重陽節菜譜

A. 太原重陽節習俗是什麼

登高避疫，舉辦重陽廟會，買蜜酒、山茱萸酒等，同時還會帶回去一些敬謝神靈、驅魔辟邪的祭祀器物。在這一天人們身上要掛一包茱萸葉，要出去採菊花。家家戶戶要製作九層重陽花糕，上插兩只面羊(取諧音「陽」)或插剛剛採回來的茱萸或菊花。吃飯的時候要為老人炸油糕 (取 「尤高」之意)。重陽節當天的中午飯很講究，一桌飯菜葷素相間，軟硬俱佳，幾盤幾碟均有規矩，其中糯米柿餅、紅豆甜飯是必不可少的。當地俗語有「九月九，啥都有」，即秋收之後五穀豐登，兒女專門為老人炸油角(有大餃子狀，三角狀各種樣式)，餡分素、葷兩種。角內包括各種菜，為鹹味，取「啥都有」之意。角內包各種豆類如紅豆、小豆等，煮熟後與柿子、柿餅或棗和成泥狀，為甜味，也取「啥都有」之意。出嫁的女兒要給母親、父親送油角、油炸糕，還要給父親送一雙棉鞋、一雙布襪，給母親送一條香帕或做個卧兔(護發之用)。並定下九月初七到十一5天內各家為老人應做的飯食菜譜。皇城村更是要連唱五天大戲，而戲的內容均為敬老、尊老之內容，如「殺狗勸妻」等，極具地方特色。此外，當地還有此日佔冬雪之俗，對村民來講，此日喜雨忌晴，據說此日有雨，冬必多雪，有諺語：「重陽不下看十三，十三不下一冬干。」

B. 中西方飲食節日文化，淺顯一點

中國節日飲食習俗
春節
春節是我國慶賀禮儀最隆重，應節食品最豐富，參與人群最廣泛的傳統節日。據傳從漢代開始，農歷正月初一，為舊歷新年，辭舊迎新，大慶大祭，後稱春節，明清時期出現「過年」一詞。整個春節以過除夕、初一為軸心前後約20天。
過春節各地十四各有不同。漢族人過年，慣於除夕守歲，闔家包餃子，炸角子，炸煎堆，吃團圓飯，一家大小老少，團團圓圓，其樂融融。年三十除夕，家家團聚吃的年夜飯，北方人離不開水餃，南方人不能沒年糕。年夜飯的餃子各有講究：北方人講實惠，肉多菜少；天津人喜歡拌水餡；東北人將肉剁碎後，用高湯浸泡後再包。年糕音「年高」，是吉祥如意的好兆頭。新年必吃年糕，吃年糕以祈求來年生活「年年高」。吃年糕南北同風，但也不同：北方人習慣做白年糕，塞北城鄉做的是黃米糕，江南一帶有水磨紅年糕，西南少數民族吃糯米粑粑，台灣同胞則吃紅龜糕。廣州的魚形年糕，蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。除了吃年糕，還做全魚（年年有餘），肉丸魚丸，生菜發菜，禽畜水產，蔬果糖餅，食品應有盡有，一年中最豐盛之時。人們在歡聚中以食物寄託著美好的祝願，祈求來年風調雨順，如意吉祥。
元宵節
元宵節又稱上元節或燈節，時在正月十五夜，據說形成於漢代。元宵節以觀燈賞月，猜謎雜興，合家食元宵為節俗。元宵古時稱湯圓、湯丸或圓子，現時不少地方以叫「湯圓」為普遍。
元宵的品種與吃法較多，以餡區分，甜咸不一，葷素各異，可蒸可滾可炸，風味特色因地各異。但其共同之點，外形均是圓的，象徵著團圓、圓滿，餡心則多種多樣，象徵著人們生活豐富多彩，甜甜蜜蜜。
清明節
清明節是24節氣之一，多在公歷4月5日前後，清明作為節日據說形成於明清時期。在清明末成為節日之前，它的前一天有一個「寒食節」。這一天不動煙火，全吃冷食，故叫「寒食」，據說是為了紀念春秋時代晉文公亡命列國時為他出謀獻策立下大功的名臣介子推而設的，後來寒食節內容移至清明這一天，由此清明節的主要活動是祭祀祖先，食物是冷食。到了後世，寒食節與清明節合一，節慶的旋律是寒食與掃墓，在食俗方面習慣吃冷盤、發糕、糖粥等。
端午節
端午節又稱詩人節、龍舟節或解粽節，時在農歷五月初五日。端午節的由來說法有20多種，但最為民眾接受的是紀念愛國詩人屈原五月五日投江而盡的說法。端午節的主旋律是龍舟競渡、飲雄黃酒、食粽子等。
端午食粽，是中國飲食文化的一個特色。粽子一般都是由性味清涼、有芳香味、無毒的植物葉子包裹，如葦葉、荷葉、竹葉、艾葉等；粽子餡的原料各式各樣，南北有別，風味各異；粽的外形也見多樣。北方喜歡甜味的粽子，而南方則喜歡鹹味粽。除了吃粽子，有的地方還喜歡習慣吃「五黃」、「三白」。「五黃」是黃鱔、黃魚、黃瓜、黃梅和雄黃，「三白」是白酒、白肉和白蒜頭。
中秋節
中秋節又稱團圓節，時在農歷八月十五夜。因其正值三秋之半，故名中秋。中秋節吃月餅的來由較多，如嫦娥奔月，吳剛帶桂，唐明皇游月宮。傳說唐太宗曾用「胡餅」邀請月亮，從而出現了中秋吃月餅的風俗，也有傳說中秋吃月餅始於元末農民起義，大家把八月十五起義的號令夾在餅中傳送，勝利後為紀念這一天，於是出現了「月餅」。而月餅一詞最早記載於明代。每年中秋的夜晚，家家戶戶團聚在一起賞月、拜月、吃月餅，漸成習俗，代代相沿，年年如此。
月餅是一種形如圓月，中含佳餡的面點。月餅的製法較復雜，品種繁多，其中以廣式、蘇式、京式等月餅有名，廣式月餅突出清香爽口的嶺南風味，最為國人喜愛。
重陽節
重陽節又稱登高節、菊花節，時在農歷九月初九。奇數為陽，九是陽數最大的，故稱「重陽」、「重九」。重陽節源於秋收過後，慶祝農事已畢的活動，出現於戰國時代，正式定為節日是在中唐。重陽節這一天人們佩茱萸，食糕點（太陽糕),吃螃蟹，飲菊花酒和桂花酒，登高遠眺。現重陽節被賦予避邪、長壽的主題，飲酒食糕，以取人長壽、步步高的寓意。
臘八節
農歷十二月初八是臘八節，又叫佛成道節。該節適逢北方最為寒冷的時候，人們用五穀雜糧、乾果熬製成粥，叫臘八粥。各地臘八粥的用料不同，一般有大米、小米、糯米、大麥、小麥、薏仁、紅豆、綠豆、芸豆、蓮子、白果、花生、桂圓、杏仁、瓜子仁、葡萄乾、紅棗、栗子、果脯等。除了臘八粥，還會准備臘製品，如臘肉、臘魚、臘鴨等，還做臘八醋、泡臘八蒜。

餃子
餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
年糕
春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象徵金銀,年糕又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
元宵
元宵節吃元宵的習俗始於宋朝。意在祝福全家團圓和睦，在新的一年中康樂幸福。元宵分實心和帶餡兩種。有香辣甜酸咸五味。可以煮、炒、油炸或蒸制。桂花酒釀元宵、以肉餡、豆沙、芝麻、桂花、果仁製成的五味元宵以及用蔥、芥、蒜、韭、姜製成的象徵勤勞、長久、向上的五辛元宵都各有特色。
粽子
粽子是端午節的節日食品，古稱「角黍」，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。
月餅
中秋節的傳統食品是月餅，月餅是圓形的，象徵團圓，反映了人們對家人團聚的美好願望。中秋節吃月餅據說始於元代，當時，朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。中秋節吃月餅的習俗便在民間傳開來。英語拼寫為：mooncake（月亮蛋糕）。 春卷
漢族民間節日傳統食品。流行於全國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。唐宋以後，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤。

