⑴ 上海有哪些適合老年人去的自助餐廳呢
上海是一座充滿活力和多樣性的城市，擁有眾多適合老年人去的自助餐廳。這些餐廳不僅提供美味的食物，還注重環境和服務，讓老年人在用餐時感受到舒適和愉悅。以下是一些推薦的自助餐廳：
睦鄰小廚：位於楊浦區江浦路街道，這是一家社區長者食堂，以性價比高著稱。一頓包含19道菜式的自助餐每人只需19.9元，如果「光碟」還能領取抵扣券。這里不僅菜品豐富，還強調睦鄰元素，非常適合老年人前來就餐。
赤坂亭：這家日式自助餐廳位於嘉定區江橋萬達廣場，環境清幽高雅，處處點綴日本風情。鐵板燒師傅技藝嫻熟，為食客提供上乘的美食體驗。
伊藤新苑燒肉：位於長寧區虹橋路，這家店多年來秉承材質口味醇正，服務質量上乘。自助菜品種類豐富，選材新鮮，如牡丹蝦、鮑魚等高端食材應有盡有。
拉蒂娜Latina：這是一家巴西風味餐廳，位於浦東新區陸家嘴環路。餐廳以木結構為主，巴西裝修風格清新整潔。食物大多是各種肉類，適合無肉不歡的食客。
金錢豹國際美食百匯：位於延安西路，這家餐廳被世界美食包圍，提供中國、日本、東南亞、歐洲等不同風格的料理台和開放式廚房。
外灘茂悅大酒店香薈：位於虹口區上海外灘茂悅大酒店西F2，這家餐廳最吸引人的地方是可以享受世界頂級香檳「巴黎之花」的暢飲。
百合福鐵板燒烤自助餐廳：位於閔行區滬閔路，以海鮮自助為特色，提供250多種不同類型的食物，包括幾十種蟹類和世界最頂級的莫凡蒂冰淇淋。
四季酒店咖啡廳：位於靜安區威海路，環境舒適，開放式的廚房備有匹薩餅烤箱和烤肉架。賓客可以在休閑的氛圍中一邊品嘗地中海和亞洲風味相交的美食。
上海雅居樂萬豪酒店都會尚膳餐廳：位於黃浦區西藏中路，精選新鮮食材為食客們打造一場盛大的海鮮盛宴。
總的來說，以上這些自助餐廳各具特色，無論是從性價比、菜品豐富度還是環境舒適度來看，都非常適合老年人前往。在選擇時，可以根據老人的口味偏好和身體狀況進行選擇，確保他們能夠享受到愉快的用餐體驗。
⑵ 牛肉中的哪個部位比較嫩適合給老人孩子吃。
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牛肉哪裡最嫩適合小孩
牛肉中最嫩的部分就是牛裡脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油，適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。
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牛肉老嫩的等級
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模擬牛走路，想像一下哪塊肌肉它會用得最多或最少，就能知道哪塊肉最老或最嫩。牛很少能活動到，肌肉纖維細，肉質嫩；牛活動多的，肌肉纖維粗，肉質則較老。
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如何分辨牛裡脊肉
1、聞味道
好的新鮮的牛裡脊肉，它的味道可以說是正常的牛肉味道，但是如果說肉不新鮮或者質量不怎麼好的就會稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。
2、摸彈性
新鮮的牛裡脊肉是有一定的彈性的，而且彈性不錯；另外，裡脊肉相比於其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對來說不沾手。
3、看特點
（1）牛裡脊的肉皮就是一個具有鮮明表象特徵的地方，在肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的。
（2）看新鮮的牛裡脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現特徵來分辨。一般的話，新鮮的牛裡脊肉的脂肪部分會呈現出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛裡脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛裡脊肉所應該有的光澤。
（3）一般的話，剛剛宰殺的新鮮的牛裡脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養眼；如果這個牛裡脊肉比較次，那麼他的肌肉的顏色表現可能會稍微重一點兒。
4、看新鮮
最後一個，也是最重要的，即怎樣整體判別牛裡脊肉是否新鮮。牛裡脊肉，其實第一個挑選的要則就是要新鮮，新鮮的牛裡脊肉吃起來才更加緊致，肉質相對來說也更加堅實，不光是色澤，還有表面的紋路，都是要點。
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牛肉哪個部位好吃
看個人喜好，以及採取什麼烹飪方式等。牛的部位和怎麼吃有很大關系的。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
牛肉
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。
選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀（牛霖）肉取自後腿近臀部的肉。臀肉（也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭）外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
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牛身上哪個部位最貴
前胸肋骨。
前胸肋骨部位，此部位的肉質結實帶油筋且油脂甚多，在牛肉分類當中是屬於高級肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，俗稱腰內肉或是里肌肉，位於腹腔內為油層所包復，一隻牛隻有兩條，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，大理石油花布均勻，非常適合以煎肋脊部位，燒烤過程中油脂會滋滋地流出。
⑶ 大菊鐵板燒好吃嗎
大菊鐵板燒是一道在中國非常受歡迎的烹飪方式，它將肉類，蔬菜和調料一起放在鐵板上，然後經過高溫燒烤。這道菜餚做法簡單，食材新鮮，味道極佳。大菊鐵板燒不僅口感好，而且健康衛生，是一款非常適合現代人的飲食選擇。
許多人認為大菊鐵板燒吃起來真的非常好吃。在鐵板燒師傅的靈巧手法下，鮮美的肉類與蔬菜充分混合，不同的食材在鐵板上交織出美妙的味道和香氣。同時，鐵板上烤出的肉質鮮嫩多汁，入口即化，讓人回味無窮。
值得一提的是，大菊鐵板燒的製作方法相對傳統的烹飪方式要更為健康。鐵板上的食物不需要添加大量的油脂，它會自然析出一些油脂，這樣能夠最大程度的保持食材的純真和新鮮，也更具有飽腹感。因此，無論是兒童，還是老年人，都可以放心態享受大菊鐵板燒這款美食。
⑷ 學廚師的年齡是多少
年滿十四周歲即可學習廚師。
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補葯膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。