A. 延年益壽的葯膳有哪些
松子抗衰膏
【配方】松子仁200毫升，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200毫升，黃酒500毫升。
【製法與服法】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鍾，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。
【功效】滋潤五臟，益氣養血。適用於肺腎虧虛，久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症。中老年人經常服用，可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強，是抗老防衰的有效食品。
松子核桃膏
【配方】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250毫升。
【製法與服法】松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然後研成末，放入蜂蜜和勻即成。每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。
【功效】益精潤燥，補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、
維生素A、維生素E、維生素B族、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用；松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品；蜂蜜也是潤養補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜於腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便乾燥者服食。
烏發糖
【配方】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
【製法與服法】①將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻停火即成烏發糖。②將烏發糖倒入塗有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內備用。早、晚各食3塊。
【功效】健腦補腎，烏發生發。適用於頭昏耳鳴、健忘、脫發、頭發早白等症。久服有預防早衰作用。
蟹黃二冬
【配方】天門冬50克，銀耳100克，冬瓜400克，紅蘿卜200克，芥藍900克，澱粉、鹽、糖、高湯、薑汁、味精各適量。
【製法與服法】①將天門冬煎二遍，過濾，取濾液；用濾液泡發銀耳，將銀耳掰成小朵。②冬瓜去皮、子，切成條，用高湯煮爛後撈出，與銀耳加鹽、糖、味精等高湯煮燒15分鍾，加澱粉勾芡裝盤。
③紅蘿卜煮一下，加鹽、糖、薑汁、味精壓爛，製成蟹黃，淋在冬瓜、銀耳上。④芥藍選用莖部，切成寸許長，頭上用刀劈幾刀，入開水內焯開花做伴碟裝飾。佐餐食。
【功效】天門冬久服可「輕身益氣，延年不飢」，具有潤燥滋陰、清肺降火作用；銀耳滋陰潤肺、益胃生津；冬瓜清熱利水、生津除
煩。幾味相合可增強防老抗衰作用。尤其適用於陰虛火旺、腰膝酸痛、須發早白、健忘失眠的中老年人長期食用。對慢性支氣管炎也有較好的效果。
五加蒜泥白肉
【配方】南五加皮20克，豬後腿肉500克（其中熟肉200克），蒜泥10克，醋15毫升，糖5毫升，醬油25毫升，辣油20毫升，味精、麻油各少許。
【製法與服法】①將豬腿肉投入鍋內加南五加皮（用布包）煮至斷生，撈出，冷卻後將肉橫絲切成6．5厘米長的薄片。②鍋內放清水燒開，將肉片入鍋燙一下，至肉片捲起，撈出瀝干，裝盤，再將蒜泥、糖、味精、醬油、醋、辣油、麻油等配成調料，澆在肉上即可。
佐膳食。
【功效】五加皮有南北之分。葯膳食品主要選用南五加皮，有明顯的滋補強壯作用，能提高機體的免疫功能，對維持人體的正常生命活動和延緩衰老大有益處。大蒜泥具有降低血清膽固醇、甘油三酯及防治動脈粥樣硬化、降血糖作用。因此，此佳餚是中老年人防病抗衰的保健膳食。
黃精燉豬肉
【配方】黃精50克，豬瘦肉200克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。
【製法與服法】①將黃精、豬瘦肉洗凈，分別切成長3．3厘米、寬1．6厘米的小塊。②將黃精和豬瘦肉放入沙鍋內，加水適量，放入蔥、生薑、食鹽、料酒隔水燉熟。食用時，加味精少許，吃肉喝湯。