公歷每年的12月25日，是基督教徒們紀念耶穌基督誕辰的日子，也即「聖誕節」。這是一個在歐美各國普遍盛行，並在全世界也頗具影響力的節日。它不僅是虔誠的教徒們的一個盛大節日，而且同時也類似中國的春節，是每一個家庭聚會的大喜日子。在節日期間，人們要在教堂舉行隆重的宗教儀式，還要在家裡舉行豐富多彩的慶祝活動。

為了這個節日，在西方許多家庭往往一進入12月份就開始忙著采購各種節日用品和聖誕食物及禮品等。在12月24日這天晚上，全家人一般都要相聚在一起舉行聖誕晚餐。餐宴餐桌上的食品種類繁多，豐富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的傳統佳餚——烤火雞。在西方人眼裡，沒有烤火雞的晚餐就算不上是聖誕晚餐。有時，聖誕晚餐還要為「主的使者」設一席之位。聖誕晚餐之後，人們還要上禮拜堂報告佳音，並為唱詩班預備糖果點心等。

有些西方人還習慣在聖誕晚宴的餐桌上擺一隻烤整乳豬，英美等國人們還往往喜歡在豬的嘴裡放一隻蘋果，據說這個習慣源於一些大家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬，後來一些講究排場的人在聖誕請客時便紛紛效仿。晚餐後的甜食一般有李子、布丁和碎肉餡餅等，英美等國人認為，吃過這幾種食物之後會大吉大利、福星高照。

世界之大，無奇不有，各國過聖誕節的飲食習俗也是各有不同。澳大利亞人最愛吃喝，傍晚時分一家老小或攜親伴友成群結隊的一起到餐館去吃聖誕晚餐。因為每家飯店酒店都為聖誕節准備了豐盛的食物，有臘雞、火雞、豬腿、美酒、點心等。在美國，聖誕晚餐中還有一樣特別的食品?一烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，並放一些果料，香甜可口，別有滋味，在丹麥，當聖誕晚餐開始時，人們必須先吃一份杏仁布丁，然後才能開始吃別的東西。生性浪漫的法國人則喜歡在12月24日的晚上載歌載舞，伴著白蘭地和香檳酒的濃郁酒香，醉度聖誕。英國人、德國人都喜歡暢飲啤酒。英國人除開懷痛飲之外，還喜歡去異地旅遊。比較保守的家庭則在聖誕前夜舉家團聚。由於歷史的原因，非洲一些黑人國家的飲食習俗和他們原來的宗主國十分相似。他們很喜歡西歐菜式，愛吃龍蝦、牛肉、豬肉、魚、雞、花生等；愛喝咖啡和可可，口味較清淡。特別值得一提的是有些黑人有吃毛毛蟲的習慣。在非洲有些國家還有飲生水、吃生肉的習俗。典型的要屬衣索比亞。每逢節日或婚喪嫁娶，他們都要舉辦生肉宴。對於非洲飲食中的這些習俗，我們可以不參與，但不要流露出不尊重，看不慣的表情。

飲食習慣

俄羅斯人一般每天用餐3至4次，除了早、午、晚三餐外，在午餐後，有一餐是喝茶或牛奶，吃各種糕點。俄羅斯人一般由於工作繁忙不太注重早餐，並且用餐時間一般都是很長的。俄羅斯人的飲食注重講究餐台設計，注重菜品要量大、實惠，口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單；口味一般以咸、酸、辣、油多為適口.

俄羅斯人總的飲食特點是菜湯加稀粥。菜餚、小吃、飲料豐富多彩。主食普遍愛吃麵食，偏愛牛肉，愛吃白菜、蘑菇，飲料最愛喝格瓦斯，愛喝伏特加酒。俄羅斯人的飲食注重講究餐台設計，注重菜品要量大、實惠；口味一般以咸、酸、辣、油多為適口。

俄羅斯人進餐講究一定的禮儀。進餐時，要左手持叉，右手持刀。他們吃飯用刀、叉和勺，盛湯用盤子。只有在用勺時才能把刀放下。舉杯飲酒要用右手。嚼食物時要閉嘴，不能嚼出聲。俄羅斯人喝茶時常往茶里放牛奶、奶油、糖等。所以要用茶勺攪。喝茶時，用完茶勺後要將勺放在茶碟上，不能把茶勺留在杯子里或帶勺喝。如果應邀參加家庭宴會，應向主人，尤其是女主人說些道謝和贊美的話，諸如贊美菜餚的味美，對主人的盛情款待表示感謝並稱贊主人有位出色能乾的妻子等。按俄羅斯人的習慣，客人吃得越多，好客的主人便越高興。

俄羅斯人在飲食上一般不吃烏賊、海蜇、海參和木耳等食品；還有些人對蝦和雞蛋不感興趣，境內的韃靼人忌吃豬肉、驢肉和騾子肉。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

伏特加酒

俄羅斯人喜飲伏特加並以生產"伏特加"著名。早在15世界中期，就開始生產伏特加了，據說莫斯科的克里姆林宮丘多夫道院是最早生產伏特加的地方。在那時候，他們都稱伏特加為「煮熟的酒」或者「麵包酒」。伏特加的做法是將酒精經過活性炭處理，除去不純氣味，加水至含酒精。伏特加是烈酒，但俄羅斯人一般都喜歡大杯的喝酒並且一氣喝完，否則認為不是真正的男人。
回答者：howtong - 秀才 三級 4-23 21:30

飲食習慣

俄羅斯人一般每天用餐3至4次，除了早、午、晚三餐外，在午餐後，有一餐是喝茶或牛奶，吃各種糕點。俄羅斯人一般由於工作繁忙不太注重早餐，並且用餐時間一般都是很長的。俄羅斯人的飲食注重講究餐台設計，注重菜品要量大、實惠，口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單；口味一般以咸、酸、辣、油多為適口.

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

伏特加酒

俄羅斯人喜飲伏特加並以生產"伏特加"著名。早在15世界中期，就開始生產伏特加了，據說莫斯科的克里姆林宮丘多夫道院是最早生產伏特加的地方。在那時候，他們都稱伏特加為「煮熟的酒」或者「麵包酒」。伏特加的做法是將酒精經過活性炭處理，除去不純氣味，加水至含酒精。伏特加是烈酒，但俄羅斯人一般都喜歡大杯的喝酒並且一氣喝完，否則認為不是真正的男人。

(一)受宗教信仰影響形成的風俗習慣

1. 信奉伊斯蘭教的國家 禁酒；婦女蒙戴面紗（外國人也一樣），每天禱告五次；禁忌食用豬肉。在齋月里，日出之後和日落之前不允許吃喝。 忌諱用左手向客人傳遞食物。用左手洗澡，認為左手不幹凈，用右手拿食品是不禮貌的。宴會上不飲酒，以果汁代酒。

2. 信奉印度教的國家 印度教徒不吃牛肉，認為牛是神聖不可侵犯的。把牛奉為神牛，牛在大街小巷行走，車輛行人要禮讓。把母牛視為「聖牛」，老死不能宰殺，甚至當母牛不能自己尋覓食物時，有的還被收入「聖牛養老院」中供養。

3. 信奉佛教的國家 緬甸的國教為佛教。佛教徒占緬甸總人口的95％。緬甸人十分尊敬僧侶，僧侶出門上車、坐船其他人都得起立讓座。僧侶的食物由佛教徒來齋奉。只有當過和尚才算成人。 泰國人信佛教。非常重視頭部。認為頭是神聖不可侵犯的。如果用手觸摸泰國人的頭部，則被認為是對他的一種極大的侮辱。如果長輩在座，晚輩必須蹲跪，以免高於長輩的頭部。某人坐著的時候，忌諱他人提物從頭上掠過。小孩的頭誰也不能摸，不然是不吉利。泰國人睡覺時不能頭朝西，因為日落西方象徵死亡。泰國人死後才將屍體的頭部朝西停放。

