① 長壽菜的做法
民以食為天,大部分長壽的人都是精通食膳的人。只有合理搭配好自己的飲食習慣,才能更加健康、長壽。
長壽第一菜:黃豆芽
根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。韓國此前對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現,他們的食譜一般都是米飯+大醬湯+蔬菜,其中蔬菜以豆芽為主。
專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。另外,黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
推薦吃法:
把豆芽燙熟涼拌吃的做法並不太合適,高溫是維生素的天敵,高溫過水萬萬使不得,最好焯一下就出鍋。即使要下鍋,也一定要急火快炒,盡量減少維生素的損失。
長壽第一湯:海帶豆腐湯
海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。豆腐是營養學界公認的健康食品,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼,有防止動脈硬化的效果。若在燉豆腐湯時加點海帶,還能起到降脂降壓的作用。兩者配合,其降血脂的效果會更好。
海帶豆腐湯的做法:
用蔥姜蒜爆香後放入海帶,加適量清水煮開,然後把切好的豆腐放入湯中,繼續煮5分鍾,再加鹽和少許香油出鍋即可。
長壽第一粥:燕麥小米粥
燕麥粥是有名的 長壽粥,很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥中水溶性膳食纖維豐富,有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。另外,燕麥中的很多營養素都比大米高,如蛋白質是大米2倍,鈣是大米10倍,鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2~3倍,特別適合老年人進補。而小米中的色氨酸很高,色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌,這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。
做法:
材料:取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。
做法:燕麥片、小米、枸杞洗凈,放入冷水浸泡30分鍾。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸後轉小火。煮15分鍾後,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟後,加入適量枸杞,關火,燜10分鍾後可食。枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞,不僅增色增香,而且食療效果更好。
長壽第一豆:黃豆
黃豆享有豆中之王的美稱,黃豆富含多種營養素,對健康的貢獻更是不可斗量。黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一,多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。黃豆還被稱為降脂豆。這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇,都能改善血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的幾率。另外,大豆中還含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患與激素相關的癌症。
推薦吃法:
大豆製成豆製品後,消化率能得到明顯提高,可以多喝豆漿、多吃豆腐。
長壽第一肉:墨魚
關於吃肉,四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿。墨魚營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
推薦吃法:
紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐,也屬於養陰生津的食物,一起吃還能起到蛋白互補的作用。
長壽第一堅果:花生
花生又叫落花生,因其能滋養補益,具有養生延年的功效,在民間被叫做長生果,也被譽為素中之葷。專家指出,花生味甘性平,營養豐富,能降低膽固醇,預防和治療動脈粥樣硬化,高血壓和冠心病等,另外它還可以防治腫瘤類的疾病。
推薦吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。最好搭配:紅棗。搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
長壽第一補:枸杞
枸杞是很好的一種養生食材,枸杞是名貴的葯材和滋補品,有明目養顏等明顯功效。中醫認為,枸杞子味甘性平,有補腎滋陰、養肝明目、益氣等功效,還具有降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。
枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分,還有很好的葯用價值,對於幫助降血壓,降血糖,降血脂有很大好處,是天然的營養品。
推薦吃法:枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。
溫馨提示:嚼枸杞時要注意,數量上最好減半,否則容易滋補過度。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
長壽第一水果:梨
梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為「天然礦泉水」,自古就被尊為「百果之宗」。秋季空氣乾燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解秋燥,生津潤肺。
吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀。
推薦吃法:將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
② 馬須菜為什麼叫長壽菜、有什麼功效
1. 馬須菜,亦稱長壽菜,學名馬齒莧,是一種常見的野菜。
2. 它的酸味使得新鮮馬須菜適合烹飪,尤其在秋季晾製成乾菜後,可儲存至冬季食用。
3. 製作馬須菜餡料時,需提前一天泡開乾菜,煮熟後晾涼並剁碎。
4. 細粉條需泡軟後瀝干,稍剁一下,小蝦皮用溫油炒酥,雞蛋炒好後切成小塊。
5. 冷卻後的小蝦皮和雞蛋加入適量的鹽和醬油調味,再放入粉絲拌勻。
6. 最後加入剁好的馬須菜調勻,適量添加香油提味。
7. 馬齒莧的葯用價值在於清熱解毒、涼血止血。
8. 它富含去甲腎上腺素,能促進胰島素的分泌,調節血糖,對糖尿病有治療作用。
9. 馬齒莧中含有的3—W不飽和脂肪酸能抑制膽固醇和甘油三酸酯生成,有益於心血管健康。
10. 馬須菜的食用方法多樣,焯水後可炒食、涼拌或做餡,如馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子或大蒜馬齒菜粥等。
11. 馬齒菜適用於治療痢疾、腸炎,對龜的腸胃疾病也有療效,適合腸胃道感染患者食用。
12. 它還適合皮膚乾燥粗糙、維生素A缺乏和小兒單純性營養不良性腹瀉的患者食用。
13. 馬須菜是一種營養價值高、葯用價值顯著的食材,值得廣泛食用。
③ 馬齒莧(又稱長壽菜)包子怎麼做
1、用溫水把馬齒莧泡一小時後洗凈泥沙,切成末或段裝入盤,雞蛋打版碗里一起待備用!
7、蒸半小時後就可以吃
多吃吃家常便飯,有利於身體健康,馬齒莧(又稱長壽菜)包子做法簡單容易學會,只要想吃隨時都可以製作,食材也常見,味道還可以根據自己的口味添加,滿足挑剔吃貨們的願望。