❶ 夏至養生吃什麼
夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，那麼夏至養生吃什麼好呢?下面是有夏至節氣食物，歡迎參閱。
夏至節氣食物1.1、吃圓糊醮
以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外，還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。
1.2、日食粽、擀麵薄餅
在中國西北地區如陝西，此日食粽，並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。
1.3、吃狗肉
狗肉在民間來說一直都是滋補的佳品，而嶺南地區更有夏至吃狗肉的習慣，“吃了夏至狗，西風繞場走”，也就是說夏至這一天吃了狗肉的話信拆，身體就會強壯到足以抵抗西風惡雨的入侵了，身體更加的健康。
2、夏至節氣的由來
夏至，古時又稱“夏節”、“夏至節”。古時夏至日，人們通過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官》載:“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。《史記·封禪書》記載:“夏至日，祭地，皆用樂舞。”夏至作為古代節日，宋朝滑數棗在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’，婦女進彩扇，以粉脂囊相贈遺”。
公元前七世紀，先人採用土圭測日影，就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始，至7月7日(或8日)結束。據《恪遵憲度抄本》:“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。
3、夏至節氣的天氣特點
3.1、對流天氣
夏至以後地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱“夏雨隔田坎”。
3.2、暴雨天氣
夏至期間大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。此時的降水對農業產量影響很大，有“夏至雨點值千金”之說。這時長江中下游地區降水一般可滿足作物生長的需求。
3.3、江淮梅雨
夏至時節正是江淮一帶的“梅雨”季節，這時正是畢襪江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團在這里交匯，並形成一道低壓槽，導致陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下，器物發霉，人體也覺得不舒服，一些蚊蟲繁殖速度很快，一些腸道性的病菌也很容易滋生。這時要注意飲用水的衛生，盡量不吃生冷食物，防止傳染病發生和傳播。
夏至養生的蔬菜1、花菜:生津止渴
有白、綠兩種，有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素。
2、南瓜:補中益氣
具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿卜素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。
3、菠菜:潤腸止渴
可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。
4、金針菇:清熱解憂
可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿卜素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。
夏至節氣養生粥的做法1、夏至養生粥:菊花粥
功效:菊花是秋季當令花果，非常適合在秋季食用，其味性甘辛，的可疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目。
材料:粳米50克、菊花10克、冰糖30克。
做法:先將粳米、冰糖加水500毫升，煮至米開湯末稠時，調入菊花(曬干磨碎)末，改文火稍煮片刻，待粥稠停火，蓋緊悶5分鍾待服。
2、夏至養生粥:薏米百合粥
功效:百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用。薏米“健脾益胃、補肺清熱、去風勝濕”，所謂“冬病夏治”，所以正是時機。另外薏米也有清火美容的功效。
材料:薏米30克、大米20克、干百合15克
做法:將薏米、大米分別淘洗干凈，薏米溫水浸泡1小時，干百合用溫水浸泡約15分鍾。鍋置火上，倒入適量水燒沸，放入薏米煮沸後再煮約20分鍾，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調味即可。
