秋天養生湯如何配料

A. 秋天喝什麼湯好

（一）無花果瘦肉湯降火去秋燥
無花果瘦肉湯有降火去秋燥的作用，秋季我們一定不可以錯過，下面一起來學習無花果瘦肉湯的做法
原料：瘦肉，無花果，南北杏仁，枸杞，蜜棗
配料：鹽，姜
1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。
2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。
3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。
4、加入枸杞繼續煮十分鍾，然後加鹽調味即可。
無花果瘦肉湯小貼士
1、焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。
2、枸杞要最後再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉
（二）秋季去燥不可錯過——蓮子豬肚湯
秋天飲食要養胃，下面給大家推薦蓮子豬肚湯，養胃效果非常好，一起來學習蓮子豬肚湯的做法。
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：麵粉，枸杞
配料：料酒，鹽
蓮子豬肚湯的做法
1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入麵粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鍾，撈出放涼，然後刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。
5、然後把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
蓮子豬肚湯小貼士
用麵粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗干凈。
（三）蓮藕煲鴨湯給力去燥度過一秋
蓮藕煲鴨湯所需材料
原料：老鴨，蓮藕
輔料：姜，蔥，紅棗
配料：鹽

蓮藕煲鴨湯的做法
1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗干凈。
2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。
3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。
蓮藕煲鴨湯小貼士
把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。
（四）銀杏燉老鴨 潤秋燥的一寶
銀杏燉老鴨所需材料
原料：老鴨，銀杏
輔料：姜，陳皮，蔥
配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉

銀杏燉老鴨的做法
1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。
2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最後，加鹽和雞精調味即可。
補充：
1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。
2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的湯才清甜。
（五）防秋燥先潤肺——雪梨豬肺湯
原料：豬肺，雪梨，筒骨
配料：鹽，料酒

雪梨豬肺湯的做法
1、把豬肺用自來水反復沖洗干凈，切小塊。
2、把雪梨洗干凈去核，切小塊，筒骨洗干凈備用。
3、鍋里放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗干凈浮沫。
4、把豬肺、筒骨放入砂鍋里，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然後加入雪梨煮半小時，最後，加鹽調味即可。
雪梨豬肺湯小貼士
豬肺也可以放炒鍋里爆炒一下，這樣也可以將裡面的水分完全逼出來。
（六）秋季潤燥養顏少不了排骨蓮藕湯
排骨蓮藕湯所需材料
原料：蓮藕，排骨，香菜
配料：鹽

排骨蓮藕湯的做法
1、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，香菜洗干凈切碎備用。
2、把排骨洗干凈，斬段，放入沸水中焯去血水，撈出洗干凈浮沫。
3、在鍋里放入適量清水，放入排骨和蓮藕，大火燒開，再用小火煮一個半小時，最後加鹽調味，撒入香菜即可。
排骨蓮藕湯小貼士
蓮藕去皮後，如果不立刻煮，就放入清水裡浸泡，這樣可預防蓮藕變色。
（七）秋季補水養顏靚湯——甘蔗木瓜豬蹄湯
甘蔗木瓜豬蹄湯所需材料
原料：豬蹄，甘蔗，木瓜，馬蹄，枸杞
配料：鹽，姜

甘蔗木瓜豬蹄湯的做法
1、把豬蹄洗干凈，斬塊，放入鍋里，加水煮開，撈出洗干凈浮沫。
2、把木瓜去皮去籽，洗干凈切塊，馬蹄和甘蔗去皮，馬蹄切塊，甘蔗切條，枸杞洗干凈。
3、在鍋里放水燒開，放入豬蹄和姜煲四十分鍾，再放入甘蔗和馬蹄繼續煲十分鍾。
4、然後放入木瓜和枸杞，繼續煮十分鍾，最後，加鹽調味即可。
甘蔗木瓜豬蹄湯小貼士
這道湯加了馬蹄，所以有很好的清熱功效。

（八）秋季滋潤補水靚湯：甘蔗蘑菇排骨湯
甘蔗不但可以潤燥，還可以補水，不想秋天皮膚變得乾燥的話，快來試試甘蔗蘑菇排骨湯吧！
甘蔗蘑菇排骨湯所需材料
原料：排骨，蘑菇，甘蔗
配料：鹽