4. 西方人忌諱「十三」 宴會避免在「十三日、星期五」舉行，門牌號、旅館房號、樓房號、宴會桌沒有13號，乘車沒有13號車。

(二）受文化傳統影響，形成的風俗習慣

1. 日常生活的禁忌 泰國人習慣合掌行見面禮。泰國人絕對不用紅筆簽名，因為在泰國，人們用紅筆把死者姓名寫在棺材上。 日本人不喜歡別人敬煙，他們習慣自己牌號的煙。日本人忌諱「四」和「九」字，「四」在日語中發音與「死」和「苦」相似。 中國人的習慣是「搖頭不算點頭算」，但在阿爾巴尼亞、保加利亞、斯里蘭卡、印度、尼泊爾等很多地方，人們卻以搖頭表示同意，點頭表示不同意。 對戴帽子的男人，在美國和英國，遇到朋友，需微微把帽子揭起點頭致意。但在義大利需把帽子拉低，以表示尊敬。

2. 重視職銜稱呼 德國人，奧地利人很重視職銜的稱呼，如果他們是博士、教授，應不厭其煩地使用這個稱號，他會很高興。

3. 各國對顏色的忌諱 一般認為白色是純潔的象徵；黑色是肅穆的象徵；黃色是和諧的象徵，而紅色和藍色是吉祥如意的象徵。 很多國家以黑色為葬禮的顏色。靈車用黑色。比利時人忌藍色。巴西人以棕黃色為凶喪之色，認為人死好比黃葉從樹上落下來。

4. 各國對用花的忌諱 許多國家，喜歡贈送親戚朋友玫瑰花和白色百合花，以表示祝賀。但在印度和歐洲一些國家，用這種花表示對死者的悼念。 在法國和義大利，人們忌諱菊花。 日本人忌諱荷花，梅花。 在巴西，紫色的花主要用於葬禮。 在法國，黃色的花是不忠誠的。 羅馬尼亞人送花束時，棵數應是單數。 中國人喜歡菊花，但向外賓獻花時忌用菊花，也不用杜鵑花，石竹花。

（三）受生活習慣影響形成的風俗習慣 鞠躬禮：脫帽，日本人講究。 點頭禮；舉手注目禮；握手禮。 吻手禮（注意女士先伸手，將指尖輕輕提起吻一下。如女方不伸手則不能強迫。屈膝。作半跪式）。 親吻禮（長輩對晚輩，在臉上或額上）。 擁抱禮（歐美，特別式俄國，擁抱和親吻）。 「OK」的手勢，食指和大拇指聯搭成圓，其他三個指頭向上伸開，表示同意，美國人常用這種禮。

1，新年
1月1日，丹麥人與世界各國人民一樣慶祝新的一年的開始。新年前夜，丹麥人喜歡在自家門前燃放煙花。有趣的是，丹麥人把煙花稱做「中國人」，因為火葯是中國的四大發明之一，製作煙花的技術也是從中國傳到丹麥的。除夕夜裡，一簇簇煙花飛上夜空，五彩繽紛，營造出濃厚的節日氣氛。

2．懺悔節
2月底。過去這是宗教齋戒期的前夜，現在是孩子們盛裝打扮的一個有趣的狂歡節日。這一天，孩子們穿上各種色彩華麗、樣式古怪的服裝，比如戴上禮帽或是蒙上佐羅式的眼罩，去敲鄰居家的門，要求贈予禮品。他們還聚集一堂，輪流用棒球球棒敲一個懸掛著的大木桶，當木桶被打破時，裡面的糖果糕點滾落出來，孩子們便歡天喜地地分而食之，而打破桶的幸運孩子就成為齋戒期的「國王」或「王後」。

3．復活節
春分過後第一次月圓後的第一個星期日就是復活節，一般在3月底或4月初。這是基督教紀念耶穌復活的一個宗教節日，按照傳統，復活節有不少很有特色的慶祝活動，蛋和兔子都是復活節的象徵，因為蛋孕育著新的生命，含有復活之意，兔子則因繁殖力很強，也被視為新生命的象徵。復活節時，商店裡會出售各種復活節小兔和彩蛋，有的是巧克力做成的。

現在復活節在丹麥恐怕已沒有多少宗教意義了，它是丹麥人借機放一周假的好日子。利用這個機會，丹麥人或是去挪威滑雪，或是去阿爾卑斯山旅遊，要不就乾脆呆在家裡修整花園。

4．愚人節
4月1日。愚人節是西方的傳統節日，

5．國際勞動節
5月1日。這是傳統的勞動人民的節日，也是丹麥的法定假 日。這一天，上了年紀的人在工會的組織下聚集在公園里，他們喝著啤酒，曬著太陽，也有人會發表演講。現在這個日子對丹麥人來說只是一個休假日，已經基本失去了原有的含義。

6．一系列宗教節日
夏季到來後，丹麥有一系列宗教節日。首先是大祈禱日，即復活節後的第四個星期五，這是丹麥特有的一個宗教節日，它把不同的宗教節日集中在這一天。接著是耶穌升天日，即復活節40天之後的第一個星期四。然後是降靈節，即復活節後的第七個星期日，開始於6月份。其實這些節日原有的宗教意義都已不復存在，說到底是讓丹麥人在夏季里迎來一個又一個休閑的假日，因為暖暖的太陽、湛藍的天空對丹麥人來說實在是太難得了。

7．憲法日
6月5日。這是丹麥的法定節日，紀念l849年通過的第一部丹麥憲法。這一天丹麥到處懸掛起國旗，政治家們出來發表演說．宣傳自己的政治見解，選民們則悠然自得地坐在草地上休息，享受憲法為他們帶來的自由權利。

【飲食】
丹麥三明治(Smoerrebroed)是具有代表性的丹麥食物，這是一種開口三明治，從最簡單的到復雜得像雕塑品的都有。

舉世聞名的「丹麥酥」(Danish)，在丹麥叫做Wienerbroed，幾乎每隔一個街角就有麵包店陳列著許多令人流口水的不同種類。

典型的丹麥菜包括豬肉丸(Frikadeller)、水煮鱈魚配芥末醬(Kogt Torsk)、脆皮烤豬肉(Flaeskesteg)、馬鈴薯燉牛肉(Hvid Labskovs)，以及牛肉漢堡配洋蔥(Hakkeboef)。還有一種冷食自助餐(Koldt Bord)，菜色有鯡魚、沙拉、各式冷肉片和乳酪。

丹麥的嘉士伯和杜伯兩廠都生產極佳的啤酒，購買酒精類飲料的法定最低年齡是18歲。

丹麥人對麵包感情極深，他們可以制出各式單層、雙層和多層的麵包夾700多種，其中以「安徒生」名字命名的麵包夾深得人們的偏愛。若您將各層分別夾上熏肉片、西紅柿片、肝泥醬、水蘿卜片等，那真堪稱得上一頓美餐。他們喜歡吃桔汁拌鴨塊，據說這道菜通常是作為他們宴會席上「壓軸兒」的佳餚。習慣吃西餐，對中餐也頗感興趣。

丹麥人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重 講究菜餚香、脆，注意菜餚多樣質精。
②口味 一般不喜太咸，愛微酸帶甜味。
③主食 以麵食為主，愛吃麵包等食品。
④副食 愛吃魚類、雞、鴨、蛋類、豬肉、牛肉、羊肉、凍肉、感肉、乳酪等；蔬菜喜歡土豆、西紅柿、蔥頭、洋白菜等；調料愛用丁香、莞荽子、番茄醬、醋、糖等。
⑤製法 對涼拌、炒、烤、炸、燒等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的粵菜。
⑦菜譜 很欣賞冷拼盤、茄汁煎鴨腿、脆炸肉丸、滑蛋牛肉、杏仁水魚、果汁魚塊、脆皮雞、干燒大蝦、玉蘭炒肉絲、草菇魚片湯等風味菜餚。
⑧水酒 喜歡喝啤酒；愛喝桔子汁、礦泉水、酸牛奶、咖啡、可可；也樂於品嘗香片花茶。
⑨果品 愛吃柑、桔、蘋果、葡萄等；乾果愛吃杏仁、葡萄乾等。

