西安長壽麻食哪裡有賣

❶ 麻食是哪裡的小吃

我曾經去陝西、山西旅遊，品嘗過當地的一些特色美食。有一種麵食當地人都稱它叫麻食，俗稱貓耳朵。當地人製作的麻食家家都有區別，一般都是分為葷的（裡面有肉丁）或是素的（無肉有蔬菜或有雞蛋）；有兩種吃法，一是燴麻食，一是炒麻食。所使用的蔬菜也五花八門的。有茄子、胡蘿卜、黃豆芽、花生米、青椒，西紅柿、油菜、白菜、豆腐，怎麼搭配的都有。就連這個麻食的外形也是多種形狀的。

實際上用不同的工具，製作出來不同外形，最為普通的就是在面板上或是在手心裡，直接用拇指把面塊碾壓成小卷狀。餐館一般都有專用工具，也更專業更漂亮。

如今的麻食不但形狀各異，就連顏色也變得多樣豐富了。用胡蘿卜或南瓜蒸熟來榨汁和面，或是用火龍果汁和面，讓麻食變成有色澤的麵食後，也更吸引人的眼球了。

今天家人特想吃面條，只因有兩個星期沒吃了，我突然想起西安的麻食來，乾脆我們吃麻食吧。不炒也不燴，做個鹵拌麻食，又好看又美味，來看看我是如何製作的吧。

改良版的麻食

主要食材：

麵粉200克、玉米面80克、清水130毫升、適量的香菇、木耳、西紅柿、黃瓜、雞蛋、香菜、生抽、鹽、食用油、蔥花、開水。

製作過程：

1、將麵粉和玉米面放入面盆里，用筷子攪拌均勻；用130毫升的清水，邊倒邊攪拌，盆中無乾粉後，下手揉成成團；面團要不軟不硬最佳，蓋上保鮮膜醒上20分鍾。用擀麵杖將它擀薄，大約3毫升左右，切成長條狀。

2、再切成5厘米左右的小長方形，上面撒上乾麵粉防粘。

3、所有的面都切好後，再把邊邊角角地挑出來，重新揉在一起，再擀成面片，重新切成長方形。

4、取出卷壽司的竹簾，將切好的長方形在竹簾上碾壓成卷，是不是有點像螺絲卷。開始碾壓的速度挺慢，越做越熟練，我不一會兒就全部製作完成了。

如果你家中沒有這個竹簾，也可以用幾根筷子並排在一塊，用拇指把面塊碾壓出花紋的。你也可用放餃子的蓋簾碾壓花紋。其實家裡隨便找個工具都能製作出來，就看你的想像力了。哈哈！

5、准備鹵的食材。香菇、木耳提前用溫水浸泡。泡好後的香菇，洗好擠去水分切成小塊，因怕它不好熟，奶鍋做水燒開，焯一下水。西紅柿去皮，切成小丁；半要黃瓜洗凈，切成丁；雞蛋打入碗中，撒點鹽；香菜、蔥花洗凈後切碎備用。

6、雞蛋用筷子打散，炒鍋燒熱，倒入食用油，將蛋液倒入鍋中，凝固後盛出來備用。

7、利用鍋中底油，爆香蔥花，把香菇、木耳放入鍋中翻炒；倒入西紅柿丁、生抽和食鹽，翻炒出湯汁，再將炒好的雞蛋碎、黃瓜丁入鍋翻炒，將適量的開水倒入鍋中。轉中小火燉一會兒。

8、撒入香菜，關火，盛出裝入大碗中。

9、另一個火眼，鍋中放水，水開後將麻食入鍋中，用勺子順時針推一推，直到煮熟，它們會全部浮在水面，就用笊籬撈出控水裝到碗中。

10、將鹵菜澆到麻食上面，攪拌均勻就可以開吃了。

11、成品圖。陝西風味小吃叫麻食，我用它當面條來食用，口感筋道有嚼頭。金黃色的混合面麻食又好看又筋道，鹵菜食材豐富，湯汁鮮美有滋又有味。

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❷ 西安哪裡有熱鬧的早市夜市

早市：
在東郊的小山頭的早市是很出名的！ 在康樂路七村裡！ 你到附近為居民都知道的！
夜市：
在東郊萬壽路有個市場，晚上超熱鬧的！（強烈推薦，就是300和313的終點站）
在就是回民街的夜市
廟會：
戶縣的太平口陰歷三月初一到初五
西大街的城隍廟里也偶不定期的廟會，但是具體日期不知道