【功效】養脾陰，益心肺。適用於陰虛體質的人平時調養，以及心脾陰血不足所致的食少、失眠等症。
松鼠桂魚
【配方】活桂魚（或黃石首魚）1條（約750克），蝦仁18克，熟筍12克，水發香菇12克，青豌豆15粒，熟豬油1000毫升，香油9毫升，料酒15毫升，精鹽6克，綿白糖12克，香醋60克，番茄醬60克，蒜末1．5克，香菜段6克，干澱粉36克，豬肉清湯60毫升。
【製法與服法】①取活桂魚宰殺後去鱗、鰓、內臟，洗凈濾於水分；然後將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側用刀從頭至尾平批（尾不能批開、批斷），去掉魚頭、脊骨，再切去胸骨，成兩片魚肉（稱魚葉子）；把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精鹽0．6克塗在魚葉子和魚頭上後，再拍上干澱粉，抖去余料待用。②把番茄醬、清湯、糖、醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗里，調成汁待用。③將豬油放入鍋里，燒至八成熟時，左手提魚尾，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出；然後再將油溫燒至八成熱，將魚和魚頭炸至金黃色時撈出，再把魚葉子與魚頭拼在一起，使其成形，然後裝盤。④在炸魚的同時，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60毫升，油熱下蝦仁，熘熟後，倒入漏勺；原炒鍋留少許油，油熱放香菜段，略爆後撈出，再下蒜、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調味汁，加熟豬油（45毫升）、香油、蝦仁炒後出鍋，澆在魚上即成。佐餐食。
【功效】健脾益腎，健體強身。適用於平時保健強身。
參麥魷魚
【配方】黨參5克，麥冬5克，五味子3克，百合50克，魷魚250克，蝦仁10克，油、料酒、薑汁、白醋、味精、水澱粉、香油各適量。
【製法與服法】①將黨參、麥冬用紗布包好，與五味子同煎2次，將兩葯液合並，過濾2～3次，再放文火上濃縮到一小碗。②水發魷魚打花刀成金魚狀，用開水焯一下撈出。③蝦仁加調料製成蝦茸，放入魚腹中，百合置於盤中及四周，上屜蒸20分鍾。④勺內放明油，加葯汁、鹽、味精、白醋、水澱粉勾芡，澆在菜餚上，將五味子渣點綴在百合上即可。佐。
餐食。
【功效】人參大補元氣，具有滋補抗衰作用；麥冬又名不死草，也是古代常用的延年益壽葯物。《神農本草經》中說：「輕身不老不飢。」以人參、麥冬為主，配合益氣生津、補腎養心的五味子及益氣強志的魷魚，共組成一道長壽菜餚。適合於各種體質的中老年人食用，不僅有良好的滋補抗衰作用，而且可以用來防治多種老年病。
龜肉燉蟲草
【配方】龜1個（重約500克），冬蟲夏草3克，豬瘦肉50克，雞湯500毫升，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、植物油各適量。
【製法與服法】①將龜宰殺，揭去硬殼，剁去頭及爪尖，清水洗凈，剁成塊，開水汆後撈出；瘦豬肉切絲，開水汆過。②油鍋燒熱，放蔥、姜煸香，倒入龜肉，翻炒片刻，人開水，燒沸2～3分鍾，撈出龜肉，放蒸碗內，冬蟲夏草、豬瘦肉同放碗內，倒入雞湯、料酒、精鹽適量，放籠屜內蒸至龜肉熟爛，調味精即可食用。佐餐食。
【功效】補益腎陽，抗衰延壽。龜肉能補益腎陽、強壯生殖功能，有抗衰老作用，常服能祛病健身、延年益壽。
強補豬府
【配方】豬肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，鹽、味精、醬油各適量。
【製法與服法】將北五加皮、北五味子裝入細紗布袋內扎緊口；香菇、枸杞子洗凈；以上4味與豬肝共入沙鍋內，加清水適量，鹽少許，置文火上燒煮，待豬肝熟，撈出葯袋，加入味精、醬油少許即可。每日早晚各適量食之，每周2劑。
【功效】補肝益腎，強身壯體，益壽延年。適用於久病體弱或年老體衰者。
鍋貼杜仲腰片
【配方】豬腰200克，杜仲10克，核桃肉50克，補骨脂8克，火腿150克，豬肥膘肉200克，麵粉50克，醬油5毫升，精鹽2克，花椒粉1克，薑末5克，胡椒粉1克，熟油5毫升，濕澱粉10克，熱菜油70毫升。
【製法與服法】①將補骨脂、杜仲、核桃肉去凈灰渣，烘乾製成粉末；豬腰片去腰臊，切成薄片，再改切成寬2．5厘米、長5厘米的塊；火腿、肥膘肉切成同樣大的片；雞蛋清加麵粉、中葯末、濕澱粉、熟豬油調成漿。②把肥膘肉攤開，抹上蛋清漿；貼上腰片，人油鍋中炸成金黃色即成。用時撒上花椒面即可。