甘蔗蘑菇排骨湯的做法
1、把排骨洗干凈，斬段，放入沸水中焯去血水，撈出洗干凈備用。
2、把甘蔗去皮，切段，剖開兩半，然後拍扁，把蘑菇洗干凈，切片。
3、把排骨和甘蔗放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮一小時。
4、再放入蘑菇，蓋上蓋子，煮十分鍾，然後加鹽再煮兩分鍾即可。
甘蔗蘑菇排骨湯小貼士
甘蔗拍扁煮，會更容易煮出味。

（九）甘蔗粟米煲雞湯，秋季Keep住肌膚水嫩
甘蔗粟米煲雞湯不但營養美味，而且非常潤燥，秋天吃它抗秋燥是不錯的選擇，一起來學習一下甘蔗粟米煲雞湯的做法。
甘蔗粟米煲雞湯所需材料
原料：雞翅膀，甘蔗，粟米
配料：鹽

甘蔗粟米煲雞湯的做法
1、把雞翅膀洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出洗干凈。
2、把甘蔗去皮，洗干凈，切段，然後剖開兩半，再用刀拍扁，把粟米洗干凈，切段。
3、把雞翅膀、甘蔗和粟米放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。
甘蔗粟米煲雞湯小貼士
雞翅膀的膠原蛋白含量非常豐富，秋天常吃，可以令皮膚保持彈性而水嫩。

（十）山葯排骨湯健脾潤肺平安度過秋日
山葯排骨湯不但可以健脾潤肺，還可以令肌膚美白哦！有興趣的快來試試山葯排骨湯吧！
山葯排骨湯所需材料
原料：排骨，山葯，胡蘿卜
輔料：陳皮，蔥，姜
配料：鹽，醋

山葯排骨湯的做法
1、把山葯去皮，洗干凈切片，胡蘿卜去皮洗干凈，切塊，陳皮和姜洗干凈，姜切片，蔥切蔥花。
2、把排骨洗干凈斬段，鍋里放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗干凈。
3、把排骨、陳皮和姜放入鍋里，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。
4、加入山葯和胡蘿卜煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。
（十一）秋季滋補適合喝沙參玉竹燉老鴿
沙參玉竹燉老鴿所需材料
原料：豬肉，老鴿，百合，玉竹，沙參，蓮子，紅棗
配料：鹽，姜

沙參玉竹燉老鴿做法
1、把老鴿洗干凈，斬塊，放入沸水中焯水，撈出瀝干。
2、把豬肉洗干凈，切塊，把紅棗、百合、沙參、沙參、蓮子、玉竹洗干凈。
3、把老鴿、瘦肉和所有材料放入燉盅里，加入適量清水，然後放入鍋里，隔水燉三小時，最後，加鹽調味即可。
沙參玉竹燉老鴿小貼士
煲湯的鴿，一定要選用老鴿，這樣燉出來的湯才會更鮮美。

（十二）秋季健脾靚湯——茶樹菇燉排骨
茶樹菇燉排骨所需材料
原料：排骨，茶樹菇，胡蘿卜
配料：鹽，姜
茶樹菇燉排骨做法
1、把茶樹菇提前半小時浸泡好，排骨洗干凈，斬塊，把胡蘿卜去皮洗干凈切塊。
2、在鍋里放水燒開，放入排骨焯去血水，撈出洗干凈。
3、把排骨、茶樹菇、胡蘿卜和姜放入燉盅里，加入適量清水，再放入鍋里隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
茶樹菇燉排骨小貼士
這道燉湯不但營養豐富，還有防癌抗癌的作用。

（十三）秋季養生首選板栗燉烏雞湯
秋季是養生的季節，板粟燉烏雞湯有滋補的作用，在秋天常吃可以增強抵抗力。
板栗燉烏雞湯所需材料
原料：烏雞，板栗
配料：米酒，料酒，鹽，姜，蔥
板栗燉烏雞湯的做法
1、把烏雞洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出放涼，然後斬成塊。
2、把雞肉放入開水裡焯五分鍾，撈出洗干凈備用。
3、把板栗去掉放入沸水中煮五分鍾，然後去掉殼和膜。
4、在砂鍋里放放適量清水，然後放入雞肉和板栗，再放入姜蔥、料酒和米酒，大火燒開，再用小火煮一小時，最後加鹽調味即可。
板栗燉烏雞湯小貼士
1、把板栗挑開一個小口，放入鍋里煮五分鍾，這樣就可以輕易去掉殼和內膜了。
2、煮湯時，可以不加米酒，如果是產後媽媽，加米酒可以催乳。

