⑴ 老年人的營養平衡有哪些原則
老年人營養平衡總的原則是熱能不高；蛋白質質量好，數量充足而不多；動物脂肪少；糖類少；維生素與礦物質充足。可以歸納為三低(低熱量、低脂肪、低糖)、一高(高蛋白)、兩充足(充足的維生素和礦物質)，還要有適量食物纖維，這樣才能維持機體營養平衡。老年人每天所需熱量，以維持機體的熱能平衡為宜。老年人生活安定，體力消耗少，基礎代謝下降，能量支出減少，所以，對老年人就要控制能量，使能量攝入與支出保持平衡。一般認為60歲以上老年人每日熱能需要量，男性為1600～2000千卡，女性1400～1700千卡。根據營養學家的測定，老年人膳食中，糖類、脂肪、蛋白質的平衡比例，一般為5：1.5：1.2較好，即所佔比重：蛋白質為13%，脂肪為19%，碳水化合物為68%。在一日熱量分配中，早餐應占總熱量的30%，午餐應佔40%，晚餐應佔30%比較適宜。如果營養不足，熱量過低，可導致消瘦，降低身體對疾病的抵抗力。如果膳食熱量供給高於機體熱能消耗，就會出現體重增加，身體肥胖，易患高血壓、糖尿病、動脈硬化、痛風、膽結石、免疫性疾病以及癌症等。
老年人應補充足量的優質蛋白。老年人體內的蛋白質常處於消耗大於合成，體內蛋白質的代謝以分解為主，對蛋白質的消化吸收利用差，因此，要求供給的蛋白質應能維持氮平衡及滿足機體修補組織的消耗。一般老年人每日每公斤體重攝取1～1.1克蛋白質，約60～80克，即能滿足需要。但由於老年人對必需氨基酸的需要量有所提高，因此，要求有一部分生理價值較高的優質蛋白，主要從動物蛋白質(肉、魚、蛋、奶)和豆類中攝取，並注意食物多品種搭配，以提高蛋白質互補作用。
⑵ 老年人的飲食營養要求是怎樣的
老年人營養平衡總的原則是熱能不高；蛋白質質量好，數量充足而不多；動物脂肪少；糖類少；維生素與礦物質充足。可以歸納為三低（低熱量、低脂肪、低糖）、一高（高蛋白）、兩充足（充足的維生素和礦物質），還要有適量食物纖維，這樣才能維持機體營養平衡。老年人每天所需熱量，以維持機體的熱能平衡為宜。老年人生活安定，體力消耗少，基礎代謝下降，能量支出減少，所以，對老年人就要控制能量，使能量攝入與支出保持平衡。一般認為60歲以上老年人每日熱能需要量，男性為1600~2000千卡，女性1400~1700千卡。根據營養學家的測定，老年人膳食中，糖類、脂肪、蛋白質的平衡比例，一般為5：1.5：1.2較好，即所佔比重：蛋白質為13%，脂肪為19%，碳水化合物為68%。在一日熱量分配中，早餐應占總熱量的30%，午餐應佔40%，晚餐應佔30%比較適宜。如果營養不足，熱量過低，可導致消瘦，降低身體對疾病的抵抗力。如果膳食熱量供給高於機體熱能消耗，就會出現體重增加，身體肥胖，易患高血壓、糖尿病、動脈硬化、痛風、膽結石、免疫性疾病以及癌症等。
⑶ 中老年人日常生活中如何補充營養可以保護或提高記憶力
適當吃些保健品，比如深海魚油，對腦血管好。
⑷ 身體好的中老年人，經常補充5種「礦物質元素」，充足營養更年輕
一些中老年人進入55歲以後，身體機能逐漸退化下降，一些慢性疾病也會隨之顯現 ，慢性病會影響身體影響的吸收，如果不能及時補充營養素，尤其是葡萄糖，會造成體內的飢餓狀態。飢餓期間，體內物質的代謝必然發生變化，並隨著時間的延長而逐漸發生變化，這從血糖水平的變化可以看出。例如，糖尿病在老年人中更為常見，因為在飲食熱量得到控制後，許多營養素受到限制，攝入鎮歷量減少。此外，疾病的消耗增加了營養物質的代謝，導致維生素和微量元素的進一步缺乏。因此，對於患有慢性病的老年人來說，更應注意營養的補充。
礦物質按人體內的含量分為御爛搜歷祥常量元素和微量元素。其中，體重超過0.01%的礦物質稱為常量元素，包括鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯。體內礦物質總量雖不足體重的5%，但不能提供能量，也不能在體內自行合成，因此必須通過飲食來補充。由於胃腸功能、肝腎功能的減弱，老年人對礦物質的消化吸收功能也隨之減弱，容易因某些礦物質元素不足或缺乏而引發疾病。老年人容易缺乏的礦物質如下。
1、 鈣在人體內具有重要的生理功能。