【習俗】
丹麥人在社交場合舉止優雅，從不大聲說話，也從不顯出焦急慌張。
丹麥人辦事比較緩慢，他們雖是斯堪的納維亞人中最輕松的，但是，丹麥人在工作時間內仍然十分嚴肅，態度保守，認真。進出其辦公室時，勿忘以握手為禮。銷售態度最好採取較溫和的姿態。若被邀請到對方家中作客，一定要帶上鮮花去，最好先人把鮮花送去，或帶上一些非同一般的精美禮品，務必准時，這是基本原則。
丹麥人心地好，樸素，不急躁，沉著而親切。計劃性強，凡事都是按部就班，規規矩矩的。所以，辦起事來很緩慢，比如商務談判的時候，就必須從頭按照順一說明，否則，就不理會。
在丹麥，應邀到私人家中做客時，應於約定時間的1刻鍾內到達。按慣例應給女主人送一束鮮花，或巧克力、酒等作為禮物。在餐桌上，丹麥人敬酒有許多規矩。客人不應先敬酒，要等主人敬酒後才能敬酒。另外，主人沒說「請」之前，任何人不應碰酒杯。丹麥人與客人交談時，總習慣雙方離的稍遠些，一般以1.2米左右較為適宜。

丹麥人不喜歡別人在7、8月份找他們談公事，因為他們的國家冬季漫長，人們都十分珍惜這兩個月左右的夏季時間。如果有人在這段時間去打擾他們，難以受到誠心實意的熱情接待。
丹麥人天性樂觀，善於結交異國朋友，並與之友好相處，但對中國缺乏了解。丹麥人一般不排外，沒有種族歧視和民族矛盾。

中國傳統節日中的飲食是趨於感性的, 講究色、香、味俱全。尤其是節日性美食, 每個節日都有不同的食品以區別其他的節日。春節是個祥和的節日, 也是親人團聚的日子, 離家在外的人, 在過春節時都要回家歡聚。除夕晚上, 全家老小都一起熬夜、守歲, 歡聚酣飲, 共享天倫之樂。北方地區在除夕有吃餃子的習俗, 餃子的作法是先和面, 「和」字就是「合」; 餃子的餃和交諧音, 「合」和「交」有相聚之意,所以用餃子象徵團聚合歡。此外, 餃子因為形似元寶, 過年時吃餃子, 也帶有「招財進寶」的吉祥含義。南方有過年吃年糕的習慣, 甜甜的粘粘的年糕, 象徵新一年生活甜蜜蜜, 步步高升。元宵節有吃元宵的習俗, 端午節有吃粽子的習俗, 中秋節有吃月餅的習俗。而西方的飲食則是趨於理性的, 他比中國更重視營養的合理搭配。因此, 有發達的食品工業, 如罐頭、快餐等, KFC, McDonald雖口味千篇一律,但節省時間, 且營養良好。
在中國, 任何一個節日宴席, 不管是什麼目的, 都只會有一種形式, 就是大家團團圍坐, 共享一席。宴席要用圓桌, 這就從形式上造成了一種團結、共享的氣氛。美味佳餚放在中心, 它既一桌人欣賞、品嘗的對象, 又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、勸菜, 在美好的事物面前,體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。它符合我們民族「大團圓」的普遍心態, 反映了中國古典哲學中「和」這個觀念對後代思想的影響, 利於集體情感的交流。西式宴席, 食品和酒固然也重要, 實際上僅是作為一種陪襯。宴會的核心在於交誼, 通過與鄰座客人之間的交談, 達到交誼的目的。倘若將宴會與舞蹈相類比, 可以說, 中式宴席好比是集體舞, 而西式宴會好比是男女的交誼舞。可見, 中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯: 中式宴會更多地體現全席的交誼, 而西式宴會更多體現於個體賓客之間的交誼。

C. 中國的飲食風俗

1，春節食俗：「大年三十」的年夜飯、團圓飯。食年糕、餃子、元宵的習俗，喝元寶茶、年酒的習俗。

2，端午節食俗：吃粽子的習俗，食鹹蛋、飲雄黃酒（避毒與邪）俗話說「要吃鹹蛋粽，才把寒意送」。端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入鼎盛階段。

3，中秋節食俗：吃月餅，關於中秋節吃月餅這一習俗的形成，史籍中沒有確切的記載，但民間傳說主要有兩種。 第一種是月餅最初起源於唐朝軍隊的祝捷食品。

唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當時有位經商的吐蕃人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：「應將胡餅邀蟾蜍。」說完把餅分給群臣一起吃。從此中秋吃月餅的習俗便形成了。

4，重陽節食俗：吃重陽糕，據史料記載，古人在重陽節前後幾天製作的松糕稱作重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。

5，清明節食俗：吃青團子。清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

D. 二十四節氣對應食譜

蝦仁韭菜

補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜中含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強腸胃的蠕動，因此，這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。

蘑菇炒山葯

山葯和蘑菇都有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山葯含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高， 還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。

豬肝菠菜粥

具有補血明目、養肝健脾的功用，適合於年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食；貧血、頭暈、目疾、肝病者可多食。

紅棗煨肘子

提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處；肝硬化之人服食，也可減少其他葯物對肝臟的損害。

清燉鯽魚

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

清炒莧菜

具有清熱利濕，涼血止血，止痢等功效。脾胃虛寒者忌食。

蔥豉豆腐湯

蔥豉豆腐湯具有疏散風寒、理氣溫中的作用，適合於感受風寒而有頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏風怕冷者，趁熱服食。

菠菜豆腐湯

豆腐降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。菠菜具有抗衰老、促進細胞增殖作用，防止大腦的老化，防止老年痴呆症；亦可促進鈣的利用、減少鈣流失，促進骨骼健康。非常適合老年朋友食用。腹瀉者忌食。

大蒜燒茄子

涼血止血、消腫定痛，暖脾胃、行氣滯、消滯積、解邪毒。

E. 韓國人用餐的工具是什麼有哪些規范

韓國的飲食文化

韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜餚以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜餚。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。

韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。

韓國飲食須知

雖然有不少人經常說自己愛吃韓國菜，但對於韓國菜的認識多止於燒烤食法，最多是對人參雞湯或泡菜略知一二，其餘的飲食文化和禮儀可謂一無所知。

自古以來，韓國極重禮儀，在語言方面，年幼者必須對長輩使用敬語，至於飲食方面，上菜或盛飯時，亦要先遞給長輩，甚至要特設單人桌，由女兒或媳婦恭敬地端到他們面前，等待老人家舉箸後，家中其他成員方可就餐。至於席上倒酒，亦需要按年齡大小順序，由長至幼，當長輩舉杯之後，年幼者才可以飲酒。另外，還有一個傳統習慣，男女七歲不同席，女孩子到了七歲之後就不與任何男子（包括父親和兄弟）在同一房間同席。不過，這種習俗在大城市已漸漸破除，偶爾在鄉間仍然可見。昔日的韓國家庭，是將盛著米飯的器皿放在台中央，而菜則在碗里，並放置於周圍，每個人則有一把長柄圓頭平匙，一雙筷子，一盤涼水，用餐時就用匙把飯直接送到嘴裡，筷子用來夾菜，涼水則是涮匙用的。現代的韓國人用餐習慣已有很大變化，不少是使用食品盤，每人的一份飯菜裝在盤中，也有些更加摩登的家庭已不用食品盤，而是用碗盛飯了。

韓國有著悠久的歷史，亦保留了不少傳統文化。韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。不過，現代的韓國人越來越崇尚外國潮流，無論餐桌或者飲食禮儀，都離傳統越來越遠了。

吃在韓國

身為美食大國的國民，從韓國歸來，都免不了埋怨那裡的飲食。這類同胞，我遇見過不止一次。臨去韓國前夕還有人 「警告」我：「好好吃一頓吧，這一去就別想有好的吃了。」而我的實踐結果，卻是與此大相徑庭的。雖說呆的時間不長，韓國的飲菜和韓國人的吃法給我留下了很好的印象。

就從餐具談起吧，韓國人同我們一樣使用筷子，但他們使用的多為金屬筷，餐館里見不到一雙竹木筷子，更不用說一次性的 「方便筷」了。我問過他們，回答是金屬筷爽利、衛生、經久耐用，一次性的簡易筷子太浪費，即消耗資源又污染環境。僅此一點，我就覺得是我們應該仿效的。

