A. 中老年養生知識 中老年有哪些養生食譜
中老年養生食譜有哪些？
1. 雞汁海底松湯
使用海蜇頭500克，雞清湯750克，香菜葉15克，黃酒和精鹽適量。將海蜇頭冷水浸泡洗凈泥沙，沸水焯水後瀝干，加入雞湯煮沸後倒入黃酒，再加入海蜇頭煮沸調味，撒上香菜末。此湯味道鮮美，醇厚可口，具有祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血的功效，適用於老年風寒濕痹引起的關節疼痛、風濕痛等。
2. 茵陳蜆肉湯
使用茵陳24克，蜆肉120克，適量油和鹽。將茵陳和蜆肉清洗干凈，用適量清水慢火煎煮至水分減半，調味後可飲用。具有清熱解毒利濕的作用，適用於春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病症。
3. 蝴蝶茭白湯
使用茭白250克，蔥段、生薑塊各5克，料酒15克，清湯500克，精鹽適量，胡椒粉少許。將茭白修成蝴蝶形，橫切成0.6厘米厚的蝴蝶片。蔥切成2厘米長的段。茭白放入湯盆，加入姜塊、精鹽、料酒、清湯，蒸2小時後，調味即成。軟爛鮮香，湯汁澄清，為春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。
4. 首烏肝片
使用何首烏30克，豬肝250克。豬肝洗凈切片，何首烏加水煎取濃汁，與豬肝片拌勻，加入蔥末、薑末、鹽、澱粉漬10分鍾。油熱後，下首烏、肝片炒至熟。單食或佐餐。具有補肝腎、益精血的功效，適用於老年血虛頭暈目眩、須發早白等症。
5. 桑椹膏
使用桑椹500克，蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮，每30分鍾取煎液1次，加水再煮，共取煎液2次。合並煎液，小火煎熬濃縮至粘稠時，加入蜂蜜拌勻，待沸即可。每日2次，每次1湯匙，沸水沖飲。具有滋肝補腎、益陰補血的功效，適用於老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘、須發早白等症。
中老年人飲食養生注意事項：
1. 少量多餐，以點心補充營養
老年人咀嚼和吞咽能力較差，一餐可能吃不了多少。建議一天分5-6餐，正餐之間准備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅干、低脂牛奶燕麥片、豆花、豆漿加蛋，或切成小塊的水果拌酸奶食用。
2. 以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人應限制肉類攝入，部分蛋白質來源可由豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。每餐至少包含170克高質量蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者需從豆類和各種堅果類（如花生、核桃、杏仁、腰果等）中獲取優質蛋白質。
3. 主食加入蔬菜一起烹調
為方便老年人咀嚼，選擇質地較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉，切成小丁塊或刨成細絲後再烹調。如果老年人通常以稀飯或湯面為主食，可加入1-2種蔬菜一起煮，確保每天至少攝入500克蔬菜。
4. 每天吃350克水果
水果常被老年人忽略，但質地軟的水果如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以將水果切成薄片或刮成水果泥食用。如果要打成果汁，注意控制分量，加些水稀釋。
5. 補充維生素B
近年來的研究表明，維生素B與老年人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有密切關聯。生病、服葯或手術後都會造成維生素B大量流失，因此患病老年人需要特別注意補充維生素B。未精加工的谷類及堅果中含有豐富維生素B，可在為老年人准備三餐時加入糙米、胚芽等與白米一起煮成稀飯，或將少量堅果打碎成粉，加入燕麥中一起煮成燕麥粥。
B. 春分養生食譜 七款食療補肝養胃
春分時節，是養生的好時機。以下七款春季養生食譜，能夠幫助你滋補肝陰、養血明目，同時還能溫中散寒，補脾益氣。
1. 桑葚粥
桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗凈，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。此粥可滋補肝陰、養血明目，適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。
2. 山葯扁豆鯉魚湯
白扁豆30克，淮山葯40克，乾薑3克（或生薑15克），鯉魚1條（約500克）。先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟、洗凈，加水適量，與前三味葯同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成。此湯有健脾胃祛潮濕的功效。
3. 茯苓粥
茯苓15克，粳米200克，冰糖適量。將茯苓、粳米洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開後改小火煮至粥熟米爛，調入冰糖略煮即成。此粥有健脾利濕的功效。
4. 太子參大棗陳皮茶
太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲。此茶有理氣和胃的功效。
5. 豬肚白術湯
豬肚1具，白術60克，煨姜45克，胡椒15克，精鹽適量。將豬肚洗凈，去油脂，放入沸水中焯後去水，晾乾水後備用。將白術、煨姜、胡椒放入豬肚內，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小時，放入精鹽調味。撈出豬肚，切塊，吃湯吃豬肚。此湯有溫中散寒，補脾益氣的功效，尤其適用於脾胃虛寒的人。
6. 菊花粥
菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。此粥可散風熱、清肝火、降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。
7. 梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鍾即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
在春分時節，適宜食用性味甘平的食品，如山葯、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿葉等。同時，應避免食用酸性食物，以免傷及脾胃。此外，應選擇清淡的食物，以消除春火；適量食用辛溫升散的食物，以助春陽；多吃黃綠色蔬菜，以防止春困；選擇富含維生素和礦物質的食物，以增強身體抵抗力；注意不要食用刺激性強的食物，以免加重胃腸負擔；多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，以保護呼吸系統健康。希望這些建議能夠幫助你度過一個健康的春季。