Ⅰ 納豆的吃法做法
納豆的簡介
1、簡介
納豆源於中國,盛產於日本。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。大豆經納豆菌發酵就是納豆。納豆中含有多種延緩衰老的有效成分,日本人長壽正是源於將日常生活常吃納豆。納豆的發黏物質是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進蛋白質的吸收及合成,進入胃內,會形成保護胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
2、納豆的食用處理方法
自製好或從超市裡買來的納豆可以直接食用，無需加熱或水洗。
納豆的吃法（做法）大全
1、納豆卷餅
材料:納豆,香蔥,綠豆芽,冬筍,醬油,醋,芥末,香油,甜面醬。
做法:先加入適量醬油,芥末,香醋,香蔥攪勻;再加香油適量。豆芽輕輕焯過,使其保持脆嫩狀態;冬筍切細絲,也焯過。把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上,加入豆芽和筍絲,捲起;按口味蘸甜面醬食用。
2、納豆蘑菇沙拉
材料:納豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,醬油,橄欖油,芥末。
做法:撕掉納豆包裝,用筷子攪拌幾分鍾,會發現絲越來越多,提起筷子,絲就拉了出來,在空氣中暴露幾分鍾。蘑菇洗凈切片,在沸水中汆熟,可以加一點鹽,方便入味,撈出過涼待用。青豌豆和玉米粒分別汆熟,放涼待用。將醒好的納豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量醬油、芥末和橄欖油,攪拌均勻即可。
3、納豆什錦小菜
材料:納豆,黃瓜,胡蘿卜,小杏仁,生抽,醬油,醋,青芥,糖。
做法:先加入1勺醬油,讓納豆帶上鹹味;可再加少許青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋攪勻,讓它的粘液變得柔軟,不再拉絲,而是成為泡沫狀,便於用勺舀出。黃瓜和胡蘿卜洗凈,切很小的丁,少許加一點鹽拌勻。把黃瓜丁、胡蘿卜丁和小杏仁加進去,讓它在泡沫中攪勻;再加少許醋和糖,調整口味即可。
4、夾飯團
材料:米飯,納豆,海苔片。
做法:做飯團子要用剛蒸好的米飯,趁熱用木勺多翻幾次,增強粘性。然後在稍稍不燙手的時候,在手心裡捏出一個餅的形狀,然後填入一勺不經攪拌的納豆。再蓋上適量米飯後捏成三角形狀,挨個擺好;吃的時候用烤海苔片夾住吃即可。
5、納豆拌飯
將醬油或者芥末連同納豆,米飯一起拌勻。一碗香噴噴,又有食慾的納豆拌飯就成功了。
哪些人不能吃納豆、納豆的注意事項
1、哪些人不能吃納豆
1.1、急性胰腺炎
急性胰腺炎發作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
1.2、腎臟疾病
納豆含非必需氨基酸較高,對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應禁食。
1.3、傷口未愈
納豆激酶抗血液凝結力強,手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。
1.4、嚴重胃病
納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
1.5、痛風
痛風是由於嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風患者要盡量少食納豆。
1.6、使用香豆素系葯物的.患者、高血壓患者忌食。
2、納豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜兒童、婦女、老年人食用。
3、納豆的食用禁忌
3.1、不加熱吃
納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。為了保持它有益於心血管的鮮明健康特色,肯定也不能在裡面加入大量油脂,或者配合大量動物性食品。
3.2、保質期稍過也能吃
納豆的保質期為一周,它在冰箱內低溫保存過程中,還在進行著緩慢的低溫熟成發酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃,只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質,其結果臭味逐漸增加。
3.3、晚餐吃納豆效果最好
食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3.4、適量食用
雖然納豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的時候一定要有個度,每周食用2～3次為佳。
3.5、納豆不可與香豆素系葯物同食。