㈠ 雨水節氣養生食譜大全：飲食以平性為宜
大家都知道春季是乍暖還寒，晝夜溫差大，這個季節養生最主要是以飲食以平性為宜，雨水節氣塊到了。那麼，雨水節氣養生食譜有什麼呢?
仙人粥
1.仙人粥
配方：制何首烏30-60克，粳米100克，紅棗3-5枚.紅糖
做法：將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥，粥將成時，放入紅糖或冰糖少許以調味，再煮一會兒，沸即可。
此粥有補氣血，益肝腎之功效。通用於肝腎虧損，發須早白，血虛頭昏耳鳴，腰膝軟弱，大便於結，以及高血脂症，冠狀動脈粥樣硬化性心臟癇，神經衰弱，高血壓等病症。
銀耳粥
2.銀耳粥
配方：銀耳3克，大米50-100克，冰糖(或白糖)適量。
做法：摘凈洗好銀耳，淘洗干凈大米，放入鍋內同煮粥.熟時加入冰糖(或白糖).每天一次。
此方具有滋陰補腎之功效。適用於自汗盜汗，遺精腰痛，婦女帶下等症。
烤對蝦
3.烤對蝦
材料：對蝦500克、蔥、料酒、糖、精鹽、清湯、辣椒油等各適量。
做法：將對蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切成段。在炒鍋中加油，油燒熱時，投入蝦段和蔥段。炒至蝦變紅色時，加入適量料酒、糖、精鹽和清湯。用文火煨烤，烤至湯汁將盡時，酌加少量椒油即可食用。
功效：補腎興陽，益氣養胃。可用於腎虛下寒、脾胃虛弱、陽萎不起、早泄、遺精、伙食不思、體虛乏力、面黃肌瘦等症狀。
枸杞春筍肉絲
4.枸杞春筍肉絲
材料：枸杞、春筍、豬瘦肉適量。
做法：將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。
功效：用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。
烏燉核桃
5.首烏燉核桃
材料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。
做法：把瘦肉在熱水裡焯一下，然後放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2個小時即可。
功效：首烏具有養肝柔肝、補腎烏發的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉，既美味又合時宜。
蝦仁韭菜
6.蝦仁韭菜
材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：先將蝦仁洗凈，放入水中發漲，約20分鍾後撈出瀝干水分待用;韭菜洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻，加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入蛋糊中拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁蛋糊翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放醬油、食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能 *** 腸壁，增強蠕動，故這道菜宜可作習慣性便秘者之膳食。
茴香腰子
7.茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出並研碎。豬腰子撕去外皮後清洗用剪刀從側面劃開一個口子，將茴香末塞進去即可，並用細繩將開口處纏緊。鍋中倒入調好味的鹵汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鍾後即可起鍋，切成片狀即可食用。
功效：補腎養腎，適合於腰痛腰涼、畏寒怕冷等症狀。
春季養生補腎食譜還有很多，韭菜、蝦、黑色食物、山葯、枸杞等都是補腎的佳品，朋友們不妨多試試由這些材料做成的養生菜，也有補腎養腎的功效。
天麻補腦湯
8.天麻補腦湯
功效：被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!