【功效】補腎固精，溫補腎陽。核桃能補腎精、壯陽氣。杜仲能補腎、強筋骨、安胎。現代醫學研究證明，杜仲有鎮靜、鎮痛、抗炎、增強免疫功能作用。補骨脂具有補腎、壯陽和固攝功效。現代醫學研究發現，補骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜餚用於抗衰延壽最為適宜。
龍眼紙包雞
【配方】龍眼肉20克，胡桃肉100克，嫩雞肉400克，雞蛋2隻，胡荽100克，火腿20克，調料適量。
【製法與服法】①取可食玻璃紙10張分別擺於案上；雞肉去皮，切成1厘米厚的片，用食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉各適量調拌腌制後，置澱粉、蛋清、清水調成糊狀上漿，分別擺於玻璃紙上，並加少許胡荽、姜、蔥細末和一片火腿。②胡桃仁沸水泡後去皮，在油鍋內炸熟，與龍眼肉均切成細粒，二者亦分別擺於雞肉片上。③將玻璃紙分別折成長方形紙包，置油鍋中炸熟，撈出裝盤，佐餐食。
【功效】健脾補腎，益氣養血。適用於精血不足之心悸、失眠、健忘，病後體虛之食少、乏力、眩暈、面色無華、營養不良及神經衰弱。可作健身益壽的常食佳餚。
沙參燉肉
【配方】北沙參20克，玉竹15克，百合15克，山葯30克，豬瘦肉500克，精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
【製法與服法】①北沙參、玉竹、百合洗凈裝紗布袋扎口；蔥、姜拍碎。②豬肉洗凈，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。③豬肉、葯袋、山葯、蔥、姜、鹽、料酒一同入鍋，注入適量清水；武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛；揀出葯袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。佐餐食。
【功效】此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益胃生津、清心安神的沙參、玉竹、百合，甘平健脾、除濕、益肺、固腎、益精、補氣的山葯，經調制而成。此湯菜重在滋補強壯，可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消
渴，或肝腎陰虛等症。亦可作為保健菜長期食用，能達到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。
蓯蓉牛肉
【配方】肉蓯蓉30克，山楂10克，牛腿肉400克，干辣椒3隻，花椒8粒，麻油20毫升，醬油、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量，大蒜、蔥、辣椒粉各少許。
【製法與服法】①將肉蓯蓉煎兩遍，過濾煎液。②將牛肉切丁，大蒜去皮拍松，干辣椒煎成小方丁，姜切片，蔥切末，山楂去核。③坐鍋放花生油，燒至油八成熱時，將牛肉丁倒入，炸至外表略脆時撈起。④鍋內留底油，投入干辣椒煸炒出香味，再放花椒、蒜片、薑片、辣椒粉炒一下，加醬油、肉蓯蓉煎液、鹽、黃酒，再倒入牛肉丁、山楂，加清湯適量，文火煨酥後開旺火收干湯汁，加味精，撒蔥花，淋麻油裝盤即可。佐餐食。
【功效】肉蓯蓉是補肝腎的重要葯物，也是歷代醫家推崇的延年抗衰葯。《葯性論》中稱其「益體，悅顏色，延年，大補膽」；山楂有很好的健胃作用，兩者相配可使蓯蓉的滋補作用充分發揮；牛肉味甘平，具有補脾胃、益氣、強筋骨作用。因此，用蓯蓉與牛肉製成的此葯餚，是先後天兼顧、脾胃同補的滋補抗衰佳品。
枸杞雞卷
【配方】枸杞子50克，胡桃仁100克，公雞750克，芝麻油30毫升，菜油50毫升，紹酒30毫升，生薑15克，蔥白20克，食鹽10克，鹵汁適量。
【製法與服法】①枸杞子洗凈泥沙，擇去雜質；胡桃仁用沸水浸泡後撕去皮，下油鍋炸熟待用。②公雞宰殺後煺凈毛，剖腹除去內臟，沖洗干凈；從脊背處下刀剔骨，保持整形不破裂；姜切片，蔥切段；同食鹽、紹酒一起將雞肉腌3小時。③去掉雞肉內的蔥、姜，皮朝下放在案板上，把枸杞子、胡桃仁混合放在雞肉上捲成筒狀，再包
卷兩層白布，用線纏緊，放入沸鹵湯中煮40分鍾，撈出待冷，解去線布，刷上香油，切成2厘米左右厚的圓片，擺人圓盤中即可。佐餐食。
【功效】枸杞子益精明目，胡桃仁補肺益腎，二味均有抗衰延年作用。配以溫中益氣、補精添髓、富含蛋白質以及不飽和脂肪酸的雞肉，共奏滋補強壯、抗衰益壽之功。
杞芪鮮貝
【配方】枸杞子10克，黃芪15克，鮮貝250克，花生油、香油、蛋清、味精、白糖、水澱粉各適量，蔥、薑末各少許。
