養生菜搭配什麼菜好

『壹』 多給家人吃哪些養生菜，營養健康又美味，合適全家老小，一上桌就吃光呢

香油拌雞珍

/食物/雞珍400克、蔥3段、姜3片、香萊1棵麻椒20粒、八角1個、熟芝麻少量米酒、鹽、生抽醬油、糖米醋、芝麻油/流程/1、雞珍清理干凈；入清水中焯一下；掉色後撈起來，溫開水清洗掉表層的殘渣；2、蔥切條，生薑切成片，八角和麻椒沖干凈；雞珍入壓力鍋，加上未過水，姜蒜、麻椒、八角、鹽與米酒，上汽汽車後文火再次壓5min；3、熄火，當然排氣管後，取下放涼；切成片；蔥和香萊剁碎；之上原材料混和，加上生抽醬油、糖、米醋和芝麻油翻拌；上灑蔥段、香萊和熟芝麻就可以。

『貳』 養生素菜食譜大全

素食是我們日常生活中得常用菜式，素食菜譜雖菜式多樣，但素食的做法還是比較簡單得，下面我給大家介紹乙肝食療養生食譜，希望對你有用!

養生素菜食譜一、蒜蓉蒸茄子

主料：

嫩長茄子

輔料：

大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法：

1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鍾左右。

4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

養生素菜食譜二、素燒茄子

材料：

長茄子一條300克 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆切小顆

調料：

細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

養生素菜食譜三、土豆燒茄子

原料：

長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料：

鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，

2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾即可;

6、出鍋裝盤。

養生素菜食譜四 、剁椒燒茄子

做法：

1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鍾，撈出。

2.放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉這樣炸的時候，吸油比較少。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鍾。

7.加入調好的料汁，翻炒均勻。

養生素菜食譜五、毛豆燒茄子

材料：

圓茄子1個，毛豆1把，大蒜

做法：

1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鍾至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

備註：

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎

3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽

5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香

養生素菜食譜六、茄子炒豇豆

主料：

茄子、豇豆

輔料：

蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法：

1、豇豆摘洗干凈切段，並用清水浸泡一會;茄子洗凈切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鍾盛出備用。

3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然後加鹽，添適量水，燜五分鍾左右。

5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

『叄』 四季養生飲食食譜

春天是一個慢慢回暖的季節，但是這個季節的天氣也是多變的，所以人們總是感到疲憊的，這些都是因為春天的天氣影響我們的新陳代謝的，從而讓我們感到疲憊的，所以我們可以在春季多吃一些能夠抗疲勞的食物。
乾果：能量補充劑
在進行體力(遠足、打網球等)和腦力活動之後，可以嚼一些乾果或果乾等，能快速補充體力。所以應常在書包里放一些杏干、杏仁或榛子等，以備不時之需。
奶製品：機體必需品
奶製品能夠為你提供蛋白質、維生素和鈣質，而且不會含有太高的脂肪。另外，失眠的時候，每天晚上睡覺前半小時喝一杯溫熱的牛奶，有助於睡眠。
飲料：選擇性使用
適量飲用礦泉水對於補充礦物質十分有效。礦泉水中或多或少都含有礦物鹽(鈣、鈉、鎂的含量各不相同)，因此可以滿足我們日常的營養需要。鎂有助於體內物質的規則轉化，鈣能補充奶製品的不足，鈉能避免身體脫水。
餅干：供給能量
餅乾的主要成分是小麥，餅干提供的能量來自其碳水化合物的含量。早餐中，普通餅干、黃油餅干或是專用於早餐的餅干提供的能量能夠保證人們一直到午飯時都精力充沛。
如果再吃一個水果、一個雞蛋、喝一杯牛奶，就是一個完整而且能量充足的早餐，保證您一上午都精力充沛。下午的茶點，吃幾塊餅乾和喝一杯飲料，可以使您以飽滿的工作熱情一直持續到下班。
如果你也有春季的疲勞的感覺，但是你又不知道自己該怎麼辦，你就可以看看我們上面給大家介紹的文章吧，這個文章也許能幫助你更好的在春季遠離疲勞，你也許可以試試上面這些食物。

