中醫養生說的五穀是指什麼

A. 五穀雜糧指的是那五種東西

現在被廣泛認可的五穀包括：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，除五穀以外的糧食統稱為雜糧。五穀雜糧不但提供我們日常工作所需能量，而且它含有豐富的營養物質，對身體健康大有裨益。

中醫指出多吃五穀雜糧除能給機體提供全面的營養物質外，還可以預防多種疾病，建議大家在日常的生活中經常吃點五穀雜糧。

B. 五穀是哪五穀

平常俗稱的「五穀」所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

1、稻：稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，中國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。以成熟穎果入葯。味甘，溫。和中消食，健脾開胃。

2、黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用「黍」作為主食了。

3、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用「稷」了。

4、麻：麻主要是用來農作生產的，他的莖皮，經漚制可以做繩子（麻繩），麻衣，麻紙等，很耐用。去皮後的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與桿經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。

5、菽：豆類的總稱，古語雲：「菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

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五穀雜糧的營養價值

瘦身

五穀雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，而且有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，維生素B群則可能幫助熱量燃燒，所以吃五穀雜糧可瘦身。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效；而乙醯膽鹼能幫助神經傳達，可以增強記憶力。

排毒

五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。所含的鎂和鐵等元素也可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。

防癌

豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。

清除體內毒素

鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。

讓身材更苗條

有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。

五穀雜糧能預防疾病的產生

五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等。

C. 中醫主張的五穀為養有哪些具體內容

《內經·素問·臟器法時論》中說：「毒葯攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」提出了臨床上除了運用葯物祛邪治病外，還必須用谷、肉、果、菜等食物以補益精氣、營養身體、增強抗病能力，才能確保身體健康。

五穀包括谷類、豆類，五果包括果品類，五畜包括禽畜類，五菜包括蔬菜類。中醫認為這幾類食品都應合理地食用才是完善的。

「五穀為養」，主要指谷、豆類食品是我國人民的養生之本。米、麥是我國人民的主食，人體所需要的80%的熱量和50%的蛋白質是由糧食供給的。全谷製成的食品又是B族維生素的重要來源，也供給一些無機鹽。豆類所含的蛋白質質量高，它的氨基酸的組成基本符合人體需要，其中賴氨酸很多。與乳酪素很相似，營養價值高。大豆中含有不飽和脂肪酸，尤其是亞麻油酸最豐富。磷脂約含1.64%。總的看，谷類含澱粉最多，蛋白質次之。供給機體的主要是糖；而豆類含蛋白質最多。脂肪次之，供給機體的主要是蛋白質。谷類和豆類雖然都含植物性蛋白，但營養價值上不完全相同，谷類蛋白質所缺少的氨基酸幾乎都是賴氨酸，豆類蛋白質所缺少的氨基酸則為蛋氨酸，兩者經常一起吃，就可以相互補償，提高營養價值。

另外，豆類及豆製品還能供給食物纖維，B族維生素。維生素E及鋅、鉬、硒等各種微量元素。

「五畜為益」益是增進，有益。五畜是動物性食品，營養價值高，不僅含有較高的能量、較多的優良蛋白質、豐富的脂類物質、足量而平衡的B族維生素和微量元素，而且味道好。飽腹作用大，可利用率高。恩格斯說過，從只吃植物性食物轉變到既吃植物性食物，又吃動物性食物，這對人類的進化，對體力和智力，特別是對智力的發展，具有十分重要的意義。他說：「如果不吃肉，人是不會發展到現在這個地步的。」目前。我國平均每人每年僅消費3500克的肉，不能滿足人體需要。從中醫的理論看，禽畜類葷食品稱為「血肉有情之品」。其補益作用確實要比草木之品大。

據日本醫學報道，素食的母親所生養的嬰兒，往往由於維生素B12鐵、蛋白質等營養素的缺乏，營養狀況不良，而有某種程度腦損害。

當然，正如大家所知道的那樣，進葷太多也是不合適的，「夫香美脆味。厚酒肥肉，甘口而病形」，會加重高脂血症、高血壓、糖尿病，也可促發直腸癌、乳腺癌。所以，進葷貴在適量，一般認為，進葷量為進谷量的十分之一左右為宜，一天吃50～100克。

「五菜為充」，「充」是補充、完備的意思。蔬菜是人們日常所必需的幾種維生素（維生素A、維生素D2、維生素C、維生素K等）和無機鹽（鉀、鎂、鈣、鐵、鉬、銅、錳等）的重要來源，又是纖維素、半纖維素、果膠、木質素和某些特殊的酶、葉綠素、花色、芳香性揮發油等的來源。對機體是不可缺少的。在蔬菜要求上，應包括新鮮的綠、黃、紅各種蔬菜，這樣，營養素就更完善了。粗膳食纖維，不被人體胃腸道的分泌作用所消化，但能促進消化液的分泌和胃腸的蠕動，幫助消耗和排泄，增加大便量，改善大便習慣。