『壹』 中伏養生吃什麼面
中伏是三伏天最熱的一段時間了，很多人因為天氣熱都會沒胃口，那麼該怎麼辦呢，不如選擇吃面條，下面我為大家介紹中伏養生吃什麼面，希望大家喜歡。
1、山西的驕傲——刀削麵
食材：
麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄、小白菜、蔥、油、香菜、姜、蒜
做法：
①准備好食材，面需要提前揉好。麵粉加適量水，揉成略硬的面團，蓋上蓋子醒發一小時；
②一小時後再揉一揉，面團的表面就會變得很光滑；
③將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽；
④鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。臨出鍋前加些鹽；
⑤湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀。由上至下，斜著將面團的最表面削下來，要削入到鍋中；
⑥如此反復，直到面團削完，煮三分鍾後，將面撈出來；
⑦用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
2、熱乾麵
食材：
細圓面條500g、水185g、醬油、醋、鹽、芝麻醬、辣蘿卜、大蒜、蔥花
做法：
①准備食材，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用；
②取要吃的面條份量，放進鍋里煮熟，面撈起來，放到碗里，加入鹽，醬油，醋；
③加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬，撒上蔥花就可以了。
3、重慶小面
食材：
鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
①五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁；
②花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面，熟花生米去皮切碎，榨菜切末；
③大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水；
④鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。，再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒；
⑤放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜炒出香味即可盛出；
⑥鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠干水分後切段用香油拌均勻；
⑦鍋內的水再次燒開後，放入面條煮熟；
⑧每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味；
⑨把煮好的面條分別撈入碗中，放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
4、川味經典——成都擔擔面
食材：
手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量
做法：
①鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用，將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部准備；好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用；
②炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味；
③倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味；
④將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁；
⑤大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里；
⑥舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
5、重口味最愛——陝西油潑面
食材：
面條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：
①准備面條，油菜洗凈，韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。鍋內坐水燒開，下面條、油菜煮熟，取1隻碗，加生抽、醋；
②將煮熟的面條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。鍋內放少許油，燒9成熱，將熱油淋在面條上，食用時拌勻即可。
6、老北京炸醬面
食材：
手擀麵300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜鹹菜50g、薑末適量、澱粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量
做法：
①雞蛋打散加入少許澱粉、料酒；
②油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用；
③油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出；
④用一個碗把黃醬和面醬混合均勻；
⑤鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。醬出香味了，然後倒入雞蛋丁；
⑥然後倒入肉丁，倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水；
⑦炸好的'醬盛入碗中，紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用；
⑧黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用；
⑨鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃；
⑩面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。
拓展：
1.中伏吃面由來
伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這里的「湯餅」就是熱湯面。
為什麼在熱天里吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。
伏里還可以吃「炒麵」。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒干、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止泄，實大腸」。
2.中伏吃面的好處
吃了頭伏的餃子，到了二伏的時候，人們就該吃面了。這個時候吃面最好吃點熱湯面。熱湯面有三個好處。
第一是吃面的時候能喝湯，使得溶解在面湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張，血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快，也就讓內臟的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。
第三，熱湯面軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機能減退。容易被消化的熱湯面此時恰好迎合了人體的消化機能，對養護脾胃很有意義。
3.吃面搭配什麼菜
很多時候，人們在吃面的時候會配上一點涼拌黃瓜菜。這種吃飯雖然比較涼快，但是從營養學角度來說，不利於為伏天中的人們補充營養。所以，開出了吃湯面時要搭配的菜：油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿卜絲、肉、雞蛋、豆腐乾。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白質的東西，這樣可以補充蛋白質。面條種類可以多種多樣，綠豆面、雜豆面、蕎麥面、玉米面等都可以。
其次，面條吃法雖簡單，其營養價值卻並不簡單。麵粉的蛋白質含量比大米都高，主要是「麥角蛋白」也就是我們常說的麵筋，它具有很強的彈性，可以製成各式各樣的面條而不會斷裂，這種蛋白質也是人體每天所必須的，從這個角度分析，其營養價值還是很高的。
由於面條在製作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的麵粉低很多，麵粉為344kcal/100g，面條只有280kcal/100g。並且，我們買回面條煮完以後，它的水分還會增加，平均熱量會進一步降低。可以說，面條是一種熱量很低的食物，吃完之後會有較強的飽腹感，還不至於出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們，放心吃吧。
用精面製作的面條血糖生成速度較快，我們可以在家製作或選購由蕎麥、莜麥製作的粗雜糧面條，在增加不同口味的同時，也控制住了體內血糖的升高，是非常適合血糖敏感人群食用的主食。
『貳』 蕎麥面的功能與效果
蕎麥面是以植物蕎麥的成熟種子為原料，經研磨加工後得到的一種粉末狀物質，也是生活中常見的粗糧食材，它可以用來做面條，也可以用來蒸饅頭，能為人體補充豐富營養的，另外經常吃蕎麥面，還能保健身體預防疾病，不過長期吃蕎麥面以後也會有副作用出現，建議大家在吃蕎麥面以前對它多做了解。
蕎麥面的功能和效果1、補充營養
蕎麥面是一種營養價值極高的養生食材，人們在食用它以後能為身體補充豐富植物蛋白，喝大量不飽和脂肪酸還能讓人體吸收一些維生素和礦物質，它能增加人體飽腹感並能加快身體正常代謝，可提高人體多器官功能，對維持人體健康有極大好。
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2、減肥瘦身
蕎麥面還是一種能減肥瘦身的健康食材，因為它還有大量的膳食纖維，人們在使用它以後能增加身體飽腹感和減少身體對其他食物的攝入，另外他還能促進人體內多餘脂肪分解能讓他們轉化成水，隨身體代謝排出體外能讓人類體重明顯減輕。
3、保護心血管
蕎麥面對人類的心血管也有明顯保護作用，因為它含有豐富不飽和脂肪酸和微量元素，美這些物質能維持人類心血管健康，可增加血管彈性，並能促進血液循環，對人類經常出現的高血壓，高血脂以及高血糖都有一定預防作用，另外經常吃蕎麥面，還能防止動脈粥狀硬化，也能提高人類心臟功能。
長期吃蕎麥面的副作用人們長期吃蕎麥面能為身體補充豐富營養，也能預防一些高發疾病，但大家也要注意它的副作用，因為它會加重人類脾胃虛寒的症狀，生活中那些脾胃虛寒和經常出現腹瀉的人，在吃蕎麥面以後會讓症狀加重，容易對身體的消化系統造成不良影響。
看過上面介紹以後，大家對蕎麥面的功能和效果都能有一個全面了解，能知道吃蕎麥面的具體好處，但想長期吃蕎麥面，一定要注意它的副作用，盡量避免它對身體產生不良影響，只有這樣才能讓它的食用功能得到更好發揮。