夏天養生首重清熱，中醫師推薦夏天可多吃花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材，除了都具清熱功效之外，花菜能生津止渴;金針菇能補氣養血;菠菜則能潤腸通便;南瓜可補中益氣;蓮藕能安神，中醫師特別以這些食材設計養生菜餚與茶飲，除茶飲為一天份之外，其他菜餚皆為4~5人份，適合全家一起吃，越吃越健康。

花菜生津止渴

有白、綠兩種，有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素。

時蔬總燴

材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗，適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

做法：炒鍋中放沙拉油，將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒，最後加入些許太白粉水，稍微勾芡後即可食用。

菠菜潤腸止渴

可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。

金黃翠綠粥

材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

做法：菠菜汆燙備用;將水與大骨煮1小時，去大骨加飯煮粥，加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。

南瓜補中益氣

具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿卜素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

南瓜米粉湯

材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

做法：豬骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分鍾。爆香蔥段、蝦米及香菇絲後，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲，加去骨高湯及米粉，煮滾後調味即可。

秋天已至，天氣漸漸轉涼，此時最易發生食物中毒的症狀，越來越注重健康的你，在這個時節，尤其要記得飲食中的注意事項哦!

防止進補過量。

中醫講「虛則補之，實則瀉之」，要遵循「不虛不補」、「缺什麼補什麼」的原則，對於體內缺少的，可以補，但必須補之有度，否則也會造成人體的陰陽失衡。同時應 懂得葯補不如食補，是葯三分毒，能用食補的不要用葯補。

防止熱能過剩。

有的人一到秋季就食慾大開，往往造成熱量攝入過剩，脂肪堆積，開始「貼秋膘」。因肥胖會帶來很多疾病，故在秋季飲食中不能放縱食慾，要注意適量。

注意營養均衡。

《中國居民膳食指南》指出，食物應多樣，以谷類為主，同時粗細搭配。單一食品不可能供給人體全面的營養，如谷類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆製品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。

避免消化道疾病。

秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。我國古代醫生就提出「秋宜溫」的主張，也就是說秋天應當避免吃性寒涼的食物，應當多吃一些溫性食物，這樣有利於保護胃腸，防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。

秋季要補充因夏季氣候炎熱、食慾下降導致的營養不足，更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。

冬季，是指我國農歷10、11、12 月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節氣。冬季氣候寒冷，寒氣凝滯，易導致人體氣血不暢，而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病，如中風、腦出血、心肌梗死等，不僅發病率明顯增高，而且死亡率亦急劇上升。

冬季養生的基本原則為「藏」，很重要的一點是「養腎防寒」。

在飲食方面，冬季應當遵循「秋冬養陰」，「無擾乎陽」的原則，適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等;人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關，因此應注意補充礦物質和維生素;寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

老年人怎樣合理飲食

《靈樞·天年》早有「六十歲，心氣始衰，苦優悲，血氣解惰，故好卧;七十歲，脾氣虛，皮膚枯;八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤……」人從60歲後就進入了老年期，老年人的養生保健關鍵在於保持健康的生命狀態，減少疾病，延年益壽。

「老年人在飲食方麵食宜多樣、清淡、少緩和溫熱熟軟。」鄭培奮主任說，飲食攝入多樣，才能營養全面，還可以經常吃點蓮子、淮山葯、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物;食物要少油膩;每日食用油控制在25g，鹽5g;細嚼慢咽有助於消化吸收;不要吃生冷食物，以免損傷脾胃，但也不宜太過溫熱。

推薦食譜：黨參鱅魚湯

原料：鱅魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。

製法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入葯包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、葯包調好口味即成。

功效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。

『肆』 春天到想養生，飲食菜品該如何搭配呢

春天萬物復甦是養生的最好時節

春天是四季之首正值乍暖還寒時

適合清補、柔補更要注意保暖

『伍』 食療養生菜譜大全

食療養生菜譜大全

食療養生菜譜大全，現在人們生活水平的提高，食療是我們日常生活中得常用菜式，食療菜譜雖菜式多樣，也有各種養生功效。食療養生菜譜大全有哪些呢？希望對你有幫助。

食療養生菜譜大全1

葷素搭配，健康有保障

人們平時嘗試的食物主要就是分為葷食和素食

人們平時嘗試的食物主要就是分為葷食和素食，有部分人現在隨著時代的不斷好轉，所以愛上了吃這些高熱量高油脂的食物，經常性的喜歡吃高熱量高油脂的食物，可能會導致部分嚴重疾病，尤其是現代化疾病，比如說高血壓，高血脂或者是高血糖，在平時要注意健康食療的話，就應該要注意葷素搭配，盡量要注意每天都要攝取一定量的葷食和素食。

