⑴ 養生菜品有哪些（含有中葯的菜品）
羊肉富含優質的蛋白質，補虛養陽，增強體力都是很好的。當歸補血養血，生薑性溫和胃通絡。夏天清炒苦瓜也是很好的養生菜，清熱解暑又養心，還可以降血糖降血脂；秋天用鴨子燉梨，是很好清熱潤燥的食物。還有杜仲炒腰花、硃砂蒸豬心、鐵皮石斛燉牛肉、天麻乳鴿湯等等。
⑵ 名中醫們青睞的養生菜，養氣血護臟器，總有一款適合你
隨著人們對 養生 保健的重視，食療成為人們 時尚 生活一部分。名老中醫們在日常 養生 中，也會用到一些食療葯膳，這些基本都是家常菜，沒有人參、蟲草等名貴中葯材，如果你也感興趣的話一起來看看吧。
國家級名老中醫宋祚民曾在 養生 節目中透露，自己養護血管的秘訣是常吃三七燉牛肉。
具體做法：准備土豆500克、牛肉500克、三七30克。烹飪時，先把三七塊敲碎，將牛肉和土豆洗凈切好備用再把三七、牛肉、土豆放入鍋里燉熟即可。
【 養生 解讀】土豆能和胃健中，三七、土豆配上牛肉，有補脾、活血益氣、保護心臟等功效。
需要特別注意的是，孕婦忌服三七。《本草從新》提醒三七「能損 新血 ，無瘀者勿用。」《得配本草》提示：「血虛吐衄，血熱妄行者禁用。」
國家級名中醫郁加凡在坐診時，碰到脾胃不好的病人，郁加凡會建議他們吃點清炒蘆筍。用橄欖油炒蘆筍，再加點大蒜，一道集多種保健功能於一身的 養生 菜就成了。
具體做法：准備蘆筍500克、香菇50克、大蒜20克、蚝油適量。將蘆筍洗凈切段，放進溫水裡焯一下。放橄欖油，把蘆筍、香菇、大蒜都放進鍋里炒，約兩分鍾後，放入蚝油即可起鍋。
【 養生 解讀】 蘆筍有清熱生津、利水通淋等功效。 蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。干香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置於日光下曬後食用，可促進較多維生素D的生成。
烏雞湯是一些女中醫們的最愛。國家級名中醫、婦科名醫何嘉琳從少女時期便常喝黃芪烏雞湯。何嘉琳的父親何少山是一位婦科名家，為幫女兒調理身體，親手配製了這道菜。
具體做法：取烏雞1隻，黃芪、當歸各15克，枸杞30克，紅棗10枚，料酒、食鹽、冰糖、生薑各適量。將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮；待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，去掉血腥味。把烏雞、黃芪、當歸、紅棗、生薑片放入有溫水的砂鍋里，加料酒，用文火燉酥。最後加入枸杞、冰糖、食鹽調味後煮沸3分鍾，即可起鍋。
【 養生 解讀】此湯適合氣血不足、身體虛弱、月經不調、不孕、發育遲緩的女性吃。春、秋、冬三季食用更佳。黃芪，補氣之聖葯，被李時珍稱為「補葯之長」，具有補脾肺氣、升陽舉陷、益衛固表、利尿消腫、托毒生肌、補血活血等功效。
上海中醫葯大學附屬龍華醫院研究團隊對當歸補血湯不同配伍比例的黃芪和當歸進行了系統的葯效物質基礎研究，為經典配伍葯效機制提供了新的依據，該研究結果在國際期刊《Scientific Reports》刊出。 當歸補血湯5∶1的經典配伍是最佳比例 ，且具有科學依據。相比其他比例，無論是有效成分的含量、促血管新生和改善血管內皮功能的效果均較好，且葯效物質基礎是當歸中阿魏酸、多糖及黃芪中皂苷和黃酮類成分。該研究為闡明當歸補血湯促血管新生和改善內皮功能的葯效物質基礎提供了科學的依據。
大棗具有養胃、補中、理虛的功效，紅棗與生薑、黃芪配合，能補氣血。
中葯學專家、杭州市第一人民醫院中葯房主任宋小軍和醫院同事們最愛吃的菜是蓮藕骨頭湯。《神農本草經》中記載，藕有「補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老」的作用。中醫認為，藕不僅是佳餚，還是一種良葯。