夏至節氣的由來和特點夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。公元前七世紀，先人採用土圭測日影，就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始，至7月7日(或8日)結束。據《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26‘)，北半球的白晝達到最長，且越往北晝越長。如海南的海口市這天的日長約13小時多一點，杭州市為14小時，北京約15小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上。同時，對於北回歸線及其以北的地區來說，夏至日也是一年中正午太陽高度最高的一天。在北京地區，夏至日正午太陽高度高達73°32′。夏至過後，太陽直射地面的位置逐漸向南移動，北半球白晝開始逐日減短。對於北回歸線及其以北的地區，夏至日過後，正午太陽高度也會逐日降低。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。而此時南半球正值隆冬。
中國古代將夏至分為三候：“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。”麋與鹿雖屬同科，但古人認為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。而麋因屬陰，所以在冬至日角才脫落;雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴;半夏是一種喜陰的葯草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退了。
中國民間把夏至後的15天分成3“時”，一般頭時3天，中時5天，末時7天。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。此時的降水對農業產量影響很大，有“夏至雨點值千金”之說。一般年份，這時長江中下游地區和黃淮地區降水一般可滿足作物生長的要求。《荊楚歲時記》中記有：“六月必有三時雨，田家以為甘澤，邑里相賀。”可見在1000多年前人們已對此降雨特點有明確的認識。
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❷ 夏至養生食譜及做法大全
夏至 節氣天氣炎熱，需要多吃一些養生的食物，增強抵抗力，健康度過夏至。下面是我整理的夏至養生食譜及做法大全，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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參七雞湯
材料：雞腿肉兩只、人參三錢(吉林參或東洋參)、川三七二錢、枸杞三錢、紅棗五顆
調味料：鹽一小匙、酒半碗
做法：
1.雞肉剁塊、洗凈、汆燙備用。
2.先將中葯材放入電鍋，加二～三碗水，外鍋放一米杯水，燉煮葯汁。
3.葯汁煮好後，再將雞肉、半碗酒放入鍋內，並加水淹過材料，外鍋放七米杯水，繼續燉煮，燉好之後悶半小時，加鹽調味即可食用。
功用：補氣、行氣、活血
重慶啤酒鴨
原料：半隻鴨子、啤酒一罐;
配料：土豆、香茹、青椒、青筍、香菜、老抽、郫縣豆瓣、薑片、幾瓣大蒜、花椒、八角、料酒;
做法：
1.鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗後焯去血水瀝干水分，加薑片、料酒、鹽腌制入味;
2.鐵鍋上油，油熱下花椒、八角爆香後放郫縣豆辦炒到吐出紅油;
3.下薑片，大蒜瓣，下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、啤酒、水倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。
4.鴨子肉剛熟後，倒入土豆、香茹;
5.等啤酒燒干後，再放青椒、青筍略炒會後放香菜就可裝盤上桌了。
溫馨提示：1、老抽、大料不要用多以免搶味;
2、鴨子選籽鴨最好。
絲瓜炒蛋
原料：絲瓜兩根;
配料：雞蛋三個、鹽、色拉油、雞精;
做法：1、絲瓜切滾刀塊，雞蛋加鹽打勻;
2、少油下絲瓜炒1分鍾，絲瓜出水，快炒;
3、雞蛋攪勻到入，放鹽，雞精，快炒;
4、起鍋。
清炒苦瓜
原料：苦瓜2小根;
配料：紅辣椒切片;
做法：
1、苦瓜去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水後過涼;
2、鍋熱油，下蒜末煸炒;
3、下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽，香油調味，即可盛出;
小貼士：1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是可以放糖，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味也不錯。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
上湯娃娃菜
原料：娃娃菜，松花蛋，火腿腸，小香蔥，姜沫，蒜米，濃湯寶。
配料：鹽，雞精，水。
做法：
1、鍋里放入適量的油，放入姜沫，蒜米爆出香味。
