九層粿重陽節

❶ 福州重陽節的習俗：吃糕消災

農歷九月初九，是重陽節，2015年的重陽節剛剛過去，大家對重陽節的習俗是否清楚了呢？在福州，重陽節要登高、放風箏、吃九層粿等等。重陽登高是希望家裡的孩子快快長大。福州重陽的習俗很獨特，快跟小編一起來了解下福州重陽節的習俗吧。
登高點，白天爬烏山，晚上登於山早在3000年前的閩越古國，就有關於「福州登高」的記載。福州的《三山志》，記載了閩越王無諸登高的故事，他登高的地方當時叫「九日山」，就是現在的於山。「福州登高的意義，是希望小孩快快長大，這點和外地也不同。」福州有句俗語：「白天爬烏山，晚上登於山。」這句俗語，說的就是「這兩座山是福州人登高常去的地方」。城裡的人登高的地點在烏山，台江那裡的人登高的地點在大廟山，而倉山區的登高地點在煙台山。烏山上有兩塊很平滑的大石頭，相倚而立，十分奇特，人家說這叫做「桃瓣李片」，當時大人帶著孩子登高，讓孩子在上面跳一跳，意思就是很快長高了。
放風箏，重陽還沒到，已開始做風箏「紙鳶」音同「災殃」（福州話），紙鳶斷線飛走就等於「災殃」信拿隨風而去。於是，福州重陽放紙鳶從此又有了一層和氣驅災的含義。重陽節還沒到，大家就開始做風箏了。大家做的風箏形狀各異，有的畫龍頭，有的畫蝴蝶，還有的畫八卦鷂。風箏做好了，就要到烏山上去放。而烏山放風箏的地點，鄭子端還記得就在石天景區附近。
九層粿，一年只賣一天，邊吃邊登高九月九登高，「高」和「糕」是諧音，因此節日期間，福州還有一種特製的糕點——九層粿，寓意節節高和登高消災之意。烏山大洋晶典對面的聚福園是一家幾十年的老字型大小糕點店，一年中他們只有重陽節當天賣九層粿。九層粿製作工序繁瑣，要先蒸熟一層，再鋪上一層，再蒸熟，再鋪，直到九層。現在都是用煤氣灶，不比以前的煤爐，製作難度加大了。現在的一些年輕人都不知道重陽節要吃九層粿，只有一些老福州才會記得這個習俗。「以前賣九層粿的時候，還要插上彩色的小旗，主要是吸引小孩子的注意。」老福州登高前，都會買點九層粿，邊吃邊冊梁登高。
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❷ 有關福建粿類的美食最好要有圖片和做法，故事傳說之類的。

一、大田經典小吃：九層粿

九層粿，是由九層不同顏色的米漿合成的一種經典地方小吃。它以米和糯米為料，磨成米漿，分成九個等量。每一等量加入適量的白糖及其食用色素（第一層為紅色，第二層為淡黃，第三層為原白色，直至反復至九層）。因此粿共九層，故名之九層粿。其制是紗布墊蒸籠之底，上第一層料，待半熟之後，再上第二層，直至第九層為止。蒸熟之後涼開，切成菱形，不但外觀奇特雅氣，且口感滋潤細膩，吃來鬆脆，淡甜，最宜小孩與老人，為大田特有之小吃。地方風俗，此種九層粿特製於重陽節。而重陽節是我國自漢至今的一個重要的節日。這個節日的主要風內涵有二：一、是避難風俗；二、是升天成仙之俗。所謂避能，意在九月九日有災難，世人須上山才可免。此故事見南朝《續齊諧記》一書：「汝南桓景隨費長房游學累年。長房謂之曰：『九月九日，汝家當有災厄，宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒，此禍可消。』景如言，舉家登山，夕還家，見雞狗牛羊一時暴死。長房聞見之曰：『代之矣。』」