基本就這些了，因為現在西安創衛，根本不會有大規模的露天的市場，所以具我所知就這些！

❸ 為什麼同樣是古都，西安的就很長壽，而南京那邊的就很短命

古代人很垂青風水，其程度不是現代人能夠理解的。比如古代的官職中有「欽天監」，是專門幫朝廷檢查星象祭祀風水等形而上學事宜的。國都傍邊，拿西安為例，西安四周山脈連綿，秦嶺是最大的屏障，以渭河為首的許多河流環繞，有「八河繞咸陽」之說。不管從軍事上仍是風水上都是絕佳之地。所以單單是富，是不能作為首都的，所以，上海深圳什麼的，可能永久成不了國都。

❹ 西安美食貓

西安美食貓耳朵即麻食。也有叫作「麻什」、「麻食子」或者「麻什子」的，是西北地區（尤其在陝西省西安市）的一道漢族傳統小吃。 麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代，當時叫「禿禿麻失去」（ 元代《居家必用事類全集》），也叫「禿禿麻食」（元代《飲膳正要》）。

賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作「圪咜」（陝北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陝西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。

(4)西安長壽麻食哪裡有賣擴展閱讀

麻食之所以人們普遍認為它簡單，原因是它不用在這面團上下多大的功夫，簡單的擀成片狀，然後切條簡單的揉搓之後就成了這樣的細條，一般是把這細條揪上一塊，然後在案板上或者草帽上搓開，就成了一個貝殼一樣捲曲的面塊，梁記的師傅們更是精巧，用這樣一個簡單處理過的木片，搓出來的麻石更加好看，形狀更加花哨。

麻食是西安人喜愛的吃貨之一，它的歷史也是比較久遠的，在元朝的一些典籍當中有這種麵食的詳細做法的記載，但當時的名字卻叫做禿禿麻食，有人說這是西域傳來的吃法，但也有人認為這是西安土生土長的美食，時間久了這種美食的起源似乎已經不太重要，但就現在看來西安的麻食卻是最最地道好吃的。

❺ 西安哪裡有美食

唔。。。西安的美食很多。聚集最多特色的應該還是鍾樓附近的坊上了（就是回民坊）。
1、泡饃，同盛祥的泡饃比較有名這個就不用說了，還有個老黃家泡饃也不錯就是比較貴的說。至於老孫家就不要去了，名氣倒是響，就是不好吃。上次我去那邊吃的時候，標配是兩個饃，但是我吃不完只掰了一個饃讓去煮，結果人家給我送上來了半碗。我就郁悶了，叫服務員，結果服務員給我的碗里倒滿了白開水再端了上來，那個無語啊。服務態度那叫一個不好。個人建議不要去。

2、胡辣湯，也是西安人的早餐首選的說。胡辣湯分兩種—回民胡辣湯和河南胡辣湯。回民胡辣湯又叫肉丸胡辣湯，裡面有比如土豆、冬瓜、白菜等蔬菜燉煮。而河南胡辣湯屬於肉丁胡辣湯，裡面有豆腐皮、海帶什麼的。兩種味道都不錯。不過。。。胡辣湯什麼的到處都是，回民街也有，碰運氣找到好吃的就行。

3、涼皮，涼皮算是陝西的特色小吃吧。涼皮分米皮和麵皮兩種，米皮爽滑麵皮筋道看你們喜歡什麼的了。回民街那邊還會有種叫麻將涼皮的，上面會淋上好多麻醬的。但是我是不怎麼愛吃啦，老感覺能吃出淡淡的芥末味。