干濕搭配才是健康的首選

辛辣刺激的食物是屬於常見的比較乾燥的食物，經常吃這些食物可能會導致人出現嚴重的上火症狀，但是在平時也應該要多吃一些干食。在養生食療當中首先就應該要注意干濕搭配，不僅要吃一些乾燥的粗糧，而且還應該要多吃湯類食物，這樣才能夠保證人們每天攝取到身體內的物質能夠被充分的吸收，同時也不至於導致人出現嚴重的上火症狀，從而影響到正常的新陳代謝。

粗細糧搭配，健康又美味

粗細糧的`搭配是食療當中應該要引起高度重視的一件，在平時有很多的人都習慣吃大米飯，沒有將大米飯替換成其他食物來食用的這種習慣，但是其實如果只是吃大米飯的話，可能會導致部分人出現便秘症狀，還有的人會因為長期吃大米飯而使血糖飆升，建議在平時也應該要粗細糧搭配服用，除了人們平時常吃的大米飯之外，也應該要吃一些細糧。這樣能促進腸道蠕動，對人的身體比較有好處。

食療養生菜譜大全2

食療養生食譜

1、天麻魚頭湯

材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。

做法：用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟後瀝干水備用;燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鍾後取出待用。注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。

功效：《本草綱目》記載「天麻，乃肝經氣分之葯」。中醫認為天麻性辛、溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除濕的功效。天麻魚頭湯，益氣養肝，治眩暈頭痛。

2、枸杞豬肝湯

材料：枸杞子50克，豬肝400克，生薑2片，鹽少許。

做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗干凈。豬肝切片，生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鍾左右。改用中火煲45分鍾左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。

功效：補虛益精，清熱祛風，益血明目。預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

3、鯽魚赤小豆湯

材料：花生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。

做法：將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中，加料酒、精鹽少許，用大火隔水蒸燉，待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。

功效：有健脾、利水、消腫功效，多用於慢性肝炎或肝硬化保健。

食療養生菜譜大全3

1、養肝燉湯食譜：黃花菜菠菜豬肝湯

材料：豬肝60克，菠菜120克，干黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量，姜4克，大蔥5克，鹽3克

做法：

1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鍾左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。

2、菠菜去根，洗凈切段。

3、豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、姜絲腌好。

4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸後，再煮十分鍾，下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

功效：清熱利濕，補肝養血。遷延性肝炎屬血虛有熱者，症見右脅隱痛，食慾減退，低熱，頭暈眼花，肝功能異常，經久不愈，亦可用於貧血;脾虛便溏者不宜飲用本湯。

2、養肝燉湯食譜：阿膠紅棗烏雞湯

材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。

做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時;最後加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鍾。調入鹽即可。

功效：養肝、益氣、補血、滋陰。適合經期補血養腎;熬夜養肝血;經常開車要好養肝血;打牌、電腦族用眼時間長養肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人群。

3、養肝燉湯食譜：豬肝枸杞子湯的做法

用料：豬肝100克，枸杞子50克。

製法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。

功用：能補肝、養血、明目。

4、養肝燉湯食譜：雙花豬肝湯

材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、乾薑10克、食鹽10克。

做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸後1分鍾後撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、乾薑，先大火煮開後，轉小火煮60分鍾，加鹽調味即成。適合3人食用。

功效：清肝明目，養肝解郁。豬肝是養肝明目、疏解肝鬱之佳品;密蒙花是清熱養肝、明目退翳之優品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目，諸品協同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。

5、養肝燉湯食譜：番茄墨魚湯

材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鍾即成。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。

6、養肝燉湯食譜：豬肝豆腐湯

材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生薑2片，香菜10棵，薑汁、植物油、食鹽各適量。

做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加薑汁及食鹽腌10分鍾，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鍾，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。

7、養肝燉湯食譜：鮮白茅根豬肝湯

材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。

做法：

1.鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。

2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸後，改為文火煲約20分鍾，棄鮮白茅根，並把葯液放入鐵鍋內，下薑片。