（十四）秋日最佳燉湯——玉竹沙參燉乳鴿
玉竹沙參燉乳鴿清淡而美味，下面就跟大家分享一下它的做法。
玉竹沙參燉乳鴿所需材料
原料：乳鴿，
輔料：山葯，紅豆，杏仁，薏米，蓮子，白果，紅棗，沙參，玉竹
配料：胡椒粉，鹽，姜
玉竹沙參燉乳鴿做法
1、把乳鴿洗干凈，斬小塊，把山葯、紅豆、杏仁、薏米、蓮子、白果、紅棗、沙參和玉竹放入清水中浸泡透。
2、把乳鴿放入砂鍋里，放入清水，大火煮開，撇去浮沫，再放入所有輔料，用小火燉二十分鍾。
3、再放入姜和鹽再燉十分鍾，再加入胡椒粉調味即可。
玉竹沙參燉乳鴿小貼士
玉竹沙參燉乳鴿有很好的潤燥功效，秋季常吃，可以令皮膚變得水水潤潤哦！

（十五）秋季補血葯膳——熟地當歸羊肉湯
下面給大家帶來熟地當歸羊肉湯的做法，想試試的朋友，現在就來看看它的做法吧！
熟地當歸羊肉湯所需材料
原料：羊肉
輔料：當歸，大棗，熟地，黃芪，姜
配料：鹽
熟地當歸羊肉湯的做法
1、把羊肉洗干凈，切塊，把姜切片，當歸、大棗、熟地和黃芪洗干凈備用。
2、在鍋里放水煮開，放入羊肉焯去血水，撈出洗干凈浮沫。
3、在砂鍋里放入適量清水，放入羊肉、當歸、大棗、姜、黃芪和熟地，大火煮開，再用小火煮三小時即可。
熟地當歸羊肉湯小貼士
熟地當歸羊肉湯有滋陰養血的功效，還可以壯腰健腎。

（十六）栗子百合排骨湯：秋天補水趕走乾燥
秋季如此乾燥的天氣，想要保持水嫩的肌膚，就一定要多喝湯水，而這款栗子百合排骨湯就是最好的選擇。
栗子百合排骨湯所需材料
原料：排骨
輔料：栗子，百合，蓮子，陳皮
配料：鹽
栗子百合排骨湯的做法
1、把蓮子放入清水中浸泡軟，去掉芯，洗干凈，把百合和陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。
2、把栗子去掉硬殼，放入開水中浸泡五分鍾，撈出去掉皮，洗干凈。
3、把排骨洗干凈，斬段，焯水，放入湯鍋里，加入適量清水，再放入陳皮，大火煮開，再放入栗子、百合和蓮子，繼續用大火煮二十分鍾，再用小火煮三小時即可。
栗子百合排骨湯小貼士
把栗子去掉硬殼後，再用開水浸泡一會，這樣就很容易去掉外皮了。
（十七）羅漢果豬骨湯 潤肺清心有奇效
下面給大家帶來一款非常適合秋季的湯水，羅漢果豬骨湯有潤燥止咳的作用，一起看看做法。
羅漢果豬骨湯所需材料
原料：豬骨，裡脊肉
輔料：羅漢果，南杏，劍花，蜜棗，紅棗，玉竹，百合
配料：鹽，姜
無花果劍花豬骨湯的做法
1、把無花果和劍花洗干凈，陳皮浸泡軟，洗干凈備用。
2、把豬骨洗干凈，放入沸中中焯去血水，撈出洗干凈備用。
3、把猾、無花果、劍花和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
無花果劍花豬骨湯小貼士
1、無花果含有大量的營養素，可滋補、開胃等。
2、劍花也叫霸王花，有清熱潤燥的作用。