4、東南亞甑糕王，也是一種早點啦，味道甜甜的女生喜歡吃的多。東南亞甑糕是其中很有名的一家，有時候還要排隊的說。

5、灌湯包，賈三灌湯包這個就不用說了，很有名的。其實西安的小六湯包也是不錯的，味道也不差。

6、柳巷面，西安著名的麵食。地點在易俗大劇院的對面的窄巷中。不過如果是南方人可能吃不習慣的。面和調料一定要拌勻了吃，否則會比較鹹的說。那邊阿姨還會特別好的給你免費送面湯的。至於味道么~~~其實主要是個實在，味道其實並不精細。

7、烤肉，其實烤肉什麼的，中國到處都有。但是在坊上的盡頭處，晚上有很多烤肉攤，夜裡去那邊約上三五個朋友吃吃烤肉侃侃人生也是一種樂趣。而且到時候還會有些街頭藝人上前問你需不需要拉小提琴或吹笛子之類的。我個人覺得可以試試，因為不貴而且很有意境讓人覺得心情很是舒暢啊。

8、德福巷，德福巷是一條酒吧街。但是裡面都是那種清吧，所以算是小資的最愛吧。走在其中，會覺得時間也是很悠揚的。裡面還會有酒吧駐唱，說不定就會遇到下一位「中國好聲音」哦。

9、八寶粥，西羊市中賣的八寶粥非常好喝，也是女生的最愛。因為它甜而不膩，類似藕粉那種的感覺。個人表示非常喜愛的說~~~但是記不清具體店名了，希望可以遇到吧。

10、麻食，西安的一道家常主食了。基本上很多小餐館都有的賣。、它有炒麻食、燴麻食和煮麻食。看個人喜好了，這個味道偏咸。

11、黃桂柿餅，這個在坊上就有的賣的。是種很甜的油炸類糕點。不過個人不怎麼愛，覺得有點太甜了，膩的很。

12、粉蒸肉，這個的味道還是不錯的。西安的粉蒸肉和南方的還是有點區別的。這邊的粉蒸肉很乾，所以我們一般還會邊吃邊咬一點點蒜來搭配。記得吃這個的時候叫點喝的比較好。

13、冰峰，在西安是一種比較廉價的飲料。味道和芬達比較像。有玻璃瓶裝和罐裝兩種。在西安，幾乎沒有人沒有喝過冰峰的。

14、岐山哨子面，這個在西安也是蠻多的。個人覺得比較好吃的應該算是土門商廈對面的永豐岐山哨子面了吧。這個面主要在於酸，從面到湯都比較酸。對於愛吃酸的人來說很好吃，但是口味較淡的還是算了吧。

15、餃子。這個是典型的北方麵食，並不算什麼特產。但是西安德發長的餃子還是蠻出名的。至於味道嘛~~~看個人愛好了

16、葫蘆頭，葫蘆頭泡饃和牛羊肉泡饃還是有點區別的，它只選用豬大腸來做。相傳由葯王孫思邈所改良的，對於身弱氣柔的人比較好。

17、肉夾饃，這是西安的特色。饃一定要外焦里嫩，肉一定要味濃肉爛。吃起來很香的~~~就是一直在漲價啊。至於地點么，老樊家的還是不錯的，而且是連鎖店好找。據說李老四家的也不錯，不過個人沒去過，所以不是很清楚啊。

18、黃桂稠酒，這個要在超市買，然後回家煮來喝的。因為現在很少有人賣那個了貌似。不過那個味道真的是不錯，個人表示超愛喝。如果不覺得重的話可以買一桶回去煮開了喝，酒精度數不高，對人的身體還是很有好處的。