韓國人和日本人一樣，習慣於席地而座，盤腿就餐。其傳統飲食比較簡單，主食為米飯，愛吃泡菜，泡菜的出口量據說是世界第一，種類之多我看也能拿冠軍，因為每餐都有它堂而皇之地上桌，精緻盤碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿卜、辣椒，還有我們叫不出名的，既開胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因為靠海的緣故，海產素菜也相當多。另外一項 「多」是醬製品。我們的「醬缸文化」在那裡的影響，大概已達到「青出藍而勝於藍」的地步，他們有專門用來摻和著菜拌地飯的一種醬，我試了一下，味道很不錯。以上「三多」，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營養學要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關呢？

韓國人待客同我們一樣熱情、周到，但沒有用滿桌 「大魚大肉」來顯示慷慨大方的。從官方到民間的宴請，從韓式到非韓式的吃法，至少我們沒有享用到我們在國內經常會碰到的「高大全」。他們的葷菜如烤鴨，做得也很正宗，瘦肉層較厚，不肥不膩，滑嫩可口。吃法與我們不同的是，他們不用面餅包鴨肉，而是用菜葉裹，碧綠的生菜上佐以蔥蒜、調料，夾上烤好的鴨塊，色、香、味俱佳。還有一種菜葉，是我們想不到的：芝麻葉。主人特別介紹說，這是目前的時興食品、科研新成果，芝麻葉含有人體需要的多種物質，還有防癌、抗癌作用。後來，我在商店裡看到有「芝麻葉罐頭」賣，也趕了回時髦。

韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤。 「鐵板燒」不僅用來燒菜，也用來炒麵。最有意思的，是一種「石頭燒烤」：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會就響吱吱地冒出香氣，你就可以大快朵頤了。據介紹，鵝卵石是進口的，既然能蓄熱均溫，使肉免於烤焦，又能去油去腥。我們是在仁川一家叫「海風」的餐館里，品嘗到這道古樸又摩登的美味，印象極深。

韓國人飲食主面的節約與科學，還可以從一種專供飲水機配套使用的 「微型紙杯」上得到佐證。那是一種只有中指長、兩指寬的小紙片，經過特別處理，拿上手就變成一個很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡便的優越性，韓國街頭和快餐店裡常能見到。

韓國的食禮
中國人和韓國人都說飲食文化，可見飲食與文化的關系密切。食禮便是表現飲食文化的方式之一，它是一種常識，你可以不去遵守，便是不要忘了，不然會使當地人感到不愉快。

韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿坐，女人屈膝支立 ——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只把腿收攏在一起坐下就可以了。

在你坐好後，看了牆上的菜單或者桌上放的菜譜點好菜後，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然後是飯菜。當然，有的飯館在桌子上已經准備好了餐具。但是講究一點的店都是親自給客人送上來：筷子穿著紙衣、勺子蒙著臉 ——圓形、有著勺子頭大小的紙袋套在上邊，紙上畫著一桿煙槍和一頂帽子——韓國以前的貴族「兩班」的象班。最初我感到新鮮，曾經將它收藏起來，可是後來發現韓國的幾個大城市的餐館都是用這種圖案，便見怪不怪了。

筷子和勺子，除了婚禮的禮品、怕人謀害自己使用銀製品以外，還有黃銅制的。但是這兩種不常見，平民百姓們使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。木製筷子是一次性的，據我觀察，一般韓國人在吃日式面條、紫菜飯卷時才使用。沒看見韓國人用過竹筷、象牙筷 、塑料筷等等。勺子的柄較長，頭部又圓又大，所以剛開始使用時我挺害怕弄疼了我的嘴角。

中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。所以你一定要記住桌子上的飯碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接觸飯碗。然後你會注意到飯碗是不銹鋼制的（在家裡或高級餐廳時，用用陶瓷製的飯碗），圓底帶蓋地 「坐」在桌子上，沒有供你的手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至於碗蓋，你可以取下來隨意地放在桌上。

既然不端碗，你的左手就一定聽話，老實地藏在桌子下面，不可在桌子上 「露一手」。你的右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中（沒有水泡菜時，用其他湯代替也可以）盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再用勺子喝一口湯，再吃一口飯後便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。

在上述中也許你會注意到：韓國人是用勺子喝湯、吃飯的。這與中國人、日本人的飲食習慣不同。韓國人同時使用勺子和筷子並不是最近的發明，而是源於古代。在國立公州博物館中，我就看過有百濟時代的鐵制勺子和筷子擺在一起。在朝語中，除了有分別表示勺子和筷子的單詞外，還用兩個字母來同時表示勺子和筷子擺在一起。

勺子在韓國人飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、盛飯，不用時要架在飯碗或其他食器上；而筷子呢，它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。這首先是食禮的問題，其次是湯水兒有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊， 2/3在桌子上，1/3在桌外——這是為了便於拿起來再用。韓國人沒有使用筷架的習慣。這種做法，有人覺得除非桌子表面擦得很乾凈，否則是不衛生的，因此，便改成了把筷子放在小菜碟上。最後，當你吃完飯後，還是要把勺子和筷子擺成當初的形狀，有始有終。

中國人用筷子吃飯、勺子喝湯；韓國人用勺子吃飯、喝湯，用筷子夾菜；而日本人用筷子既吃飯又喝湯。為什麼日本人的飲食生活中沒有勺子呢？有一位日本老人曾經告訴我說： 「勺子只從中國傳到了朝鮮半島上，因為朝鮮半島和日本之間隔著海，所以勺子沒有傳到日本。」後來我在《環球旅行·韓國》（1995年版）中看到的卻是這樣的內容：據說過去日本用手吃飯，韓國人覺得他們挺可憐的，就教給日本人使用筷子，但是沒有教給日本人用勺子。韓國是一個單一民族的國家，所整個國家就好像一個大家庭，具體表現在共食聚餐上。

中國人在家裡也許不用公筷、公勺，但是在餐廳吃飯時，都用公用餐具往自己的碗、碟里夾菜。日本人除了份飯，亦如此。可是，韓國的情況就不同了。韓國人用自己的餐具直接食用公用的湯和菜。韓國人是一個好動感情的民族，當他們這種把感情通過共食表現時，我覺得，人們應該給予充分的理解。

韓國人待客十分重視禮節

韓國是單一的朝鮮民族，通用朝鮮語(亦稱韓國語)，信奉佛教、基督教、天主教、道教等多種宗教，風俗習慣獨特而有趣。

韓國人待客十分重視禮節，男性見面要相互鞠躬，熱情握手，並道 「您好」。異性之間一般不握手，通過鞠躬、點頭、微笑、道安表示問候。分別時，握手說 「再見」，若客人同自己一道離開便對客人說「您好好走」，若客人不離開則對客人說「您好好在這兒」。進門或出席某種場所，要請客人、長輩先行；用餐，請客人、長輩先入席；與客人或長輩遞接東西，要先鞠躬，然後再伸雙手。

同韓國朋友約會，要事先聯系，盡管韓國人對客人不苛求准時，但他們自己是嚴格遵守時間的，因而客人也應守時，以表示對主人的尊敬。到韓國人家裡作客，最好送一束鮮花或者一些小禮物，見面時雙手遞給主人，感謝主人的盛情接待。進入韓國朋友家裡，須事先脫掉鞋子，交談時，說話要細語輕言，不可大聲說笑，女性發笑時用手遮掩住嘴，不要當著眾人的面擤鼻涕，吸煙要向主人打招呼，否則會被視為不禮貌，不懂禮節。

韓國人接待經貿業務方面的客人，多在飯店或酒吧舉行宴請，而且多以西餐招待。非業務交往，多在家中請客吃飯，用傳統膳食招待。韓國人愛吃辣味，主食副食里常常少不了辣椒和大蒜。主食以大米和麵食為主，最喜愛的傳統麵食是辣椒面和冷麵。韓國人製作冷麵的面條是用蕎麥面做的，湯里放入大量辣椒、牛肉片和蘋果片等，而且要冰鎮，吃起來清涼爽口，但過一會就會周身發熱。副食中的名菜有生魚片、烤牛肉、干燒桂魚、脆皮乳豬、油泡蝦仁、脆皮炸雞、爽口牛九、軟炸子雞、冷拼盤等。韓國人每頓飯要有一碟酸辣菜，尤以酸辣白菜最為爽口。在正式宴會上，第一道菜是用九折板盛有九種不同食物送上來，其中必須有火鍋，隨後再上其他的菜；在家中請客，所有的菜一次性上齊。

