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老人家中午適合吃什麼菜

發布時間:2025-03-19 13:22:17

㈠ 適合老人家吃的飯菜

一. 蝦仁韭菜 材料:鮮蝦仁30克,韭菜250克、雞蛋。調料:油、鹽、少許花椒面。 做法:1.蝦仁挑出蝦線,洗凈,瀝干水分;韭菜洗凈,切3厘米左右的段。2.雞蛋磕開皮,將蛋清打入碗內調成蛋糊,倒入蝦仁拌勻。3.鍋置火上,放油燒熱,放入花椒面和裹好蛋糊的蝦仁翻炒,待蝦仁表面的蛋糊凝固後,放入韭菜段翻炒,加鹽調味,翻炒至熟即可。
營養作用: 韭菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分,具有溫中下氣、補腎益陽等功效,還有很好的消炎殺菌作用。

二. 豉汁蒸帶魚 材料:帶魚200克,青紅辣椒各10克。調料:油、料酒、姜絲、蔥絲、豆豉、生抽醬油、雞精、胡椒粉各適量。(豆豉:一種豆制食品) 做法:1.青紅辣椒洗凈、切絲備用。帶魚洗凈切段,抹乾水分,先用料酒塗勻,再加豆豉、生抽醬油拌勻,排放碟上,放入姜絲,蒸熟取出,去掉姜和蒸汁。2.鍋置旺火上,入油燒熱,調入蔥絲、青紅辣椒絲、生抽、雞精、胡椒粉加少許水燒滾,澆在魚面上即可。
營養作用:帶魚含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、維生素B1、維生素B2等多種營養成分,其中不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸碳鏈又較長,具有降低膽固醇的作用。帶魚中豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,為中老年人的理想食品

三. 山葯鯽魚 材料:鯽魚一條、山葯100克。 調料:香菜、料酒、蔥、薑片、鹽、味精、高湯各適量。做法:1. 鯽魚去鱗、鰓和內臟、洗凈,用料酒、鹽腌漬15分鍾。2. 山葯去皮、洗凈、切片,鋪於盤底和鯽魚上面,然後加蔥、薑片、鹽、味精及少許高湯,上籠屜蒸30分鍾撒上香菜即可。
營養作用:鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,易於消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、糖尿病、慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用,適合中老年人和病後虛弱者食用。

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