沒牙老人家食譜

Ⅰ 老人沒牙齒三餐吃什麼好

吃軟不吃硬、保證一定的蛋白質、口味重一點。

失牙老人要注意飲食營養：

1、一是吃軟不吃硬。

那些營養豐富、又不費牙口的食物是首選，比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚肉粥，既避免了咀嚼過硬的食物，又能保證營養攝取。肉類首先纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚肉類，雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時也要保證維生素的攝入，注意食材中新鮮蔬菜的加入，比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調方式上，蒸、煮、燉出來的菜餚往往更軟爛。水果以多汁的蘋果、梨為最佳。

2、二是保證一定的蛋白質。

老年人每天攝入蛋白質的量以女性65克，男性75克為宜。足夠的蛋白質有利於口腔支持組織的健康耐力。由於老年人對蛋白質的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質，以大豆蛋白質最為理想，所以要多喝豆漿，吃豆腐。其次是蛋、乳、魚及瘦肉類，蛋類首選白水煮蛋，每天不超過一個，魚類海魚最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要燉爛。

3、三是口味重一點。

食物的味道濃一些，可刺激老人味覺和增加食慾，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。所以可以在菜餚中多放調料提味兒，比如生薑、花椒、薄荷等。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食慾。做菜要在菜要出鍋時放平時一半的鹽，鹽的顆粒附著於食物表面可以充分享受「重口味」的感覺。

(1)沒牙老人家食譜擴展閱讀：

失牙老人要保持口腔潔凈。口腔內清新干凈能增加味覺敏感性，有利於提高食慾。三餐後用淡鹽水漱口，能殺菌消炎。咀嚼甘草、茶葉或花生米可以有效凈化口氣。無糖酸奶可有效降低口腔內的氫化硫含量。

老人缺牙除了會影響營養的攝入外，還會給身體帶來疾病，比如便秘、心肌炎、冠心病、低血糖及營養不良等，所以老人缺牙一定要盡早到正規醫院鑲牙或裝上假牙，改善咀嚼功能。

Ⅱ 適合沒牙老人吃的菜譜

可以多吃點豆腐，把飯菜煮爛一點。還容易消化。
南瓜燒的爛爛的,又香又軟。
還可以把土豆蒸熟了搗成泥狀，加調味品做成土豆泥。
蔬菜水果用攪拌機打成糊狀再給老年人吃。
老年人還可以喝一些麥片,也很有營養的
。

Ⅲ 老人沒牙吃什麼好 三款適合老人的營養食譜

一、嫩煮銀絲
原料：嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量，少量蝦籽。
製法：
1、豆腐整塊入開水中燙一下，以防碎散。
2、然後修去硬邊，切成絲。
3、再把豆腐放入盆中，用開水燙煮一下。
4、鍋中加入少許湯，放入蝦籽，鹽、味精，待水開後，輕輕把豆腐絲放入鍋中，小火煮十分鍾，見汁白收稠，撒一些蔥花和胡椒粉。
特點：豆腐如根根銀絲，不斷不碎，且味道鮮美，營養豐富，適合沒牙的老人食用。
二、無黃燉蛋
原料：雞蛋5個，青菜心6顆，鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。
製作：
1、將青菜洗凈，去幫葉留菜心，菜頭消成橄欖形，再將青菜葉切齊，將菜心切成四瓣。
2、取鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入青菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時，用漏勺撈出。
3、取藍邊二號飯碗一隻，打入雞蛋清(蛋黃另用)，攪勻，加鹽、蔥花，沖入少許米湯。
4、再將青菜心放上，上蒸籠或放在飯鍋中蒸熟，取出，灑上蝦籽，即可食用。
特點：蛋白色如玉，菜心綠似翡翠；清淡爽口，鮮嫩味美，入口即化，適合沒牙的老人食用。
老人吃的流食食譜有山葯粥
補腎精,固腸胃,能補肺、脾、腎三臟。對老年人脾胃虛弱,不思飲食,大便溏薄,夜尿頻多,以及老年性皮膚瘙癢症、老年性陰道炎均有療效。製法是把干山葯片100g,或鮮山葯200g,洗凈切片,粳米100g,同煮為粥。四季皆宜,溫熱服食。