（十八）秋季養生進補多喝靈芝紅棗烏雞湯
下面教大家做靈芝紅棗烏雞煲，這道湯有滋補的功效，可以安神益氣。
靈芝紅棗烏雞湯所需材料
原料：烏雞，竹筍，紅棗，枸杞
輔料：靈芝，菜膽，姜，蔥
配料：料酒，鹽，胡椒粉
靈芝紅棗烏雞煲的做法
1、把靈芝切成片，烏雞洗干凈，紅棗洗干凈，竹筍浸泡透。
2、把菜膽洗干凈，姜切片，枸杞洗干凈備用。
3、把烏雞、靈芝、姜蔥和紅棗放入鍋里，加入料酒，再加入適量清水，大火煮開，再用小火煲半小時，
4、然後加入竹筍、菜膽、枸杞、鹽和雞精繼續煮半小時即可。
靈芝紅棗烏雞煲小貼士
這道湯還非常適合老年人氣管炎、高血糖等。

（十九）秋季健脾胃不可錯過羅漢果煲豬肺
下面為大家帶來羅漢果煲豬肺的做法，大家在這個多事之秋不妨試試。
羅漢果煲豬肺所需材料
原料：羅漢果，豬肺
配料：鹽，雞精
羅漢果煲豬肺的做法
1、把豬肺切片，用清水反復沖洗干凈，加鹽擠出泡沫，再清洗干凈。
2、把羅漢果洗干凈，切成片備用。
3、在鍋里放水燒開，放入豬肺和羅漢果煮開，再用小火燉一小時，最後，加鹽和雞精調味即可。
羅漢果煲豬肺小貼士
豬肺可以焯過水後，再煲湯，這樣可以去掉腥味。

（二十）秋季滋補靚湯——淮山紅棗竹絲雞湯
本文帶來淮山紅棗竹絲雞湯的做法，相信大家都非常有興趣的，一起來看看吧！
淮山紅棗竹絲雞所需材料
原料：竹絲雞，淮山，紅棗
配料：鹽
淮山紅棗竹絲雞的做法
1、把竹絲雞洗干凈，斬塊，淮山去皮，洗干凈切塊，紅棗去核備用。
2、把竹絲雞放入鍋里，加入清水，然後加入紅棗，大火煮開，再用小火燉兩小時。
3、然後放入淮山再繼續煮半小時，最後，加鹽調味即可。
淮山紅棗竹絲雞小貼士
給淮山削皮時，最好戴上手套，因為淮山含有植物鹼，有些人會過敏。

（二十一）秋季防頭痛喝川芎白芷燉魚頭
川芎白芷燉魚頭營養豐富，保健功效強大，下面一起看看川芎白芷燉魚頭的做法。
川芎白芷燉魚頭所需材料
原料：鰱魚頭
輔料：川芎，白芷
配料：鹽
川芎白芷燉魚頭做法
1、把魚頭洗干凈，川芎和白芷洗干凈，姜切片，在鍋里放水燒開備用。
2、在鍋里放油燒熱，放入魚頭小火煎至兩面金黃色，然後倒入開水， 放入姜、川芎和白芷，大火煮開，再用小火煮至湯呈奶白色，加鹽調味即可。

（二十二）土茯苓蓮子豬骨湯去濕熱潤秋燥
下面為大家帶來土茯苓蓮子豬骨湯，非常適合這段時間的天氣食用，有興趣的不妨試試。
土茯苓蓮子豬骨湯所需材料
原料：豬骨
輔料：扁豆，薏米，芡實，赤小豆，蓮子，土茯苓
配料：鹽，油
土茯苓蓮子豬骨湯的做法
1、把扁豆、薏米、芡實、土茯苓、赤小豆和蓮子放入清水中浸泡十五，洗干凈備用。
2、把豬骨洗干凈，斬大塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗干凈。
3、在砂鍋里，放入適量清水，放入豬骨，再放入扁豆、土茯苓、薏米、芡實、赤小豆和蓮子，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽即可。
土茯苓蓮子豬骨湯小貼士
鹽一定要關了火再放，否則會破壞其中的營養。

（二十三）當歸生薑羊肉湯，女性秋季滋補首選
本文帶來當歸生薑羊肉湯的做法，有興趣的女性朋友，快快跟著做來吃吧！
當歸生薑羊肉湯
原料：羊肉
輔料：當歸，姜
配料：鹽

