兩會之老年痴呆葯物

㈠ 有老年痴呆的母親好找老婆嗎

好找的啊，你好就可以了，是和你過一輩子。因為喜歡你二接受你的家庭不是更好嗎。祝你好運

㈡ 胎盤幹細胞儲存有什麼用

2017全國兩會已召開，基於人工智慧、虛擬現實、大數據、生物醫葯等產業領域的顛覆性前沿技術正受到越來越多的關注，幹細胞與再生醫學技術作為生物醫葯領域最具爆發力的分支，正在被廣泛視為有效應對癌症、糖尿病等重大疾病挑戰的重要手段。

1968年，多納爾·托馬斯完成了第一例骨髓移植，1988年法國首次對范可尼氏貧血患兒進行了臍血移植，2000年，法國科學家用成體幹細胞為載體進行基因治療並獲得成功，2013-2016年，不同來源的幹細胞（胎盤來源、成人來源、ips等）治療不同疾病的進展被快速推進，其中涉及自身免疫性疾病、心肌梗塞、糖尿病、肝硬化、脊髓損傷等多種疾病。近50年的發展，造血幹細胞的來源從骨髓發展為外周血，進而是臍帶血，而來源於胎盤的間充質幹細胞應用也越來越廣泛。

幹細胞作為人體內的「種子」細胞，因其能夠修復損傷的組織或產生新的器官，而被大家給予了無限厚望，希望有朝一日能夠解決人類的病痛疾苦。

中國幹細胞行業政策不斷升級

近十年來，中國幹細胞技術的臨床應用發展非常迅猛，細胞公司如雨後春筍一夜出現，缺乏監管的幹細胞行業魚龍混雜，國家管理部門在2011年出台了《關於開展幹細胞臨床研究和應用自查自糾工作的通知》，全面叫停了各類幹細胞技術的應用，給幹細胞臨床應用來了個急剎車。

這一措施確實使一些投機資本退出了飽受詬病的幹細胞行業，但也給整個行業帶來了消極的影響。在幹細胞研究領域位於世界前列的中國在幹細胞葯物和幹細胞臨床應用方面開始落後於西方國家。國家相關機構也漸漸意識到這點，開始逐步放開幹細胞臨床研究和應用的口子。

2016年，國家衛計委聯合CFDA公布了中國醫學科學院北京協和醫院、北京大學人民醫院等首批通過備案的30家幹細胞臨床研究機構，今年，解放軍總醫院、陸軍總醫院、第302醫院等12所軍隊醫院也通過備案。同時，13項幹細胞臨床研究項目通過國家衛計委官方備案，包括臍帶間充質幹細胞移植治療狼瘡性腎炎的臨床研究、臍帶間充質幹細胞/神經幹細胞治療小兒腦性癱瘓的臨床研究等。

國家政策的不斷升級，正在一步步促進幹細胞技術的健康發展，這種規范化的導向將更利於推動中國幹細胞行業的發展。業內人士表示，此次出台的一系列文件將填補行業監管空白對幹細胞產業未來的發展具有重要意義，大量不規范亂象將得到規范，這對於國內一些追求幹細胞行業良性發展的企業來說，是莫大的支持與肯定。

在幹細胞的產業化方面，我國已經涌現一批幹細胞企業從事幹細胞全產業鏈運營。博雅控股 集團旗下賽斯卡醫療應用自主研發的SurgWerks™手術室即時治療系統治療重症下肢缺血症臨床研究有著廣闊的應用前景，一旦這項III期臨床試驗獲得成功，博雅將有望推動自體幹細胞即時處理及治療技術走向市場，填補國內幹細胞臨床應用治療重症下肢缺血症的市場空白。

間充質幹細胞應用成主流

《「十三五」國家戰略性新興產業發展規劃》中提出，生物產業將成為中國五大重點發展產業之一，目標到2020年產業規模目標達到8-10萬億元。根據中商產業研究院的數據顯示，全球幹細胞行業2016年的市場價值預計達到100億美元，預計到2021年達到約1600億美元，年均復合增長率19.8%。中國市場2015年幹細胞相關產業規模達到300億，並將在一段時間保持50%以上的高復合增長。

目前，全球最大注冊在案的幹細胞資料庫——美國國立研究院的資料庫上顯示，全球注冊在案的幹細胞臨床研究有近6000個，而在5年前，這個數字還是2800個，10年前，這個數字是800個。在過去的10年裡，幹細胞的臨床研究數量從800到6000。同樣值得關注的是，在這近6000個幹細胞臨床研究中，間充質幹細胞與造血幹細胞的比例差不多是4：1，這代表著行業發展的趨勢，間充質幹細胞的應用越來越重要。

在幹細胞技術產品開發方面，國際上已有10款幹細胞製品批准入市，在這10個獲批臨床應用的幹細胞葯物中，與造血幹細胞相關的只有一項，另外九項都是跟間充質幹細胞相關的。這也代表著行業幹細胞發展的一個趨勢——間充質幹細胞的應用，已成為未來的主流。

中國胎盤幹細胞技術產業崛起

有關胎盤幹細胞的研究在不斷深入進行，生物技術越來越趨於完善，胎盤幹細胞臨床應用有望發展成為最具突破點的幹細胞技術。原因是，首先，胎盤是圍產組織中幹細胞含量最多的，佔85%-90%，剩下10%-15%的幹細胞來源於臍帶和臍帶血。因此，可以說，胎盤解決了之前臍帶血量不足的問題。