PS：陝西有個夢幻套餐：涼皮、冰峰、肉夾饃。幾乎每個西安人都是這么吃的。唔。。。就先寫這么多，如果是短期旅行還要看景點的話，應該就夠了。

❻ 饞嘴麻食怎麼樣

麻什一直是我的愛啊我的愛~~~~以前在深圳就特別喜歡吃老西安的麻什，西紅柿雞蛋裡面在配上各種菜切成的丁丁，酸酸甜甜我喜歡啊~好像家裡面一般吃麻什都會把家裡的剩菜倒在一起然後就當晚飯了，冬天吃一碗很暖和。外面吃才會是這種西紅柿雞蛋配其他的菜菜這家一直人多，大概是因為好吃不貴，燴麻食8塊，炒麻食9塊，分量還可以，但是味道有點偏重，中午吃飯還是可以滴~還會再來滴~over

❼ 西安哪一家的燴麻食好吃！以前柳巷有一家老古董燴麻食搬哪裡去了

現在在高新區科技四路的南窯頭小區的西區！

❽ 怎樣做麻食

麻食子的做法很簡單，先用鹽水和好面，在盆子里捂一會兒後，取出反復揉搓，直到面團柔軟光亮為止。然後再找來一頂新草帽，右手的拇指和食指揪半個小手指頭肚大小一疙瘩面，在帽沿上一搓，便可搓出一粒薄厚勻稱，圓形中空，外皮帶花紋的麻食子來。只是在草帽沿上的這一搓，力度須把握得恰到好處。用力太重，會薄厚不一，形狀蠢拙；用力太輕，搓出來的就成了麵疙瘩，不成麻食子了，所以，能做麻食子者，多為聰慧靈巧的女性。
搓好麻食子後，下到開水鍋里，再燴以芹菜、胡蘿卜、肉丁等，調好佐料，舀到那細瓷花碗里，算是完成了全部工序。當一碗香氣撲鼻，碗里綠、紅、白相互輝映的麻食子放在面前，不要說有多香，單那色澤就足以令人饞涎難抑。吃麻食子講究用湯勺，輕輕地舀一勺進嘴，那麻食子的柔韌勁道，芹菜、胡蘿卜的嫩脆以及肉丁的香濃，會讓你吃了一碗還想再來一碗。
特 點：麻食呈棗核形狀，中間是空心的，製作好後，主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。
主要原料：麵粉、肉丁、黃豆、豆腐乾青菜或雞丁、火腿丁、花生米等配料，調料。
製作方法：麻食是一種面製品，先用大拇指把 面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊 燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。製作麻食十分簡便，對配料沒有嚴 格要求，可精可粗，可葷可素，。

摘自新華網陝西頻道
回答：2006-02-03 16:33
評論

鋅_zn
[學長]
和面的水稍微加一點點鹽，面和好後放一會再揉一下，讓其表面比較光滑，再放置一會，俗稱醒一會，用擀麵杖推面厚片，用刀切成小的菱形，再用手最好是拇指將菱形塊碾開，會形成自然捲曲，要有橫紋的，用干凈木梳去碾菱形面塊，但面要和的相對硬一點。
回答：2006-02-03 16:43
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❾ 西安美食，西安美食一條街，西安哪裡有特色美食可以吃的

