為什麼長壽面沒有蛋清

⑴ 長壽面的長短粗細有要求嗎

長壽面對粗細沒有要求，長壽面的長度要求是保持一根面不斷，最好一尺九寸長，有條件拉出一根長壽面可好。

長壽面的製作分機器和人工，用機器壓的，盡管壓中間不折斷一根，正好是煮一碗的，就這么一根中間不折斷煮出來，正好是一碗的，這就是長壽面，這也是因人而異的，也可以用手抻抻到最大限度。一年365天的頭一餐吃長壽面是為了討取『長面長壽』吉利，所以它很長。

長壽面的講究

長壽面應該選用一根面條製成，可想而知這得需要一根很長很長的面條，在煮麵條的時候面條還不能斷。這樣寓意著長壽，綿延不絕，長長久久。

但隨著習俗的不斷發展和人們文化意識的不斷提高，長壽面的習俗至今還在流傳，但長壽面的面選取已經沒太多的講究，畢竟一根很長的面條在烹飪的過程中不斷掉，這也需要一個技術。

長壽面要加雞蛋，鴨蛋，相傳古時候人們出遠門多數情況都適用小船作為交通工具。因此家人也希望這個行程他們能夠乘風破浪順順利利的到達目的地。回來的時候也能平平安安，這樣全家人就可以團團圓圓。

而鴨蛋有壓浪的諧音，所以用鴨蛋不能乘風破浪，順順利利，平平安安的歸來。後來隨著食材的不斷發展，現在長壽面面都改用添加雞蛋，寓意著大吉大利，團團圓圓。

⑵ 怎麼做好長壽面啊

長壽面就是水煮麵啊，你用別的方法弄得亂七八糟就沒有長壽的意思了，換個禮物吧

⑶ 做長壽面時為什麼要放蛋放蛋的原因是什麼

估計是以前沒什麼好的營養品，蛋是最好的補品了。因為蛋既沒有肉的油膩，不會生內痰上火，容也沒有菜的清淡，不會吃了沒力氣（換現在就是能量）。而且一般人家都有消費的起。比較搞笑的是，你有沒有注意到如果面條後邊放上兩個蛋的話好像是數字100，這不是長命百歲吧？