其次，胎盤是人體內一個免疫特區，媽媽與肚中的孩子之所以不排斥，就是因為胎盤能控制免疫排斥反應。胎盤擁有免疫原性低的特點，這樣就使得來源於胎盤的幹細胞既可用於媽媽和寶寶，還可提供給家人使用。
根據2012年《衛生部關於產婦分娩後胎盤處理問題的批復》精神，產婦分娩後胎盤處置權歸產婦所有。胎盤，作為一份寶貴的生命資源，每個家庭對胎盤幹細胞都有現實或未來的需求。我國每年有1600萬新生兒，而目前全國每年保存臍帶或胎盤幹細胞的家庭佔新生兒家庭總數的1.25%，這就意味著，絕大多數的胎盤臍帶都被丟棄。這對能夠支持社會幹細胞的研究和發展的幹細胞資源而言，其實是一種浪費。

國內博雅控股集團旗下的博雅幹細胞是中國最大的胎盤幹細胞存儲應用平台，在幹細胞存儲方面，擁有全球領先的標准，通過了美國血庫AABB標准、世界衛生組織NRL、美國病理學會CAP實驗室能力檢測三大國際認證。在臨床轉化方面，博雅擁有國內首個通過美國FDA批准進入三期臨床的幹細胞治療重症下肢缺血症，以及多個一期/二期應用幹細胞治療急性心梗、骨關節炎等項目。

有專業人士認為，「不止血液性疾病，人們一些自身免疫疾病、中樞神經性疾病、損傷性疾病這些過去都束手無策的病症，未來運用幹細胞技術將可以治療，這個領域的發展會非常迅猛。」當然，這需要整個社會的共同努力，國家出台適宜的政策法規和技術標准，研究機構積極解決幹細胞技術難題，以及國內龍頭企業打造好領導型品牌，這樣才能促進中國整個幹細胞產業鏈的健康發展。

由生物谷主辦的2017(第九屆)幹細胞國際研討會，將於2017年9月8-9日在深圳舉辦。本次會議將探討幹細胞基礎研究的熱點與難點，圍繞幹細胞重編程與再生醫學、幹細胞乾性維持與定向分化，幹細胞與微環境的關系進行深入交流；推動幹細胞治療的臨床應用，邀請專家醫生分享幹細胞的臨床研究經驗及進行案例分析, 對幹細胞治療的安全性和有效性進行評估；促進幹細胞治療技術的完善與發展，討論幹細胞治療規范和標准， 幹細胞的存儲、制備的自動化等方向進行深入溝通學習。

㈢ 鯊魚翅的爭議

魚翅的爭議
反對食用魚翅的聲音指出，因為魚翅的價格甚高，吸引世界各地漁民爭相在海中捕殺鯊魚。由於鯊肉價值很低，因此魚翅漁業者在捕鯊後，僅割下鯊魚的鰭部分，便將鯊魚拋回海中以保持更多的空間存放價值更高的魚翅。這些鯊魚並不會立刻死亡，但會因失去游弋能力窒息而死，或者被其他鯊魚捕食。部份關注動物及生態團體落力宣傳請求大眾不要吃魚翅，主要原因不僅是捕殺魚翅的過程殘忍，更因為由此導致鯊魚總數大幅減少——30年來下降了90%。大量捕殺海洋生態系統金字塔頂端的鯊魚，也會導致大量中小型魚類因失去天敵而數量暴增，從而嚴重打亂整個海洋生態平衡。
現時魚翅主要來自並未瀕危的藍鯊及青鯊，但現時捕鯊地區未有對瀕危品種立法禁捕, 故對瀕危品種已構成重大的生存威脅。專家指出隨中國經濟起飛, 魚翅需求已大幅上升, 故對整體鯊魚將構成重大的生存威脅。
各界反應
2009年12月18日，「護鯊大使」姚明，「攜手同心，無限生機——姚明攜手美國野生救援協會護鯊公益廣告全球投放」儀式在上海舉行。在儀式上，姚明攜上海男籃鄭重發出宣言：「拒吃魚翅，保護野生動物，從我做起！」
2010年5月28日，美國夏威夷州州長林格爾簽訂法案，並獲得參眾兩院通過，禁止餐廳出售及嚴禁民眾買賣魚翅。違者會被罰款5,000至15,000美元，三犯者除罪款外更會判監一年。
2011年2月14日加利福尼亞州眾議員矽谷的華裔方文忠和南加州眾議員霍夫曼在州眾議院聯合提出AB376議案，9月先後在眾議院和參議院獲得通過，從2013年起禁止出售、擁有和銷售魚翅，議案已送交州長傑瑞·布朗，等候簽署成為法律。
2011年10月，台灣公布2012年禁止進口凈鯊魚鰭。
2011年10月25日，加拿大的多倫多市議會續Brantford市、Oakville市及密西沙加（Mississauga）市通過禁售魚翅的法律。
2011年11月21日，香港半島酒店宣布由2012年1月1日起暫停供應魚翅菜式，是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆，但之前已確認菜式的酒席則不受影響。
2011年3月中國十一屆全國人大四次會議上，人大代表丁立國、郭廣昌聯合三十多位人大代表提出《要求制定禁止公務和官方宴請消費魚翅規定的建議》，提議通過立法手段，禁止魚翅貿易，保護海洋生態平衡。
2012年1月17日，香格里拉酒店集團旗下酒店、餐廳及宴會場所全面停售魚翅食品。
2012年6月29日，網上有消息稱中國國務院機關事務管理局已採納丁立國等人提出的《要求制定禁止公務和官方宴請消費魚翅規定的建議》，正式發函(國管函(2012)21號)給丁立國。同年7月2日，國務院機關事務管理局確認了該傳聞的真實性，表示將在三年內發文規定公務接待不得食用魚翅。
2012年7月20日，中國水產加工協會主辦的「鯊魚可持續利用會議」在北京舉行。業內人士反對「吃魚翅導致鯊魚面臨生存危機」的說法，認為中國漁民捕撈經濟魚類的同時，不可避免兼捕了鯊魚。魚翅消費非但不是對瀕危物種的消費，而是廢物利用。
2013年5月7日，美國紐約州參議院以全票通過了禁止魚翅貿易的提案。
拯救鯊魚，拒絕消費魚翅，並非文化異相。
4億年以來，正是由於鯊魚的存在，才使得整個海洋生態系統維持穩定，從而塑造了這個世界以及整個陸地的生命史。可是，這一存在於地球幾億年的古老的物種，如今卻遭遇滅頂之災。由於魚翅交易所帶來的暴利，大批鯊魚被捕殺，由於對於鯊魚缺乏科學的認識，捕殺鯊魚的行為並未受到過多限制，鯊魚正在以驚人的數目銳減。
有個別論述說，「 鯊魚在西方社會被大量捕殺，獵取其中的魚油等成分，其魚翅被大量丟棄，但是美國等地禁止食用魚翅。」 事實並非如此。西方社會已經開始大規模或者全面禁止對鯊魚的捕獵。
以下內容源於 網路文庫 - 專業資料 - 《大白鯊及鯊類現狀》
如今完全禁止捕鯊的有哥斯大黎加、巴西、加拿大和阿曼等國。美國已頒發禁止在大西洋、夏威夷、加勒比海和墨西哥灣的領海捕鯊。澳大利亞禁止全聯邦所有捕金槍魚的漁船捕鯊，禁捕范圍自海岸算起為200 - 300平方海里，禁止新南威爾士、維多利亞和南澳大利亞三州的一切漁船捕鯊，但在南澳大利亞、昆士蘭、北部領土和領海范圍內不可禁止，也包括全聯邦的非金槍魚的海洋漁撈。 這一切對鯊魚的保護法規，並非單單針對魚翅業。
有些國家開始採取更為嚴厲的措施防止本國領海內鯊魚的滅絕。2001年，剛果共和國在其領海內實施全面禁止捕鯊。印度推行類似的禁捕法令，但由於商界和捕魚者的強烈的參議和申訴，未能全面地執行。
英國政府正計劃就鯊魚保護計劃與CITES 在2000 年進行接觸，尋求將Bassking鯊魚例如第二類保護動物並禁止這種鯊魚製品的交易。澳大利亞政府建議將大白鯊列入世界第一類保護動物名單，並在全世界禁止大白鯊製品的交易。虎鯊如今在美國、宏都拉斯、馬來西亞、印度、泰國、馬爾地夫和其他許多國家受到保護。這個品種也將由於強烈的呼籲而被列入第一類保護物種名單。