當歸生薑羊肉湯做法
1、把羊肉洗干凈，切塊，姜切片，當歸洗干凈備用。
2、鍋里放水燒開，放入羊肉焯水，撈出洗干凈浮沫。
3、在鍋里放油燒熱，放入姜爆香，再放入羊肉翻炒片刻，裝盤。
4、把羊肉和當歸放入砂鍋里，放入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。
當歸生薑羊肉湯小貼士
羊肉炒過後再煮湯，煮出來的湯更清甜濃郁。

（二十四）海底椰百合燉竹絲雞潤秋燥清心神
海底椰百合燉竹絲雞營養很豐富，而且有潤燥、潤肺和清熱的功效，一起來看看海底椰百合燉竹絲雞的做法。
海底椰百合燉竹絲雞所需材料
原料：竹絲雞
輔料：百合，海底椰
配料：礦泉不，鹽
海底椰百合燉竹絲雞的做法
1、把竹絲雞洗干凈，斬成小塊，把百合和海底椰放入清水中浸泡一小時。
2、在燉盅里倒入礦泉水，放入竹絲雞、海底椰和百合。
3、在鍋里放水燒開，放入燉盅，用小火燉三小時，最後，加鹽調味即可。
海底椰百合燉竹絲雞小貼士
做這道湯不用加什麼葯材，這樣原汁原味，滋補效果非常好。

（二十五）潤燥又滋補的蓮藕腔骨湯做法
蓮藕腔骨湯美味又潤燥，一起看看蓮藕腔骨湯的做法。
蓮藕腔骨湯所需材料
原料：蓮藕，腔骨
輔料：姜
配料：鹽
蓮藕腔骨湯的做法
1、把腔骨洗干凈，斬塊，把蓮藕去皮洗干凈，切塊，姜切片。
2、在鍋里放水燒開，放入腔骨焯三分鍾，撈出洗去浮沫備用。
3、在湯鍋里放入適量清水，放入腔骨，大火煮開，撇去浮沫，放入姜，再用小火燉半小時。
4、放入蓮藕，用小火繼續燉一個半小時，最後，加鹽調味即可。
蓮藕腔骨湯小貼士
把腔骨焯過水後，再煮湯，煮出的湯不會有腥味，而且更甜。

B. 適合秋天喝的養生湯有哪些

秋天喝的養生湯有塘葛菜煲生魚、川貝南北杏煲豬肺、五爪龍菊花土鯪魚、霸王花煲豬肘、蘋果雪梨煲瘦肉、沙參玉竹煲豬（月+展）、龍牙合麥冬煲豬腳、花旗參田七煲雞。

1、塘葛菜煲生魚：鮮塘葛菜一斤，生魚一斤（去鱗和內臟），瘦肉二兩，蜜棗四枚，老薑30克，果皮1/8個，清水18碗，明火煲取10-12碗，收湯後調味，供8-10人用。

2、川貝南北杏煲豬肺：豬肺半斤，瘦肉二兩，豬骨四兩，川貝25克，南北杏各一兩，蜜棗5枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。

3、五爪龍菊花土鯪魚：土鯪魚一斤（去鱗臟），五爪龍三兩，鮮菊花三兩，蜜棗四枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。

4、霸王花煲豬肘：連皮豬肘一斤，霸王花二兩，章魚一兩，豬骨四兩，蜜棗五枚，果皮1/4個，前法收湯，供8-10人用。

5、蘋果雪梨煲瘦肉：蘋果六兩，雪梨四兩，豬骨一斤，瘦肉三兩，果皮革1/4個，前法收湯，供8-10人用。

6、沙參玉竹煲豬（月+展）：豬（月+展）四兩，豬骨二兩面三刀，海蛤二隻，沙參50克，玉竹50克，蜜棗4枚，老薑25克，前法收湯，供8-10人用。

7、龍牙合麥冬煲豬腳：豬腳一斤，瘦肉二兩，臘鴨頭二兩，龍牙合50克，麥冬30克，花生仁50克，蜜棗4枚，老薑20克，果皮1/8個，前法收湯，供8-10人用。

8、花旗參田七煲雞：老雞斤半，花旗參30克，田七頭20克，蜜棗5枚，老薑25克，前法收湯，供8-10人用。

(2)秋天養生湯如何配料擴展閱讀

1、秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳；肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等；多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等。適當多飲水，多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物；盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。

2、體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補、平補之品，以健身祛病，延年益壽，但不能猛吃大魚大肉，瓜果也不能過食，以免傷及腸胃。