老年人吃的飯怎麼做

1. 80歲老人早餐食譜大全

老年人因為身體因素的原因，飲食跟年輕人大有不同，所以在做早餐的時候，不能隨便應付了事。不妨從80歲老人早餐食譜學習一下，希望對你有幫助!

80歲老人早餐食譜

紅棗糯米粥:紅棗10枚,糯米100克。先將糯米加水煮至8成爛以後,再放紅棗煮5分鍾即可食用。

何首烏粥:何首烏30克煎取濃汁,去渣,加粳米100克,紅棗3一5枚,同入砂鍋煮粥。將熟時,加入紅糖或冰糖少許調味,再煮一、二沸即可食用。

桂圓肉粥:桂元肉15克,紅棗3一5枚,粳米100克,一並煮粥。

花生粥:花生45克,洗凈,連衣皮搗碎,加入粳米100克,同煮為粥,待熟時加入冰糖少許,即可食用,可當早餐,可長期食用。

老人早餐不宜吃什麼

甜食類:甜食含糖食品、糖製品,其含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由於多餘的糖在體內可轉化為脂肪,因此還可引起無機鹽缺乏。

動物內臟類:肝、腎、腦等

動物內臟:如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。

油炸類:如油條、油餅等。油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現消化不良,還易誘發膽、胰疾患,或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人,往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。多次使用的油里往往會有較多的致癌物質,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危險。

老人早餐注意事項

3.1、早餐的搭配

老年人的早餐搭配一定要符合膳食原則,以下有兩種較為合宜的老人早餐搭配。第一種:一個雞蛋、一杯牛奶、100g水果、100g蔬菜加50g瘦肉。第二種:一個雞蛋、一碗稀飯、一個饅頭、100g水果、100g蔬菜加50g瘦肉。以上這兩種搭配兼顧了老年人各種營養的吸收。當然也可以根據個人實際情況來進行早餐的組合。

3.2、早餐不能簡單

老年人本來就消化能力比較弱,對營養的吸收效率也比較低。如果早上再不注意營養的均衡很可能會造成老年人的營養不良,從而誘發各種疾病。老年人早餐的營養物質應該有碳水化合物、蛋白質、維生素、纖維素以及其他營養物質。

3.3、早上喝粥最養生

老人的消化系統有所衰退,粥和湯對他們來說是最容易消化的食物。如果把雞蛋、肉類、蔬菜共同用小米進行熬煮,這樣既可兼顧到了營養的需求,又為老人較弱的消化功能作了著想。煮粥的時候可以適量的加入桂圓、山葯、南瓜、皮蛋等有不同養生作用的食物,有利於機體獲得更多的營養物質。

老人什麼時候吃早餐好

老人的早餐安排在8點半至9點之間比較合適。早晨醒來之後也不要立刻起床,先在床上平躺15~30分鍾,再起來喝杯溫水清理腸胃中的垃圾。

老年人不跟年輕人一樣愛睡懶覺,每天都是早早起床,吃完早飯就去鍛煉身體了,其實,老年人養生,早餐應當晚吃。早餐吃的太早容易導致腸胃疾病。

晚上睡覺時,為了保證第二天器官的正常運轉,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態。但消化(消化食品)系統到了晚上仍要繁忙地工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。加上老人身體機能減退,消化系統功能變弱,早晨胃腸至少要休息2～3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

另外,人體在早晨處於自然環境的排出期,機體內血液混濁,前一天的代謝物亟需清理,如果過早進食,就可能影響到這種排出工作。所以,老人的早餐不可吃得過早。

老人不吃早餐的危害

1、老人不吃早餐可能引起慢性病

不吃早餐,飢腸轆轆地開始一天的事情,身體為了取得動力,會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進之外,更會使得體質變酸,患上慢性病。

2、老人不吃早餐讓你反應遲鈍

早飯是大腦活動的能量之源,如果沒有進食早餐,體內無法供應足夠血糖以供消耗,便會感到倦怠疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。

3、老人不吃早餐影響壽命

人的健康靠人體生物鍾的支配,不吃早餐生物鍾的正常運轉就會被打亂,肌體所需營養得不到及時補充,生理機能就會減退,免疫力就會降低,再加上其他疾病對機體的影響,人體健康自然會受到影響。

2. 老年人軟爛面條食譜

在給老年人做飯時要注意，食物最好做得軟爛一點，因為很多老年人牙口不好，嚼不動太硬的食物，在做飯的時候把飯菜煮的時間長一點食物就會軟爛一點，給老年人做面條也要注意麵條也得軟爛一點。那麼，老年人軟爛面條食譜是什麼呢?

老年人軟爛面條食譜

一、爆鍋面

材料：面條250克，圓白菜50克， 雞蛋120克，鹽、食用油各適量。

1.圓白菜切絲;雞蛋磕入碗中打散。

2.鍋中倒油燒熱，慢慢倒入雞蛋液，小火煎成蛋皮，盛出稍涼，切成絲。

3.另鍋倒油燒熱，放入圓白菜煸炒片刻，加入蛋皮絲炒勻，倒入適量水燒開，下入面條煮熟，加鹽調味即可。

二、鮮蝦絲瓜雞蛋面

材料：掛面50克、雞蛋1個、絲瓜一根、鮮蝦5個、食用油、生抽、薑末、鹽

做法：

1、湯鍋里放入適量清水，煮沸後放入掛面，保持中火煮，期間點涼水2次，第一次放入涼水再次煮沸後倒入薑末。

2、利用煮麵的這個時間，電餅鐺內倒入少許食用油，加熱後打入雞蛋，選擇煎蛋模式。

3、鮮蝦去蝦線，這里我留著蝦頭，因為蝦腦里的湯汁滲透進湯面里，口感更為鮮美。

4、加入鮮蝦煮2分鍾後放入去皮切好的絲瓜塊，倒入適量生抽和鹽調味，開著蓋子再煮2分鍾，淋出鍋倒入幾滴香油即可。

三、番茄雞蛋面

原料： 面條 雞蛋 番茄 胡椒粉 油鹽

製作：

1. 先將雞蛋打入碗重，加入少許鹽打散備用;

