就吃米粉啊，内肥肠饭啊这些，尽量不要容下馆子，有点贵，好像最近开了家朱菜包儿，也可以吃吃，这个是长寿唯一的地方小吃，跟四川的叶儿粑差不多，味道不错，不过有点小贵，3块一个。要带就带血豆腐，大家记住哦，另外给大家提个建议，要吃可以开车到城里面去吃，便宜啊。也可以糯米啊，美团啊这些团购。

Ⅱ 有哪家实体店在教长寿鲜鲜肥肠饭的做法

材料
猪肠一份，欣和伴侣酱油6勺，卤料：花椒，桂皮，肉寇，丁香，陈皮，八角，茴香，香叶，盐3勺，冰糖3棵，欣和六月鲜3勺，大蒜3棵
做法
肥肠用热水洗净（主要是洗去内壁的油花）
将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟，捞起
再用温水将肥肠清洗一次
将肥肠放入卤水（卤料+欣和伴侣酱油6勺，盐3勺，冰糖3颗，水5碗）中，中小火卤制40分钟
卤好的肥肠捞起，沥干，切小段
热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟，加入欣和六月鲜酱油2勺，翻炒3分钟，加水1碗，没过肥肠，煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。

Ⅲ 我想学长寿的鲜鲜肥肠饭的做法，要正终的老师

肥肠饭的做法
用料
主料

大米2量杯

番茄1个

青椒1个

肥肠250克

辅料
葱姜
少许
水
适量
花生油
少许
味精
少许
酱油
少许
肥肠饭的做法
1.
把青椒洗干净切块，番茄洗干净切块，肥肠也要切块备用

2.
锅中加入少许花生油，油热后把少许葱姜加入

3.
闻到葱香味以后，把肥肠和青椒先倒入锅中翻炒，五分钟左右加点味精和少许酱油，翻炒翻炒

4.
肥肠和青椒差不多熟的时候加入切好的番茄，继续翻炒

5.
把炒好的肥肠番茄备用

6.
准备两量杯的大米，淘洗干净，加入电饭煲中

7.
把炒好的肥肠番茄盛出适量也加入电饭煲中，加适量水勾兑即可

8.
盖上煲盖，进行蒸煮，大约20分钟左右即可蒸熟

9.
打开煲盖，香气扑鼻，真的不错

10.
搅拌均匀就可以出锅了

Ⅳ 重庆长寿有什么名小吃

1、活水豆腐

长寿活水豆腐，能作为重庆市的名优菜品，登上宴请周总理等党和国家领导人及外国专家的大雅之堂，周总理及两位副总理在视察长寿湖时，对长寿县名很感兴趣。

2、红烧鱼唇

“红烧鱼唇”是四川重庆的一款名菜。此菜系用于鳄鱼唇，几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等，用文火慢成菜。

3、长寿湖鱼面

在长寿湖众多鱼食菜肴中，最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼顷备是长寿湖中最名贵的翘壳鱼，经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。

4、长寿米粉

长寿米粉是长寿民间的传统食品。自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡棚乎行下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。

5、长寿区肥肠饭

肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名。肠都是一小碗一链哗小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗。

Ⅳ 跪求长寿鲜鲜肥肠的做法；

长寿鲜肥肠，也叫做长寿肥肠饭。跟通常的做法不同的是，所谓“长寿肥肠”就是切得比较碎，并且用葱花取代芫荽洒在面上。这个可是传统做法哦：

肥肠切细的好处，不用说，一定是为了入味，道理很浅显，从理论上也很正确。从理论上讲用绞肉机将一切肉类或内脏绞成肉末是最入味的，但为什么还有这么多肉片、肉丝、肉段，甚至肉块的烹饪法呢？肉末有肉末的好味，红烧肉有大坨的好味，不可偏废嘛！炸酱固然好吃，但吃的都是调料的味道，要吃出真正的肉香，我甚至觉得大块大块的红烧肉都不够本色，在蒜泥白肉浇上调料之前，你不妨夹一片尝尝，什么调料都没有，连盐都没放，那种正宗原始的肉味脂香一样能让你折服。

