100歲老人吃辣椒會怎麼樣

『壹』 老年人吃什麼肉好

一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔，因此老年人的飲食要注意以下幾點：

1、老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。

2、老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。 3、對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。

4、 老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。

5、老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。

6、老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。

7、老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。

8、老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。

一日三餐是獲取身心健康的物質基礎，老年人由於其身體的特殊性，因此老年人的飲食安排絕不應固守一種模式，而要勤於變化，所以在飲食方面也應作相應調整，以適應節律的改變，主要有幾下幾個注意點：

1、早餐：應堅持低糖低脂的原則，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低 脂奶，輔以穀物、麵食。

2、午餐：以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發現，40歲以上的男女，在進食碳水化合物為主的食品(如麵食)後4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於，蛋白質進入體內後會解出酪氨酸，進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從 而使人精力充沛。

3、 晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可 防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。

老年食譜四季求「變」，一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。

1、春季：要突出溫補陽氣類食物的地位，如選擇蔥、蒜、韭菜等蔬菜。同時，根據「春日宜省酸增甘，以養脾氣」的原則，大棗、瘦肉、禽蛋、 魚、豆類等都是佳品。

2、夏季：首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少於500克，豆腐不少於100克，雞蛋1個，少量瘦肉，應少吃油膩食品。另外夏季 苦味食物值得推薦，如苦瓜等。

3、秋季：氣候乾燥，易使人產生「秋燥」症狀，如咽干、唇裂、口渴、便秘等，這一季飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜類為度秋佳品。同時要多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿，少吃辣椒等燥熱食品。

秋季易傷津液，故平時要多飲些開水、淡茶、豆漿以及牛奶。還應多吃蘿卜、西紅柿、豆腐、柿子、香蕉等，這些食物具有潤肺生津，養陰清燥功效的食物，同時要禁煙、酒以及辣椒等燥熱之品。

4、冬季：天氣寒冷，是閉藏之令。進食要點是「保陰潛陽」，即多吃斂陽護陰的食物，如胡麻仁、龜、鱉、蓮藕、木耳等。同時，天氣寒冷，宜增加熱量，加強抗寒能力，故狗肉、羊肉等高熱量食物不可冷落。另外，冬天應多吃些新鮮蔬菜，以免缺乏維生素，應多吃些胡蘿卜、油菜、 菠菜、豆芽菜等。

最有益老人健康的食物 ：

1、褐米

2、雞蛋

3、牛奶

4、菠菜

5、香蕉

6、雞肉

7、鮭魚肉

8、黑果越橘

『貳』 老年人適合吃什麼

一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔，因此老年人的飲食要注意以下幾點：

1、老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。

2、老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。 3、對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。

4、 老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。

5、老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。

6、老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。

7、老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。

8、老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。

一日三餐是獲取身心健康的物質基礎，老年人由於其身體的特殊性，因此老年人的飲食安排絕不應固守一種模式，而要勤於變化，所以在飲食方面也應作相應調整，以適應節律的改變，主要有幾下幾個注意點：

1、早餐：應堅持低糖低脂的原則，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低 脂奶，輔以穀物、麵食。

2、午餐：以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發現，40歲以上的男女，在進食碳水化合物為主的食品(如麵食)後4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於，蛋白質進入體內後會解出酪氨酸，進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從 而使人精力充沛。

3、 晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可 防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。

老年食譜四季求「變」，一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應有所不同。

1、春季：要突出溫補陽氣類食物的地位，如選擇蔥、蒜、韭菜等蔬菜。同時，根據「春日宜省酸增甘，以養脾氣」的原則，大棗、瘦肉、禽蛋、 魚、豆類等都是佳品。

2、夏季：首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少於500克，豆腐不少於100克，雞蛋1個，少量瘦肉，應少吃油膩食品。另外夏季 苦味食物值得推薦，如苦瓜等。