材料：魚頭、天麻製法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類葯材的湯料。
山葯木耳炒核桃仁
9.山葯木耳炒核桃仁
材料：山葯半根切片，黑木耳30g泡發撕開待用，核桃仁一把，枸杞一把，蔥姜蒜少許。
做法：水燒開後放入山葯和木耳焯一下，過冷水，保持口感脆爽。熱鍋，放入油、蔥姜蒜爆香，放入山葯、黑木耳炒香，出鍋前放入一把核桃仁即可。
功效：山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，有補腎的功效。黑木耳具有養顏、纖體、抗癌以及補氣的作用，核桃仁同時也有補腎氣的效果，最適合追求低熱量的MM們了。
木耳豆腐羹
10.木耳豆腐羹
材料：木耳、豆腐、火腿、水澱粉、蔥、姜、油、鹽、雞精。
做法：
①豆腐沖洗一下，切小塊。火腿切小丁。木耳泡發，切小塊。(木耳用煮熟的米湯泡發，口感最好)坐鍋燒開水，下入豆腐焯一下即可撈出，以去除豆腥味。鍋內水不用倒掉，繼續下入木耳焯燙片刻，即可撈出。
②加入火腿丁，焯燙一下即可撈出，放入少量火腿丁，起到提味、促進食慾的作用。炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥薑末煸炒。下木耳、火腿翻炒幾下。
③倒入適量清水。下入豆腐，燒開鍋。開鍋後，加適量鹽、雞精，調味。再勾薄芡兒，撒少許香油、香蔥，即可出鍋。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到腸胃的清道夫的作用，含有維生素K，對於減少血液凝塊，防治動脈粥樣硬化和冠心病的功效，木耳鐵的含量極為豐富，常吃能養血駐顏的功效。
排骨豆芽湯
11.排骨豆芽湯
材料：新鮮排骨、黃豆芽、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
①將排骨剁成小塊，並用水焯一下洗凈。蔥切成段，生薑切成薄片。之後將黃豆芽清洗干凈，與准備好的排骨一同下入鍋中，加入適當清水和生薑片，以大火燒開，之後轉為小火慢燉。
②1個小時左右排骨就差不多燉爛了，關心挑出薑片扔掉，在鍋中加入少量鹽和料酒進行調味，最後加入一點蔥花提味。
功效：排骨豆芽湯湯汁濃郁味美，營養十分豐富，可清理腸內環境，使身體無毒輕松。
紫菜芝麻飯
12.紫菜芝麻飯
材料：烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米飯。
做法：
①首先用剪刀將紫菜弄成細絲狀，再將擀麵杖將兩種芝麻弄碎。
②將剛才處理好的材料放進米飯中，攪拌後一起食用。每份不需要太多的材料，控制在1-2勺左右即可，剩下的可以存起來等下次食用。
功效：紫菜能促進腸胃運動;芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便，芝麻素來都有滋養肝腎的作用，尤其是對便秘有很好的療效。
淮山枸杞子排骨湯
13.淮山枸杞子排骨湯
材料：排骨400克，雞腳5隻，淮山150克，枸杞子50克，紅棗10顆，元肉10顆。
做法：
①排骨洗干凈，斬塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗干凈，瀝干水，備用。
②雞腳洗干凈，放入開水中煮片刻，取出斬去趾甲，用清水沖洗干凈;所有葯材用清水洗凈，瀝干水，備用。
③清水1800ml放入湯煲里，待水滾後再將所有材料放入，以大火煮開，轉為小火，再煮兩個小時，放鹽調味即可。
功效：山葯中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它能健脾益胃、助消化，還能滋腎益精。山葯可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，而且增加免疫功能。
麻醬拌白菜心
14.麻醬拌白菜心
材料：白菜250克、芝麻醬10克、芥末2克、醬油25克、香油5克、鹽1克
做法：
①將白菜取其嫩白菜心洗凈，再用冷開水浸泡一會兒撈出，控干水分先切成4.5厘米長的段，再豎切絲裝盤。
②把芥末用開水調成糊狀扣上蓋燜一會兒。在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調好芥茉、醬油、香油，拌勻即可。