吃飯時，主人總要請客人品嘗傳統飲料 ——低度的濁酒和清酒，濁酒亦稱農酒，昔日是農家自釀酒，製作簡單，歷史悠久，將糧食搗碎下酒麴發酵而成，酒色混濁，但酒精度低，清涼宜人，健胃提神，各商店有售。對於不飲酒的客人，主人多用柿餅汁招待。柿餅汁是一種傳統清涼飲料，把柿餅(亦可用梨、桃、桔、石榴等果品)、桂皮粉、松仁、蜂蜜、生薑放在冰中煮沸，待涼後濾去渣皮即可，味道甜辣清涼，家人逢年過節飲用，平時用來招待客人。有的人家還用油煎餅、松餅、油蜜果等傳統食品招待遠道而來的客人。

此外，韓國擁有許多西餐館和日本餐館，漢堡包、炸雞、熱狗等快餐食品受到人們歡迎，使韓國人以魚、蔬菜和米飯為主的傳統膳食結構趨向方便化、快捷化和多樣化。在韓國沒有收取小費的習慣，客人進餐、購物、住賓館等不必送小費。

韓國的風俗

大韓民國位於東亞朝鮮半島南部，面積 9．9萬平方公里，人口4，000多萬。全國人口均為單一朝鮮民族，通用朝鮮語。歷史上受我唐代文化影響很大。國旗為太極旗，白地中央為紅、藍兩色太極圖案，周圍有四組八卦符號。白色代表土地，太極圖和八卦由我國傳人，象徵宇宙永恆運動、均衡和協調，反映我國「易經」代表的東方哲理。受我國佛學、儒學影響很深，居民多信奉佛教、基督教和儒教，首都漢城文廟每年春秋兩季都要舉行祭孔大典。韓國的經濟增長速度居世界前列，經濟發展水平居亞洲前列，外向型經濟較發達。韓國文化是東西方文化的交融體。

韓國飲食風格介於中國和日本之間，多數人用餐使用筷子。萊料以高蛋白食物為主，輔以蔬菜。喜食湯和飯 (牛肉湯、排骨湯等和在飯中)、火鍋、湯面、冷麵、生魚片、生牛肉、什錦飯等。也喜歡熱辣口味。在宴會上，韓國人習慣互相斟酒，喝交杯酒；受人勸酒時不可拒飲；不勝酒力時杯中應留點酒；對於醉酒者，他們多持寬容的態度。受人敬菜時要禮貌地推讓兩次，第三次才欣然接受。飯後被人邀歌時不可拒唱。

韓國的民族服裝是：男子穿襖、坎肩、褲、長袍，上下一色，且多用白色；女子穿襖、裙、長袍，裙子長而肥大，豐滿流暢。現代男女也常穿西式服裝，講究服飾。進屋脫鞋是他們的傳統習慣。他們也用炕，炕內用熱水管取暖。

韓國人注重禮儀。見面必互致問候，男子見面微鞠躬，互握右手或雙手，分手也鞠躬。男子不得主動與女子握手。初次見面，交換名片。韓國人多以軟飲料待客，客人必須接受主人提供的茶點。韓國人在一起聊天，都不談本國政治、經濟、妻室等話題，但喜歡詢問個人情況。他們自尊心極強，不容公開被人批評或異議。在社交場合，男女必須分開。在公開場合，得讓男土先行，各種會議發言者致辭都把 「先生們」放在「女士們」之前。尊敬師長，使用敬語，不得當長者面抽煙、戴眼鏡。上門造訪習慣帶上小禮品，但不送外國煙；接物時必須用雙手，不能把禮品當場打開。在任何場合的坐姿都不能叉腿。

韓國節慶較多。農歷正月初一至正月十五的節日活動類似我國春節。農歷正月十五為元宵節，傳統飲食是種果 (栗子、核桃、松子等)、葯膳、五穀飯、陳茶飯等。農歷4月8日為佛誕節及頌揚女性的春香節。農歷5月5日為端午節，家家戶戶都以食青篙糕，掛菖蒲來過節。農歷8月15為中秋節，農歷9月9日為重陽節。清明掃墓，冬至吃冬至粥(摻高梁面團子的小豆粥)。除上述傳統節日外，韓國人還重視聖誕節、兒童節(5月5日)、恩山別神節(3月28日至4月1日) 等。群眾喜聞樂見的體育活動有射箭、摔跤、拔河、鞦韆、跳板、風箏、圍棋、象棋等。

韓國人喜歡單數，忌諱雙數。忌用 「 四 」( 韓語音同 「 死 」) 。忌用一個手指指人。站立交談時不能背手。女子發笑時必須掩嘴。

F. 寒露進補食譜應如何安排

寒露時節，天氣逐漸轉冷，但陰天少，光照充足，是全年日照百分率最大的節氣，其時可謂秋高氣爽。然而這一時節又是各種疾病的多發期，所以要因時制宜，安排好日常的飲食起居，增強機體的免疫力。寒露時節飲食進補食譜如下。

1．萊餚類進補食譜（1）冬蟲夏草燉龜【原料】冬蟲夏草20條，烏龜1隻，姜、鹽等調味品適量。

【製作】先將烏龜殺好、洗凈，切成小塊，與冬蟲夏革同放入燉蠱內，加水、姜、鹽、料酒等，隔水燉1～2小時即可。

【功效】補腎滋肺，止咳平喘，滋陰補血，強壯身體。

（2）油醬毛蟹【原料】河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、乾麵粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。

【製作】將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上乾麵粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸麵粉的一面朝下）人鍋煎炸，待蟹呈黃色後，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發紅時，加入蔥薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水，燒八分鍾左右至蟹肉全部熟透後，收濃湯汁，入味精，再用水澱粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

【功效】益陰補髓，清熱散瘀。

（3）海米熗竹筍【原料】竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

【製作】竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油人鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

【功效】清熱消痰，祛風托毒。

（4）西紅柿炒雞蛋【原料】西紅柿300克，雞蛋3枚，精鹽、味精、白糖各適量。

【製作】西紅柿洗凈切片，雞蛋打入碗內攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內；炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鍾後，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鍾，放少許味精出鍋即可。

【功效】生津止渴，養心安神。

（5）香菇冬瓜球【原料】香菇、雞湯、澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。

【製作】香菇水發、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用，姜洗凈切絲。

鍋內放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鍾後，倒入適量雞湯煮開後，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

【功效】補益腸胃，生津除煩。

（6）地黃燜雞【原料】母雞1隻（約1500克），生地50克，桂圓肉30克，大棗5枚，生薑15克，蔥15克，料酒100毫升，醬汕20毫升，渚油100克，菜油150克，雞湯2500毫升，水豆粉40克，飴糖30克。

【製作】雞殺去毛，剖腹去內臟，剁去腳爪。生薑、蔥洗凈，生薑切片，蔥切成長段。生地、桂圓肉、大棗洗凈裝入雞腹內。雞用薑片、蔥段、料酒、精鹽抹勻，腌30分鍾待用。鍋置火上，加入菜油，待油七成熱時，把雞下油鍋內炸成淺黃色，倒在漏勺內。雞體用紗布包好，鍋內再加入豬油，下入蔥段、薑片，翻炒幾下，加料酒、湯、鹽、飴糖、雞。雞湯用大火燒開，撇凈泡沫，倒入沙鍋內蓋上蓋，用小火煨至雞爛，揀出蔥、姜不用，加入味精調味，勾芡即成。

【功效】滋陰補養，益氣和血，強身健體。

【禁忌】脾虛有濕，腹滿便溏者慎服食用。

（7）苡仁燉豬蹄【原料】薏苡仁200克，豬蹄2對，料酒、姜、蔥、鹽等調味品適量。

【製作】將豬蹄洗凈開邊，與苡仁同放入鍋內，加入少量水、料酒、姜、鹽等調味品，先用大火煮開後，改用文火慢煮2小時左右，豬蹄爛熟即可。

【功效】補益氣血，去濕消腫。

【禁忌】脾虛便溏者少食或不食。2．湯羹類進補食譜（1）豬油蜜膏【原料】豬油100克，蜂蜜100克。

【製作】將豬油、蜂蜜共放鍋內文火上熬沸，停火待冷，共拌勻即成豬油蜜膏。每日1劑。

【功效】清肺潤燥，止咳化痰。

【禁忌】脾胃虛寒，大便溏瀉，食後腹脹者，不可食用。

（2）雪羹【原料】海蜇30克，鮮荸薺15克。

【製作】將海蜇用溫水泡發，洗凈，切碎，備用。將鮮荸薺洗凈，去皮，把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內，加適量水，用小火煮1小時，即可食。每日1～2劑。

