⑴ 生日長壽面條的做法
中國民間漢人歷來有過生日吃長壽面的習俗[1]，據說與漢武帝有關。長壽面的主要成分是高筋麵粉，配以各種調料，代表著人們對未來的美好祝願。
面是「面對面就是面對面」的意思，所以人們用長面來祝福長壽。漸漸地，這種做法演變成了生日(節日)吃面條的習慣，被稱為「長壽面」。①將高濃度麵粉倒入盆中，加鹽攪拌均勻，加水揉成面團，揉至堅實柔軟，揉30分鍾使其堅實。②將紮好的面條放在案板上，搓成粗細均勻的條狀(略細)，然後放入油鍋，直到調和好的面條做好。
③將煮好的面條直接拉到開水鍋中，煮熟撈出放入碗中。
④在煮沸的骨湯里加鹽、雞精、胡椒粉和湯，倒入面條中，然後將煮熟的鵪鶉蛋、聖女果、菜心、燉蘑菇放在面條上，做成一定的形狀。最後撒上榨菜丁。
⑵ 長壽面的做法
我國稱得上是一個比較講究風俗的國家，過生日時除了吃蛋糕，最重要的是要吃一碗長壽面，寓意健康長壽，平平安安。那麼先來看看吧。
一
高筋粉、清水、鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
步驟：
1：將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎喊尺軟，餳30分鍾。:
2：將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條稍細鄭並，然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3：將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4：把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
製作面條的方法大致有三種：
拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾或烘乾、切斷、包裝等環節則成為掛面將溼面條掛在竹桿上乾燥而得名。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。
長壽面比較講究的做法就是這樣啦，當然還有更講究的家庭，他們所做的長壽面的工序還要比這個復雜哦。不過很多家庭會選擇比較簡單的長壽面做法，因為也就是圖一個好兆頭，方便的做法也是不錯的。
長壽面做法二
主料：紫莧菜一把，麵粉230g
輔料：鹽3g
夢幻步驟：
1. 紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開喊滲跡水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可以直接取水100g和面。或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠干紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的面條更好看。
2. 100g紫莧菜汁加230g麵粉，加鹽3g也可以不加，徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鍾，或者1小時，中間可以取出再揉一次。
3. 餳好後的面團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，如圖摺疊切面即可。擀麵皮和摺疊時都需撒乾麵粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麵前把面團分成兩塊，分別操作。擀麵條大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面團還是分了兩份操作。
4. 擀好的面條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。
吃長壽面的好處
1、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
2、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
3、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、有抑制食慾的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。
5、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩
⑶ 簡單的生日面條怎麼做
買把長壽面，一碗水。水煎後把面放進去，煮麵五分鍾左右，放調料，再煮麵一分鍾，放食鹽，然後打撈，盛好後，往碗里放蔥花，香油，香菜。雞蛋是煮好的剝掉皮的，放到碗里和面一起。面條是長壽，雞蛋是圓滿。做法簡單，象徵簡簡單單，材料平常，象徵平平淡淡。真愛一生，牽手一世。