功效：多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌，所以麻醬拌白菜心便秘調理功能。如果是減肥的朋友，這道菜裡面的芝麻醬和香油可以酌量減少，不吃辣話也可以去掉芥末或者用其他調味品代替。
胡蘿卜忌廉湯
15.胡蘿卜忌廉湯
材料：胡蘿卜、牛奶、芹菜葉、牛油、鹽。
做法：
①胡蘿卜去皮洗凈，用保鮮膜包裹，放入微波爐中加熱3分鍾，然過來再加熱2分鍾。在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜，用勺子搗爛，再加點牛油和鹽攪拌均勻。
②將牛奶倒入碗中，繼續用勺子攪拌，直至沒有顆粒位置，封上保鮮膜，再次放到微波爐中加熱5分鍾，取出撒上芹菜葉碎即可。
功效：胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便。
薏仁豬腳湯
16.薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利溼、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一隻約半斤。
製法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
白玉豬小肚湯
17.白玉豬小肚湯
功效：又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是「春困」來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那麼這款祛溼消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克。
製法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鍾，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。
金針豆腐瘦肉湯
18.金針豆腐瘦肉湯
功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊。
製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉「出水」，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。
海帶排骨湯
19.海帶排骨湯
功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。
原料：豬排骨、海帶做法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。
㈡ 雨水節氣的養生食物及民俗活動
雨水是二十四節氣中的第二個節氣，天氣開始回暖，雨量逐漸的增加，意味進入氣象上的春天。下面一起來看看我為大家整理的雨水節氣的養生食物及民俗活動，歡迎閱讀，僅供參考。
雨水節氣養生應該吃什麼食物
1、五穀
雨水節氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕。脾胃能消化五穀，是氣血生養之源。五行中肝屬木，在味為酸;脾屬土，在味為甘。
2、少酸多甜
春季肝旺而脾弱，飲食上宜少酸多甜，可多食大棗、菠菜、荸薺、甘蔗、茼蒿、山葯等。風多物燥的天氣易使口舌乾燥，宜食果蔬及湯粥，如枸杞粥、紅棗粥、銀耳粥等，調補脾胃亦可用白菊花、決明子、西洋參等。雨水後，春風送暖，致病的細菌、病毒易隨風傳播，故春季傳染病常易暴發流行感冒。每個人應該保護好自己，注意鍛煉身體，增強抵抗力，預防疾病的發生。
3、蜂蜜
中醫認為，雨水節氣吃什麼?蜂蜜味甘，入脾胃肆明二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，雨水節氣吃蜂蜜是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
雨水節氣有哪些民俗活動
1、回娘家
出嫁的女兒帶著郎君，去給岳父岳母送節。送節的禮品則通常是兩把藤椅，上面纏著一丈二尺長的紅帶，這稱為「接壽」，意思是祝父母長命百歲。另外一個就是「罐罐肉」，這是對辛辛苦苦將女兒養育成人的父母表示感謝和敬意。如果是新婚夫婦，岳父岳母還要回贈雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風擋雨，也有祝願女婿人生旅途順利平安的意思。