【功效】補陰虛，生津液，潤肺臟。

【禁忌】感冒發熱，口苦口乾，尿黃，便秘者，不可服食。

（3）菠菜根粥【原料】鮮菠菜根250克，淮山葯50克，雞內金10克，粳米50克。

【製作】菠菜根洗凈，切碎，同淮山葯，雞內金共煎30分鍾～40分鍾。然後加粳米煮粥食。每天早、晚各1劑。

【功效】增神，提力，生津和胃。

（4）紅棗花生粥【原料l花生米15克，紅棗7枚，糯米60克。

【製作】花生、紅棗、糯米入砂鍋，加水煮粥。

【功效】健腎益氣，補中止血。

【禁忌】大便溏薄者勿食用。

（5）山葯豬肚粥【原料】豬肚1隻，山葯60克，粳米60克，生薑、鹽適量。

【製作】以水煮豬肚至半熟，入山葯、生薑、粳米共煮，將熟，入鹽適量調味。

【功效】補益脾胃。

（6）三子養親湯【原料】蘇子6克，自芥子6克，蘿卜子6克。

【製作】先將上三葯用小火葯炒3～5分鍾，後用干凈的白紗布包好，用白線扎牢再打碎。然後將葯倒入瓦罐中，加冷水一小碗，小火煎10分鍾，約剩下半小碗葯汁時，濾出頭汁。再加水大半碗，約煎至半碗葯液時，濾出二汁，棄渣。每日2次，每次半小碗，飯後飲服。

【功效】降氣化痰，暢膈寬胸。

（7）玉竹瘦肉湯【原料】玉竹30克，豬瘦肉100克，精鹽、味精各適量。

【製作】將玉竹、豬瘦肉洗凈後，共入鍋中，加清水4碗煎至2碗，用食鹽、味精調好昧，飲湯食豬瘦肉。每日1～2劑。

【功效】滋陰潤肺，益氣和胃。

3．飲料類進補食譜（1）姜棗茶【原料】生薑3片，大棗5枚。

【製作】大棗去核研碎，以沸水沖泡。

【功效】滋陰補陽，散寒止痛。

（2）黑芝麻酒【原料】黑芝麻50克，白酒500克。

【製作】將芝麻洗凈，放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月即可。

【功效】強壯身體，延緩衰老，滋補肝腎，潤養脾肺。

【禁忌】腹瀉者忌飲用。

（3）大黃山楂茶【原料】大黃10克，山楂肉15克。

【製作】水煎取汁。

【功效】活血化瘀，舒肝和胃。

（4）首烏酒【原料】何首烏150克，白酒500克。

【製作】將何首烏洗凈，放入盛有白酒的瓶中，浸泡15～20天即可。

【功效】補益腎精，抗衰老，滋陰養血。

【禁忌】泄瀉者忌食用。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。

附：重陽節飲食習俗九九重陽節，人們有登高、佩萊萸及飲酒於高處的風俗。這一風俗原是為了「避邪」，源於東漢。梁人吳均在《續齊諧記》里說：當時有名費長房者，頗擅仙術，能知人間禍福。一日，他對其徒汝南桓景說，九月九日，你全家有難，但如能給每人做一紅布袋，裝上萊萸系在手臂上，然後去登高，並在山間飲菊花酒，即可倖免於難。桓景照辦，果真九日晚間，全家從山上回來後，見家中雞、犬、牛、羊俱已暴死。事後，費長房告知，此乃家畜代為受禍。這種神奇故事經過傳播，便形成了重陽節登高的習俗。

舊時，北京人登高飲酒的風俗很蠱。南城可到天寧寺、陶然亭、龍爪槐．北城可到薊門煙樹，遠一點可到西山八剎。

由於天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為「辭青」。九九登高，還要吃花糕，因「高」與「糕」諧音，故應節糕點謂之「重陽花糕」，寓意「步步高升」。花糕主要有「糙花糕」、「細花糕」和「金錢花糕」。糙花糕粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的乾果；細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同「金錢」一般，多是上層府第貴族的食品。

G. 重陽節的美食有什麼

今天是農歷九月初九，是一年一度的重陽節，自古民間在這一天都有登高的風俗，所以又稱「登高節」。又因「九九」與「久久」同音，有長久、長壽之意，所以這一天又被稱為「老人節」，一個真正屬於老年朋友的節日。

對老人家而言，一家人其樂融融，是他們最開心的事兒。作為兒女，親手下廚給父母烹制幾道傳統美食，陪他們吃飯嘮家常，是今天最該做的事兒。下面，琦哥就來教你做4種傳統美食，兼顧老人家的營養與口味，今天過節趕快在父母面前露一手，表達出你對他們的愛。

重陽糕

重陽糕又叫花糕，是重陽節必吃的傳統美食之一。因為「糕」與「高」同音，重陽吃糕，有「步步高」的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較復雜，今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜，也不會太黏牙，很適合老年人食用。

【紅豆花糕】

食材：糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克

1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成干豆沙。將准備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起，取出150克拌入紅糖，加入適量的清水，調拌成糊狀。

2.在混合糕粉中加入剩餘白糖，加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上濕布，先倒入一半量的糕粉，刮平整。將干豆沙均勻地撒在上面，再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平，開大火蒸。

3.汽透出時，把糊漿均勻地鋪在上面，均勻地撒上紅綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，切成塊即可。

醇香蒸菜

重陽節即將到來，這道健康蒸菜可以製作給父母吃哦。有菜有肉，清香醇鮮不膩口，整盤菜樣子也很好看。最重要的是，蒸菜很健康，很適合老年人食用，不僅營養，還非常易消化。

【清蒸蘿卜肉卷】

食材：白蘿卜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、薑末、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、食鹽、牙簽

1.白蘿卜清洗干凈，去皮，切成薄片。鍋中水開，加入一些鹽，將白蘿卜片倒入焯燙2分鍾。在豬肉餡中，加入薑末、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉和少許食鹽，攪勻上勁。

2.在白蘿卜片的一面刷一薄層澱粉，像包餃子那樣包入肉餡。一一擺入盤中，並用牙簽固定好。在最後一片白蘿卜上放上肉餡和雞蛋黃，擺在盤子里中心位置。

3.將盤子放入蒸鍋中。蒸3分鍾後，淋入蒸魚豉油，再繼續蒸7分鍾。取出盤子，撤掉牙簽，再點上些香油和香菜末，美味即成。

時蔬湯品

正所謂「豆腐青菜保平安」，豆腐素有「植物肉」的美譽，富含多種微量元素，特別是鈣的含量特別高。山葯也是深秋季節非常好的應季食材，把山葯和豆腐做成湯，非常有助於老年人吸收營養。

【山葯豆腐湯】

食材：鐵棍山葯、豆腐、蔥花、蒜末、生抽、香油、食鹽、食用油

1.先將豆腐放入沸水中焯燙2分鍾，記得水中要加入少許的食鹽。豆腐焯燙完撈出，切成丁。山葯去皮、洗凈，切成丁。

2.鍋中加入少許食用油，爆香蒜末，放入山葯丁翻炒。加入適量的清水，水開倒入豆腐丁，再放入適量生抽和食鹽。最後撒上蔥花，淋上少許香油即可。

美味海魚

對於老年人來說，海魚的蛋白質和含鋅量豐富，容易消化和吸收。同時，海魚所含的微量元素也比肉類豐富，對於老人的營養平衡大有裨益。帶魚肉多刺少，細膩鮮美，很適合老年人食用。我母親就很喜歡我做的煎烹帶魚，不油炸不加水，味道醇香適口。

【煎烹帶魚】

食材：帶魚、雞蛋、姜絲、蔥末、蒜片、尖椒、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、食鹽、食用油