3.再滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。

功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。

8、養肝燉湯食譜：紅棗枸杞牛筋湯

原料：紅棗4個，枸杞100g，牛筋150g。

做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鍾。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。

功效：補肝腎，強筋骨。

『陸』 12道大暑家常養生菜，清爽消暑，營養又美味

黃瓜炒豆芽

食材

綠豆芽300g、小黃瓜1條、小洋蔥半個、蒜3瓣、小米辣2個、鹽適量、蚝油適量、油適量。

做法

1、豆芽清洗干凈。

2、小黃瓜、蒜、小洋蔥、小米辣。

3、黃瓜切絲，其他配料切好。

4、起鍋熱油，放入蔥、蒜、小米辣炒香。

5、再放入豆芽和黃瓜絲翻炒。

6、炒軟後放入適量鹽和蚝油調味。

7、翻炒入味後出鍋。

苦瓜炒雞蛋

食材

苦瓜1條、雞蛋2個、紅椒適量、蒜末適量、油適量、鹽適量、蚝油適量。

做法

1、苦瓜一個，用勺子挖去白瓤，切成絲。

2、再准備好紅椒絲和蒜末。

3、雞蛋兩個，加鹽調成液。

4、起鍋熱油，倒入雞蛋液，煎成型後鏟起備用。

5、鍋中再次放油，放入蒜末炒香。

6、放入苦瓜絲，翻炒至變色。

7、放入紅椒絲和適量的鹽翻炒入味，倒入雞蛋。

8、加適量蚝油提鮮，翻炒幾下，關火出鍋。

紅燒鴨肉

食材

鴨肉650g、姜1塊、蒜頭1個、青椒1個、紅椒半個、鹽適量、醬油適量、料酒適量、火鍋底料30g、糖1匙、胡椒粉1匙、雞精少許。

做法

1、鴨肉，買來時店家已剁好塊，回來只需清洗干凈即可。

2、准備切好的青紅椒塊，准備姜、蒜。

3、燒開一鍋水，放入鴨肉焯水，撈起謹巧後，將鴨肉表面的血沬清洗干凈。

4、起鍋燒油，放姜蒜炒香。

5、放入火鍋底料，炒出紅油，放入鴨肉翻炒。

6、炒出香氣後，放鹽、醬油、料酒、胡椒粉、糖入味。

7、倒入適量的水，沒過鴨肉表面，蓋蓋燜25分鍾。今天買的鴨子比較嫩，所以燜的時間也不需太長。

8、時間到，湯汁已收至濃稠，放入青紅椒塊翻炒至熟。

9、再放入雞精，拌勻即可出鍋。

雞蛋炒蝦仁黃瓜片

食材

雞蛋3個、大蝦8個、黃瓜2根、大蒜幾瓣、精鹽一2g、蚝油適量、白糖一小捏。

做法

1、蝦扒皮去蝦線，開背。

2、蝦仁下入開水中燙至打卷撈出，過涼水。

3、蒜切片，黃瓜切菱形片。

4、雞蛋加少許鹽和醋打散。

5、鍋中油溫七八成熱時下入雞蛋，用筷子慢慢滑散先盛出。

6、鍋中再加入少量食用油，下蒜片煸出香味，加入黃瓜片大火煸炒約十幾秒鍾。

7、下入蝦仁，加入精鹽，蚝油，白糖一小捏增鮮

8、倒入熟蛋花，繼續炒幾下即可出鍋。

清炒綠豆芽

食材

綠豆芽400克、紅辣椒1根、小蔥2根、蒜3瓣、鹽2克、蚝油半湯匙、白醋少許、油適量。

做法

1、豆芽摘干凈，特別是有的根變色，影響口感，最好清理一下祥宏鍵，清洗干凈，瀝下水。

2、准備好料頭：蒜和蔥頭切末，蔥葉切段，辣椒切絲，鹽和蚝油也准備好，因為大火快炒速度很快，准備好操作順暢。

3、炒鍋入油，熱鍋熱油，入蒜末爆香，油溫高，入鍋就要翻炒，不要糊了。

4、下入豆芽翻炒15秒，關於這個時間嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。

5、下入辣椒絕歲絲和蔥段，翻炒均勻，15秒。

6、順手拿過鹽來調味，提前准備，操作不慌。

7、倒入蚝油翻炒均勻，出鍋前在鍋邊上淋白醋少許，白醋的加入不是為了加酸味，而是熗一下鍋氣，令菜品更香。

五花肉土豆燒茄子

食材

五花肉適量、土豆適量、茄子適量、蒜適量、豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、五花肉加鹽、料酒、生抽拌勻腌制2個小時。