2、接壽
女婿去給岳父岳母送節，送禮的禮品通常是一丈二尺長的紅棉帶，這稱為「接壽」，意思是祝岳父岳母長命百歲。
3、拉保保
保保是四川方言，意為為了保佑小孩兒長大，找命好的人做乾爹干媽。所以單叫乾爹(保爺、保爹)、干媽(保娘，需未婚者)，也叫保保。以前人們都有一個為自己兒女求神問卦的習慣，看看自己兒女命相如何，需不需要找個乾爹。而找乾爹的目的，則是為了讓兒子或女兒順利，健康的成長。
而雨水節拉乾爹，意取「雨露滋潤易生長」之意。川西民間這天有個特定的拉乾爹的場所。這天不管天晴下雨，要拉乾爹的父母手提裝好酒菜香蠟紙錢的篼篼、帶著孩子在人群中穿來穿去找准乾爹對象。如果希望孩子長大有知識就拉一個文人做乾爹;如果孩子身體瘦弱就拉一個身材高大強壯的人作乾爹。一旦有人被拉著當「乾爹」，有的能掙掉就跑了，有的扯也扯不脫身裂族告，大多都會爽快的答應，也就認為這是別人信任自己，因而自己的命運也會好起來的。拉到後拉者連聲叫道：「打個干親家」，就擺好帶來的下酒菜、焚香點蠟，叫孩子「快拜乾爹，叩頭」;「請乾爹喝酒吃菜」，「請干親家給娃娃取個名字」，拉保保就算成功了。分手後也有常年走動的稱為「常年干親家」，也有分手後就沒有來往的叫「過路干親家」。
4、占稻色
通過爆炒糯穀米花，來占卜當年稻穀收獲的豐歉。「成色」的好壞，就看爆出的糯米花多少，爆出來白花花的糯米越多，則是收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著收成不好，米價將貴。
雨水如何養生
疏肝養心，健脾祛濕
「雨水」節氣的意義就是降雨開始，這個時間段早上的時候有露、霜出現。不過隨著降雨增多，寒濕之邪比較容易困著脾臟，濕邪留戀，非常難去除，此時人們可能會有消化不良、食慾不振等症狀。所以說在「雨水」前後應當著重養護脾臟，人們還需要保持肝氣調和順暢。
在雨水節氣的時候，人們需要注意天氣變化無常，穗敗這個時候大家非常容易受到情緒波動，會有心神不安的情況，這個症狀對高血壓、哮喘等患者尤其不利。所以在平時人們需要保持心境平和，養心護心。還應該要讓心氣充沛，方能滋養脾臟。
遠離油膩，食粥養胃
「雨水」時節可以說是萬物生發之始，在這種陽氣發越之季，人們需要注意自己的飲食，此時需要少吃生冷、油膩之物，還應該要顧護脾胃陽氣，大家可以適當的進食鯽魚胡蘿卜、山葯小米等食物，這些物質具有比較好的健脾養胃的效果。
春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現口舌乾燥、嘴唇乾裂等，故應多食新鮮蔬菜、水果以補充人體水分。這一時期有兩種蔬菜值得推薦，即豆苗和薺菜。
此外，粥類素有健脾利濕、養胃和胃的功效。《千金月令》曰：「正月宜食粥。」「雨水」前後服用養生粥對潤和脾胃大有益處：如胡蘿卜南瓜粥、薏苡仁黨參粥、山葯紅棗粥、芡實蓮子粥等都是不錯的選擇。
防「倒春寒」，避寒防濕初春陽氣漸生，日趨暖和，但此時北方陰寒未盡，氣溫變化大，雖然「雨水」之季不像寒冬臘月那樣冷冽，但由於人體皮膚腠理已相對疏鬆，對風寒之邪的抵抗力有所減弱，因而易感邪而致病。
此時天氣變化不定，是全年寒潮多的時節之一，忽冷忽熱，乍暖還寒，所以還需預防「倒春寒」，注意保暖，不應過早減少衣物。
一般日平均氣溫在10度以下就需要「捂」，春捂的重點在於背、腹、足底。「雨水」時節年老體弱者用冷水洗臉、洗手，濕寒易侵人關節，又無充足的陽氣驅寒於外，濕寒滯留於手指易致酸痛，重則變形;濕寒滯留於頭則易致頭痛，故洗頭淋浴後要及時吹乾頭發和擦乾身體。
摩腹提肛，運脾固腎
春夏以保養「陽氣」為主，睡前摩腹提肛，有助於養護體內的陽氣，達到運脾固腎的效果。摩腹時應仰卧，以肚臍為中心，手掌在腹部順時針方向按摩200次，有利於促進消化，提高睡眠質量。
提肛鍛煉也宜平躺，兩手並貼大腿外側，兩眼微閉，全身放鬆，以鼻吸氣，緩慢勻和，吸氣同時用「意」提起**及會*部，**緊閉，腹部稍用力向上收縮，屏住呼吸稍停2~5秒，再放鬆並緩緩呼氣，呼氣時腹部和**慢慢放鬆。這樣一緊一松做9次，長期堅持可固精益腎、提振陽氣。
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