1.先將帶魚處理一下，洗凈後切成段，每段兩面都切上花刀。尖椒洗凈，切圈。

2.把帶魚段放入一個小盆中，加入白酒、白糖、胡椒粉、食鹽、一半量的姜絲，抓勻後腌制10分鍾。#10月吃什麼#

3.扔掉帶魚上的姜絲並瀝水，加入1個雞蛋黃抓拌均勻，再加入澱粉充分抓勻。

4.鍋中倒入少許食用油，下入帶魚段小火慢煎，一面煎定型再翻另一面煎，兩面都煎至金黃。下入蒜片、姜絲和尖椒圈炒香，再加入生抽、白糖、蚝油翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

今日重陽節，教你做4種傳統美食，親自下廚孝敬父母，表達你的愛。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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H. 重陽糕配方

重陽糕，又稱「花糕」，主要由糯米粉、粘米粉、果脯絲、紅棗、赤小豆等原料配紅白糖蒸制而成，具有一定的健脾益氣、止虛汗功效，秋天在寒露後適當進食，有助於增強體質。

但今天這里給大家介紹幾款改良版的重陽糕，吃起來更加健康！市面上的重陽糕常常加有豬油、各種堅果，口感是更好了，但其實加重了身體負擔，學一學改良版的重陽糕，吃起來更放心！

益腎重陽糕

材料：山葯粉、粘米粉、芡實粉各50克，糯米粉250克，黑芝麻、枸杞子、藍莓干各20克，雞蛋1個。

做法：將各種粉和雞蛋攪拌均勻，摻入黑芝麻和枸杞子，加入少許酵母發酵後，將粉團放入模具中鋪平，將果脯灑在表面，放入蒸鍋，大火蒸20分鍾，出鍋即可。

功效：肝腎並補，對糖尿病、高血壓有較好的調理功效。

至美重陽糕

配方：山葯粉、粘米粉、芡實粉各50克，糯米粉250克，紫莧菜汁30毫升，獼猴桃干、山楂各20克，雞蛋1個，檸檬皮、紅糖適量。

做法：將各種粉和雞蛋攪拌均勻，分為兩份，一份加入紫莧菜汁，一份加入紅糖，取一個保鮮盒，分九層間隔平鋪在保鮮盒裡，將山楂、獼猴桃干、檸檬皮切碎鋪在表面，放入蒸鍋，大火蒸20分鍾，出鍋即可。

功效：潤腸通便，保護心血管。

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I. 列舉幾個中外藝術家的有名的小故事

畢加索
從小就很有藝術天賦，他會做惟妙惟肖的剪紙，還創作了許多驚人的繪畫作品。左鄰右舍都稱嘆不已，稱他為天才。然而，這個「天才」卻不是一個優秀的學生，上課對他來說簡直就是折磨，聽課時他不是漫無邊際地幻想，就是看著窗外的大樹和鳥兒。畢加索成了同學們捉弄的對象，他們喜歡跑到他的課桌前，逗他玩：「畢加索，二加一等於幾？」然後看著畢加索獃獃的樣子哈哈大笑。
就連老師也經常在畢加索父母面前，繪聲繪色地描繪畢加索的「痴呆」，畢加索的母親聽了覺得無臉見人。幾乎所有人都認為：畢加索是一個傻瓜。只有畢加索的父親仍然堅定不移地相信：兒子雖然讀書不行，但是繪畫既有天賦的。他對孩子真正的理解和賞識。他對兒子說：「不會算術並不帶表你一無是處，你依然是個繪畫天才。」小畢加索看著父親堅毅的面孔，找回了一些自信。果然，畢加索總是似乎毫不費力就能繪出才華橫溢的圖畫，也漸漸忘記自己功課方面的「無能」
作為壞學生，在學校關禁閉已成了畢加索的家常便飯，禁閉室里只有板凳和空空的牆壁，可是畢加索卻很高興。因為他可以帶上一疊紙，在那裡自由地繪畫。有了父親的支持，畢加索每天都沉浸在想像的天地里，雖然功課不好，但他卻在繪畫的天地里找到了快樂。
齊白石
抗日戰爭時期，北平偽警司令、大特務頭子宣鐵吾過生日，硬邀請國畫大師齊白石赴宴作畫。齊白石來到宴會上，環顧了一下滿堂賓客，略為思索，鋪紙揮毫。轉眼之間，一隻水墨螃蟹躍然紙上，眾人贊不絕口，宣鐵吾喜形於色。不料，齊白石筆鋒輕輕一揮，在畫上題了一行字：「看你橫行到幾時」，後書「鐵吾將軍」，然後仰頭拂袖而去。
有個漢奸求畫，齊白石畫了一個塗著白鼻子，頭戴烏紗帽的不倒翁，還題了一首詩：「烏紗白扇儼然官，不倒原來泥半團，將妝忽然來打破，渾身何處有心肝？」
梅蘭芳
梅蘭芳有一筆演出的收入，在赴港時，曾帶往香港存入銀行。可是返回上海不久，日寇統治下的香港將這筆高額存款全部凍結，無法取出。一直靠利息過日子的梅蘭芳，家庭生活頓時舉步維艱，全家如何生存成了梅蘭芳日夜思考的難題。他問夫人怎麼辦？夫人說：「最近報紙登出了何香凝女士賣畫謀生的消息，我們不妨也來學她。發揮你的繪畫才能，賣畫度日如何？」
其實梅蘭芳早有這種念頭，只是沒有說出，怕夫人不同意。現在夫人主動說出來了，他自然點頭稱好。兩人著手構思，夫人磨墨，丈夫繪畫。不到八天，畫了20多幅魚、蝦、梅、松。當市民看到醒目的「本店出售梅蘭芳先生近日畫作，歡迎光臨」的廣告時，爭相購買。不到兩天，20多幅畫就全部賣完了。
這件事傳出後，上海文藝界、新聞界、企業界反響十分強烈，許多知名人士提出要為梅蘭芳辦畫展，梅蘭芳得知後特別興奮，為不負眾望，他苦戰了半個月，畫了幾十幅作品，面交主辦者安排。主辦人員選定重陽節在上海展覽館展出，請梅蘭芳夫婦屆時光臨剪綵儀式。
然而此消息不脛而走，日偽漢奸獲知後互相勾結，肆意搗亂，他們派來一群便衣警察，提前進入展覽大廳大做手腳，前來參觀的許多群眾見狀紛紛離開。梅蘭芳看見門口冷冷清清，覺得奇怪。當他走進展廳後，發現每幅畫上都用大頭針別著紙條，分別寫有「汪主席訂購」、「周副主席訂購」、「岡村寧次長官訂購」……還有一些寫著「送東京展覽」。梅蘭芳夫婦目睹此景，氣得兩眼冒火，立即拿起桌上的裁紙刀，刺向一幅幅圖畫。「嘩！嘩！嘩！」幾分鍾內國畫化為碎紙。
梅蘭芳義憤填膺的毀畫舉動，很快傳遍整個上海，也很快傳向大江南北。上海當局的報紙搶先發布頭號新聞，言稱：「褚部長目瞪口呆，一場畫展一場虛驚！」宋慶齡、郭沫若、何香凝、歐陽予倩發表聲援講話，稱贊梅蘭芳民族氣節凜然，為世人所敬仰。廣大群眾也紛紛寄來書信，支持梅蘭芳的愛國行動。梅蘭芳看到全國人民對他如此贊賞和支援，感動得熱淚盈眶，興奮地對夫人說：「我梅蘭芳再也不是一隻孤燕了！」
貝多芬
一天，貝多芬來到一家飯館用餐。點過菜後，他突然來了靈感，便順手抄起餐桌上的菜譜，在菜譜的背面作起曲來。不一會兒，他就完全沉浸在美妙的旋律之中了。侍者看到貝多芬那十分投入的樣子，便不敢去打擾他，而打算等一會兒再給他上菜。大約一個小時之後，侍者終於來到貝多芬身邊：「先生，上菜嗎？」貝多芬如同剛從夢中驚醒一般，立刻掏錢結賬。侍者如丈二的和尚——摸不著頭腦：「先生，您還沒吃飯呢！」「不！我確信我已經吃過了。」貝多芬根本聽不進侍者的一再解釋，他照菜單上的定價付款之後，抓起寫滿音符的菜譜，沖出了飯館。