2、倒入火腿腸和切成小塊的松花蛋翻炒大約一分鍾。
3、加入適量涼水燒開，放鹽調味。並放入濃湯寶燒開。喜歡喝湯的朋友就多加點水。
4、水燒開後，放入娃娃菜，煮上五分鍾。放入雞精，就可以出鍋了。出鍋後撒入香蔥沫，一盆色香味俱全的上湯娃娃菜就可以上桌開吃了。
小貼士：1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激發出白菜特有的香味，算得上一種絕配，阿蘇非常喜歡，不喜歡的朋友可以減去。
2、可加些金針菇之類的，味道更好哦。
奶油冬瓜球
配料： 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
做法： 冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鍾取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
功效： 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
涼拌萵筍
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法： 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
功效： 利五臟，通經脈。
紅燒鯉魚
原料：鯉魚一條
配料：熟雞肉、鮮蘑菇、筍子、蔥、姜、蒜
調料：醬油、澱粉、料酒、香油、鹽、味精
做法：
1、將鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈，抽去魚筋，在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒，碼味半小時以上;雞肉、鮮蘑菇、筍子均切成薄片，焯水約五分鍾;蔥、姜、蒜切片;醬油、澱粉加水兌成芡汁。
2、鍋中放油燒至七成熱，下入鯉魚炸至微黃色撈出;鍋留底油，燒至四成熱，改小火，下姜、蒜、蔥片炒出香味;再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片，改中火炒半分鍾，加入約500克水，放入魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾;將魚撈起裝盤，鍋中的湯汁勾芡淋上即成。
小貼士：1、煎魚宜用小火，這樣煎出的魚非常香脆。煎時抹適量麵粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至魚皮金黃色。
2、做出來的魚如果帶腥味，而且魚肉沒入味，原因在於沒抹鹽。所以在煎之前，一定要抹鹽，還要用適量醬油，料酒等腌約半至一小時，再抹上麵粉，可以達到去腥的效果。
鹽水毛豆
原料：毛豆;
配料：八角、香油、鹽、花椒、調味料;
做法：
1、鍋里加入水，水中放鹽，鹽要多放些，這樣容易入味，放八角大料，我還抓了一捏花椒，感覺象在煮腌咸鴨蛋的水;
2、最重要一點要放半小勺油在水中，據說這樣煮好的毛豆顏色綠，賣相好;
3、然後開火，大火燒開轉中火，最後爛的程度取決於你的喜好。
小貼士：一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
紅棗銀耳燉雪梨
原料：紅棗數顆、銀耳100克、雪梨1個、冰糖50克。
做法：
1、將銀耳朵泡軟洗干凈，撕成小朵，將大紅棗1切兩半，將梨洗凈切塊;
2、干凈的沙鍋中倒入2/3的水，加入銀耳，紅棗，梨，蓋上蓋子，大火燒開;
3、大火燒開後轉小火，並且將蓋子側開一條縫，小火燉30分鍾;
4、30分鍾後加入冰糖，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可食用。
苦菊拌莧菜
材料：苦菊、莧菜各250克
做法：很簡單，苦菊、莧菜放入鍋內用熱水焯一下，然後放在盤中加鹽、蒜等調料即可食用，每日2次。
苦菊嫩綠，微苦，能抗菌、解熱、明目;莧菜清熱、降火，兩菜同食即有清心祛火、通便利濕、排毒養顏等作用，適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火症狀者食用。
禁忌：但脾胃虛寒、胃腸不好、常拉肚子者以及孕婦禁用，以防引起胃腸不適。
排骨雜菜湯
【材料】：排骨冬瓜 萵筍 白蘿卜 南瓜
【調料】：植物油蔥 薑汁 八角 蔥 生抽 鹽 雞精 香油 料酒
【做法】：1.排骨泡去血水洗凈，鍋中燒開水倒入排骨焯一下，焯時倒入適量料酒和薑汁去腥。
2.冬瓜、萵筍、白蘿卜、南瓜洗凈去皮切塊。
3.鍋中燒開水，倒入所有蔬菜塊焯至斷生。
4.炒鍋少許油燒熱，放入蔥段、薑汁、幾滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入適量清水大火燒開轉小火燜燉1小時，可加入適量八角。
5.1小時後撈出八角和蔥段，加入蔬菜塊，放入少許鹽、雞精繼續燜煮10分鍾即可。
6.根據個人喜好撒入蔥花、香菜，淋入香油。
南瓜蛋羹
原料：
金黃小南瓜一個、雞蛋一個、鹽少許、溫水適量。
做法：
1、將金黃小南瓜洗凈，用刀沿1/3處切開，分成頂與盅。