像长寿肥肠面这样将肥肠切碎的做法，就更值得商榷。喜欢肥肠的人，所热衷肥肠那种独特的味道，实在是香与臭掺杂，文字表达出来是颇有些不雅的，但喜欢的人就是好这一口，“水至清则无鱼”，肥肠若是处理得太干净，若是失去那种秘而不宣的香与臭结合的味道，也就没有几个人感兴趣了。

无论东方人西方人，都有灌制香肠的传统，也都有着这个难以言说的癖好，只是轻重有别。但肥肠这种独有的味道，需要一定的体积进行保存，以保证送入人口之前保留更多。所以，尽管谁都知道切碎的肥肠更入味，但主流的做法依然是横切，切成一段一段，让那神秘的味道最大程度保留。切碎的肥肠固然单位面积吸附更多的汤汁，味道固然更浓，却最大程度地失去了肥肠原本的美味，那种让无数人魂牵梦绕的独特味道，可谓因小失大。

Ⅵ 重庆长寿区城区内有哪些经典的特色小吃

最有特色的当然是长寿米粉，还有肥肠饭，血豆腐。

这道美食如今已全面入侵主城区，长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭！

其实肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名。将葱姜蒜等配料炒香后，将洗净切好的肥肠放入，加入水、酱油、辣椒等调料炖煮。待水被烧干，肥肠已被炖得喷香软烂，加入水淀粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重庆长寿独具特色的民间食品，清光绪年间，由当时在北京、广东任道台的长寿人孙志平带到京、粤、沪等地而受广大群众所喜爱，因而传遍大江南北。盛传以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳话。血豆腐因为嵌制猪肉、外裹精制豆腐而得名。外形椭圆，色金黄、味咸鲜、腊香。经多道工序独特配方熏制而成，麻爽可口，回味浓郁，含丰富的蛋白质及多种微量元素，经常食用能增强免疫抵抗能力，增强食欲等多种益处。、

、

Ⅶ 长寿肥肠饭怎么样呀

长寿肥肠饭是一个很悠久的小吃。长寿肥肠块烧得不是很酥，但吃起来很有嚼头，且略有一点脆的感觉，它的味道是咸淡适宜，鲜辣兼备，口味浓郁，味道绵长。那么长寿肥肠饭真的很好吃吗？ 老板一边手不停地在锅里搅拌着一边回头对我说，除辣椒、花椒以外，我还要放沙香、八角、三萘、老姜、蒜瓣等七八种调料和香料，关键是搭配，关键是比例，我在这里操作是亮底亮面的，别人来看也只能看表面，不知内情，所以无论他们怎么学都赶不上我的味道。而且我几十年来都价格低廉，现在每碗肥肠五元钱，米饭随你吃，汤也随你加。然后他指着我们旁边一桌的一个顾客说，他已经在我这里吃了十多年的肥肠了，像这样的老顾客我多着呢。 老板不无自豪地说：一会你尝尝就晓得了，我在这里经营了二十多年了，大家都知道，我的肥肠汤一不放味精，二不搁鸡精，味道就比别人的好。 长寿肥肠饭将以连锁经营的方式让更多的人们感受到快速、便利、营养、美味等特点，满足现代都市人快节奏生活的需要，使其逐步成为餐饮界一流的知名品牌。

Ⅷ 长寿正宗肥肠饭在哪儿

用料

主料

Ⅸ 重庆长寿特色美食有什么美食

豆花饭、米粉、肥肠饭、烤鱼也也还可以、疯狂烤翅、鲫壳鱼

Ⅹ 求长寿肥肠饭做法，或者加盟长寿肥肠饭 鲜鲜肥肠饭

肥肠煮的时候必须要严格分拣和清洗，洗需要用大量的面粉和水，面粉可以把表面的脏污除去，洗后能消除异味，洗的时候一定要内外反复。然后再放进锅里煮，煮了用清水漂，漂到彻彻底底除去异味。再开始切，切好了就放进配制好了调料的锅里开始炖。在炖的过程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥肠干饭中的干饭则是用竹蒸笼蒸的，这种饭吃起来才香。

配料 除辣椒、花椒以外，我还要放沙香、八角、三萘、老姜、蒜瓣、大蒜、花椒等调料和香料。