炒什麼菜最養生

㈠ 穀雨後，別忘吃這7道菜，每天炒一盤，健脾祛濕，全家都受益

穀雨是春季最後一個節氣，穀雨的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，雨水增多。

穀雨節氣後的飲食調養，應以清淡的食材為首選，這個季節應多食用一些當季的蔬菜，如韭菜、春筍、菠菜、香菜、茼蒿、香椿等，都是養肝健脾的好食材。

香椿被稱為蔬菜中的「奢侈品」，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿卜素、等多種營養成分。春天吃些香椿能幫助身體煥發生機，開胃健脾。

香椿煎蛋

食材： 香椿 1小把，雞蛋 3個，鹽 適量 做法： 把香椿的嫩芽嫩枝摘下，放入鍋中焯水2分鍾，煮好後撈起用清水沖洗一遍，擠干水分切碎備用。雞蛋打散成蛋液，放入切碎的香椿和鹽攪拌均勻。鍋內放入適量油，油熱後將香椿蛋液倒入鍋內攤開，煎到蛋液定型。最後用鏟子把凝固的蛋液鏟成小塊，翻面繼續煎至焦黃即可出鍋。

春筍含有豐富的粗纖維，不僅能幫助腸胃蠕動，還能加快人體的新陳代謝，使油脂加速代謝排出體外的作用，對人體多有益處。

春筍燜五花肉

食材： 春筍 1個，咸酸菜 200克，五花肉 250克，鹽 1茶匙，姜 3片

做法： 把剝好殼的春筍切成厚片，咸酸菜切碎，五花肉去皮後切片備用。筍片放入鍋中焯水2分鍾，再換水浸泡20分鍾（這樣便可以去除春筍的澀味）。將切片的五花肉放入砂鍋內，鋪上2片姜、咸酸菜、春筍。倒入沒過筍塊的清水，放入鹽，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燜煮40分鍾即可。

春季 養生 重在養肝，此時節多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝也有益處。韭菜富含粗纖維，還能潤腸防便秘。

韭菜炒豬血

食材： 豬血 2塊，韭菜 1小把，辣椒 適量，大蒜 適量，蚝油 1湯匙，胡椒粉 少許，鹽 半茶匙 做法： 把豬血切成小方塊，焯水後撈起備用。鍋內放入適量油，放入蒜瓣炒香，然後倒入豬血翻炒，放入蚝油、胡椒粉，倒入剛好沒過豬血一半的清水，翻炒1分鍾左右，再放入韭菜和鹽，把韭菜炒熟，最後放入辣椒翻炒片刻即可。

香菜含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、膳食纖維等多種營養成分，有著提高食慾、提高機體免疫能力的作用。

香菜炒鵝蛋

食材： 香菜 1把，鵝蛋 3個，白酒 1瓶蓋，食鹽 1茶匙

做法： 把香菜沖洗干凈，香菜根保留不要扔，然後切碎備用。將鵝蛋打散，然後放入食鹽、香菜碎混合在一起攪拌均勻。鍋內放入適量油，油熱後轉中火，將蛋液連同香菜一同淋入鍋內，蛋液定型後再用鏟子炒散，最後沿著鍋邊淋入白酒，再翻拌幾下即可出鍋。

茼蒿獨特的清香可以穩定情緒、增進食慾，現在天氣回暖，容易食慾不振沒胃口，吃點茼蒿能開胃健脾，促進消化，還能養心安神。

清炒茼蒿

食材： 茼蒿 1把，大蒜 2瓣，鹽 半茶匙

做法： 把茼蒿洗干凈摘好，大蒜切碎，炒鍋燒熱，放入適量油，放入蒜粒炒香。倒入茼蒿大火爆炒，待茼蒿炒軟出水後，放入適量的食鹽炒勻就可以出鍋了。

春季的菠菜最為鮮嫩，菠菜中含有大量的胡蘿卜素，能幫助提升人的免疫能力，保障營養、增進 健康 。

小米菠菜粥

食材： 小米 100克，菠菜 2棵，枸杞 1小把，鹽 少許

做法： 小米淘洗一遍。菠菜焯水後撈起，用流動的水沖一下，菠菜降溫後擠干水切成細絲，鍋裡面放入適量的清水，水燒開後再倒入小米，轉中火繼續煮15分鍾，最後放入菠菜，撒入一把泡好的枸杞煮2分鍾，放入少許鹽調味，營養小米菠菜粥就做好了。

