如何做老年人吃飯的菜

Ⅰ 什麼菜軟爛適合老年人吃

1、老人吃的軟的菜譜之蘑菇豆腐
用料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片,麻油,高湯,鹽,味精,蔥,白糖,濕澱粉。
做法:
1.1、豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分。
1.2、蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲。
1.3、鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。
1.4、開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、老人吃的軟的菜譜之爛糊白菜
用料:白菜,肉絲,澱粉,油,鹽。
做法
2.1、首先,將白菜洗凈,把菜葉和菜幫分開,均切成細絲。
2.2、然後,將炒鍋置旺火上,倒入植物油,下入肉絲撥散,加少許料酒炒八成熟時,加豬肉湯燒沸,再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火,並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點。
2.3、再加少許精鹽,燒15分鍾後,將切好的白菜葉倒入,繼續燒3分鍾左右,直到菜葉、菜幫軟爛時,加味精,用水澱粉勾芡,輕輕攪和,起鍋裝碗即成。
功效:由於這道菜軟爛鮮美,非常適合牙口不好的老年人食用。

3、老人吃的軟的菜譜之枸杞子兔肝湯
材料:枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹制:
3.1、各物分別洗凈,葯材稍浸泡。一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1000毫升(約4碗量)。
3.2、加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽,此量為3~4人用。
中醫認為,春養肝。枸杞子、兔肝湯有滋補肝腎、明目烏發的功效,為暮春時的養生,且湯氣味不燥不寒,男女老少皆宜。

4、老人吃的軟的菜譜之雙豆土茯苓豬瘦肉湯
材料:祛濕豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生薑3片。
烹制:
4.1、各物分別洗凈,豬瘦肉切塊,其餘均浸泡。
4.2、一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約一個半小時,下鹽便可。此量為3～4人用。
功效：雙豆即祛濕豆和赤小豆,均有健脾祛濕的功效,祛濕豆還兼有補腎作用。土茯苓能清熱利濕、解毒利尿,對各類皮膚病尤以奏效。

Ⅱ 老年人菜譜家常菜做法是什麼

老年人菜譜家常菜之木耳炒雞蛋的方法如下：

木耳炒雞蛋的做法

主料；木耳10克、雞蛋2個。

輔料；清水1升、食用油5毫升、蒜片5克、鹽2克、辣椒2克。

1、將木耳放入水中泡發。

Ⅲ 老年人菜譜家常菜做法 老年人適合吃什麼菜

1、雞蛋炒豆腐。首先把雞蛋打散放在碗里，新鮮的豆腐切碎，加鹽一起攪拌均勻，再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用，鍋里加油燒熱開始炒洋蔥，等洋蔥炒熟以後，加進雞蛋和豆腐繼續翻炒，等所有食材都熟了以後，放點蔥花，就可以盛出來吃了，做好的雞蛋豆腐又軟又滑，十分美味。

2、蒜蓉蒸茄子。先把茄子削皮切成條，蒜和生薑切好放在碗里，再將茄子放在鍋里蒸十幾分鍾，接著開始給茄子調汁，鍋里放油燒熱後炒姜蒜，隨後放入生抽，糖，鹽，蔥等調料，最後取出蒸好的茄子，把調好的汁均勻倒在茄子上，就算完成了，做好的蒜蓉蒸茄子入口即化，還很下飯

3、肉末蒸蛋。先將雞蛋打散放在碗里，加一些鹽，味精和水攪拌均勻後放在鍋里蒸，再開始把買好的新鮮豬肉切碎，這樣便於老人吃，鍋里倒油燒熱，放肉末，蔥，醬油，味精和水一起炒，然後把旁邊用水和太白粉做好的料澆在雞蛋上，稍等幾分鍾，就可以吃了。