3、秋季：氣候乾燥，易使人產生「秋燥」症狀，如咽干、唇裂、口渴、便秘等，這一季飲食要點是養陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜類為度秋佳品。同時要多喝開水、淡茶或牛奶、豆漿，少吃辣椒等燥熱食品。

秋季易傷津液，故平時要多飲些開水、淡茶、豆漿以及牛奶。還應多吃蘿卜、西紅柿、豆腐、柿子、香蕉等，這些食物具有潤肺生津，養陰清燥功效的食物，同時要禁煙、酒以及辣椒等燥熱之品。

4、冬季：天氣寒冷，是閉藏之令。進食要點是「保陰潛陽」，即多吃斂陽護陰的食物，如胡麻仁、龜、鱉、蓮藕、木耳等。同時，天氣寒冷，宜增加熱量，加強抗寒能力，故狗肉、羊肉等高熱量食物不可冷落。另外，冬天應多吃些新鮮蔬菜，以免缺乏維生素，應多吃些胡蘿卜、油菜、 菠菜、豆芽菜等。

『叄』 老年人的飲食原則有哪些

老年人的飲食和營養攝取需要特別關注，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則。
（1）少食多餐，以點心補充營養。老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅干（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆製品取代部分動物蛋白質。老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
（3）主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
（5）補充維生素B。近年來的研究顯示，維生素B與老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
（6）限制油脂攝取量。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
（7）少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中葯材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
（8）少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
（9）白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠。
（10）每天服用一顆復合維生素補劑。老年人的個體差異很大，加上多數人要長期服葯，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素C及維生素E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。

『肆』 老人適合吃什麼蔬菜

老人喜歡什麼？適合吃什麼菜
一年之計在於春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時，還要講究飲食科學。

春天易引發口唇乾裂，除去冬春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素A、維生素B、維生素c、維生素E有著直接關系。如以飲食防治口唇乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。

蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理後再食用。防止秋水仙鹼中毒)、茭白、蘿卜、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其製品。

水產品：如紫菜、海帶、海蜇、蛤蜊、龜肉、田螺、蟹、泥鰍、鯉魚、鰻魚、黑魚、牡蠣。

禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉、鴨肉、鴨蛋、鵝蛋、鵝肉、豬肺、兔肉、馬肉及奶類。

硬果類：如芝麻、松子、黑豆。

大體類別：

一、飲食結構合理調配。營養構成應以高熱量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠；酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力。

二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的「春困」。蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、雞、瘦肉、低脂奶製品等富含蛋白質的食物。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、干貝、瓜子等富含鉀的食物。

三、攝取足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C並具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外，胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可增強機體的抵抗能力；芝麻、青色捲心菜、菜花等富含維生素E，可提高人體免疫功能，增強人體的抗病能力。

四、保持飲食的清淡。春季飲食調養，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及 *** 性食物。因為油膩的菜餚會使人飯後體溫、血糖、情緒發生變化，產生疲軟現象。在做菜時可適當加入一些調味品，以 *** 味覺神經，增加食慾。
老年人吃什麼蔬菜對身體好?
老年人應該放鬆心情,好好享受屬於自己的休閑時光.養養花草,小動物.曬曬陽光,下廚給自己煮點好吃的吧.可是,究竟哪些食品適合老年人呢?又有多少是無用的添加劑成分?能放心地吃嗎?來吧,自己選材料,了解每種材料的營養成分,自己做自己吃!

下面我提到的12種食物,老年人都可以放心食用.希望你們能吃得健康,並快樂!

老年人擁有健康就是幸福……

葯補不如食補……

輕松享受美味生活……

該吃什麼？

……

這12種食物一定要吃哦！

草莓:水果王後 特別提示:清洗時,不要摘取葉子.否則可能造成農葯進入草莓心

豆腐:老年人有健康食品 特別提示:不宜用小蔥拌豆腐,因為不宜於人體吸收.久而久之,會導致缺鐵

大蒜:健康保護神 特別提示:不宜空腹食用.胃潰瘍者和患有頭痛,咳嗽,牙疼疾病時,不宜食用.

