五穀養生的詞都有哪些

『壹』 養生學稱：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。其中的五果，五畜，五菜各指什麼

1、五穀：黍、秫、菽、麥，稻等穀物和豆類。

五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。關於五穀主要有兩種說法，主流的是稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，製作麵粉用）、菽（俗稱大豆）。因為有的地方氣候乾旱，不利於水稻的種植，因此有將麻（俗稱麻子）代替稻，作為五穀之一。

2、五果：棗、李、杏、栗、桃。

水果中的澱粉、蛋白質的含量雖不及谷類、豆類，但有豐富的糊精、單糖，以及檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些營養成分對人體健康大有益處。

3、五畜：指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食。

牛肉性溫、雞肉性微溫、犬肉性溫、羊肉性大熱、豬肉性微寒。

4、五菜：葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。

蔬菜主要給人體提供豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，彌補五穀的營養不足。蔬菜是維生素B2、維生素C和胡蘿卜素的重要來源；各種蔬菜都含有膳食纖維；蔬菜是鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅、磺、鈷、氟等礦物質的重要來源。

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五穀的發展歷程：

五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。

五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的「保歲易為」特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。

與此同時，人們發現宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長季節進行種植，並能起到解決青黃不接的作用，加上這時發明了石圓磨，麥子的食用從粒食發展到麵食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發展成為主要的糧食作物之一，並與粟相提並論。

漢代關中人口的增加與麥作的發展有著密切的關系。直到唐宋以前，北方的人口都多於南方的人口。但唐宋以後，情況發生了變化。中國人口的增長主要集中於東南地區，這正是秦漢以來被稱為「地廣人稀」的楚越之地。宋代南方人口已超過北方，有人估計是6：4；此後至今一直是南方人口密度遠大於北方。

南方人口的增加是與水稻生產分不開的。水稻很適合於雨量充沛的南方地區種植，但最初並不起眼，甚至被排除在五穀之外。然而卻後來居上。

唐宋以後，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高，據明代宋應星的估計，當時在糧食供應中，水稻十分之七，居絕對優勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只佔十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來利用了。

但是在一些作物退出糧食作物的行列時，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，並成為現代中國主要糧食作物的重要組成部分。

『貳』 「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」這些話都是什麼意思

《黃帝內經·素問》中提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養原則。

五穀為養 五穀在古代指的是粳米、麻、大豆、麥、黃黍，現代泛指各種穀物。五穀為養是講穀物是最養生的，而且其具有輔助治療疾病的作用。張仲景《傷寒雜病論》中在講述桂枝湯治療惡寒發熱、有汗的表虛證時強調：「服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，溫覆令一時許，遍身微似有汗者益佳」。這就是說，服葯後再喝一碗熱稀粥，便可以使全身微微汗出，從而有助於中葯葯力的發揮。

五菜為充 五菜泛指各種蔬菜，「充」是補充、充實、充盛的意思。蔬菜是膳食纖維的主要來源，富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，可充實臟氣，補充機體營養，使體內各種營養素更完善。

「氣味合而服之，以補精益氣。」這一句話的意思是說，葯、谷、果、畜、菜等各有自己的作用，他們在人體健康中發揮的作用不同，因此在日常生活中要調整食用的比例，不要偏食，這樣才能達到補養人體精氣的作用。

『叄』 古代有「一谷補一臟」的說法，「五穀」都有什麼區別

五穀雜糧可養五臟。早在古代就有「一谷補一臟」的說法。大豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、小麥重養心。

一、大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

五、高粱重養肝

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。