西安美食一條街大麥市街回民風味小吃街
是古城西安著名的清真風味小吃街，也是唯一經營回民風味小吃的飲食專業市場。整條街建築風格獨特，各色小吃一應俱全。因地處熱市區，又是回民聚居地，整條街終日人來人往，絡繹不絕。這條街上有許多店一天24小時都營業，無論您什麼時候去，總能吃得令你滿意。
特色小吃：老馬家臘牛羊肉、老童家臘牛羊肉、何家鹵汁涼粉等很正宗，名聲遠揚，還有粉蒸肉、灌湯包子、麥仁稀飯、鍋貼、砂鍋、柿子餅、炒涼粉、清真肉丸糊辣湯、釀皮、牛羊肉泡饃、烤魚、烤羊肉、涮牛肚等。這里的清真炒貨也非常不錯，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒麵等，深受歡迎。
營業時間：無論白天晚上，隨到隨吃。
地址：西大街橋梓口什字北側，大麥市街南段 北廣濟街回民風味小吃街
這里是西安回民風味小吃比較集中的地方之一，其中老馬家甑糕王（麻家什字東北角205號）的甑糕是西安著名小吃之一，許多人大老遠跑到這里就為了能吃上熱呼呼剛出籠的老馬家甑糕，即好吃又經濟實惠，加上老闆熱情周到的服務，白天到這里的食客絡繹不絕。
特色小吃：老馬家甑糕王、劉家燒雞、老鐵家五味臘牛羊肉、凱麗思柿子餅大王、老徐家黃桂柿子餅、老劉家牛羊肉泡饃、老白家水盆羊肉、老劉家鍋貼、馬家羊雜羔、老劉家粉蒸肉等
營業時間：白天至凌晨 北院門夜市
小吃品種：馮家砂鍋烤肉、特別特烤肉、林月樓安家炒菜、平娃烤肉店、來伊特特色小吃、老烏家甜食店、軍娃烤肉麻辣燙、李家鍋貼、一分利面館、蘭家烤肉、海家烤肉、賈三灌湯包子、陝西第一碗牛羊肉小炒泡饃館、老金家水盆羊肉、老安家傳統糕點等。
營業時間：晚6時至凌晨 大皮院夜市
小吃品種：一真樓小吃、王家餃子樓、一品齋小吃、四寶樓小吃、老七烤肉、老鐵家牛羊肉泡饃、老劉家粉蒸肉、小賈甜食店（酸梅湯、澇漕）、穆薩砂鍋、老童家泡饃館、定家小酥肉、文謙托托饃、賈家托托饃、馬家羊雜羔等。
營業時間：晚6時至凌晨 東新街夜市
是西安市內規模較大的一個夜市，約有50多家攤位，小吃品種非常豐富，以陝西風味為主，兼有全國各地風味小吃，能滿足各種不同口味。
小吃品種：各地風味小吃，各種炒菜、砂鍋、米線、麻辣燙、打邊爐、包子、餃子、烤肉烤魚、涮牛肚、牛羊肉泡饃、大排檔等。 特色：常記廣東傳統打邊爐、常記小吃、常記麻辣燙、金安涮牛肚、小六烤肉烤魚、小李家包子館、老羅家炒菜、謝記砂鍋米線、安家餃子、長壽麻什等。
營業時間：晚6時至凌晨 南稍門夜市
西安市規模較大的夜市之一，每到夜晚，整條街燈火通明，熱鬧非凡，各攤位前都不乏食客，小吃品種非常豐富，能夠滿足各地遊客的口味。小吃品種：全國各地風味小吃，有餃子、砂鍋、米線、麻辣燙、烤肉烤魚、東北熏肉大餅、岐山臊子面、扯麵、麻食、打邊爐、涮鍋等等
特色：李老大砂鍋米線、小四川麻辣燙、胖嫂烤肉烤魚、王記涮鍋等，總是座無虛席。
營業時間：晚6時至凌晨 建西街夜市
小吃品種：各地風味小吃，有砂鍋米線、麻辣燙、鍋貼、餃子、炒菜、大排檔、烤肉等
特色：唐壩魚大排檔、陳記砂鍋米線、李記麻辣燙等。
營業時間：晚6時至凌晨 柏樹林夜市
小吃品種：全國各地風味小吃，各類炒菜、大排檔、麻辣燙、烤肉、烤魚、水餃、砂鍋米線、扯麵、拉麵等。
特色：亞鑫大排檔、俊鑫麻辣燙、王記烤肉、烤魚等，因選料精、味道好、經濟實惠而吸引了無數回頭客。
營業時間：晚6時至凌晨 北新街夜市
小吃品種：各地風味小吃，各種炒菜、砂鍋米線、麻辣燙、烤肉烤魚、涮牛肚、麻什、各式麵食等
營業時間：晚6時至凌晨 老關廟夜市
小吃品種：各地風味小吃，炒菜、砂鍋米線、麻辣燙、餃子、烤肉烤魚、涮牛肚、牛羊肉泡饃等。
營業時間：晚6時至凌晨