二、閩南特色主食：地瓜粉粿

為什麼說這是閩南特色主食，因為閩南地區盛產地瓜，即紅薯。地瓜粉粿，顧名思義就是地瓜粉做的，故色澤較深。而「粿」字，又十分形象的揭示了其含有米漿的事實。

地瓜粉粿除了味道美妙以外，還有一個美麗的傳說——佳餚為兒送行。相傳，當年洪朝選(廈門著名歷史人物，翔安人)考中進士那年春天，他奉命赴任。恰好家鄉准備過三月節(農歷三月初三)，他母親留他過完節後再走。但他怕誤期，於是倉促間，從自家糧缸里抓幾把地瓜粉，和著稀飯加水攪拌成糊狀，煎成薄薄的地瓜粉粿皮，切成條，煮成一碗香噴噴的地瓜粉粿。洪朝選臨出家門吃了母親親手做的地瓜粉粿覺得特別的親切。後來洪朝選當了大官，回到家鄉。鄉親們擺桌宴祝賀，但洪朝選卻沒發現有地瓜粉粿。一問，鄉親們全傻了，因為根本就沒准備這道菜。他們以為洪朝選當了大官哪裡還想吃家鄉的粗糧呢？於是，大家慌忙准備。不多久就端來了熱氣騰騰的地瓜粉粿，洪朝選邊吃邊說：「還是家鄉的地瓜粉粿好吃！」從那以後，廈門翔安洪厝這一帶宴請客人的第一道菜就是地瓜粉粿。這種祖傳的俗例，不但為當地的群眾相沿成習，部分海外華僑也流傳著故鄉的習俗。

地瓜粉粿的做法——用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，調到合適稠度，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條。煮的時候，下足油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜即可。

三、一團文化味的麻糍粿

麻糍粿是武夷山民間的一種傳統小吃，卻含有歷史的文化味。麻糍粿早時稱之為「胡麻飯」。武夷山天游峰北側，有一條澗叫胡麻澗。傳說先秦時，武夷君、皇太姥與魏王子騫等十三位仙人，在幔亭峰上舉行幔亭宴，宴請開拓山嶺、異川夷岳的武夷山村野之民。宴會上除山珍海味外，有一道美食來自村野百姓的饋贈，那就是胡麻飯。那時武夷山村野之民就懂得使用石制工具來加工以大米為主的食品。武夷山村野之民一年要祭兩次社，春社「祈」，祈求風調雨順，而秋社「報」，報答五穀豐登。

秋社正值秋收，村野之民以麻糍粿來歡慶豐收。他們將糯米蒸熟置入石臼中，以木杵捶打。使米完全搗爛成為粘飯。然後將芝麻炒熟碾碎，將搗爛的粘飯撮成一小團一小團，放到芝麻粉里去滾，香味濃厚的胡麻飯就是這樣做成的。據說當年在幔亭招宴中，武夷十三仙人吃了胡麻飯，驚嘆不已。於是他們就在胡麻澗�天游北峰一帶開辟山地種芝麻，又在北峰的山坳里開辟水田蒔禾苗。且年年秋收後都要呼朋引伴做胡麻飯。做胡麻飯的傳統沿習下來，現在民間叫打麻糍粿。

❸ 福州過重陽節的風俗是什麼 福州過重陽節的風俗簡介

1、登高。福州登高的意義，是希望小孩快快長大，這點和外地不同肢中。福州有句俗語：「白天爬烏山，晚上登於山。」這句俗語，說的就是「這兩座山是福州人登高常去的地方」。

2、放風箏。「紙鳶」音同「災殃」(福州話)，紙鳶斷線飛走就等於「災殃」隨風而去。於是，福州重陽放紙鳶從此唯枝又有了一層和氣驅災的含義。

3、吃九層粿。九層粿一年只賣一天，指飢敏邊吃邊登高。九月九登高，「高」和「糕」是諧音，因此節日期間，福州還有一種特製的糕點——九層粿，寓意節節高和登高消災之意。