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，而黃豆芽中富含人體必需的維生素b2，多吃些黃豆芽可以給我們人體補充足夠的維生素，尤其適合容易得爛嘴角的人吃。

韭菜雞蛋炒豆芽

食材： 黃豆芽，韭菜，雞蛋，大蒜，鹽，蚝油

做法 ：鍋內倒入適量油，油熱後倒入蛋液，用鍋鏟把蛋液劃散，放入一點鹽炒勻，然後將炒好的雞蛋盛起。重新放入少許油，放入蒜片炒香，倒入豆芽和韭菜翻炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，最後放入少許鹽和1湯匙蚝油炒勻就可以出鍋了。

㈡ 在夏天想養生，飲食菜品該如何搭配呢需要注意什麼

夏季養生食譜 強烈推薦常常吃的菜譜配搭

1、干煸扁豆

原材料:肉沫150克,綠豆400克;辣椒干4個,老抽王1大勺,鹹菜末、麻椒、蒜粒、鹽、雞精各適當。

作法:綠豆兩邊撕下老筋,撕成雙節,清洗,涼干。燒開250克油,放進綠豆,炸到扁豆外皮發皺時,用笊籬撈起來控清潔乳。另取菜鍋熱,用1大勺油爆鍋辣椒干、麻椒、鹹菜、蒜粒,倒進老抽王、綠豆煸炒,綠豆爛熟時關火,加鹽和雞精,炒勻。

2、枸杞炒瘦肉

原材料:枸杞50克,瘦豬肉400克,熟窩筍100克,米酒、生抽、動物油、香油、白糖、雞精、食鹽各適當。

作法:枸杞清理整潔,生豬肉除去肌肉筋膜,切成絲;熟窩筍切成絲。涼鍋,放進動物油,將絲襪高跟鞋、筍絲與此同時入鍋,添加米酒、白糖、生抽、雞精、食用鹽,一起煸炒勻稱,添加枸杞煸炒兩下,澆上香油攪拌均勻,就可以。

3、苦瓜炒雞蛋

原材料：鮮青筍350克，蔥、芝麻油、雞精、鹽、白砂糖各適當。

作法 ：青筍清洗削皮，切發展條一小塊，盛入盤里加食鹽拌和，腌1鍾頭，瀝去水份，添加少許雞精、白砂糖翻拌。將蔥段撒在青筍上，菜鍋熱放進芝麻油，待油熱時澆在蔥段上，攪拌均勻就可以。

作用：利五臟，通經絡。

總之夏天在飲食搭配調理層面宜採用「增酸減苦、補腎壯陽助肝、調理肝氣」的標准，實際到飲食搭配調理中，大家應以低脂肪、低鹽、多維度、口味淡為主導。

飲食搭配宜口味淡，以易於消化、含有維他命的食材為主導，雞鴨魚肉和油膩感辛辣食物的食品要少吃。

因為高溫炎熱、大量出汗，身體內流失的水份多，腸胃吸收作用較弱，因此多進稀食是夏天養生食療的主要方式。如早、晚用餐時食粥，午飯時喝湯水，那樣既能生津解渴、清爽消暑，又能滋補人體。

在熬粥時加些菏葉，稱荷葉粥，味兒芳香，粥中略微苦澀味，可醒脾健脾開胃，有消除炎熱、暖胃清腸排毒、生津解渴的功效。在熬粥時加些黑豆或只用黑豆熬湯，有解暑解渴、清熱去火、生津止渴有利排尿等功效。