2、用勺子將南瓜中間的籽挖空，將頂上的籽也去干凈。
3、將清理干凈的頂與盅放在蒸鍋中，蒸20分鍾。
4、將雞蛋加一點鹽打散，加入1：1量的溫開水，攪拌均勻後用濾網過濾好。
5、將蒸好的小南瓜稍晾涼至體溫時將調好的雞蛋液加入，蓋上一層保鮮膜。
6、再將南瓜盅放入蒸鍋中，蒸15分鍾左右即可。
小貼士：
1、小南瓜皮比較硬，在切開時要特別小心，別傷到手。
2、雞蛋液倒入南瓜盅後，如有泡沫要將泡沫去掉，蒸出的蛋羹更為平滑。
涼拌木耳菜花
原料：菜花200克;木耳50克;胡蘿卜50克;香油適量;鹽2克;雞精2克
製作步驟：
1、將菜花洗凈，菜花掰成小塊兒。
2、木耳提前泡發，洗凈。
3、把菜花焯水。
4、把切成條的胡蘿卜焯水。
5、將木耳焯水備用。
6、把控干水的菜花 木耳 胡蘿卜攪拌在一起，加入鹽和雞精調味。 裝入盤中淋入香油即可。
小貼士：為了菜花的脆感，焯好水後要撈在冷水中沖涼。
夏至養生應該注意些什麼
1.夏至養生先養心
中醫專家指出，在中醫理論中，人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五臟功能活動相互關聯對應。心對應「夏」，也就是說夏季心陽最旺，同時提醒人們要順應天氣的變化，重點關注心臟保養。
2.夏至養生須防暑
夏至期間，全國氣溫高、光照足、 雨水 也多，農作物生長旺盛。夏至過後，一年中最熱的時期就要到了。人的胃腸功能因受暑熱刺激，其功能就會相對減弱，容易發生頭重倦怠、胸脘郁悶、食慾不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。天氣熱，盡量避免在強烈陽光下進行戶外工作或活動，特別是午後高溫時段和老、弱、病、幼人群;在進行戶外工作或活動時，要避免長時間在陽光下曝曬，同時採取防曬 措施 ：穿淺色或素色的服裝，帶遮陽帽、草帽或打遮陽傘;多喝水，特別是鹽開水，隨身攜帶防暑葯物，如：人丹、清涼油、風油精等。在高溫作業場所，企業要採取有效的防暑降溫措施，加強對工人防暑降溫知識的宣傳，合理調配工人的作業時間，避免高溫時段室外作業，減輕勞動強度。
還可以在飲食上加以調節，喝些綠豆湯，用蓮子、薄荷、荷葉與粳米、冰糖煮粥不僅香甜爽口，還是極好的清熱解暑良葯，可以有效地防暑降溫，避免發生中暑。一旦發生中暑，應將病人抬到陰涼通風的地方，躺下休息，給病人解開衣扣，用冷毛巾敷在病人的頭上和頸部，然後送往附近的醫院治療。
3.飲食養生
夏至時節氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
4.運動養生
運動調養也是養生中不可缺少的因素之一。夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，場地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、 太極拳 、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。在運動鍛煉過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。
5.起居養生
起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，「暑易傷氣」若汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時，應避開烈日熾熱之時，加強防護。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因為，溫水沖澡時的水壓及機械按摩作用，可使神經系統興奮性降低，體表血管擴張，加快血液循環，改善肌膚和組織的營養，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。
6.夏至養生念好「三字經」
6月21日，夏至。酷暑來了，飲食自然不能再按秋冬「菜單」來，否則很可能造成部分營養成分不足和失衡，進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能，引發疾病。專家表示：「念好『均、鹼、水』這三字訣就好辦了!
夏至養生的禁忌
1、忌夜食生冷、空腹 飲茶 ，夏季夜短，夜間要注意不要吃生冷、粘膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病症。過多飲茶，尤其是空腹時飲茶，極易導致茶水消耗人體的陽氣。因此，夏季飲茶，應是在餐後飲二到三杯為宜，有飢餓感則立刻停飲。
2、忌冷水洗浴，冷水洗浴是很多人最喜歡的消暑方式，但夏季天氣炎熱，人的汗孔肌腠均處於開泄狀態，因此，寒氣極易侵入人體，導致陽氣暗損。會出現如手足發冷，小腿轉筋，雙目視物不清，甚則變生原因不明的發熱證。
3、忌夜卧貪涼，中醫認為「頭乃諸陽之會」，頭部是人體陽氣的匯聚之處，夜卧吹冷，極易導致陽氣折損。因此，我們尤其要注意，不可晚上睡覺整夜開空調冷氣，這種習慣易導致傷風、面癱、關節疼痛、腹痛腹瀉，對身體的損傷非常嚴重。
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