具體做法：取蓮藕、肉骨頭（排骨、腔骨、棒骨都可以）適量、姜兩片，黃酒、食鹽適量，另可加花生、枸杞等。將肉骨頭洗凈，用沸水焯去浮沫（或者用食用油、薑片煎一下）；將肉骨頭放入瓦罐，一次性將水添足，大火煮開，再次撇去浮沫，放入薑片與黃酒適量，轉小火煮一個小時；藕切成小塊，放入肉湯中，再煮半個小時，加鹽，再熬半個小時即可。
【 養生 解讀】中醫認為，蓮藕確實不是一般的食物，不僅是較好的食材，還是一種良葯。現存最早的中葯學著作《神農本草經》中已有記載：藕「 補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老 」。《食療本草》則記載其能「補中焦，養神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不飢延年」。《本草綱目》更是誇贊其「四時可食，令人心歡，可謂靈根矣」。《神農本草經疏》也不吝贊美之詞：「藕實得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平。」
清代著名的中醫食療 養生 著作《隨息居飲食譜》中對藕的食療功效記載得更為詳細，稱其「生食生津，行淤，止渴除煩，開胃消食，析酲，治霍亂口乾，療產後悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。 熟食補虛，養心生血，開胃舒郁，止瀉充飢 」。
⑶ 清宮川菜八大菜系
中國八大菜系 川菜
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，在明末清初辣椒傳入中國一段時間後，川菜進行了大革新，逐漸發展成了現在的川菜。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以「味」聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格朴實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。蓉派川菜精緻細膩，渝派川菜大方粗獷。著名菜品：水煮肉片、魚香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、干煸鱔片、辣子雞丁、辣子肥腸、麻婆豆腐、水煮魚、泡椒肉絲、青椒肉絲……成渝兩地的小吃也歸類於川菜。
川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有「一菜一格，百菜百味」的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有「七味」、「八滋」之說。平時食慾不好的人非常適合吃一些川菜，微辣的復合味有助於促進唾液分泌，增進食慾。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味較重，普通人吃多了可能會腸胃不適。因此，辣菜最好和一些清淡的菜餚搭配著吃。
特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。其中最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、廖排骨、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
（1）上河幫
上河幫也就是以成都和樂山為核心的蓉派菜系，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。蓉派川菜講求用料精細准確，嚴格以傳統經典菜譜為准，其味溫和，綿香悠長，同時集中了川菜中的宮廷菜、公館菜之類的高檔菜，通常頗具典故。精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督的官家菜，一般酒店中高級宴會菜式中的川菜均以成都川菜為標准菜譜製作。