⑷ 長壽面怎麼做才好吃

骨湯長壽面的做法- -
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。D

⑸ 怎樣做最簡單的長壽面

翡翠蝦仁湯面的做法詳細介紹菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 翡翠蝦仁湯面的製作材料：主料：面條(標准粉)200克
輔料：蝦仁150克,火腿25克,冬筍25克
調料：花生油50克,鹽3克,味精2克,料酒10克 教您翡翠蝦仁湯面怎麼做，如何做翡翠蝦仁湯面才好吃 1. 將蝦仁洗凈，大的切小；
2. 火腿洗凈後切成3厘米長、0.3厘米寬的絲；
3. 冬筍去殼後洗凈，並切成細絲；
4. 將鹽、味精分別放入碗中，均勻地挑入現煮熟的翡翠面條，再添加適量制好的鮮湯；
5. 將炒鍋置於旺火上，加入花生油燒至七成熱，放入筍、火腿絲煸炒2～3分鍾；
6. 再放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調好口味，湯汁燒沸後出鍋；
7. 烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調好口味；
8. 湯汁燒沸後出鍋，分別盛在面條碗中即可。翡翠蝦仁湯面的製作要訣：用料：菠菜、麵粉、植物油、蔥花、姜絲、胡蘿卜絲
做法：用開水將波材料一下，使水變成綠色，然後將水晾溫，然後用此水將麵粉和好，製成手擀麵，再用作料炸鍋，加雞湯，開鍋後下面。
益處：色澤鮮艷，營養豐富。
小帖士-健康提示：
本品具有補腎益精、強筋壯骨之功效，適於骨質疏鬆質症患者食用。
海鮮湯面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 海鮮湯面的製作材料：主料：面條(標准粉)500克
輔料：魷魚(鮮)50克,墨魚50克,蛤蜊100克,草蝦50克,魚丸80克,白菜50克,金針菇30克
調料：鹽4克,胡椒粉2克,香油10克,青蔥10克 教您海鮮湯面怎麼做，如何做海鮮湯面才好吃 1. 墨魚、魷魚切斜紋長方形後，與蝦仁同時氽燙一下，撈起置入冷水中；
2. 面煮熟後撈起備用；
3. 小白菜、青蔥洗凈切段；
4. 高湯加水燒開，將所有材料與調味料加在一起入味，最後放小白菜、香油，即可盛入面碗里。 榨菜肉絲湯面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：煮 榨菜肉絲湯面的製作材料：主料：面條(標准粉)500克,豬裡脊肉200克,榨菜100克
輔料：菠菜300克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精2克,醬油20克,料酒10克,澱粉(豌豆)5克,香油20克,花生油50克 榨菜肉絲湯面的特色：此面肉菜鮮嫩，湯清味香。 教您榨菜肉絲湯面怎麼做，如何做榨菜肉絲湯面才好吃 1.將菠菜擇洗干凈；榨菜洗凈，切成細絲，備用；將蔥、姜去皮洗凈，蔥取其蔥白和姜一並切成末備用。
2.將豬裡脊肉洗凈，切成約3厘米長的細絲，放入碗內，加入精鹽、料酒、薑末、澱粉拌勻，漿好。
3.將炒鍋倒入適量花生油，燒至六成熱時，放入蔥白，待煸炒出香味時，放入肉絲，至炒散變色時，加入醬油，炒勻盛出。
4.將炒鍋內倒入余油，燒熱後放入榨菜絲，煸炒幾下，放入菠菜，炒至深綠色時，倒入肉絲，加入味精、麻油，炒勻出鍋。
5.將雞湯放入鍋內，燒沸後加入精鹽、味精和麻油，備用，適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。
6.將面條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，面放適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。榨菜肉絲湯面的製作要訣：配料中的菠菜宜選取鮮嫩的菠菜，做出的味道會更加鮮美；麻油即為香油。 青菜蝦仁湯面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 圍孕期食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：清香味 工藝：煮 青菜蝦仁湯面的製作材料：主料：面條(標准粉)500克,蝦仁200克,油菜心350克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精2克,料酒10克,雞蛋1克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克 青菜蝦仁湯面的特色：此面色澤美觀，湯清味美。 教您青菜蝦仁湯面怎麼做，如何做青菜蝦仁湯面才好吃 1.將雞湯煮沸，加入少許精鹽、味精，備用；將蔥洗凈，切成末備用。
2.將蝦仁洗凈，瀝干水，放在碗內，加入精鹽、澱粉和蛋清拌勻，備用。
3.將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱時，放入蝦仁炒散，加入蔥末、薑末、料酒和味精，炒熟即可。
4.另取一炒鍋倒入花生油，燒至八成熱時，放入洗凈的油菜心用旺火燒至色變深，放入精鹽、味精炒勻，即可出鍋。
5.將面條放入沸水鍋中，煮至浮起時，加入少許冷水，待水沸時，將面條撈入碗內，放上炒蝦仁和青菜心，加入煮沸的雞湯，即可食用。青菜蝦仁湯面的製作要訣：主料中的蝦仁若選用鮮蝦仁，湯面的味道會更加鮮美。

⑹ 生日的長壽面，怎麼做能又長又不容易斷掉

面條，既可以當主食又可以當快餐，柔軟有勁道，爽滑又美味。雖然市面上有很多不同品牌的乾麵條，也有口味的濕面條，但還是有不少人喜歡在家自己做手擀麵，我也喜歡在家做手擀麵首先麵粉一定要是高筋麵粉，然後和面的時候加少許的鹽，比如300克麵粉，兩克鹽就可以了，然後加適量的水加水後揉成絮狀，鹽不要忘記放進去。

⑺ 生日父母沒下過長壽面

過生日沒有長壽面可以用其他的面去代替，或者可以吃雞蛋。在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。