蜂蜜:老年人的牛奶 特別提示:每次服量最好在25~50克.不宜超過100克.否則不被吸收反而可能引致腹瀉

核桃:長壽果 特別提示:將核桃放在鹽水中浸泡數小時後,果肉易剔出.

冬瓜:食療妙品 特別提示:老年人小便不通暢,有輕微的刺痛,可用冬瓜煲湯飲服.

蓮子:清心安神之寶 特別提示:患外感初起,大便秘結,痔瘡,積滯等症者,暫不食用為好

南瓜:補血妙品 特別提示:南瓜不宜與羊肉同食,否則易發生黃疸

銀耳:長生不老良葯 特別提示:外感引起的感冒,咳嗽或者陽虛畏寒者,均不宜食用

玉米:補腦聖品 特別提示:食用玉米宜以六七分熟為好,玉米凈煮食時,最好連湯也喝.玉米須同煮可降壓

西蘭花:抗癌巨星 特別提示:盡量縮短加熱時間.如果煮超過3分鍾,西蘭花會流失50%的維生素C

銀杏:老年人的好朋友 特別提示:不可將銀杏和阿司匹林或抗凝血葯物同時服用.否則容易造成出血不止
中老年人吃什麼蔬菜水果好
燒菜要少油，少鹽，盡量清蒸或水煮。少吃辛辣。蔬菜都可以吃.一日三餐要保證7-8分飽。不要故意節食更不要過量超食。一日三餐保證牢就可以了，零食不能吃。 吃水果需要把握時機和量.如蘋果就薄薄一片，葡萄就2，3顆。
老年人適合是什麼樣的蔬菜
一是吃些軟的、爛的、易消化的食物。 二是水果每天保證一個桔子或一個橙子，或是一個蘋果就行了。 三是每天應喝1-2瓶奶、1-2個雞蛋，每周內都應保證有豬肉、牛肉、魚、蝦、雞肉。冬天經常吃些羊肉，魚、蝦是以海魚、海蝦為主，海魚、海蝦的營養價值高，同時污染少。各種葷菜每周內輪換著吃，保證各種營養齊全，蔬菜方面以時令菜為主，反季節的蔬菜少吃，冬天時盡量少吃或不吃苦瓜、絲瓜、黃瓜、地瓜、菜瓜、空心菜、海帶、紫菜、蘆蒿、菊花腦、藕、慈菇、茭白、茄子等這些寒涼的蔬菜。以青菜、大白菜、包菜、土豆、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、南瓜、香菇、平菇、山葯等性平及性溫的蔬菜為主，同時少吃或不吃鴨肉、螺螄、蚌肉、烏魚、螃蟹，這些性涼性寒的食物。老年人脾胃虛弱，而生冷寒涼之物易傷脾胃，所以平時老人也應盡量少食或不食。
老人吃什麼菜好
清淡一些的比較好咬的，比如山葯，芋頭，秋葵，綠色的蔬菜，多吃魚，怕有刺的話可以吃海魚，龍利魚一點刺都沒有的。
老年人適合吃什麼菜 適合老年人吃的菜譜
因每個人體質不同，不能只按一種來說。。建議你區分一下老人的身體，，比如有無高血壓，血糖，血脂是不是高，骨質情況 、心臟情況 等 來安排菜。。身體情況 不一樣，適合吃的會區別較大。
老年人吃什麼菜比較好
我家裡有一位81歲的老人，男性。我每天中午會給他做肉食和兩個青菜。晚上一到二個青菜或是涼拌菜。他喜歡吃肥肉，我就讓他吃，雖然知道這樣不好，但是他就好這口，我必須成全他，但是還得搭配一盤生苦瓜，或是素炒生菜。一般青菜都是時令蔬菜。因為什麼蔬菜都有營養。還比較好消化。輪流著做吧。下午吃一盤水果，都是切成小丁的，放上牙簽。每天上午喝鐵觀音，還隔三差五的打蔬菜或是水果汁。反正都是搭配著來吧，比如今天菜吃少了，就在水果上找齊。老人很懶，你不給他做這些，他寧可不吃。所以必須要想周全。
老人夏天吃什麼蔬菜比較好
每到夏季，老年人容易出現食慾不振的情況，因此，調整好老年人的膳食結構，使他們吃好喝好，保證充足的營養供給，安度夏天，很有必要。