原形態
1.白斑星鯊，體細長，一般在1m以內。頭寬，吻稍厚，前端鈍。眼橢圓形，瞬褐平橫外露，眼後有小型噴水孔。鼻孔位於口至吻的1/3處，有鼻瓣。口呈三角形，距吻端，有唇褶，上唇褶寬扁而長，下唇褶狹而短。齒細小而多，鋪石狀排列。鰓孔5個，前3個較寬，比眼徑較大。最後2個較狹，位於胸鰭上方。背鰭2個，第1背鰭約於體腔中部上方，上角圓鈍，後緣凹入，下角延長尖突。第2背鰭稍小，形狀相似。臀鰭小，起點約與第2背鰭基底中部相對。胸鰭中大，始於第5鰓孔下方，後緣斜直或微凹。腹鰭位於背鰭間隔前半部下方，內角較尖。尾鰭狹長，上葉直而略窄下葉前部微突，中後部有一凹缺，後部三角形突出。背面和上側麵灰褐色，沿側線及側線上方散布著許多不規則的白色斑點；鰭褐色，邊緣較淡，下側面和腹面銀白色。
2.體細而延長，體長1m左右。頭平扁，吻中等長，背視近三角形。眼橢圓形。鼻孔寬大，前鼻瓣中部具一舌狀突出，出水孔半露。口頗小，三角形，兩側斜行，前端圓鈍，下頜稍短，口閉時上頜牙全露，下頜牙只在縫合處露出。上唇褶粗大而短，下唇褶細而較長，齒細小而多，鋪石狀排列。噴水孔小，橫橢圓形，兩端尖，位於眼角下後方。鰓孔5個，狹小，最後2個位於胸鰭基底上方。背鰭2個，第1背鰭頗大，較後位，上角圓鈍，後緣凹入，下角延長尖突。第2背鰭稍小，上角鈍圓，後緣深凹，下角延長尖突。腹鰭比第2背鰭稍小，鰭腳平扁延長。胸鰭中等大。體背側面為褐色，腹面白色，各鰭紫褐色，後緣較淺淡，體無白色斑點。
3.體較細長，體長1-1.5m。頭寬扁而長，吻長，前緣窄尖。眼橢圓形，無瞬膜，鼻孔中等大，幾平橫，口淺弧形，近於橫列，上唇褶寬扁，下唇褶較短。齒上下頜同型，下頜齒稍寬。噴水孔腎形，頗大，鰓孔5個頗小。背鰭2個，各具1硬棘。第1背鰭起點與胸鰭里角相對或稍後，第2背鰭小，距腹鰭較近。臀鰭消失。胸鰭頗寬大，鰭端伸達第1背鰭硬棘下方。腹鰭近方形，位於兩背鰭之間的後半部下方。尾鰭寬短，帚形，上葉發達，下葉後部無缺刻。體灰褐色，腹面白色，幼體背面及上側面具圓形或長形白斑2縱行，隨年齡增長而白斑減少，成體僅在上側留存幾個不顯明白斑。各鰭暗褐色。
等級分布
魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質量較好;鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。
營養
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
來源