㈢ 抓住春天養肝季，推薦8道養生菜，護肝明目又祛火家人越吃越健康

大家好這里是小慧說 美食 ，三月季是養肝的歲大團黃金時間，推薦給大家八道 養生 家常菜，不僅護肝明目祛火，而且家人越吃身體越 健康 ，大家跟著小慧一起學起來吧！

一 、韭菜 丸子

1、准備 食材 ： 韭菜 、雞蛋 、干 澱粉 、麵粉 、泡打粉 、食鹽 、胡椒粉

2、韭菜 丸子 的做法：

（1） 餡 ： 韭菜摘洗干凈剁碎，放入碗中打入一枚雞蛋，加入適量的食鹽、胡椒粉拌勻。

（2）再放入適量的麵粉、澱粉、泡打粉用筷子攪拌均勻至粘稠狀即可。

（3） 團 丸子 ： 戴上一次性手套，取適量餡料用手團成丸子狀依次做好備用。

（4） 炸丸子 ： 鍋中熱油下入韭菜丸子，開小火炸至變色撈出，油溫再次升高下入韭菜丸子復炸一次即可出鍋控油。

小貼士 ： 可以 炸 也可以 上鍋蒸著吃 ！

（5） 最後 ： 均勻擺入盤中仿戚，蘸點醋吃即可，營養又美味做法又簡單，老少皆宜！

二 、肉末 四季豆

1、准備 食材 ： 四季豆 、豬肉 、料酒 、生抽 、白砂糖 、澱粉 、老抽 、蚝油 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、橄欖油 、食鹽