根據老年人的生理和胃腸功能特點，夏季老年人的飲食應掌握三條原則：一是飲食清淡；二是選擇一些易消化吸收的食物；三是注意飲食衛生。

主食：一般以米飯和麵食為主。早晚可喝點清淡爽口、容易消化的牛奶、豆漿、綠豆粥等。但甘溫滯氣的糯米、土豆和紅薯等不宜多吃。

肉食：可選擇滋陰補氣、營養豐富的肉食。如瘦豬肉、牛肉、甲魚、鯽魚、黑魚、泥鰍和鴨子等。而那些食性偏溫的羊肉、雞肉、鯉魚、肥肉等，夏天最好不吃。

蔬菜：應選擇清淡而富有營養，又能消暑益氣的蔬菜。如豆芽、豆腐、磨菇、木耳、海帶、茄子、西紅柿以及各種綠葉蔬菜。而性味辛溫、苦寒的蔬菜，如生薑、辣椒等宜少吃或不吃。

水果：西瓜、香瓜和梨等可常吃，但李子、杏子等不宜多吃。

酒類：啤酒可適當喝一點，烈性酒不宜喝。

飲料：橘子晶、菠蘿晶、山楂晶等，可用冷開水沖飲，而冰棒、汽水等冷飲則宜少喝或不喝。

此外，要養成良好的飲食衛生習慣：不購買陳舊變質的食品原料，膳食應現做現吃，若有剩飯菜要再次燒煮後方可食用，多吃熱食、少吃冷食。在烹調菜餚及製作涼拌菜時應放點醋。瓜果食前要認真清洗，然後用開水燙一下再食。

『伍』 上了年紀的人想要養生，哪些養生方法是必須要熟知的

老年人養生，要從生理，運動，醫療，生活，心理，飲食，長壽等幾方面來闡述：

現在先說老年人的飲食要素，其他相關內容，後續的文章中會慢慢介紹：

合理膳食要關注的10個字是：一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑。

「一」：每天睡前喝1袋牛奶。

「二」：全天攝入250～400克碳水化合物，相當於300～400克主食。

「三」：3份高蛋白。50克瘦肉，一個雞蛋，100克豆腐，100克魚蝦，150克雞和鴨，25克黃豆。每日膳食可從中選取任意3份。

「四」：1周吃4次粗糧。

「五」：1天吃500克蔬菜和水果。

「紅」：1天1個西紅柿，喝少量的紅葡萄酒，吃點紅辣椒改善情緒，少焦慮。

「黃」：胡蘿卜、西瓜、紅薯、玉米、南瓜、紅辣椒，即紅黃色的蔬菜，此類蔬菜維生素A含量高。

「綠」：飲料中茶水最好，茶葉以綠茶最好。

「白」：燕麥粉、燕麥片。

「黑」：黑木耳。

中老年人應盡量少吃動物腦及內臟等含膽固醇較高的食物：辛辣食品宜少吃或不吃。

老年人的膳食標准

60歲以上的老人每日供應熱能8400干焦（2000千卡），蛋白質70克，其中主食500克。75歲以上老年人的熱能為7560千焦（1800千卡），蛋白質65克，其中主食400克。80歲以上的熱能為7098千焦（1690千卡），蛋白質60克，主食225克。90歲以上的熱能5040千焦（1200千卡），蛋白質59克，主食200克。

