㈠ 燉湯燉多久最好
相信廣東人都喜歡喝「老火靚湯」。所謂「老火靚湯」，是指那些火候足、時間長的食補養生湯。一般老火靚湯熬制的時間比較長，人們認為湯熬制的時間越長，材料中的營養物質才會充分釋放到湯水中去。但實際上，從科學角度說，煲湯一般煲一個半小時就足夠。
湯熬得越久，營養物質越豐富？
一些人認為，湯如果熬得越久，湯水中的營養物質會越豐富。其實不然，肉在熬煮的過程中，只有很小一部分的蛋白質才會溶到湯水中，如果想要補身體，喝湯時最好要把肉也吃掉，因為肉中的營養物質可比湯水中的營養物質要多得多。
另外，還有人認為多喝骨頭湯可以補鈣，這主要是因為在熬制骨頭湯時，骨頭中的鈣質會溶解到湯水中。但實際上，骨頭中的鈣是不溶於水的，靠喝骨頭湯的做法是不科學的。
為什麼湯熬得越久越好喝？
湯水味道鮮美可口，喝下一口湯，人身體會產生一種愉悅感、滿足感。為什麼大部分湯熬制的時間越長就越好喝？這主要是因為肉在熬制過程中，氨基酸、脂溶性物質等等會發生溶解，這些物質能改變水的口感，讓湯水的味道鮮美可口。
三種人不宜喝老火湯
由於老火湯煲燉時間久，因此湯水中的嘌呤、脂肪等物質的含量會非常高，若患有痛風、高血壓、肥胖者的人，盡量要少喝老火湯，在飲食上宜清淡，否則會加重病情。
煲湯多久最健康？
有專家表示，若用排骨、雞肉、豬蹄等作為材料進行煲湯，一般煲1.5個小時就行，此時的湯營養程度較高，而且湯水的味道鮮甜，肉的口感也很好。若煲湯6、7個小時，湯中的營養物質會降低，人們從中獲取到的營養也就隨之降低。
如果是煲魚湯或蔬菜湯，一般不需要花1.5個小時，煲魚頭湯只要把湯燒到發白即可，若煲蔬菜湯，只需要把蔬菜煮熟即可，否則蔬菜中的維生素成分會降低。
㈡ 用養生鍋燉雞湯要多久
雞湯要用文火燉1個小時左右，小火慢燉。
這樣可使雞肉里的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
注意:燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
㈢ 養生湯煲湯的必備知識有哪些
養生湯是一種以中草葯、食材等為主要原料，經過慢火燉煮而成的湯品。它具有滋補身體、調理健康的功效，是中醫養生的一種重要方式。以下是一些養生湯煲湯的必備知識：
選材：選擇新鮮、優質的食材和草葯作為養生湯的主要原料。常見的食材包括雞肉、豬肉、牛肉、魚蝦、豆腐等；常見的草葯包括人參、黃芪、枸杞子、當歸等。
搭配：根據不同的養生需求，合理搭配食材和草葯。例如，如果需要補氣養血，可以選擇加入人參、黃芪、紅棗等具有補氣血作用的食材和草葯；如果需要清熱解毒，可以選擇加入菊花、金銀花等具有清熱解毒作用的草葯。
燉煮時間：養生湯需要慢火燉煮，時間一般為數小時甚至一整天。在燉煮過程中要注意火候和水量的控制，以免煮沸或煮干。
調味：養生湯一般不需要過多的調味料，可以根據個人口味適量添加鹽、糖等調味品。但是需要注意的是，過多的調味品會影響養生湯的功效。
食用方法：養生湯可以直接飲用，也可以配合其他食物一起食用。但是需要注意的是，有些養生湯不適合空腹飲用，最好在飯後半小時左右再飲用。 總之，養生湯是一種非常有益的中醫養生方式，但是在製作過程中需要注意選材、搭配、燉煮時間、調味和食用方法等方面的問題，才能達到最佳的養生效果。
㈣ 養生湯燉多久
大火燉一會，要小火燉菜能更香，有營養，但時間也不能太久啊，肉類3個小時就可以，加入葯材也不必太久。湯本來就是補充營養很好的。