2、肉末四季豆 的做法：

（1）四季豆洗凈，豬肉洗凈切成肉末，小蔥生薑和小米辣切好備用。

（2） 焯水 ： 四季豆入鍋中，加入適量的油和食鹽焯水2分鍾撈出備用。

（3） 腌制 肉末 ： 肉末 放入 碗中 加入 適量的料酒 、生抽 、代糖 、澱粉 攪拌均勻 腌制 10分鍾入味備用 。

（4）鍋中熱油下入腌制好的肉末，加入適量的老抽和蚝油，翻炒均勻盛出備用。

（5） 爆香 ： 鍋底留油爆香小蔥蒜瓣和小米辣，加入適量的橄欖菜翻炒片刻。

（6） 最後 ： 再加入四季豆和肉末翻炒一下，倒入適量的食鹽和小蔥調味即可，做法簡單好吃又下飯，春天必備家常菜！

三 、蘿卜 排骨 湯

1、准備食材： 排骨 、白蘿卜 、生薑 、蒜瓣 、小蔥 、枸杞 、料酒 、食鹽

2、蘿卜 排骨湯 的 做法：

（1）排骨洗凈放入鍋中，加入適量的清水浸泡片刻，泡去血水撈出沖洗一下備用。

（2） 處理 食材 ： 白蘿卜洗凈去皮切塊，小蔥切成蔥花，生薑切片備用。

（3）鍋中入水，下入浸泡好的排骨，加入適量的料酒和小蔥生薑焯水撈出。

（4）焯水的排骨放入鍋中，放入薑片和適量清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燒開。

（5） 燉 白蘿卜 ： 轉小火燉40分鍾，再加入白蘿卜塊和少許食鹽，蓋上鍋蓋繼續燉15分鍾左右。

（6） 最後 ： 燉至食材熟透軟爛，出鍋放入適量的枸杞和蔥花點綴即可，清淡爽口又解膩大人小孩都愛喝！

四 、紅燒冬瓜

1、准備 食材 ： 冬瓜 、白砂糖 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油

2、紅燒冬瓜 的 做法 ：

（1） 處理食材 ： 冬瓜洗凈去皮去瓜乎橘瓤切小塊，小蔥蒜瓣切好備用。

（2） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、適量 清水混合 均勻。

（3）鍋中熱油爆香蒜末，下入冬瓜大火翻炒至軟，倒入調好的料汁翻炒均勻。

（4） 最後 ： 轉小火煮5分鍾左右，出鍋撒上適量的蔥花點綴即可開吃了，做法簡單營養美味老少皆宜！

五 、蘆筍 炒 龍利魚

1、准備 食材 ： 龍利魚 、蘆筍 、生薑 、小米辣 、蒜瓣 、黑胡椒 、料酒 、生抽 、花椒油

2、蘆筍 炒 龍利魚 的做法：

（1） 處理食材 ： 蘆筍洗凈斜切條，龍利魚處理清洗干凈切塊，生薑切絲，蒜瓣切末，小米辣切圈備用。

（2） 腌制 龍利魚 ： 龍利魚 放入碗中 加入 適量的姜絲 、黑胡椒 、料酒 拌均勻 腌制 10分鍾左右備用 。

（3） 炒香 ： 鍋中熱油放入蒜末和小米辣爆香，再下入腌制好的龍利魚翻炒片刻。

（4） 最後 ： 加入適量的生抽、花椒油、蘆筍翻炒均勻即可出鍋，做法簡單好吃又下飯大人小孩都愛吃！

六 、菜椒 炒雞丁

1、准備 食材 ： 青紅椒 、雞胸肉 、小蔥 、生薑 、蒜瓣 、生抽 、雞精 、食鹽 、食鹽 、澱粉

2、菜椒 炒雞丁 的 做法：

（1）青紅椒洗凈切丁，雞胸肉洗凈切丁，小蔥生薑蒜瓣切末備用。

（2） 腌制 雞胸肉 ： 雞丁 放入 碗中 加入 適量的食鹽 、澱粉 、生抽 拌均勻 腌制 片刻 。

（3） 炒雞丁 ： 鍋中熱油倒入腌制好的雞丁，大火翻炒至雞肉變色熟透。

（4） 最後 ： 再倒入蔥姜蒜、花椒、青紅椒翻炒均勻，加入適量的雞精和生抽調味即可，色香味美好吃又下飯！

七 、花菜 炒肉片

1、准備 食材 ： 菜花 、五花肉 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、豆瓣醬 、生抽 、老抽

2、花菜 炒 肉片 的 做法：

（1）花菜切小朵洗凈，五花肉洗凈切片，小蔥蒜瓣小米辣切好備用。

（2）鍋中入水下入花菜焯水片刻，撈出瀝干水分，鍋中熱油下入花菜炒香。

（3） 煸炒出 油 ： 加入五花肉煸炒出油，加入適量的豆瓣醬炒出紅油。

（4） 最後 ： 再下入花菜，加入適量的生抽、老抽、小米辣翻炒均勻即可出鍋，色香味美好吃到停不下來！

八 、韭菜 炒木耳

1、准備 食材 ： 韭菜 、黑木耳 、小蔥 、生抽 、蚝油 、食鹽 、辣椒

2、木耳 炒 韭菜 的做法：

（1）黑木耳放入水中提前泡發，韭菜摘洗干凈切段，小蔥辣椒切好備用。

（2） 炒香 ： 鍋中熱油爆香蒜末，下入韭菜和木耳翻炒片刻。

（3） 最後 ： 再加入適量的生抽、蚝油、食鹽、辣椒翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃了，做法簡單營養又美味老少皆宜！

以上八道家常菜的做法大家都學會了嗎，學會了給家人趕快安排上吧！

㈣ 建議老年人：生活別太節省，這5種菜該吃就吃，越吃越精神身體好

導語：建議老年人：生活別太節省，這5種菜該吃就吃，越吃越精神身體好

人一旦上了年紀，一定要懂得 養生 ，不能再像年輕人那樣大吃大喝，飲食上多注意，什麼不能吃什麼要多吃需要弄清楚，並嚴格遵守，管住嘴巴對 健康 有利。建議老年人：生活別太節省，這5種菜該吃就吃，越吃越精神身體好！下面我來分享5道營養又 健康 的家常菜，建議老年人多吃些，對身體非常好，快來一起看看吧，有時間就做著吃。

第一種菜——蒜薹

蒜薹堪稱「天然青黴素」，含有辣素的成分，多吃起到殺菌防流感的作用，而且蒜薹中含有大量的纖維素，多吃可以促進腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用，可見常吃蒜薹對身體十分有益。現在正是蒜薹上市的季節，別錯過了。