川菜中的高檔精品菜基本集中在上河幫蓉派，其中被譽為川菜之王，名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制的高級清湯菜，常常用於比喻廚師廚藝最高等級的「開水白菜」便是成都川菜登峰造極的菜式。老成都公館菜也是川菜中清淡高檔菜的代表，「一菜一格，百菜百味」的「御府養生菜」，代表菜如香橙蟲草鴨、醪糟紅燒肉、劉公雅魚等等。
著名菜品有開水白菜、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(咸燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)、䰾泥鰍系列(石鍋䰾泥鰍)、鹽煎肉、干煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨血、東坡肘子、東坡墨魚、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋燒鴨)、串串香、冷鍋魚、簡陽羊肉湯、干燒岩鯉、干燒桂魚、雅安雅魚全席宴等。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分。川菜小吃主要以上河幫小吃為主，以川西壩子為中心，諸如四川泡菜系列、涼粉系列(川北涼粉、傷心涼粉)、川北米粉（如綿陽米粉、綿竹羊肉粉）、紅薯粉系列（酸辣粉、肥腸粉）、鍋盔系列(鹵肉鍋盔、肺片鍋盔等)、豆花系列(泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、饊子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、麵食系列（擔擔面、香辣牛肉麵）、青城山老臘肉、川式香腸、蛋烘糕、銀魚烘蛋、葉兒耙、黃耙、丁丁糖、三大炮、泡椒鳳爪、冒菜、鹽邊牛肉、冷鍋串串、鹽包蛋、樂山甜皮鴨/彭山甜皮鴨、怪味雞塊、棒棒雞、百味雞、青椒雞、九味雞、缽缽雞、鹽水鴨、夫妻肺片等。
（2）小河幫
小河幫也稱鹽幫菜，以自貢和內江為主其特點是大氣，怪異，高端。古代鹽業的發展造就了這一名菜，故又被稱為「鹽幫菜」、「鹽商菜」，正是以井河（釜溪河）飲食風味為代表的「小河幫系」。自貢的特色菜有：火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列，富順豆花、跳水魚、鮮鍋兔、鮮椒兔、牛佛烘肘、梭邊魚火鍋等等。內江特色：資中球溪河鯰魚。
宜賓特色：宜賓燃面、竹海名菜、李庄白肉、葉兒粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火鍋。瀘州特色小吃：白糕、倫敦糕、黃粑、豬兒粑、窖沙珍珠丸、兩河桃片、合江烤魚、姜氏鹵菜一絕、老牌鴨子、朱氏雜醬
小河幫同時也是水煮技法的發源地，自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法經由下河幫川菜派得以發揚光大，成就了水煮魚、水煮肉片等水煮系列精品川菜。
（3）下河幫
下河幫以重慶，達州、南充為中心，下河幫川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱稱。重慶達州南充川菜以傳統川東菜為主。
其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、乾菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子田螺、豆瓣蝦、香辣貝和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列。
⑷ 道家養生菜有哪些
飲食是人們生命活動的根底，是人體營養物質的來源。 道教以追求長生成仙為主要目標，十分留意飲食養生，食物選擇以及食物搭配等方面的考究，是道教飲食養生的重要內容。下面我給大家介紹道家養生菜，希望你喜歡!
5款道家養生菜
高麗參滋補湯
材料：羊腰4隻(兩對)，高麗人參15克，巴戟50克。
製作：上述食物及葯物加水燉服。