【製法與服法】①將黃芪用紗布包好，與枸杞子煎2遍，葯汁過濾2～3次，文火濃縮至1小碗。②將鮮貝、蛋清、味精、澱粉和勻，下溫油鍋用筷子劃散，用漏勺撈出，瀝去油。③勺內放油，用蔥、姜熗鍋、加鮮貝、葯汁、料酒，鍋開後加味精、醋調味，淋明油出勺裝盤，將煎過的枸杞子均勻地撒在盤中即可。佐餐食。
【功效】枸杞子有降血壓、抑制脂肪在肝細胞內沉澱、促進肝細胞新生的作用。黃芪是重要的補氣葯物，近年來發現，黃芪具有抗衰延年功效。研究證明，黃芪不但能提高人體的免疫功能，減緩人體細胞的自然衰老過程，使細胞的傳代次數增加，而且還具有抗高血壓、防治貧血、防止肝糖原減少、興奮性功能、改善血液循環等多種功能。
因此能有效地防止衰老、延年益壽。枸杞子配黃芪，陰陽雙補，氣血兼顧，加上具有補肝腎、益精血的鮮貝，其補益抗衰作用非常全面。此道葯膳不寒不膩、不溫不燥，各種體質的中老年人均可長期食用。
冰糖蛤士蟆
【配方】干蛤士蟆油45克，罐頭青豆15克，枸杞10克，甜酒汁30毫升，冰糖50克，蔥、姜各適量。
【製法與服法】①將蛤士蟆油盛入瓦缽里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，以及蔥節、薑片，蒸2小時，使其初步脹發後取出，
去掉姜、蔥，瀝盡水。②除去蛤士蟆上面的黑筋膜，大的掰成數塊，盛於缽內，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小時，使其完全脹發，撈人大湯碗中。③枸杞洗凈，將清水（180毫升）、冰糖盛入大碗內，蒸1小時，待冰糖溶化時棄去沉澱物，倒入蛤士蟆油的碗內，撒入枸杞子、青豆即可。可於早晚空腹食用。
【功效】滋補肝腎，強筋壯骨。適用於肝腎不足，頭昏眼花、視力減退、精力不足、肢軟無力等。健康人食用能使精力旺盛、防病強身。
益壽鴿蛋湯
【配方】枸杞子10克，龍眼肉10克，制黃精15克，鴿蛋4枚，冰糖50克。
【製法與服法】①將枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗凈切碎待用；冰糖砸碎裝碗內。②鍋置中火上，注入清水約750毫升，加入以上3味葯物同煮至沸後約15分鍾，再把鴿蛋打破後逐個下入鍋內，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至鴿蛋熟即可。空腹服，每日1次，連服7日為1個療程。
【功效】補肝腎，益氣血，抗衰老。適用於肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等症。
B. 老人適合喝什麼湯 7款延年益壽養生湯
老人適合喝什麼湯
仙鶴草煮紅棗
原料：30克仙鶴草，8個紅棗。
做法：將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮。
功效：仙鶴草是一味中葯，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強心健胃，補虛強體的功效。將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮，特別適合為進行過繁重體力勞動的人滋補身體，或幫助老年人養生保健。
核桃枸杞山楂湯
原料：核桃仁500克，枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖適量。
做法：將核桃仁洗凈後，磨成漿汁，倒入瓷盆中，加清水稀釋，調勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈後，水煎兩次，去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。代茶飲，連服。
營養點評：這道葯膳湯有利於改善老人記憶力和睡眠不足的現象。
田七黨參黃芪燉雞湯
材料：黨參30克(或西洋參10克)，黃芪30克，三七10克，酸棗仁20克，1～1.5公斤重的雞一隻。
老人適合喝什麼湯
製作;雞宰殺後，去毛洗凈，剔去內臟，切成小塊，與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋，加適量清水，小火慢燉1～2小時後，加入鹽、味精調味。吃肉喝湯，分頓食用。每日一次，連服10～15天。
功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
紅棗茯苓瘦肉湯
材料：瘦肉250g，豬脊骨200g，紅棗10顆，核桃仁、茯苓、枸杞子各少許，老薑1塊，蔥1根
做法：
1、豬脊骨、瘦肉洗凈，切塊，茯苓、核桃肉洗凈，蔥切花備用;