6.小康生活6大營養標准

我國營養學家、生理學家和社會學家經過抽樣調查和比較研究，擬訂出了一套符合我國居民膳食結構的小康營養標准，並以「一、二、三、四、五、六」做了概括：

「一」即每天要吃1個水果。因為水果中含有大量維生素及纖維素。

「二」即每天2調羹油。這是指在炒菜烹調中平均每人1天攝取調料油脂的總量，其中植物油和動物油各佔一半。

「三」即每天3碟子蔬菜。尤其要吃葉綠素豐富的莖口十類蔬菜，其次是瓜果類。

「四」即每天4碗飯或4個饅頭。人體所需的營養中，谷類食物的營養是必不可少的。

老年人飲食的24個宜與忌

人從中年到老年，消化功能逐步減弱，因此中老年人在飲食上應有不同於青年人的科學的飲食方法，有不同於其他年齡段的一些特點。現將這些飲食特點用宜忌的方式歸納出來，以供參考。

1.飲食宜葷素搭配

醫學研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關。老年人一般好靜少動，熱能消耗較少，攝取過多葷食或經常飲食過量，既加重胃腸負擔，又易肥胖，誘發多種疾病。老年人長期過食葷膩食品，容易罹患高血壓病、動脈粥樣硬化、冠心病、高脂血症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上應忌大葷，宜多吃各種蔬菜與水果。以素為主；少佐葷，注意葷素搭配，以滿足人體對多種營養的需要。

2.飲食宜選擇新鮮食物

中老年人的食物應購新鮮的且以隨購隨食為好。因為新鮮食物所含的營養素多，而且味道鮮美，既能誘發食慾，又易於消化吸收。尤其在夏季，最好不要吃隔夜食物，以免腸胃受累，引發某些疾病。老年人由於機體免疫力減退，肝臟的解毒功能降低，在飲食中應忌食一切腐敗變質的食物及半死的甲魚、螃蟹。由於許多中老年人是從經濟困難時期過來的，他們已養成了勤儉節約的良好習慣，由此常將隔夜飯菜熱了再吃，殊不知，這樣做常會得不償失。應按食量烹調食物，當天吃完為好。

3.宜少食多餐

我們已經知道吃得過飽是中老年人飲食之大忌。但怎樣才能保證能量的供給呢？最好是少食多餐。因為人到中年以後，尤其是到了老年時期，胃腸道消化功能降低，如果飲食過量，極易造成胃腸負擔過重，出現腹脹、腹瀉等症狀。古人也說過「食慾數而少，不欲頓而多」。因此，中老年人應根據自己的體質、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，實行少而精、少吃多餐的原則。

4.宜細嚼慢咽

有些中老年人有不好的飲食習慣，習慣於吃快食。由於食物沒有得到充分的磨碎，久而久之對人體的消化功能產生影響，對健康不利。而吃得慢些容易產生飽腹感，可以防止進食過多，所以細嚼慢咽是中老年人健康的必要保證。現代醫學研究也證實，細嚼慢咽不僅能幫助中老年人消化，而且人們咀嚼食物產生的唾液具有很強的消毒能力，它能使食物中致癌物質的毒性失靈。食物進入口內，一般要細嚼30秒以上，方可達到最佳效果。在咀嚼時，不要單側咀嚼，天長日久會造成下頜骨單側肥大，對側的牙床也會萎縮。因此，還要養成雙側咀嚼的習慣。

5.宜定時就餐

「不時，不食」，這是健康飲食經驗的總結，即不到該吃飯的時間就不吃東西。一日三餐，食之有時，脾胃適應了這種進食規律，到時候便會做好消化食物的准備。愛吃零食的人，到了該吃飯的時候，常會沒有飢餓感，勉強塞進些食品，也不覺有何滋味，而且難以消化。現代醫學也提倡，人們每餐進食應有較為固定的時間，這樣才可以保證消化，使吸收正常地進行，脾胃活動時能夠協調配合，有張有弛。