葯材基源：為皺唇鯊科動物白斑星鯊或其他鯊魚的鰭；
拉丁植物動物礦物名：Mustelus manazo Bleeker
生境分布
生態環境：1.棲息於近海。以軟體動物、蝦、蟹及小魚為食。卵胎生，每產10餘仔。
2.棲近海暖溫水域。主要食甲殼動物。胎生，每胎產10餘仔。
3.棲息於近海沿岸區域，適溫為6-14℃，隨水溫季節變化而回遊，主食小型魚類及無脊椎動物。卵胎生。每胎產10-13仔。
資源分布：1.我國分布於黃海和東海等水域。
2.我國分布於黃海、東海、南海。
3.我國分布於黃海和東海。
化學成份
鰭含彈性素(elastoidin)及多種氨基酸。
【性味】味甘；性平
【歸經】腎；肺；胃經
【功能主治】益氣；補虛；開胃。主虛勞；胃虛；腹瀉
【用法用量】內服：煮食，適量；或煅炭研末。
【摘錄】《中華本草》
【現代醫學解釋】科學研究者證實，一碗魚翅的營養價值並不比一顆雞蛋多。
【毒性和有害成分】
有害成分
一個環境調查組的研究表明，在鯊魚魚翅湯內含有高濃度的毒性物質──水銀，而水銀對人高級神經系統有害。在對曼谷銷售的鯊魚魚翅進行的兩項隨機檢測毒性試驗表明，魚翅這種美味高檔的營養品被水銀污染的程度高達70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。而水銀的來源是未被處理過的廢水。澳大利亞和紐西蘭也向國人提出警告，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成。魚翅中的水銀成分大都來自污染的海水，而鯊魚在食物鏈中處於最高的位置，因此它們體內的水銀成分總是能夠越積越多。
當今人們視魚翅為美味佳餚、滋補佳品，出現了吃「魚翅熱」。據統計，這次由市科協、國際野生動物協會和廣州海洋館聯合舉辦的科普掛圖展示活動，目的是為了讓市民重新了解鯊魚、不吃魚翅。
廣州市海洋館有關負責人介紹了香港大學生態及分類學系一項有關魚翅的研究。研究發現，魚翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚類高很多。這是因為人類把工業生產過程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎臟。因此，多吃鯊魚肉、魚翅可能會對人體有害。
據美國《赫芬頓郵報》今晨報道，一項美國最新研究顯示，製作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種，而且還因為含有高濃度神經毒素，可能會導致老年痴呆症。
報道稱，該研究發表在最新一期的《海洋葯物》雜志上，美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭後發現，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。專家認為，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會危害食用者健康。
科學家們共測試了7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。
研究人員稱，樣本中的BMAA濃度令人擔憂，而且它不只是在魚翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當中。盡管如此，每年仍有多達7000萬只鯊魚的魚鰭遭割除，然後扔回海里死亡。「沒有買賣，就沒有殺戮」，研究人員希望，這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。
這種神經毒素能破壞神經
「β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就變成了不能組成蛋白質的『氨基酸』了，且具有神經毒素。」武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。這種神經毒素可引起神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質並不常見，因此其毒性致死量並沒有一個標准。
這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中,被發現於鯊魚身體中，那麼食用就可能對身體有危害，我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。
少吃魚翅
IUCN鯊魚專門小組的專家茱莉亞·鮑姆博士在美國波士頓參加美國科學促進協會（AAAS）時透露了將鯊魚列入瀕危物種名單的計劃。鮑姆是美國聖迭哥斯克里普斯海洋學研究所的海洋生態學專家，她在會議上說：「我們的海洋中的鯊魚將要消失殆盡，而且這個問題是全球性的。如果我們不採取任何措施，那麼在我們的有生之年很可能看到數種鯊魚滅絕。」
社會觀點
大多數中國人都知道魚翅，但許多人並不知道它和鯊魚有何關系。魚翅，在中國，從來就不只是一道菜這么簡單。2012年6月底，國務院機關事務管理局就明確表示，將發文規定公務接待不得食用魚翅。