評點：此燙為楊府滋補秘籍湯，楊森終身飲用而不廢，視若養生珍寶。楊森妻妾成群，個人生活糜爛，常造成腎虛精虧，須經常調補身體。羊腰與人參均為上等滋補品，能大補元氣，補腎益精。楊府滋補湯既是美味佳品，又能滋陰壯陽，潤腎補精。楊森在90歲高齡，仍能生兒育女，登上阿里山最高峰，雄風不減壯年，足見此湯作用之巨。
雪花雞湯
材料：黨參15克，雪蓮花30克，薏苡仁100克，杜仲15克，母雞100克，生薑、蔥白各適量。
製作：上葯洗凈，黨參、雪蓮花切段，裝紗布袋內，洗凈薏苡仁另裝袋。將雞去毛和內臟，放鍋內並加適量清水，再放葯袋，生薑、蔥白。大火燒開後，改小火燉熟，撈出雞肉切成塊，將煮熟的薏苡仁撒在碗中，加入葯湯，用鹽調味即成。
評點：楊森在台灣時，因年齡漸老而腎虛腰軟乏力，服此湯後性功能減退等症狀也逐漸消失了。
豬腰羹
材料：豬腰子1對，補骨脂10克，食鹽、栗粉各少許，水適量。
製作：豬腰子剖開，除去白色筋膜，與補骨脂同放鍋內，加水適量，煎煮1小時，取出豬腰，改切成片，放回原湯中，稍加食鹽，並以水溶栗粉勾芡，湯液透明即可。
評點：豬腎補腎止瀉，補骨脂溫陽止瀉。楊森在台灣時，因年老腎虛腰軟乏力。於是每周堅持飲此湯三次效果奇佳，此湯能健脾止瀉，治療腎虛等。
百合淮山葯生魚湯
材料：百合淮山葯各50克，生魚1條，豬腱肉300克，陳皮1角，蜜棗2粒，鹽少許。
製作：生魚1條，去凈魚鱗，沖洗干凈魚身，待干，用姜油起鍋，將魚身煎至微黃色，以辟腥味;百合、淮山葯和陳皮浸洗干凈，蜜棗和豬腱肉洗干凈。在飯煲內倒入清水，猛火至滾，放入百合，煲30分鍾，以鹽調味，即可飲用。
評點：楊森特別注意身體保養，曾一度尋訪道士，遂得此方。此湯能開胃健脾，養陰生津，健體養顏。
蓮子福圓湯
材料：蓮子半碗，白木耳數個，龍眼肉半碗，冰糖酌量。
製作：蓮子和龍眼肉分別洗凈，白木耳用溫水泡6個小時後洗凈，然後把所有的用料放進煲內，倒入適量水，先用猛火煮滾，再以小火烹燉約30分鍾，離火。待冷卻後放入冰箱，冷藏一段時間便可享用。
評點：此湯中蓮子能厚胃補精，龍眼補血健腦，白木耳則含維生素C和鐵質，可滋潤養顏，有助於消化。此湯能斂精聚氣，清熱腑臟，保養容顏。
道家簡易養生術
太乙站樁功
功效：根據屈腿的程度有不同作用：高樁增肥，中樁減肥，低樁練武。收勢為雙手交叉放在身前(女性右手在內)，用力收腹提肛，腳趾摳地，收縮肌肉，可防治便秘、痔瘡。
練習方法：舌頭抵上顎，提肛，雙手抱圓放在胸前，雙腿彎屈，調整呼吸，吸氣時默念“靜”，呼氣時默念“松”，堅持半小時。
女性駐顏法
功效：經常這樣做，可以讓皮膚變得光滑、滋潤，對改善皮膚問題很有幫助。
練習方法：雙手對搓，由慢到快，由輕到重，手搓熱後捂在臉上，保持1 分鍾，想像皮膚變得光滑了， 再自內而外劃圓，感覺要好像撫摸在絲綢上一樣。同時以意念配合。
拍打頭頸法
功效：此健身方法可防治頭暈、頭痛等頭部疾病，有延緩腦力衰退、增強記憶力的作用。
練習方法：坐於椅子上或站立，雙眼平視前方，全身放鬆。然後舉起雙臂，用雙掌同時拍打頸部，左手拍打左側頸部，右手拍打右側頸部。先從後頸開始，逐漸向上拍打，一直拍打到前額部，再從前額部往後拍打，直到後頸部，這樣反復拍打5～8 遍為一次。每日晨起與臨睡前可各做一次。
踮腳健身法
功效：這種方法適合在辦公室久坐的人，可以緩解久坐或久站後的下肢酸脹、乏力，促進下肢血液迴流，預防下肢靜脈曲張。
練習方法：將腳跟抬起，腳後跟離地面約1 厘米，然後用力著地，這樣為1 次，1 秒鍾內不得多於1 次，30 次為1 組，休息5～10 秒鍾。每次鍛煉1～2 分鍾，每天鍛煉3～5 次。要注意鍛煉時抬高腳後跟不能超過1 厘米，否則不僅不會有效，反而還會引起腳掌的疲勞。
大呼大吸法
功效：這是一種以擴大肺活量為主的呼吸法，類似深呼吸，能調動機體的內氣，增強體質和免疫力，同時對某些慢性病、疑難病均有一定的療效。
練習方法：大呼大吸法是一種古代吐納、導引法。具體的方法是用鼻使勁地吸氣，用口呼氣，或用鼻使勁地大呼大吸。要求每一吸一呼都盡量延長時間，並要求每一吸一呼都發出較大的聲音，所以稱為大呼大吸法。