6.進食宜樂

中老年人進食時宜保持樂觀情緒，怒後勿食，食後勿怒。良好的精神狀態於保健有大益。進食過程中，不談令人不愉快的事情，多想令人高興、愉快的事。《世保元》謂「脾好音聲，聞聲即動而磨合」。故在進食中，聽一些輕快的音樂，也有助於消化吸收。食境宜潔，宜靜，有助於激發食慾。嘈雜、臟亂不堪的環境勢必影響人的情緒，於健康不利。

②45～60歲，大多數人到了這個時候，才明白調節和補充營養對他們身體健康的重要性。因此，這個年齡段的人要根據其身體健康狀況合理膳食，如高血壓病病人，要少吃鹽，多食含鉀的食物，如杏干、豆類和乾果，在飲食中增加水果和蔬菜的分量，減少肉的攝入量。

③65歲以上的人易缺少鎂和鉀，有的老年人也缺少維生素C、維生素D、胡蘿卜素和大多數B族維生素。這個年齡段的人容易得癌症、心臟病和中風。因此，推薦含有豐富抗氧化物的飲食，如水果、蔬菜、植物油、纖維、海魚和低脂肪動物類食品，把患這些疾病的危險減小到最低程度。

14.春季食物搭配宜忌

春季氣溫由寒轉暖，陽氣上升，人應適應季節，調養生氣，使機體與外界協調統一。在飲食上，應由冬天的膏粱厚味轉變為清溫平淡，主食可多選用大米、小米、紅小豆等，而羊肉、牛肉、雞肉等溫熱副食品不宜過多食用。春季蔬菜品種增加，應多選用各種綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、生菜等，以補充維生素的不足。另外，春季是養肝的季節，應少吃刺激性強的辛辣食物。

15.夏季食物搭配宜忌

夏季氣候炎熱，胃納功能較差，加之出汗較多，膳食應清淡可口，並注意補充水分，設法增進食慾。在飯菜的色、香、味上多下工夫，要多補充豆製品等食物，多吃些新鮮蔬菜和瓜果。烹調時，以食物不油膩、易消化為原則，多做些涼面、冷盤、粥類、湯類飲食，還可選擇些清熱解暑食物。

16.秋季食物搭配宜忌

秋季天高氣爽，由濕轉燥，宜食生津食品，膳食應有足夠的熱能。秋季各種動物性食物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，而且這個季節人的消化能力逐漸提高，食慾增強。在膳食調配上，只要注意品種多樣化並科學配置，就可使各種食物比例適當。在調味品上，不宜過量使用辛辣品，如辣椒、胡椒等。秋季天氣由熱轉涼，在飲食上不要吃過於生冷的食物，注意飲食衛生。

17.飲食宜注意生熟搭配

生熟搭配這一點對蔬菜尤其重要，因為蔬菜中的維生素C和B族維生素，遇熱容易受到破壞，所以經過烹調的蔬菜，維生素總要損失一部分。因此，適當吃些可生食的蔬菜，如新鮮的番茄、黃瓜、柿子椒、生菜、胡蘿卜等，既可吸收大量的維生素，又可促進食慾。尤其是在夏天，可適當多吃些涼拌菜，如熟肉絲拌黃瓜、麻醬拌小水蘿卜、小蔥拌豆腐、雞蛋絲拌粉皮黃瓜等。當然吃生菜時一定要注意衛生，要洗凈或消毒後再食用。

18.冬季食物搭配宜忌

冬季氣候寒冷，膳食應有充足的熱能以抵禦嚴寒。可多吃些熱性食物，如牛肉、羊肉等，還可吃些厚味食品，如燉肉、火鍋等。另外，冬季蔬菜品種單調，可多吃些豆芽，以補充維生素的不足。調味品可適當選些辛辣食品，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等。