Ⅳ 老年無牙菜譜100例做法

適合無牙老人吃的菜譜
1、適合無牙老人吃的菜譜

1.1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋

豬肉末100克,雞蛋1個,鹽、醬油、料酒、色拉油適量,蔥花、薑末少許。

將豬肉末裝碗,加入食鹽、醬油、料酒、薑末、色拉油和少許水攪拌均勻,倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上,撒上蔥花,然後放入蒸屜蒸制,待肉末、雞蛋成熟,取出即為成品。

醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時間,避免蒸制過長,肉質過硬。

1.2、老人牙口不好吃爛糊肉絲

豬肉100克,大白菜750克。熟豬油60克,紹酒30克,精鹽10克,味精2克,鮮湯600克,水澱粉適量。

將豬肉去筋洗凈後切成絲。白菜洗凈,切成條絲。將炒鍋旺火加熱,加人熟豬油燒至七成熱時,放人肉絲煸炒至變色,加人紹酒再翻炒幾下,隨即加人鮮湯,待沸放人白菜條絲,再改小火燒20分鍾,待熟爛加人味精、精鹽,淋人水澱粉勾榮成糊狀,再放人熟豬油,推人攪數下,即可起鍋裝盆。

2、老年人養生的菜譜

適合老年人吃的菜譜有魚香茄子:將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

3、老人補鈣食譜

青椒炒雞蛋。營養評價:雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

做法:青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用。熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生,加入鹽,炒勻。再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鍾,即可裝盤上桌。

老人補脾開胃食譜
1、茯苓鱉棗湯:鱉甲10克,茯苓20克,共入鋼精鍋中加水,小火燒半小時後,入紅棗10枚,再燒至棗爛時加蜂蜜1匙,稍煮即成。吃棗喝湯,分兩次服完。鱉甲,性平,味咸,滋陰潛陽,軟堅消痞;棗,性平,味甘,微酸,益脾氣,調營衛。諸味相配,長於利水濕,清虛熱,補心脾,軟堅消痞。此方平穩,對老年心力衰竭引起的肝硬化腹水,尤為相宜。

2、銀耳的做法及功效:銀耳既為滋陰的良葯,又是餐桌上的美食,並且是上等營養滋補佳品,所以被人們譽為「食用菌之王」。銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺、養胃生津的功效,適用於虛勞乾咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干、神經衰弱、失眠多夢等症。

老人如何保護牙齒
1、茶水漱口:每次飯後用茶水漱口,讓茶水在口腔內沖刷牙齒及舌兩側。這樣可清除牙垢,提高口腔輪匝肌和口腔粘膜的生理功能,增強牙齒的抗酸防腐能力。

2、叩齒咽津:每天早晨醒來和臨睡堅持做上下牙之間相互叩擊。開始時輕叩十幾下,以後還日增加叩擊次數和力量,達到每次叩擊五十次左右。此法能增強牙周組織纖維結構的堅韌性,促進牙齦及顏面血液循環,使牙齒保持堅固。叩齒後咽下唾液也有利於養生。

3、保持口腔清潔:堅持每天早晚用溫水刷牙,臨睡前刷牙比早晨刷牙更重要。此外,一日三餐後要用清水漱口,漱口時要借用水的沖力盡量將牙縫中的食物殘渣清除。如嵌得很緊,也可用牙簽除掉。應定期去醫院除去牙面上的結石,以防止牙周炎的發生。

Ⅳ 80歲老人沒牙齒三餐食譜大全

早餐

1、蔬菜粥、胡蘿卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核紅棗、紅薯、南瓜或山葯）、

2、雜糧粥（可添加各種豆類、花生、桂圓、蓮子等）

(5)沒牙老人家食譜擴展閱讀：老年人的合理營養可減慢衰老，增強老年人的體質。

根據老年人的體質特點生理特點，在飲食方面應遵循的原則是減少熱量的供給，採用易消化的食物，

進行適當的體力活動以維持適宜體重，注意水分的供給及膳食纖維攝入，

少攝入糖和鹽，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。

Ⅵ 沒有牙的老年人的營養配餐！！！急~~~

蛋白質:蒸蛋可以配些肉糜，豆漿，豆腐
碳水化合物：山葯粥，五穀雜糧粥，蔬菜粥
維生素來：蔬菜水果汁

Ⅶ 適合沒牙老人吃的菜譜大全

人們在年紀大了後，牙齒會逐漸脫落，等到七八十歲左右，牙齒會掉光，掉光牙齒，如果不裝假牙的情況下，是很難繼續咀嚼東西的，這樣會給人的身體造成影響，甚至會導致人們無法正常進食，沒牙的老人也可以吃肉，但老年人的食物，必須要經過特殊的烹飪，最好可以把食物燉煮的更容易消化。


