鴨腳燉什麼最適合老人吃

A. 鴨肉煮怎麼燉好吃鴨肉燉多久能熟

鴨肉是日常比較常見的一種肉類，比較家常的做法無非是燉鴨肉了。燉鴨肉最重要的一點就是時間的把握，燉的時間太短不易嚼爛，燉久了口感也不好。那麼，鴨肉怎麼燉好吃呢？鴨肉燉多久呢？

鴨肉煮怎麼燉好吃 五味鴨
主料：鴨子半隻

輔料：姜適量，蔥適量，白酒適量，米酒適量，米醋適量，生抽適量，白糖50g

步驟

1、姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

3、鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鍾，出鍋享用即可。

小貼士

鴨子用半邊鴨最好,煮好後放涼再切塊,賣相更好!

芷江鴨
主料：鴨子1隻

輔料：米酒1碗，蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，干辣椒適量，醬油適量，蒜子適量，甜面醬適量，鹽適量

步驟

1、蔥打結，姜切片，紅尖椒切斜片，鴨子砍成塊。

2、油鍋燒至八成熱，下入鴨腳、鴨頭炸至金黃，撈出。

3、鍋留底油，倒入鴨肉，炒出水分，放入香葉、桂皮、八角炒至微黃，放入干辣椒、薑片炒勻，加入醬油、米酒煮兩分鍾，倒入小半鍋清水。

4、放入蒜子，倒入鴨頭、鴨腳，蓋鍋蓋，大火燒開，放入甜面醬炒勻，放半勺鹽，蓋鍋蓋，小火燜二十分鍾，放入紅尖椒，蔥結，煮兩分鍾。即可

小貼士

1、內臟也可以一起放在裡面下鍋。

2、燜煮的時間要根據火候來確定。

鴨肉煮多久才熟
如果是整鴨建議一個小時以上，如果是切成塊的半小時就夠了，如果是給老人小孩吃，建議高壓鍋燉出來肉質會好咬一些，年輕人可以時間短點，有嚼頭，最健康的吃法還是電爐烤鴨，一般30到40分鍾就好。

煮鴨肉的技巧 1、在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。 2、把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。 3、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。 4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。

B. 麻煩大家推薦一份電燉鍋食譜

電燉鍋食譜——雙菇滾鴨湯

用料:鴨腳，鴨翅，秀珍菇，蘑菇，魚露，胡椒粉，雞粉，橄欖油

做法

1、食材:鴨翅、鴨腳、秀珍菇、蘑菇。

2、將鴨翅和鴨腳洗凈，飛水，再次洗凈。

3、放入煮鍋中，一次性加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮10分鍾。

4、整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，燉2小時。

5、將蘑菇和秀珍菇用清水浸泡30分鍾，洗凈，瀝干，將燉好的鴨湯倒入湯鍋中，放入蘑菇和秀珍菇。

6、蓋鍋蓋，大火煮10分鍾。

7、放入適量的雞粉、魚露，拌勻，即可關火，撒上適量的胡椒粉。

電燉鍋食譜——雞肉粥

1、雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒;煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮;粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。

2、非常要點(加了菜的粥和白米粥的最大區別):加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鍾，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。

3、重要小貼士:煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。

4、如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。

北芪當歸燉烏雞

北芪75克、當歸片25克、紅棗10顆、烏雞一隻、枸杞5克、姜5片、鹽

1. 烏雞洗凈去除雜毛，可整雞燉，也可切塊；

2. 取一個鍋將烏雞放入，加入3片姜，煮開後再沸騰1分鍾；

3. 從開水中撈出後，烏雞用冷水沖洗，此步驟可去除雞肉血水和腥味；

4. 取天際電燉鍋，將北芪、當歸片墊在鍋底，再把烏雞放入，加剩餘的薑片和紅棗，倒適量水；

5. 按下「雞鴨湯」按鍵，煲燉2.5個小時，最後加鹽即可出鍋！

羊肉白蘿卜湯

羊腿肉500克、白蘿卜300克、甘蔗100克、枸杞5克、新鮮的橙子皮一個、薑片、蔥段、料酒、鹽、食用油

1. 羊腿肉洗凈切塊，用薑片、料酒、蔥段腌制半小時；白蘿卜去皮切塊；甘蔗切成小塊備用；

2. 炒鍋倒油加熱至6成熟，將羊腿肉倒入大火翻炒5分鍾；

3. 取出天際電燉鍋，將橙子皮墊在鍋底，炒好的羊腿肉倒入，加入甘蔗段、枸杞和白蘿卜；

4. 按下「燜燉」按鍵，煲燉1小時，最後加鹽即可出鍋。

豬心油菜粥

大米150克、豬心200克、油菜2小顆、姜絲、蔥末、麵粉、食用油、料酒

1. 豬心洗凈放入碗中，加入1/2姜絲和一勺麵粉抓勻腌制半小時後洗凈，去除異味；

2. 菜心洗凈切成絲備用；

3. 將大米倒入天際電燉鍋，洗凈後根據個人口味加水，按下「白粥」功能開煮；

4. 熬煮30分鍾後，加入豬心、菜心和姜絲，煮到程序自動停止，加入鹽、雞精和蔥花攪拌均勻，即可出鍋。

紅豆花生紅棗粥

大米100克、紅豆50克、花生仁50克、紅棗8顆、白糖10克

1. 紅豆、花生仁用冷水稍微泡軟；紅棗洗凈去核備用；

2. 大米洗凈，和紅豆、花生仁一起放入天際電燉鍋，加適量水；

3. 按下「雜糧粥」，待程序結束後，按下「加料再沸」功能，加入紅棗和白糖煮10分鍾即可出鍋。

C. 鴨腳板湯怎麼做如何做好吃

鴨腳板土豆湯
材料：鴨爪，土豆，火腿（沒有可以不放）
做法：1.鴨爪洗干凈之後和火腿先放入鍋里焯水
2之後把鴨爪和火腿用流動的水再沖洗干凈
3.放入高壓鍋，加水。等上氣了之後再用小火響4，5分鍾（如果家中有小孩或老人那就燉的時間再稍微長點）
4.這時土豆洗干凈切塊之後在水裡煮至7分熟
5.煮好的土豆鋪在砂鍋底，把高壓鍋里的鴨爪連湯一起倒入砂鍋里（如果要留點做高湯的的話，那就把高壓鍋里燉的鴨爪湯不要全倒入砂鍋）
6.大火煮開後，轉小火煮5分鍾放適量的雞精和鹽即可