推薦食譜：蒜薹炒雞蛋

蒜薹清洗干凈，去頭去尾，切成小段。雞蛋打進碗里，加一點點鹽攪散，再加少許水混合待用。

炒鍋加熱加油，達到七成熱時倒入蛋液，炒成大塊盛出。

留底油放入蒜薹翻炒，炒幾下後放入少許鹽再次快炒，一直炒到自己認為合適的口感，喜歡脆點少炒會兒，喜歡軟點多炒會兒。

炒好後淋一點點水，倒入雞蛋，再快速炒幾下，蒜薹炒雞蛋就做好了。

第二種菜——芹菜

芹菜是一種很 健康 的蔬菜，含有非常豐富的營養成分，其中纖維素、鈣磷含量高，常吃芹菜可起到增強骨骼 健康 、促進排泄等作用，很適合老年人多吃的一種蔬菜。

推薦食譜：芹菜炒肉末

芹菜清洗干凈，切成小丁，葉子可以一起炒，也可以去掉，留著單獨做別的菜餚。

豬肉或者牛肉剁成肉末，加鹽、生抽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，腌制十分鍾。切少許蒜末、薑末待用。

熱鍋涼油倒入肉末，炒變色時倒入蒜末、薑末快速翻炒幾下，盛出待用。

留底油倒入芹菜，炒到斷生後倒入肉末，加鹽、生抽、雞精，炒均勻即可出鍋。

第三種菜——蝦肉

蝦肉含有蛋白質、鈣磷等營養物質，常吃蝦肉身體好，增強免疫力少生病，骨骼更 健康 ，越吃越精神。蝦肉有一些小貴，但別總想著省錢，時不時吃一次，對身體非常好。

推薦食譜：黃瓜炒蝦肉

大蝦去頭去殼，再將蝦線去掉，盡量買新鮮大蝦，那種特價蝦最好不買，防止吃了對身體不好。

沖洗後加料酒、生薑絲、鹽、胡椒粉、澱粉抓拌一分鍾，再腌制十分鍾，鹽放少一點，有淡淡的味道就好了。

黃瓜清洗干凈，切成小丁，外皮去不去都可以。

蝦仁內的生薑絲去掉，熱鍋涼油倒入蝦仁滑炒，炒變色後倒入黃瓜，快速翻炒幾下，最後加少許鹽炒均勻即可出鍋。

第四種菜——魚頭

魚頭內含有豐富的卵磷脂，常吃魚頭可增強大腦的活力，還有延緩衰老的作用，對老年人是極好的，記得平常多吃魚頭，比如做魚頭豆腐湯、蒸魚頭都不錯。

推薦食譜：蒜香豆豉蒸魚頭

魚頭先清洗干凈，再加鹽、澱粉在魚頭上抹一抹，然後沖洗干凈，這么處理後魚頭更干凈無腥味。

魚頭洗凈後剁成小塊，切一些生薑絲、蒜片、青椒絲，豆豉放案板上剁碎。

接著把生薑絲、蒜片、豆豉放進魚頭內，再放入鹽、生抽、澱粉、食用油，攪拌均勻腌制十分鍾。

時間到後，蒸鍋內加水煮開，把魚頭放進去大火蒸五分鍾。最後放上青椒，燒熱油澆在上面，蒜香豆豉蒸魚頭就做好了。

第五種菜——百合

百合有寧心安神、潤肺止咳等功效，常吃還能增強免疫力、美容養顏，建議老年人多吃，常吃身體 健康 少生病。百合可以做成甜的，也可以做成鹹的，比如南瓜蒸百合、百合銀耳湯、芹菜炒百合等，多改變方式去做，不要只緊著一種方法吃。

推薦食譜：芹菜木耳炒百合

黑木耳加溫水泡發，去掉根部清洗干凈。新鮮百合掰成一片一片，清洗干凈待用，沒有新鮮百合就用干百合，提前冷水泡發即可。芹菜去掉葉子洗凈切小段。

鍋內加水煮開，把黑木耳放進鍋內焯水，兩分鍾後撈出。

炒鍋加油，燒熱後倒入芹菜翻炒，炒到九成熟時倒入百合，炒一會兒再倒入黑木耳，食材都斷生後，鹽、雞精調味，快炒幾下盛出。