2. 燒熱鍋放入少許油，倒入蛋液後炒好後先盛出備用;

3. 另燒一鍋水，將面條放進鍋煮至面條七成熟。熱鍋涼油，將番茄塊放進鍋中微微炒出汁來，加入少許水燉煮，倒入雞蛋後加入適量的鹽和胡椒粉調味;

4. 將煮至半熟的面條撈出放進番茄湯汁中繼續煮至九成熟即可。

六個月嬰兒喝什麼粥

寶寶剛開始喝粥的時候，喝白米粥和小米粥是比較好的，不建議添加太多的食材，因為剛開始接觸，吃多了是不好的，很容易會出現腸胃方面的疾病，導致寶寶消化不良，寶寶喝的粥必須要熬軟，要比平時的粥更加軟爛，寶寶才可以更好的消化。

寶寶還可以喝其他的粥、比如南瓜粥、蔬菜粥等，都是可以的。六個月的寶寶還特別小，沒有接觸過食物，所以一定要少吃一些比較好，而且不可以讓輔食影響到寶寶吃母乳、奶粉的量，建議吃奶過一段時間再吃，輔食的量可以根據寶寶月份大小逐量添加。

魚含有的營養元素豐富，適當的給寶寶吃，非常有好處，可以選擇魚腩蒸熟後挑出魚骨，然後再將魚肉磨成泥拌入煮好的粥里即可。寶寶到了6個月後，需要通過輔食來補充更多的營養元素，才可以促進寶寶的健康成長。添加輔食時應根據寶寶的成長，循序漸進，讓寶寶有更好的適應過程。

3. 適合老人吃的米飯可以怎麼蒸

適合老人吃的米飯蒸制方法需要考慮到老年人的消化能力和健康狀況。以下是一些適合老人吃的米飯蒸制方法和注意事項：
選擇優質米：選擇新鮮、干凈、無異味的優質大米，如東北大米、江南大米等。這些大米口感好，容易消化吸收，適合老年人食用。
清洗米粒：將大米放入碗中，加入清水，用手輕輕搓洗米粒，然後倒掉渾濁的水。重復幾次，直到水變清為止。這樣可以去除米粒表面的灰塵和雜質，使米飯更加干凈衛生。
浸泡米粒：將清洗干凈的大米浸泡在清水中，時間約為30分鍾至1小時。這樣可以使米粒充分吸水膨脹，蒸煮時更容易熟透，口感更佳。
控制水量：根據老年人的口味和消化能力，可以適當調整蒸米飯時的水量。一般來說，每100克大米需要加120-150毫升水。如果老年人喜歡口感較軟的米飯，可以適當增加水量；如果喜歡口感較硬的米飯，可以減少水量。
蒸煮方法：將浸泡好的大米倒入電飯煲或蒸鍋中，加入適量的水。如果使用電飯煲，按下煮飯鍵即可；如果使用蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開水後轉中小火蒸煮約20-30分鍾。蒸煮過程中不要頻繁打開鍋蓋，以免影響米飯的蒸煮效果。
保溫燜煮：米飯蒸煮完成後，可以讓其在電飯煲或蒸鍋中繼續保溫燜煮10-15分鍾。這樣可以使米飯更加松軟可口，更易消化吸收。
適當攪拌：將蒸好的米飯用筷子或勺子輕輕攪拌，使其鬆散均勻。這樣可以避免米飯底部過糊，頂部過乾的現象。
搭配菜餚：為了增加營養和口感，可以為老年人准備一些適合搭配米飯的菜餚，如燉肉、燉菜、炒菜等。這些菜餚可以提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有助於老年人的健康。
注意保存：如果一次蒸制的米飯過多，可以將剩餘的米飯放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。下次食用時，可以將冷藏的米飯放入蒸鍋或微波爐中加熱，使其恢復松軟可口的口感。
總之，適合老人吃的米飯蒸制方法需要注意米的選擇、清洗、浸泡、水量控制、蒸煮方法、保溫燜煮、攪拌、搭配菜餚和保存等方面。通過合理的蒸制方法，可以使米飯更加美味可口，更適合老年人的口味和消化能力。

4. 求一些適合老年人吃的營養菜譜

老年人吃的營養菜譜對象：60歲男性，輕體力勞動者。以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶卧雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。晚餐 米飯（粳米150克），香菇(香菇食品)燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。晚點桔子50克。3、70歲老人食譜舉例對象：70歲 男性，極輕體力勞動者。本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。晚點 桔子50克。老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。

5. 老人吃飯的時候，總會選擇柔軟的食物，要如何製作出適合老人的食物呢

老年人隨著年齡的增長，生理功能會發生一系列的變化，尤其是咀嚼能力和消化能力的下降，他的消化液酶的活性和激素水平下降，所以呢造成了老年朋友們對很多的食物產生了一種蔚藍的情緒，就導致他們吃的很少，那麼怎麼才能製作容易消化的食物呢？下面介紹一下細軟食物製作方法。