鈣的吸收受到食物和生理因素的限制。老年人更容易出現鈣代謝負平衡，缺鈣更為嚴重，而更年期女性由於內分泌功能下降，缺鈣更為明顯。膳食鈣缺乏與骨質疏鬆和骨折密切相關。缺鈣常常是自發性骨折的原因。此外，缺鈣也與高血壓有關。中國營養學會推薦的老年人膳食鈣供給標准為每天800毫克，而我國老年人膳食鈣攝入量不足推薦量的50%，因此應重視高鈣食物的攝入。牛奶不僅鈣含量高，而且鈣磷的比例也合適。它還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，具有較高的吸收利用率。它是飲食中高質量鈣的主要來源。除了牛奶，還可以選擇豆製品（豆腐、豆腐乾等）、海鮮（海帶、蝦等）、高鈣低草酸含量的蔬菜（芹菜、油菜、紫花苜蓿等）、黑木耳、芝麻等天然鈣含量高的食品。
2、鐵元素
老年人對鐵的吸收不良，循環系統不良，許多重要器官的血流量減少，血流速度降低，紅細胞含量降低。因此，缺鐵性貧血多見於老年人。因此，對老年人來說，攝入足夠的、吸收利用率高的富鐵食物，如瘦肉、禽肉、動物肝臟、血液等，或增加鐵強化食品和營養補充劑，預防老年性貧血，增強血液循環系統功能，是非常重要的。維生素C和B族維生素能有效促進鐵的吸收利用，並可適當補充。
3、鋅元素
鋅也是老年人容易缺乏的一種礦物質，但一直沒有得到足夠的重視。鋅積極參與細胞代謝，並與免疫和食慾有關。結果發現，隨著年齡的增長，血鋅濃度呈下降趨勢，提示應注意老年人缺鋅的趨勢。老年人缺鋅通常是由於飲食中鋅供應不足和吸收不良造成的。但由於鋅的吸收率較低，膳食供給應達到12-15mg天。牛肉、動物肝臟、家禽、魚類和海產品尤其是牡蠣的鋅含量高於植物性食品。穀物產品中鋅的有效性很低。素食者可以多吃豆製品來補充缺鋅。牛奶、水果和蔬菜中鋅含量較低。
4、 鉀
老年人體內鉀的含量較低，應保證飲食中鉀的供應，每天3-5克。豆類、蔬菜中鉀含量豐富，鈉含量較少，老年人應多選擇。
5、 其他因素如硒、鉻和氟對老年人的 健康 也非常重要。硒具有很強的抗氧化、抗衰老和抗腫瘤作用。因此，對老年人來說，適當補充礦物質有利於身體 健康 。
除了老年人容易缺乏的礦物質外，還有一種礦物質容易過量攝入，那就是鈉。鈉就是我們日常離不開的鹽，許多老年人每天攝入大約15克鹽。過量的食鹽攝入會突然增加腎臟負荷，誘發一些有遺傳素質的人血壓升高，稱為「鹽性高血壓」。因此，建議每日食鹽（含鹹味食品和調味品中的食鹽）的攝入量控制在5-6克，市面上有所謂的「保健鹽」，即用一些鉀、鎂鹽代替氯化鈉的食鹽。它們用於減少飲食中的鈉含量，補充鉀和鎂，有利於離子平衡。
對老年人來說，礦物質是不可或缺的，但不一定「越多越好」。如果礦物質攝入過多，很容易引起疾病過多和中毒，因此必須在醫生和營養學家的專業指導下補充適量的礦物質，才能更好地維護老年人的 健康 。
⑸ 中老年人最容易缺什麼維生素
50歲後，隨著人體胃腸吸收功能減退，超過20%的中老年人缺乏B族維生素，而缺乏維生素B12者更普遍。此類營養素的缺乏容易引起代謝障礙，使人出現食慾不振，可能誘發便秘、神經炎等問題。B族維生素的最常見來源是粗糧、豆類和薯類。不愛吃這些食物的人，最好在醫生或營養師指導下選擇膳食補充劑。但不建議痛風患者大量補充，以免誘發痛風急性發作。
老年人如何飲食才能補充營養
1、飯菜要香。老年人的味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以，為老年人做菜尤其要注意色、香、味。
2、質量要好。老年人體內的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆製品，這些食品所含的蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富，容易消化。
3、數量要少。研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以七八分飽為宜，尤其是晚餐。
4、蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應不少於250克。
5、食物要雜。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養，各種食物都要吃一點。如果條件允許，每天的主副食品應保持在10種左右。
6、菜餚要淡。吃得太咸會增加心臟、腎臟的負擔，容易引起血壓增高。
7、飯菜要爛。老年人的牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些