有人說，一場關於魚翅的「戰爭」剛剛開始。
劉先生告訴《中國經濟周刊》，魚翅的消費群體一般比較高端，主要集中在有錢的商人、官員和明星藝人。「我們就是定位在1%的人群，可以消費得起我們這個產品。」
一些高檔餐飲企業對於魚翅的態度開始發生改變。
1月，豪門吉品餐飲集團向太原市民免費發放魚翅湯。公司董事長表示，為保護鯊魚，該企業決定自2012年元旦起放棄魚翅產品，但因庫存太大，銷毀可惜，於是將其免費送給市民品嘗。
南京、西安、杭州等地都有少數酒店宣布停止魚翅供應。而這種變化，和以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環保行動有很大的關系。
日益激烈的「魚翅戰爭」
姚明「拒食魚翅」公益廣告的廣告主是世界野生救援組織(WildAid)中國辦公室(下稱「WildAid中國辦公室」)。這是一家全球性的環保志願者組建的非營利組織。WildAid中國辦公室首席代表子雯告訴《中國經濟周刊》，為了提高公眾的動物保護意識，2006年WildAid中國辦公室邀請姚明拍了公益廣告，並擔任護鯊大使。此外還邀請了李寧、郭晶晶等體育明星做了保護動物的公益廣告。
越來越多的演藝明星和知名企業家的參與，無疑讓「拒吃魚翅，保護鯊魚」的呼籲得到了更廣泛的關注。
2009年4月，由中國企業傢俱樂部、WildAid中國辦公室等聯合發起的公益倡議行動中，柳傳志、王石、馬雲等數百名企業家呼籲，從自身做起，「保護鯊魚，拒吃魚翅」，用行動影響魚翅的主力消費群體，並簽署了「我不吃魚翅；我不以魚翅為禮品送人；積極以自己的行動影響身邊的親人和朋友」的承諾。
2011年8月，俏江南集團總裁汪小菲在其微博上發起拒絕食用魚翅的行動，並表示，從10月開始，俏江南的新菜單中取消一切和魚翅相關的菜品。此舉得到了舒淇、王菲、蔡康永等眾多明星的支持。
2012年全國兩會期間，全國政協委員、新東方教育科技集團董事長俞敏洪在微博上表示，簽名支持全國政協委員、雅昌企業(集團)董事長萬捷關於「拒吃魚翅」的提案。丁立國等30多位人大代表還共同提交了《禁止公務宴請和消費魚翅案》的議案。
子雯告訴《中國經濟周刊》：「2004年WildAid中國辦公室成立時，很多中國人對野生動物的保護沒有概念。近幾年，中國在環保方面進步明顯，發展速度之快不可思議。比如2005年我們做了一個調查，75%的人都不知道魚翅就是鯊魚的魚鰭，在2010年的時候，我們又做了調查，56%的人表2011年4月，中國IT高峰論壇在深圳舉辦。據媒體報道，開會之前，深圳市政府就向論壇組委會表示，「大家放心來，深圳市政府的宴會上沒有魚翅。」
2012年6月初，全國鯊魚製品的集散中心蒲岐鎮所在的浙江省樂清市出台公務接待新規定：魚翅、鮑魚不上席。
2012年6月底，國務院機關事務管理局明確表示，將發文規定公務接待不得食用魚翅。
示都看到了我們關於保護鯊魚的公益廣告，其中82%的人表示拒食魚翅或減少食用魚翅。這次特別鼓舞人心的是，在中國水產流通與加工協會出來發聲之後，絕大多數的媒體和公眾表示支持拒食魚翅。」
而在「魚翅之都」香港，抵制魚翅的風潮則更加猛烈。2010年，香港花旗銀行推出「刷信用卡魚翅打折」活動，引發輿論聲討，該活動只得草草收場。自11月香港半島酒店集團宣布停售魚翅至今，據《第一財經日報》報道，已有112家企業與機構承諾停止吃魚翅。
這無疑讓魚翅相關行業感覺到了些許寒意。
業內寒意
據聯合國糧食及農業組織和一些環保組織公布的數據顯示，亞洲是魚翅的最大市場。在全世界的魚翅主要進口地中，中國是一個非常重要的市場。2000年到2005年，鹽漬干制鯊魚鰭的進口量排名中，前三位分別是中國香港地區、中國大陸地區和中國澳門地區。
香港是世界上最大的魚翅轉口貿易中心，根據海洋環境保護組織(Oceana)和國際著名生態學期刊EcologyLetters資料顯示，全球魚翅貿易量中有50%以上要經過香港。
2005年，香港進口了5776噸的干制魚翅和4572噸的冷凍魚翅。深圳東門海味市場的一位批發商表示，魚翅的批發價格在1200元至2500元/斤。以2000元/斤的價格粗略估算，2005年，香港進口的魚翅總額超過400億元。
浙江省樂清市蒲岐鎮有「中國鯊魚加工基地」之稱。有媒體報道稱，每年被捕獲後進入中國的鯊魚90%會被送到這座僅11平方公里的小鎮上，在20多家鯊魚廠進行加工；2010年全鎮水產業年產值4億元，其中，鯊魚加工佔去1個億，魚翅是最值錢的，占利潤的70%以上。
長期從事鯊魚保護和研究工作的山東大學(威海)海洋學院副教授王亞民告訴《中國經濟周刊》：「中國的魚翅主要靠進口，國內產量幾乎可以忽略不計。魚翅主要的收益流到了貿易商、加工商和末端食品提供商那裡，魚翅效益驚人，幾乎是暴利。」
在深圳東門海味市場和福田農批市場，魚翅的價格五花八門，最低10多元/斤，最高上萬元/斤。一位批發商告訴記者，魚翅有兩種：真魚翅和人工合成翅。真魚翅的批發價一般來說在1200元～2500元/斤。人工合成翅也叫素魚翅，由澱粉做成，一斤售價20元，銷量很好，平均每天都能賣出去幾百斤。