蒜白炒素雞


工藝:炒


口味:蒜香味

食用:早餐|中餐|晚餐|

材料:素雞250克蒜白125克

百合蓮花湯

工藝:蒸

口味:甜味

食用:早餐|中餐|晚餐|

材料:百合100克蓮子50克黃花菜5克

草菇煮豆腐

工藝:煮

口味:咸鮮味

食用:早餐|中餐|晚餐|零食

材料:草菇100克豆腐(北)200克豌豆80克

豉汁熬豆腐

工藝:煮

口味:豆豉味

食用:中餐|晚餐

材料:豆腐(北)300克圓白菜100克紫菜(干)10克

鮮蝦粥

主料:鮮蝦肉100克，大米200克，蔥適量，香菜適量，香油少許，料酒少許

輔料:鹽少許，雞粉少許，白鬍椒粉少許，榨菜適量(高血壓不宜加)，蚝油少許，生抽少許。

做法:

1.米淘洗後加清水適量(要一次放足水)，放進幾片姜，熬至米粒開花(粥的稀爛程度可根據各口味來控制熬粥的時間)。

2.蝦洗凈後，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦和蝦線去掉。剖成兩邊。

3,放點鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下。蔥和香菜切成末。

4,等粥熬好後，把火調大，把腌過的蝦放進粥里，放鹽和少許雞精，等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油，把蔥花和香菜末等放進粥里攪拌均勻就可熄火。

什錦炒飯

主料:米飯200克，雞蛋一個，火腿一根，雞胸肉50克，香菇3個，洋蔥一個，胡蘿卜一根

輔料:鹽，胡椒粉，蔥花，蒜碎，雞湯，植物油，料酒

做法:將所有材料放入翻炒即可。

提示:炒飯關鍵在於食材多樣化。

Ⅷ 沒有牙的老人吃什麼菜比較好，是否有菜譜

我爺爺牙齒也掉光了，明年90歲。身體倍好。 推薦一些很多好吃的，能吃的食物。 豆內製品：豆腐 容蔬菜：青菜，白菜，菠菜，馬蘭頭，空心菜，等這些菜葉子。 芋頭，南瓜和山芋。 （南瓜是個好東西，煮著可以當主食吃） 肉類：可以吃肉坨子，和獅子頭。和肥肉。 （區別是，獅子頭是純肉糜，肉坨子是有加糯米飯，不膩香一點） 魚類：可以吃各種魚肉。四大家魚和各種小魚，以及帶魚等海魚。 主食：可以吃 大米粥，小米粥，米糊，飯泡湯都可以吃。 （飯不要太硬，如果一起吃，可以放米的時候，不能鋪平，斜坡下來，下面的就會軟一點，給老人吃） 小吃：豆腐花，小餛飩，小湯圓， 大湯圓，桂花糕，青團，年糕都可以吃。 （但不能吃太多） 如果你認為豆腐不好吃，沒味道。 你可以學習學習淮揚菜的燒法。保留食物原來的味道。 蟹黃豆腐，豆腐羹，文思豆腐等等。

Ⅸ 跪求無牙老年人食譜

無牙老年人食譜：素燴豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、爛糊肉絲、青椒炒雞蛋。

1、素燴豆腐

預備材料：豬肉100克、大白菜750克、熟豬油60克、紹酒30克、精鹽10克、味精2克、鮮湯600克、水澱粉適量。

做法：將豬肉去筋洗凈後切成絲，白菜洗凈，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鍾，待熟爛加人味精、精鹽,淋人水澱粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油,推人攪數下，即可起鍋裝盆。

5、青椒炒雞蛋

材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

做法：青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用。熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生，加入鹽,炒勻。再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鍾，即可裝盤上桌。

(9)沒牙老人家食譜擴展閱讀：

無牙老年人應該注意：

1、吃飯時一定要細嚼慢咽，使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合，這樣可以減輕胃的負擔，使食物更易於消化。

2、盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對胃的刺激作用，會使胃容物排出延遲，進而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動,這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔，以致出現生命危險。

3、無牙老人吃稀飯最好，好吸收類的牛奶,豆漿,要是補充維生素可以自己家裡做蔬菜羹,很好喝的，又有營養，有一種南瓜羹也很有營養都是打碎了，做成糊糊狀的,直接喝就可以了，雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養，可以做玉米糊糊，玉米稀飯都可以。