19.忌不吃早餐

不吃早飯，實際上是實行了少餐制，即兩餐制。因為上午餓得透，中午吃得多，使多餘的熱量轉變成脂肪沉積起來。如果晚餐又很豐盛，油水較大，導致晚上人體血液中胰島素含量升至高峰，就會將多餘的能量貯存起來，使人日益發胖。研究表明，不吃早餐的人，血中膽固醇比吃早餐的人要高33％左右，而且心臟病發作的可能性要高。臨床也證實，早上起床後2小時內，心臟病發作的機會比其他時間高1倍左右，這種情況可能與較長時間沒有進餐有關。膽結石的發生也與不吃早餐關系密切。因為空腹過久，膽汁成分發生變化，膽酸含量減少，膽固醇的含量相對增高，這就形成了高膽固醇膽汁。如果不進早餐，久而久之，膽汁中的膽固醇達到飽和，在膽囊里成為結晶沉積下來，就會發生膽結石。

20.忌晨起後立即進食

中老年人早晨剛起床，胃還處於半休眠狀態，至少需要半小時才能「蘇醒」。同時，早上唾液的分泌很少，胃液分泌也不充分。在這種情況下，中老年人如果立即進食，或再吃一些難以消化的脂肪，就易導致消化不良。因此，晨起後最好先喝一杯水，休息半小時後再進食。

21.忌食熏烤食物

熏烤類食物有致癌作用，主要是由於燃料在不完全燃燒時，產生大量的多環芳烴污染食物所致，醫學家們也早就有這樣的發現。居住在冰島的居民，他們一年到頭吃大量的熏烤食物，如熏魚等，死於胃癌者占癌症死亡總數的50％以上。但冰島地區的海員則不然，他們在海外港口可經常吃到較多的新鮮食物，癌症發病率就相對減少。波羅的海沿岸從事漁業生產的居民，經常大量食用熏魚，癌症的死亡率達318人/10萬人；而該地從事農業生產的居民，癌症死亡率僅為149人/10萬人。有資料報道在我國貴陽花溪地區，人們也習慣常食用臘肉、熏魚，胃癌死亡率較高。由此可見中老年人還是忌吃熏烤食物為好。

22.忌吃腌漬食物

腌漬食物味道醇美，是許多中老年人喜歡食用的食物，如四川泡菜、朝鮮泡菜、酸菜汆白肉、酸菜炒雞絲、酸菜豬肉餃子（包子）、酸菜魚等。但腌漬食物一般含鹽量高，而鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓升高，因而老年人不宜經常食用。另外，腌漬食物維生素含量甚低，加之有些腌漬食物操作不規范，很容易被病原微生物污染，而老年人腸道抵抗力較弱，常吃這類食品，容易引起胃腸道疾患。

23.忌吃冰鎮食物

中老年人脾胃功能逐步減退，所以一般禁忌食用冰鎮食物及冷飲，即使在炎熱的夏天，也不宜食用。因為冰鎮食物進入胃後，會導致胃液分泌功能下降，容易引起胃腸道疾病，甚至會誘發心絞痛和心肌梗死。即使少量食用，也要根據自身的身體狀況而定，而且要避開飯前、飯後半小時內吃，以免影響胃液分泌。運動之後或感到疲勞、體弱的時候即使量少也不宜吃，以免減弱機體的抵抗力。

24.早餐忌不選擇

早餐時，人體的脾臟困頓呆滯，胃津不濡潤，常使人口味不開，食慾不佳，老年人更是如此。故老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會克脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱柔軟食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩、發面饅頭、花捲等，尤其適宜吃點粥。明代《醫學入門》中說：「晨起食粥，推陳出新，利隔養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。」清代醫學家王孟英將粥譽為「世界第一補物。」現代醫學研究也認為老年人早餐吃點粥對身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山葯、桂圓等保健食品，則效果更佳。