一位業內人士表示，一般的飯店大多采購的魚翅價格在600元至800元/斤，一碗貨真價實的魚翅湯成本價大約在60元左右。而20元一斤的素魚翅做出的魚翅湯，一碗的成本只有幾元錢。國內市場上消費的魚翅中，約四成是「素魚翅」。魚翅業的暴利不在加工、批發環節，而在餐飲業。
廣州一德路，被稱為東南亞最大的海味干貨批發市場。「現在大環境不好，一邊是成本上漲，一邊是魚翅賣不出價，利潤率低到只有5%～10%。」廣州市海味乾果行業商會秘書長伍惠漢在接受媒體采訪時表示，「10多年前，一德路佔全國海產品交易量的70%，而現在的銷量不到當初的一成。」
香港海產品進出口貿易商會生態保護委員會的負責人林丁貴稱，香港約有1萬人從事魚翅貿易行業，不少同行生意做少了，有的還轉了行。
除了鯊魚數量的減少，民間環保人士的抵制魚翅行動被認為在一定程度上影響了魚翅的銷量。
由民間公益組織倡導的「中國零魚翅」活動有關負責人在接受媒體采訪時表示，近幾年，香港的政府部門及一些社團、個人聚餐都主動減用魚翅，多用燉湯代替。香港魚翅銷售額下跌約15%。
《紐約時報》調查發現：2011年夏季，魚翅在新加坡、中國香港、中國台灣三地的銷售量銳減三分之一；因需求持續低迷，魚翅的批發價已下跌20%。種種跡象表明，魚翅產業中心地(香港)的保護行動已經取得實質性的進展。
5月，香港海產品進出口貿易商會(MPA)針對香港環保組織向香港政府請願、希望出台公務宴請拒絕魚翅的行為，進行公開抗議。
7月,由中國水產流通與加工協會(下稱「中國水產協會」)主辦的「鯊魚可持續利用會議」在北京舉行。會上，一些專家表示，中國沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得，不存在專門捕撈鯊魚的作業，鯊魚基本保持了種群數量的平衡。此外，只要有經濟魚類的捕撈，就必然會有鯊魚的捕撈，被撈獲的鯊魚基本上無法再存活，不利用它反而是一種資源的浪費。
有人說，國內魚翅行業開始反擊了。
保護鯊魚
在北京舉行的一個「鯊魚可持續利用會議」上，主辦方中國水產流通與加工協會認為中國傳統魚翅消費文化受到了國際社會不公正的評價，給廣大消費者造成了誤解，使中國漁業的國際形象受到損害。若拒食魚翅將是一種極大的浪費。（2012年8月16日《廣州日報》）
魚翅是不是飲食文化傳統？吃魚翅的人主要是亞裔華裔，而魚翅一直都被視為名貴食材，從這一點上講，魚翅作為飲食文化傳統，毫無問題。
那麼，魚翅究竟是不是該被拋棄呢？筆者認為，任何傳統飲食是否應該被拋棄，並不取決於它是否有營養，如果那樣，中國的月餅早該當「糟粕」被拋棄了。殘忍也只是反對者找出的虛偽借口，因為鯊魚捕撈在肉類加工行業里根本排不上殘忍。水產商們也通過分析鯊魚價值指出割鰭棄鯊並不存在，如果反對者認為割鰭棄鯊是普遍現象，就需要拿出證據。歸根結底，一個文化傳統是否應該被拋棄，主要看其是否違背道德、正義和環保這些硬性因素。（如果這樣，那麼中國女人裹腳、文人寫八股文這些傳統是可以保留的了？因為這不違背道德，女人裹腳是符合中華民族幾千年的審美，八股文是一種文學體裁而已，這些就不該摒棄？魚翅之所以被視為名貴食材，它本身的價值是微乎其微甚至沒有，一切都因為中國人這種早應該被拋棄的虛榮、奢侈到糜爛的「傳統」。）
例如，筆者也一直反對西方人吃鵝肝、吃魚子醬（真正的高檔魚子醬只能活取自三種稀少的魚類）。但是，法國人最終證明腫大的鵝肝是「鵝變異的結果」，並非讓正常的鵝得脂肪肝，然後總統先生出面支持了這個法國「文化傳統」，筆者也只能接收這個說法。至於魚子醬，也沒人管，大佬們仍然該吃就吃。
關於鯊魚捕撈的數字問題，是支持食翅的水產協會一方與反對食翅的各環保組織之間爭論的一個焦點。NGO只說每年有7300萬條鯊魚（順便問一句，說7300萬每年都說十好幾年了，究竟有多少條鯊魚啊？）因為魚翅湯而喪身所以鯊魚面臨瀕危，而支持方屢次發問NGO讓其解釋7300萬的由來，NGO從未正面回應。筆者也研究了一下，這個數據是通過在香港市場的一些樣本調研得出的。當初WWF（世界自然基金會）在新加坡發布的報告里，這個數字是一個很不確定的區間值，從2600萬到7300萬，也就是說WWF和研究者自己並不敢對數字有一個准確判斷，甚至相當不準確。NGO將這個數字增加到每小時11000條鯊魚被捕殺，相當於每年1億條！水產協會的支持者香港海產進出口商會則一再強調FAO的數據，也就是聯合國糧農組織。FAO是靠全球成員國匯報統計數字匯總得出結論的，雖然未必完全，但是樣本數卻大很多。海產商會聲稱，FAO的數字遠遠低於NGO公布的數字。但是，筆者並未從FAO的網站上查到相關數據，期待海產商會能拿出FAO的報告證明這一點。總之，究竟鯊魚真實的生存狀況是什麼，誰能給出權威的證據和說法？
其實，魚翅戰的焦點根本就不是文化，甚至不是瀕危和環保。魚翅的本質是兩個社會階層的角力，而從人數上講，其中一個佔有絕對優勢。魚翅本不屬於老百姓的日常消費，那麼也就說吃魚翅的人都是有錢人或者有權人。因此，不吃魚翅的人准備聯合起來，讓那些人也不能吃魚翅。但是，這就算真正的勝利嗎？
單從禁翅來保護鯊魚，現在看來，是有些牽強。我們是否要淘汰自明代延續至今的魚翅文化？保護鯊魚不是拍拍廣告喊喊口號，我們需要看得見的事實，需要說得過去的理由，需要強有力的措施來保護鯊魚。