2、土豆去皮切滾刀塊。

3、茄子撕成小塊，加鹽拌勻腌制15分鍾，擠去腌出的水分。

4、五花肉放不粘鍋上，小火煎制出油。

5、放入土豆煎制。

6、放入擠去水分的茄子翻炒。

7、放入一勺豆瓣醬。

8、加水燒煮10分鍾，酌情加鹽調味。

沙茶牛肉炒苦瓜

食材

苦瓜1根、鹵牛肉適量、沙茶醬適量、醬油少許。

做法

1、苦瓜洗凈，挖去瓤，斜切成稍厚的片，用鹽抓勻腌制10分鍾，可以去除一些苦味。

2、將腌制好的苦瓜清洗一兩遍，稍微擠一下水分。

3、鹵牛肉切細條。

4、炒鍋預熱倒油，放入苦瓜翻炒。

5、炒至苦瓜八成熟時，放入牛肉和沙茶醬翻炒均勻。

6、加入醬油調味，翻炒均勻出鍋。

辣炒藕尖

食材

藕尖適量、紅辣椒適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量。

做法

1、藕尖切片，紅辣椒、姜切絲，蔥切碎。

2、鍋內熱油、下姜絲炒香。

3、下藕尖翻炒兩分鍾。

4、下紅辣椒絲、調入適量的鹽翻炒。

5、加入一勺白醋，半勺白糖翻炒均勻。

6、撒上蔥花出鍋。

鴨血燉豆腐

食材

鴨血1塊、內酯豆腐1塊、蔥適量、姜1塊、胡椒粉少許、麻油少許、生抽2勺、鹽少許、白糖1勺、料酒2勺、水澱粉適量。

做法

1、鴨血，豆腐切小塊，加清水燒開汆燙一遍。

2、熱鍋涼油，加入薑末，蔥花，豆瓣醬小火翻炒出香味。

3、加入豆腐和鴨血翻炒均勻。

4、再加生抽，白糖，少許鹽和料酒燒開。

5、淋上水澱粉，胡椒粉翻勻燒開。

6、最後再加點麻油，撒蔥花就可以。

豆苗炒雞蛋

食材

豌豆苗350克、雞蛋2個、蒜頭2瓣、鹽適量、雞精少許。

做法

1、豌豆苗洗凈瀝干水備用。

2、蒜頭切碎。

3、鍋中加入少許油，大火燒熱，打入雞蛋炒散盛出備用。

4、鍋中再次加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

5、倒入豆苗翻炒幾下，入雞蛋炒勻。

6、調入鹽和雞精翻炒均勻即可關火。

7、出鍋裝盤即可享用。

胡蘿卜茄子燒豆角

食材

胡蘿卜適量、茄子適量、豇豆適量、蒜適量、油適量、鹽適量、蚝油適量。

做法

1、胡蘿卜切條，豇豆折成段。

2、茄子掰成小塊，加鹽腌制10分鍾。

3、鍋中放油，小火煸香蒜末。

4、放入蔬菜翻炒2分鍾後，加適量水燒煮。

5、加鹽、蚝油調味炒勻出鍋。

茄汁山葯

食材

山葯500克、番茄兩個、食用油適量、鹽適量、蒜三瓣、姜5克、生抽一湯匙、雞精少許、白糖少許。

做法

1、番茄用開水燙一下，然後剝去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎備用，姜和蒜也剁碎。

2、把山葯的外皮削掉，然後切成山葯片，山葯片稍厚一些，約一厘米厚。鍋中水燒開，水開後放入山葯焯水，焯至斷生口感綿軟時撈出來。

3、炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末爆香。

4、姜蒜末爆香後倒入番茄泥翻炒一會，炒出香味，炒出茄汁。然後根據自家人的口味放入適量的鹽、白糖、雞精、生抽調味。

5、放入山葯片翻炒一會，用中小火翻炒幾分鍾，將茄汁的水分收干，讓山葯塊入味。

6、待茄汁快收干時關火盛出來裝盤，撒少許的蔥花點綴一下，讓茄汁山葯看著更有食慾。