㈣ 反式脂肪酸的危害的國內外研究現狀詳細一點。

長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：「安全脂肪」居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。 反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。 含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們雖然不象飽和脂肪危害大，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL（低密度脂類），或者說是壞膽固醇，它增加冠心病（CHD）的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病（CHD）的危險。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂類），降低HDL（高密度脂類），因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。 早在10年前，歐洲8個國家就聯合開展了多項有關人造脂肪危害的研究。德國營養醫學協會負責人安德雷·菲格教授告訴記者，研究結果顯示，對於心血管疾病的發生發展，人造脂肪負有極大的責任，它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3—5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。見記者「反應」不夠強烈，菲格教授乾脆打了這樣一個比方：如果在一份看上去「大油大肉」的濃汁肉排和一盤用人造脂肪做出來的炸薯條之間進行取捨，那麼選擇前者更有利於健康。 反式脂肪酸是營養問題 不是食品安全問題 最近，「反式脂肪酸」一詞引起眾多關注。研究顯示，液態植物油脂氫化過程中產生的不飽和脂肪酸會大大增加心血管疾病風險，還會促生糖尿病和老年痴呆，導致生育困難、影響兒童生長發育等。為什麼大部分國家並沒有嚴格禁止含有反式脂肪酸的食品呢？這是因為反式脂肪酸是一個典型的營養問題，而不是食品安全問題。 100多年前，西方出現了讓液態植物油變成固態油脂的「油脂氫化技術」。由於這一技術便利了植物油的運輸和保存，並且可以用來製造各種口感誘人的食品原料，歐美油脂工業界迅速採用這一技術並大力進行市場推廣。第二次世界大戰期間，黃油供應限量，用氫化植物油製成的人造黃油受到了歐美主婦們的歡迎。戰後，氫化植物油的銷量更是持續上升。這一方面是因為氫化植物油價格便宜，做出來的食品口感好且保質期長，比使用黃油和精煉牛油更合算；另一方面是因為當時人們對膽固醇深惡痛絕，認為植物奶油和植物起酥油不含膽固醇，對健康更有好處。 然而，一些科學家逐漸對油脂氫化過程中產生的大量反式脂肪酸產生了質疑。他們發現，反式脂肪酸大量進入人類食物的歷史，正好與歐美國家的心臟病發病率增長過程相吻合。上世紀80年代就有研究發現，心臟病患者的體脂當中，反式脂肪酸的含量顯著高於健康人。1990年荷蘭的一項研究證明，反式脂肪酸會增加人體血液中的「壞膽固醇」即低密度脂蛋白含量、降低「好膽固醇」即高密度脂蛋白含量，從而顯著增加心血管疾病風險。這引起了全球科學界的高度重視。此後的研究又進一步證實反式脂肪酸會引發其他眾多疾病。 在認識到反式脂肪酸的危害之後，世界衛生組織和聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（2003年版）中建議「為了增進心血管健康，應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%」。各國政府都積極行動起來控制食物中的反式脂肪酸。2003年，丹麥發布政府規定，從2007年6月1日起，凡是反式脂肪酸含量超過2%的油脂不能用於食品加工。美國、加拿大和韓國要求食品標簽上必須標注反式脂肪酸的含量，加拿大還同時出台了食品中反式脂肪酸的限量。日本和歐洲大多數國家提醒消費者要減少反式脂肪酸的攝入。 可以看出，目前世界上對於反式脂肪酸的管理思路有兩種：一種是通過源頭管理，嚴格控制氫化油的生產，控制油脂中不利健康成分的含量，從而減少其對國民健康的潛在危害；另一種是要求食品包裝上標注反式脂肪酸的含量，讓消費者擁有知情權。 其實，食品中不利健康的成分很多，即便沒有了反式脂肪酸，過多的脂肪、糖、鹽以及一些添加劑都不利於健康，很多消費者因為貪戀口感而選擇這些低營養價值的高度加工食品。要求食品包裝上清楚標注各種原料含量，尤其是不利於健康的成分的含量，可以提醒消費者食用這種食品可能對身體健康造成的危害，保證其在知情的基礎上做出理性的消費選擇。而民眾對於任何不利於健康的食品，無論其口感如何，都應自覺少買少吃，如此才能預防「營養災難」。
各國和各界政策
歐美地區
美國食品葯物局要求食品要求食物包裝上列清楚反式脂肪成份。由於越來越多研究指反式脂肪有礙健康，若干食物生產商如Kraft、KFC等涉及使用反式脂肪之官司，近年 美國、加拿大、英國等 食店、超市、政府紛紛開始在食物生產及加工上停止使用反式脂肪。詳情請參看英文版。 2003年 丹麥首先立法禁止銷售反式脂肪含量超過2%的食材。天然反式脂肪則不受法例影響。 2006年10月30日美國紐約市就此問題召開了聽證會，該市健康委員會最後決議，2008年7月1日起，該市餐廳的每份食物中使用的人造反式脂肪不得超過0.5g。 2008年1月，加拿大卡爾加里市決議，在餐廳與速食店使用的油脂中，反式脂肪含量不可超過2%。 2008年4月，瑞士追隨丹麥立法對反式脂肪食品進行限制銷售。 2008年7月美國加州州長阿諾·施瓦辛格簽署法案，禁止在該州餐廳中使用反式脂肪，該法案將於2010年正式生效。 美國 2005年，美國一個推動禁用反式脂肪的非營利組織控告卡夫食品，要求該公司在奧利奧餅干中停用反式脂肪。卡夫食品同意尋求替代反式脂肪的材料後，該組織撤銷控訴。 2006年，華盛頓的非營利組織「公眾利益科學中心」控告肯德基在其食物烹調過程中使用反式脂肪。肯德基於2006年宣布，2007年四月前會將該餐廳美國連鎖店使用的反式脂肪替換成大豆油；其加拿大連鎖餐廳也宣布了類似的措施。 2007年1月，麥當勞宣布該餐廳美國連鎖店的薯條正在試驗改用非反式脂肪來油炸，若效果良好將會推廣到全美國。 面對「公眾利益科學中心」於2007年5月的控告，漢堡王宣布自2008年底起在美國各分店改用非反式脂肪。
亞洲區
有少數日本、香港、台灣的傳媒和網頁有提及反式脂肪對健康之影響。但大體而言亞洲區仍未有高度關注反式脂肪禁用之立法事宜。市面上仍不斷有大量加工食品含反式脂肪。 台灣行政院衛生署規定，自2008年1月1日起，市售包裝食品營養標示應於脂肪項下標示飽和脂肪以及反式脂肪。 2008年在中國的兩會上，杭州政協委員曾提交了一份《關於在中小學中限制銷售碳酸飲料和高熱量高脂肪零食》的提案。該提案提出應限售富含反式脂肪的零食和飲料。 「 哈佛大學營養師指出：「我們保守估計，假如美國人飲食以天然、沒有氫化的菜油取代『部分氫化植物油』，可避免每年有3萬人因提早罹患冠心病而死亡，甚至有證據顯示這人數達至每年近10萬。」即每天可避免約有82至274人提前死亡。 」 ——香港明報資料室2006年6月15日 「 某些餐廳誇稱僅使用「純蔬菜油」，但它們不可能告訴你它們所使用的油可能含有高達40%的反式脂肪。不過，只要朝廚房偷窺，你就可以看到尚未熔化的這些油是以半固態的方式運送。這正是油已被氫化，也就是以高溫與高壓將氫氣強制灌入油的暗示（除非那桶白色脂肪是豬油，那就另當別論）。更糟糕的是，在我們以高溫油炸食物時，也會形成少量的反型脂肪，因此你可能在家裡就已經在自行製造反型脂肪了。 」 —— 《乳酸菌，你們還活著嗎？84個跟美食有關的科學謎題》，羅伯特．沃克/著
中國政府的最新反應
2010年11月，中國衛生部正式對反式脂肪酸問題進行了回應，衛生部新聞發言人鄧海華11月9日表示，衛生部已組織開展反式脂肪酸風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標准程序組織開展相關標準的制修訂工作。 中國疾控中心營養與食品安全所研究員張堅介紹，2003年營養食品所就已經開展對我國食品中反式脂肪酸的監測。初步監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0．6克左右，遠低於歐美國家報道的水平。世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（2003年版）中建議「反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%」。張堅說，這個1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。
中國數據
50多年前，即有學者認識到植物氫化油的危險性。1957年，美國明尼蘇達大學科學家A ncel K eys在《柳葉刀》上發文，稱氫化油所含反式脂肪酸會導致心臟病。油脂企業則反戈一擊，稱動物油脂才是健康殺手。 反式脂肪酸的危險性引起學界廣泛關注，是30年前的事。文章開頭所述哈佛大學研究人員的調查結果公布前的1990年，荷蘭營養研究人員M artijnK atan等，將每日膳食的反式脂肪酸量控制在33-34克左右，3周後發現，血清中的「好」膽固醇降低，「壞」膽固醇增高。這意味著，反式脂肪酸對心血管的危害，比動物油脂中飽和脂肪酸更甚，飽和脂肪酸只減少「好」膽固醇，不增加「壞」膽固醇。 美國農業部迅速跟進，設立基金研究本土情形，驗證了M artijnK atan「抑好增壞」的結論，但並不認為反式脂肪酸比飽和脂肪酸危險。 而今，反式脂肪酸的危害已有公論：可能引發動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病、糖尿病，干擾必需脂肪酸的代謝，抑制嬰幼兒的生長發育。世界衛生組織、聯合國糧農組織在2003年版《膳食營養與慢性疾病》中建議，「反式脂肪酸的最大攝取量不超過總能量的1%」。 中國的氫化技術是舶來品，中國人對氫化油危害的認識也滯後於歐美。出版於1986年的一本油脂技術書中，雕鴻蓀這樣寫道：反式異構酸(注即反式脂肪酸)的營養價值問題，一直引人關注，很多研究結果說明，長期食用氫化油，於人體血清中甘油三酯及膽固醇的含量沒有顯著變化，即對人體不存在問題。到1990年代，油脂類專業期刊上有關反式脂肪酸的文章，基本停留在翻譯、綜合階段。 進入21世紀，中國官方和研究人員紛紛就中國人反式脂肪酸攝入量等問題進行調查。2008年衛生部發布的最新版《中國居民膳食指南》中，單列一小節建議人們遠離反式脂肪酸。內稱，由於膳食模式不同，我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量目前遠低於歐美等國家，其所提供能量的比例未超過總能量的2%，尚不足以危害機體，但也應盡可能少吃富含氫化油脂的食物。 衛生部的數據顯示，中國人的反式脂肪酸日均攝入量是0.6克。中國農業大學食品科學與營養學專家李再貴認為，這個數據值得分析，「基數中包括數量巨大的農村人口，但他們平時很少吃蛋糕、喝咖啡、吃蛋黃派，接觸到反式脂肪酸的機會不多。在城市人群中，有一部分人每天的攝入量可能遠遠超過國際標准，即2-3克。」「比如某種餅干，如果含油量為20%，按反式脂肪酸占油脂總量20%這個平均水平算，你吃100克餅干，可能就有4克反式脂肪酸。」
對人體健康的影響
營養專家認為，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的「殺手」。主要表現在——
降低記憶力
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症（老年痴呆症）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。
容易發胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
易引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（HDL）的含量下降。
容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
影響生長發育
懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育。
影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收
影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響

㈤ 禁止反式脂肪酸添加入食物│為什麼這么嚴格禁止

生活中一些常見的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便麵、薯片、薯條等，都含有反式脂肪;其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便湯、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)，以及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中都有反式脂肪的身影。

此外，起酥麵包里含「起酥油」，低檔巧克力含「代可可脂」，一些麵包和酥點中含「麥琪淋」，微波爐爆米花和一些膨化食品中都含有氫化植物油，總之，各種高度加工食品和煎炸食品，幾乎都藏有反式脂肪。

飲料中，珍珠奶茶、咖啡伴侶主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氫化油。

也就是說，幾乎所有深加工過的食品都有，所以盡量吃天然食品，不要吃工業加工過的。